Brandade de morue Parmentier

Publié le 11 Février 2015

Bonjour, quand je trouve de la belle morue bien épaisse, j'en profite pour préparer ce plat.

Une bonne purée, de la persillade et hop au four le temps de prendre une jolie couleur.

C'est tout simple mais délicieux et vous pouvez préparer vos cocottes la veille

il ne vous restera qu'à les glisser dans le four avant de passer à table.

Bonne dégustation, avec une petite salade, c'est bien meilleur hi, hi, hi !!!!!

Amicalement.

Jeanne

Mes cocottes avant le passage au four.

Mes cocottes avant le passage au four.

INGREDIENTS

800 gr de morue

1 kg de pommes de terre

lait entier

huile d'olive

poivre du moulin

sel

1 branche de thym

1 feuille de laurier

1 bouquet de persil

3 ou 4 gousses d'ail

PREPARATION

La veille, mettre la morue à dessaler dans un grand saladier d'eau froide au réfrigérateur.

Le lendemain, rincer la morue, la placer dans une casserole avec laurier, thym, grains de poivre,

couvrir d'eau, porter à ébullition, éteindre le feu, poser un couvercle

et laisser pocher 15 minutes.

Egoutter la morue, retirer les arêtes et l'effeuiller.

Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, les couper en gros morceaux,

les mettre à cuire dans de l'eau (froide au départ) légèrement salée.

Laver, hacher le persil avec l'ail et les faire suer dans 2 cs d'huile d'olive.

Egoutter les pommes de terre, les passer au moulin à légumes ou les écraser à la fourchette.

Ajouter un peu de lait chaud pour détendre la purée mais cela peut se faire

avec de l'huile d'olive, ce sera plus riche, à vous de voir !

Ajouter la persillade, du poivre, la morue, mélanger et répartir la préparation dans 4 cocottes.

Arroser d'un filet d'huile d'olive et glisser la brandade au four 10/15 mn à 180 °.

La prochaine fois, j'y ajouterai des éclats d'olives noires !

La prochaine fois, j'y ajouterai des éclats d'olives noires !

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Petites cocottes chaudes salées

Repost0
Commenter cet article
L
rien que les photos mettent en appétit! c'est un plat que j'aime beaucoup et que je mange rarement! merci du rappel! bonne journée
Répondre
B
ça fait partie de mes plats préférés, j'adore ça !!! bisous
Répondre
S
Très sympa la présentation en cocottes individuelles.
Répondre
4
C’est un truc que je ne fais jamais et pourtant c’est bon ! Cherchez l ’erreur! !!!! Bizzzz
Répondre
S
hummmm je te pique une petite cocotte!!! bisous
Répondre
J
C'est bien la seule façon pour moi de manger du poisson... Très jolie recette, j'adore tout simplement !!! Bises
Répondre
D
Une recette toujours appréciée à la maison!!!
Cette recette est une invention française alors que beaucoup croient que c'est une spécialité portugaise.... Cette recette où la morue est en purée n'existe pas en tant que tel au Portugal... En revanche, il existe moult recettes approchantes! Il va falloir que je publie quelques recettes sur Dine avec.... C'est tellement bon.
Bonne journée, Dine avec Sandrine
Répondre
M
Je ne suis pas sûre d'aimer, mais ta présentation me donne bien envie d'y gouter!
Répondre
M
hum nous aimons beaucoup ce plat, bien gratiné. bonne soirée Jeanne, bises
Répondre
S
Je n'ai jamais fait ce plat et pourtant je j'aime çà!
Je vais essayer ta recette dès que je trouve de la morue!
Bisous et bonne fin de semaine.
Répondre
M
Humm, la morue j'adore, et ainsi cuisinée, c'est parfait!
Répondre
C
Bonne idée: j'adore ça!
Répondre
M
Une belle recette traditionnelle comme je les aime bien sûr je détends la purée à l'huile d'olive c'est bien plus gourmand Merci pour le partage Belle fin de semaine Bisous
Répondre
J
À la maison on adore. Une idée! Bisous
Répondre
T
Mmmmmmm , ça doit être super bon. je vais au Portugal le mois prochain, je vais en manger plein de morue là bas :)
Répondre
G
Hummm ! quelle est belle cette brandade ! de temps à autre il est vrai que c'est vraiment bon !! Je la préfère largement au parmentier de boeuf !! merci Jeanne ! gros bisous
Répondre
A
C'est original! a tester!
Répondre
P
un délicieux plat bien de saison bonne journée bisous
Répondre
L
Sympa cette brandade...
Répondre
C
C'est trop bon la brandade.
Répondre
N
J'adore la brandade de morue!! Merci pour l'idée des cassolettes ! C'est super sympa!! Bonne soirée
Répondre
N
J'adore !! Je t'aurais bien piqué une de tes cocottes !!
Répondre
A
j'adooooooooore
Répondre
V
j'en fais justement demain, ma morue dessale dans mon frigo !! hi hi
biz
Répondre
J
désolée je passe mon tour....mais dans tes petites cocottes c'est très sympa
bizzz
Répondre
P
j'aime bien, bisous
Répondre
B
moi j'adore !
Répondre
L
pas pour moi..bisous et belle soirée
Répondre