Brandade de morue Parmentier

Publié le 11 Février 2015

Bonjour, quand je trouve de la belle morue bien épaisse, j'en profite pour préparer ce plat.

Une bonne purée, de la persillade et hop au four le temps de prendre une jolie couleur.

C'est tout simple mais délicieux et vous pouvez préparer vos cocottes la veille

il ne vous restera qu'à les glisser dans le four avant de passer à table.

Bonne dégustation, avec une petite salade, c'est bien meilleur hi, hi, hi !!!!!

Amicalement.

Jeanne

Mes cocottes avant le passage au four.

Mes cocottes avant le passage au four.

INGREDIENTS

800 gr de morue

1 kg de pommes de terre

lait entier

huile d'olive

poivre du moulin

sel

1 branche de thym

1 feuille de laurier

1 bouquet de persil

3 ou 4 gousses d'ail

PREPARATION

La veille, mettre la morue à dessaler dans un grand saladier d'eau froide au réfrigérateur.

Le lendemain, rincer la morue, la placer dans une casserole avec laurier, thym, grains de poivre,

couvrir d'eau, porter à ébullition, éteindre le feu, poser un couvercle

et laisser pocher 15 minutes.

Egoutter la morue, retirer les arêtes et l'effeuiller.

Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, les couper en gros morceaux,

les mettre à cuire dans de l'eau (froide au départ) légèrement salée.

Laver, hacher le persil avec l'ail et les faire suer dans 2 cs d'huile d'olive.

Egoutter les pommes de terre, les passer au moulin à légumes ou les écraser à la fourchette.

Ajouter un peu de lait chaud pour détendre la purée mais cela peut se faire

avec de l'huile d'olive, ce sera plus riche, à vous de voir !

Ajouter la persillade, du poivre, la morue, mélanger et répartir la préparation dans 4 cocottes.

Arroser d'un filet d'huile d'olive et glisser la brandade au four 10/15 mn à 180 °.

La prochaine fois, j'y ajouterai des éclats d'olives noires !

La prochaine fois, j'y ajouterai des éclats d'olives noires !

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Petites cocottes chaudes salées

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la cuillère aux mille délices 20/02/2015 10:09

rien que les photos mettent en appétit! c'est un plat que j'aime beaucoup et que je mange rarement! merci du rappel! bonne journée

babakitchen 17/02/2015 08:24

ça fait partie de mes plats préférés, j'adore ça !!! bisous

sophie_cdugateau 15/02/2015 17:23

Très sympa la présentation en cocottes individuelles.

4ine 13/02/2015 21:41

C’est un truc que je ne fais jamais et pourtant c’est bon ! Cherchez l ’erreur! !!!! Bizzzz

sotis 13/02/2015 15:23

hummmm je te pique une petite cocotte!!! bisous

Jenny 13/02/2015 11:10

C'est bien la seule façon pour moi de manger du poisson... Très jolie recette, j'adore tout simplement !!! Bises

DineavecSandrine 13/02/2015 08:58

Une recette toujours appréciée à la maison!!!
Cette recette est une invention française alors que beaucoup croient que c'est une spécialité portugaise.... Cette recette où la morue est en purée n'existe pas en tant que tel au Portugal... En revanche, il existe moult recettes approchantes! Il va falloir que je publie quelques recettes sur Dine avec.... C'est tellement bon.
Bonne journée, Dine avec Sandrine

Miss Bretzel 12/02/2015 20:08

Je ne suis pas sûre d'aimer, mais ta présentation me donne bien envie d'y gouter!

michelle 12/02/2015 19:38

hum nous aimons beaucoup ce plat, bien gratiné. bonne soirée Jeanne, bises

sylvie 12/02/2015 18:25

Je n'ai jamais fait ce plat et pourtant je j'aime çà!
Je vais essayer ta recette dès que je trouve de la morue!
Bisous et bonne fin de semaine.

Méli 12/02/2015 16:58

Humm, la morue j'adore, et ainsi cuisinée, c'est parfait!

Céline Mon Maraîcher à la casserole 12/02/2015 15:34

Bonne idée: j'adore ça!

micheleasthon83 12/02/2015 15:02

Une belle recette traditionnelle comme je les aime bien sûr je détends la purée à l'huile d'olive c'est bien plus gourmand Merci pour le partage Belle fin de semaine Bisous

jackie 12/02/2015 14:18

À la maison on adore. Une idée! Bisous

toutpourleventre 12/02/2015 11:38

Mmmmmmm , ça doit être super bon. je vais au Portugal le mois prochain, je vais en manger plein de morue là bas :)

GUT 12/02/2015 10:20

Hummm ! quelle est belle cette brandade ! de temps à autre il est vrai que c'est vraiment bon !! Je la préfère largement au parmentier de boeuf !! merci Jeanne ! gros bisous

Adelle 12/02/2015 09:45

C'est original! a tester!

popote14 12/02/2015 09:33

un délicieux plat bien de saison bonne journée bisous

LadyMilonguera 11/02/2015 23:06

Sympa cette brandade...

Carine 11/02/2015 22:47

C'est trop bon la brandade.

Nathalie 11/02/2015 22:35

J'adore la brandade de morue!! Merci pour l'idée des cassolettes ! C'est super sympa!! Bonne soirée

Ninou 11/02/2015 22:03

J'adore !! Je t'aurais bien piqué une de tes cocottes !!

afaurore 11/02/2015 21:48

j'adooooooooore

verobroderies 11/02/2015 21:37

j'en fais justement demain, ma morue dessale dans mon frigo !! hi hi
biz

Juste 11/02/2015 21:27

désolée je passe mon tour....mais dans tes petites cocottes c'est très sympa
bizzz

patricia 11/02/2015 20:20

j'aime bien, bisous

bree13 11/02/2015 20:15

moi j'adore !

la nonna 11/02/2015 20:06

pas pour moi..bisous et belle soirée