Publié le 16 Janvier 2017

Bonjour les amis, chaque dimanche, une nouvelle galette pendant le mois de janvier, c'est si bon et je varie les plaisirs avec des compositions différentes !!!!

Pour le déjeuner d'hier avec nos amis, j'ai imaginé une garniture faite de crème d'amandes avec moins de sucre mais remplacé par 100 gr de confiture d'oranges et clémentines, j'ai vraiment aimé l'association et dimanche prochain, je recommence hi, hi, hi !!!!!!

Bon, en ce qui concerne les kilos perdus après les fêtes....heu, comment dire !!!!!!!!

Excellente semaine gourmande à tous, protégez vous du froid !!!!

Amicalement.

Jeanne

Et, qui a eu la fève ????????

Et, qui a eu la fève ????????

INGREDIENTS

pour 8 personnes

2 cercles de pâte feuilletée (épaisse si achetée)

150 gr de poudre d'amandes

100 gr de beurre mou

70 gr de sucre

2 oeufs

100 gr de confiture d'oranges et clémentines avec zestes

1 jaune d'oeuf pour dorer

1 fève

PREPARATION

Dans un saladier, mélanger : poudre d'amandes, sucre, beurre, 2 oeufs, confiture.

Dérouler le premier cercle de pâte (laisser le second au frais) le poser, avec son papier, sur une plaque de cuisson ronde.

Etaler la garniture jusqu'à 2 cm du bord, poser la fève puis, à l'aide d'un pinceau trempé dans de l'eau, mouiller le bord de pâte resté libre

Sortir du réfrigérateur le second cercle de pâte, le dérouler, le poser délicatement sur la garniture puis souder les deux pâtes en appuyant votre index tout autour au ras de la garniture sans écraser les bords de la pâte, elle lèverait moins bien !

Chiqueter le tour de la galette (faire des entailles) tous les centimètres avec une lame de couteau tenu debout.

Passer du jaune d'oeuf au pinceau sur la galette, faire des dessins avec une fourchette, piquer plusieurs endroits de la pâte avec la pointe d'un couteau pour que la vapeur s'échappe et réserver la galette au frais 30 mn.

Préchauffer votre four à 180° pendant 10 mn puis, enfourner la galette pour 30 mn.

A la sortie du four, faire glisser la galette sur une grille et la laisser refroidir.

Saupoudrer la galette de sucre glace avant de servir mais, c'est facultatif !

Si vous aimez les agrumes, cette galette est pour vous !!!!!

Si vous aimez les agrumes, cette galette est pour vous !!!!!

Il reste deux parts, une pour maman et l'autre pour heu.......... je me demande hi, hi, hi, bon, je partage !!!!!

Il reste deux parts, une pour maman et l'autre pour heu.......... je me demande hi, hi, hi, bon, je partage !!!!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Galettes des rois

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Publié le 11 Janvier 2017

Bonjour, après toutes ces recettes sucrées, varions un peu les plaisirs avec ce délicieux parmentier de canard, servi à mes amis à l'occasion de mon anniversaire le 10 décembre.

J'ai regardé de nombreuses recettes et fait ensuite à mon idée mais surtout avec une purée TRES beurrée, c'est trop bon !!!!

Depuis les fêtes, après une petite cure de légumes, les calories stockées, se sont envolées alors tout va bien hi hi hi !!!!

Belle fin de semaine à tous.

Amicalement.

Jeanne

Et la preuve que je suis raisonnable, je n'ai même pas bu mon verre de vin blanc de l'entrée hi, hi, hi !!!!

Et la preuve que je suis raisonnable, je n'ai même pas bu mon verre de vin blanc de l'entrée hi, hi, hi !!!!

INGREDIENTS

pour 6 personnes

4 cuisses de canard confites

2 bocaux de champignons "mélange forestier"

9 pommes de terre

4 échalotes

beurre (beaucoup !!!)

lait chaud

muscade

sel et poivre

persil frais

1 poignée de noisettes légèrement torréfiées et concassées

salade de jeunes pousses pour accompagner le plat

PREPARATION

Eplucher et faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée.

Eplucher et émincer les échalotes.

Sortir les cuisses de canard, retirer le maximum de graisse, les faire griller à feu vif dans une sauteuse pendant 5 mn de chaque côté, les laisser refroidir puis, retirer la peau, les os et effilocher la viande.

Retirer du gras de la sauteuse s'il y en a trop et y faire fondre les échalotes, en réserver la moitié de côté pour les champignons, remettre la viande dans la sauteuse, la mélanger avec la moitié des échalotes conservée, réserver le tout dans un plat.

Dans la même sauteuse, remettre les échalotes réservées, y ajouter les champignons et les faire sauter avec persil, sel et poivre (vous pouvez ajouter un peu de graisse de canard si besoin !).

Une fois cuites, égoutter les pommes de terre, les écraser à la fourchette, ajouter du lait chaud suivant la consistance désirée, du beurre en parcelles (beaucoup !), de la muscade râpée, du poivre et du sel si nécessaire.

Sur une plaque de cuisson, déposer des cercles en métal sur un petit carré de papier sulfurisé, cela facilitera le dressage dans les assiettes.

Déposer de la purée dans les cercles puis du canard, encore de la purée et des noisettes concassées.

Vous pouvez préparer la recette à l'avance jusqu'à ce moment là et enfourner à 180° pour réchauffer 15 mn avant de passer à table.

Réchauffer les champignons si besoin, préparer la salade, la mettre dans des petits bols.

Pour dresser les cercles de parmentier, glisser une spatule sous chaque papier, le déposer dans l'assiette, retirer délicatement papier et cercle sans vous brûler.

Ajouter des champignons dans l'assiette, le bol de salade et servir.

Et qui a oublié d'ajouter les noisettes, c'est moi, oups !!!!!!

Et qui a oublié d'ajouter les noisettes, c'est moi, oups !!!!!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Plats, #Viandes et volailles

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Publié le 4 Janvier 2017

Bonjour, voici encore un des biscuits préparés pour mes petits sachets gourmands à offrir !!!!

Son nom vient de l'empreinte que l'on fait avec son doigt pour y déposer la confiture.

La recette vient de chez "la main à la pâte", j'aime beaucoup y chiper des idées et je ne suis jamais déçue !!!!

Et qui a grignoté le plus de biscuits............aie, aie, aie, c'est moi, je n'ai pas encore osé monter sur la balance mais, je suis aux endives et autres légumes depuis trois jours hi, hi, hi !!!

Excellente semaine à tous.

Amicalement.

Jeanne

C'est de la confiture de framboises à l'origine mais, j'avais un pot de confiture de figues ouvert !

C'est de la confiture de framboises à l'origine mais, j'avais un pot de confiture de figues ouvert !

INGREDIENTS

100 gr de beurre froid en petites parcelles

100 gr de sucre en poudre

200 gr de farine

1 cc de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

1 oeuf

du sucre glace

de la confiture de figues pour moi ou celle de votre choix

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Mettre tous les ingrédients, sauf le sucre glace et la confiture, dans le bol du robot et mixer 30 secondes, juste le temps d'obtenir une pâte lisse et homogène.

Vous pouvez également mélanger les ingrédients brièvement à la main.

Partager la pâte en 15 parts,les rouler les unes après les autres dans vos mains pour en faire des boules, les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson puis, fariner le bout de votre index et l'enfoncer au centre de la pâte, déposer un peu de confiture dans chaque cavité et enfourner pour 15 mn.

A la sortie du four, saupoudrer un peu de sucre glace sur vos biscuits et les laisser refroidir sur une grille.

 

Si, après une semaine, les biscuits deviennent trop dures sous la dent, vous pouvez les glisser dans une boite hermétique avec un quartier de pomme, ils retrouveront du moelleux !

Si, après une semaine, les biscuits deviennent trop dures sous la dent, vous pouvez les glisser dans une boite hermétique avec un quartier de pomme, ils retrouveront du moelleux !

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Petits biscuits pour noël, #Recettes et déco de noël

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Publié le 1 Janvier 2017

Bonjour les amis, cette première journée de 2017 se termine, j'espère que ce réveillon a été joyeux, tendre, serein, bref, tel que vous le souhaitiez  !!!!

Que 2017 soit une source de joie et de bonheurs partagés avec les vôtres !!!!

Une excellente santé, des projets, des rêves, de l'amour, de la tendresse et tout et tout, parce que, quand on aime on ne compte pas hi, hi hi !!!!

Je vous embrasse.

Amicalement.

Jeanne

Ah oui, j'ai changé ma photo de "profil", elle avait 7 ans, il y avait tromperie hi, hi, hi !!!!

Et maintenant, il faut perdre quelques calories, oups !!!!!!

Et maintenant, il faut perdre quelques calories, oups !!!!!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Ambiance de fêtes

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Publié le 31 Décembre 2016

Bonjour les amis, en ce 31 décembre, je viens vous souhaiter un très joyeux réveillon et une excellente année 2017, que l'an nouveau vous apporte santé, joie, sérénité et la réalisation de tous vos projets.

De bons moments en famille et avec les amis à commencer par ce soir hi, hi, hi !!!!!!

Et pour finir l'année comme on veut débuter la prochaine, voici de délicieux petits biscuits à croquer avec gourmandise !!!!!!

J'ai encore chipé la recette chez Nicole Passions et simplement remplacé la moitié des amandes par des noisettes pour varier les plaisirs.

Encore tous mes voeux et merci infiniment de vos passages sur mon blog, il a 7 ans depuis le 26 décembre.

Bises à tous.

Amicalement.

Jeanne

Des biscuits incontournables pour les fêtes de fin d'année.

Des biscuits incontournables pour les fêtes de fin d'année.

INGREDIENTS

Pour environ 60 pièces

3 blancs d'oeufs

200 gr de noisettes en poudre + à 200 gr d'amandes en poudre

200 gr de sucre glace

1 gousse de vanille fendue en deux dont vous aurez gratté la pulpe

1/2 cc de cannelle

Et encore un mélange de 50 gr de noisettes en poudre et 50 gr d'amandes en poudre

Des petits bonbons pour le décor

PREPARATION

Préchauffer le four à 160°.

Monter les blancs en neige ferme, ajouter progressivement le sucre glace tamisé et en pluie, fouetter toujours pour obtenir une masse meringuée bien brillante.

Réserver 4 cuillères à soupe pour glacer les biscuits.

Incorporer la vanille, le mélange poudre de noisettes et amandes en soulevant la masse avec une maryse.

Si la pâte est trop molle, ajouter encore un peu de poudre de noisettes et amandes.

Etaler cette pâte en une abaisse de 1 cm d'épaisseur sur un plan de travail saupoudré d'un peu du mélange poudre d'amandes et noisettes.

Avec des emporte-pièces "flocons", découper des biscuits de différentes tailles, les saupoudrer du mélange de poudres et déposer les biscuits sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.

Recommencer avec les chutes de pâte ramassées en boule.

Enfourner vos biscuits pour 15 mn puis les glacer avec la meringue réservée, les saupoudrer de petits bonbons et les laisser refroidir sur une grille.

Vous pouvez partager le glaçage en deux parts et ajouter un peu de colorant dans l'une.

Conserver les biscuits dans une boite en métal avant de les glisser dans des petits sachets à offrir à vos invités.

 

Il en reste pour mon petit café, miam !!!!!!

Il en reste pour mon petit café, miam !!!!!!

Empiler des biscuits de différentes tailles pour obtenir des sapins !!!!

Empiler des biscuits de différentes tailles pour obtenir des sapins !!!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Recettes et déco de noël, #Petits biscuits pour noël

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Publié le 23 Décembre 2016

Joyeux Noël les amis !!!!!!

Que ce réveillon soit un instant de partage et de joie avec ceux que vous aimez.

Et quoi de mieux que de se retrouver autour d'une table joliment dressée à déguster des petits plats préparés avec amour !!!!!

Pour cette veille de réveillon (passée en cuisine hi, hi, hi !!!) Je vous propose une petite tarte aux pommes toute simple mais, avec mon fameux mélange d'épices pour pains d'épices et je vous glisse quelques photos de ma table, du sapin et des petits sachets gourmands à offrir.

Je vous embrasse, soyez heureux.

Amicalement.

Jeanne

Délicieusement parfumée

Délicieusement parfumée

INGREDIENTS

1 cercle de pâte feuilletée ou sablée "maison", c'est encore mieux !

5 pommes

2 cs de sucre roux ou + selon votre goût

1/2 cc d'épices pour pains d'épices

beurre

 sucre glace et mini-meringues pour le décor

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Dérouler la pâte et la poser dans un moule à tarte avec son papier cuisson.

Eplucher les pommes, les couper en fines lamelles les poser sur le fond de pâte.

Saupoudrer les fruits de sucre roux mélangé aux épices.

Ajouter des lamelles de beurre et enfourner pour 40 mn.

Servir tiède telle que ou avec de la crème, une boule de glace, de la crème anglaise, c'est au choix !!!

Les petites meringues donnent du croquant, c'est bon !!!!

Les petites meringues donnent du croquant, c'est bon !!!!

Quel plaisir, chaque année, de retrouver ses petites décorations des fêtes !!!!

Quel plaisir, chaque année, de retrouver ses petites décorations des fêtes !!!!

Une table rouge et argent !!!

Une table rouge et argent !!!

Mon beau sapin, roi des forêts ......la la la la la la !!!!!

Mon beau sapin, roi des forêts ......la la la la la la !!!!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #tartes sucrées, #Les tables de Jeanne

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Publié le 20 Décembre 2016

Coucou les amis, il faut vite que je vous montre mes biscuits du jour, ils sont trop mignons, enfin, je trouve hi, hi, hi !!!! Des petits papas Noël avec bonnets et moufles en pâte à sucre, c'était long à faire mais, je suis toute contente du résultat !!!!

C'est une recette d'un magazine "Maxi Cuisine" de l'an passé, j'ai simplement ajouté de la farine de seigle à la place d'une partie de la farine blanche et ajouté mon mélange d'épices pour pain d'épices à la place de la cannelle et de la girofle.

Encore des cookies aux pralines à faire demain et je pourrai remplir mes sachets gourmands à offrir pour Noël avec huit petits gâteaux différents, youpi !!!!!

Les chambres sont prêtes, les cadeaux emballés, les dernières courses puis, ce sera les plats à cuisiner !!!!!

Excellents préparatifs à tous.

Amicalement.

Jeanne

Pour le moment, il n'en manque pas hi, hi, hi !!!!

Pour le moment, il n'en manque pas hi, hi, hi !!!!

INGREDIENTS

150 gr de farine T 55 + pour le plan de travail

100 gr de farine de seigle

125 gr de miel liquide

75 gr de beurre

50 gr de sucre roux

25 gr de poudre d'amandes

25 gr de noisettes en poudre

1cc de bicarbonate de soude

1cc 1/2 d'épices pour pain d'épices

Décor

80 gr de pâte à sucre rouge

125 gr de sucre glace

2 cs de jus de citron

48 bonbons argent pour les boutons

48 bonbons bleu ou vert pour les yeux

24 bonbons rouge pour le nez

PREPARATION

Chauffer le miel et le sucre pour le faire fondre, hors du feu, ajouter le beurre mou, le laisser fondre puis laisser tiédir la préparation

Dans un saladier, mélanger les épices, les poudres d'amandes et noisettes, les farines et le bicarbonate, incorporer le tout au miel puis faire une boule de pâte, la filmer et la réfrigérer 30 mn (sur la terrasse pour moi !!!)

Préchauffer le four à 200°.

Etaler la pâte sur un plan fariné et, avec un emporte-pièce de 8/9 cm de diamètre, découper 24 étoiles en réétalant les chutes de pâte.

Déposer les étoiles sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier cuisson et enfourner pour 8 mn.

Pendant la cuisson étaler très finement la pâte à sucre rouge, découper 12 cercles de 4,5 cm de diamètre et 48 cercles de 1,5 cm de diamètre (j'ai utilisé le bout de mon vide-pomme pour ces derniers !).

Une fois les biscuits tièdes, couper les grands cercles de pâte à sucre en deux et en placer une moitié sur une des pointes d'une étoile en pressant bien autour pour former le bonnet, appliquer un cercle entier de pâte à sucre sur les "mains" du père noël pour former les moufles.

Mélanger le sucre glace avec le jus de citron, mettre la préparation dans une poche à douille ou un stylo souple, une seringue de cuisine, au choix et dessiner la barbe, les poignées de fourrure, les yeux et l'emplacement des boutons.

Il ne reste qu'à placer les bonbons et à résister pour ne pas les croquer !!!!

Ils ont un air un peu sévère non hi, hi, hi !!!

Ils ont un air un peu sévère non hi, hi, hi !!!

Et voici une partie de ma production de la semaine.

Et voici une partie de ma production de la semaine.

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Recettes et déco de noël

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Publié le 15 Décembre 2016

C'est une idée qui se promène sur le net, des cubes de foie gras enrobés de cacao mais, j'avais peur que cela soit un peu écoeurant, j'ai donc opté pour un mélange avec du pain d'épices "maison" (recette ici) et c'était une bonne idée, je vous le conseille et mes invités du jour également hi, hi, hi !!!!

Pour varier les plaisirs, à Noël, je ferai également une version avec du chèvre frais.

En ce qui concerne la présentation, la prochaine fois, je proposerai mes truffes dans des caissettes en papier, ce sera plus joli et plus pratique.

Toutes mes excuses pour les vilaines photos mais, le soir et au milieu de mes invités, ce n'est pas possible de faire mieux !!!!

Excellente journée à tous.

Amicalement.

Jeanne

Et, en plus, la photo est trouble, c'est honteux hi, hi, hi !!!

Et, en plus, la photo est trouble, c'est honteux hi, hi, hi !!!

INGREDIENTS

POUR 12 TRUFFES

100 gr de bloc de foie gras         ou de chèvre frais (type Petit Billy)

100 gr de pain d'épices 

cacao non sucré

PREPARATION

Sortir le foie gras du réfrigérateur 1/4 d'heure avant de préparer les truffes pour qu'il soit plus malléable.

Passer les tranches de pain d'épices des deux côtés au grill-pain (directement à la sortie du congélateur pour moi) et les laisser refroidir.

Mixer le pain d'épices dans votre robot, mélanger cette chapelure à la fourchette avec le foie gras, séparer la préparation en 12 parts puis, entre vos mains, (et pas sous les aisselles hi, hi, hi !!!) rouler chacune en boule, les poser sur une assiette et les réserver au frais.

Au moment de l'apéritif, mettre un peu de cacao dans une passoire fine, en saupoudrer les truffes, enfoncer un pique et servir.

A faire et refaire pour vos fêtes !!!!!

A faire et refaire pour vos fêtes !!!!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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Publié le 12 Décembre 2016

Et oui, samedi, c'était mon anniversaire, 3 X 20 ans, aie, aie, aie, ça fait mal !!!!

Pour cette occasion, j'ai organisé une petite fête avec de charmants amis et nous avons passé une excellente soirée, de plus, j'ai reçu tout plein de cadeaux, des fleurs, des petits mots affectueux, merci infiniment à tous !!!!!!

Dimanche, c'était le tour de ma maman, 91 ans, une jeune fille !!!!! Cette fois, nous sommes allés au restaurant, elle aime encore faire des petites sorties !!!

J'ai préparé pour elle et ses copines de la maison de retraite, des petits gâteaux au yaourt parfumés aux épices pour pain d'épices, elle était toute contente à l'idée de les partager aujourd'hui.

Voici donc ces gâteaux sur ma table gris/argent.

Belle semaine gourmande à tous.

Jeanne

 

Ils sont à croquer avec les petits bonbons de toutes les couleurs !!!

Ils sont à croquer avec les petits bonbons de toutes les couleurs !!!

INGREDIENTS 

pour 17 gâteaux :

1 yaourt  nature (garder le pot comme mesure)

1 pot 1/2 de vergeoise blonde

3 pots de farine

1 sachet de levure chimique

3 oeufs

1 /2 pot d'huile ou de beurre fondu

2 cc de mélange d'épices pour pain d'épices

Décor :

100 gr de sucre glace

2 cs de jus d'orange

des bonbons variés

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger tous les ingrédients (sauf ceux du décor) dans un saladier ou le bol du robot, verser la pâte dans des empreintes en silicone ou beurrés et enfourner 15 mn puis démouler les gâteaux tièdes et les laisser refroidir sur une grille.

Mélanger le sucre glace et le jus d'orange, enduire les gâteaux au pinceau, saupoudrer les bonbons et laisser sécher.

A cette heure, il ne doit plus en rester !!!!!!

A cette heure, il ne doit plus en rester !!!!!!

C'était une joyeuse soirée, à refaire même sans anniversaire hi, hi, hi !!!!!

C'était une joyeuse soirée, à refaire même sans anniversaire hi, hi, hi !!!!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Mes gâteaux au yaourt, #Les tables de Jeanne

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Publié le 5 Décembre 2016

Pour cette St Nicolas, j'ai longuement cherché une idée puis, j'ai eu un coup de foudre pour ces ravissantes petites maisons chez " Clemmo's" , le corps est découpé dans un pain d'épices moelleux en forme de cake et le toit dans du pain d'épices cuit en plaque.

Mais tout est allé de travers au moment du découpage, de l'assemblage, mon glaçage était trop épais puis trop liquide, puis, plus de sucre glace pour recommencer, la catastrophe, j'ai baissé les bras !!!!!

Bref, après presque une journée de travail, le résultat est un peu raté, j'ai honte de moi, ce sont les plus vilains bonhommes en pain d'épices de ma "carrière" et mes maisons sont de guingois hi, hi, hi !!!!

Je vous présente tout de même mon petit village, un peu dégoulinant, mais cela ne m'empêchera pas de le croquer au petit-déjeuner avec un thé  !!!!!

Excellente st Nicolas à tous.

Amicalement.

Jeanne

Merci d'avance pour votre indulgence, je recommencerai l'année prochaine hi, hi, hi !!!!

Merci d'avance pour votre indulgence, je recommencerai l'année prochaine hi, hi, hi !!!!

Quel boulot !!!!!!!!!!!!!!!!

Quel boulot !!!!!!!!!!!!!!!!

Ma maman était toute contente de recevoir bonhommes et petites maisons gourmandes ce matin, ça rassure hi, hi, hi !!!!

Ma maman était toute contente de recevoir bonhommes et petites maisons gourmandes ce matin, ça rassure hi, hi, hi !!!!

Il est préférable de découper le cake en cinq parts seulement, avec six, les maisons sont trop plates !!!!

Il est préférable de découper le cake en cinq parts seulement, avec six, les maisons sont trop plates !!!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Recettes et déco de noël

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