Cocotte de légumes confits, moutarde à l'ancienne, miel, huile d'olive et Tabel

Publié le 18 Mars 2015

Bonjour, j'ai découvert récemment,

grâce à ma talentueuse amie Véronique du blog Recettes de Leyre et d'ailleurs, le mélange d'épices Tabel, utilisé dans de nombreux plats en Algérie et en Tunisie. Il diffère un peu d'un endroit à l'autre mais, est toujours délicieusement parfumé et j'ai eu très envie de le glisser au milieu de mes légumes (carottes, panais, fenouil, oignons, patate douce) confits au four.

Je suis ravie, c'était absolument délicieux et dépaysant sans que le goût soit trop prononcé.

Soyez curieux, comme moi, testez ces épices magiques et gourmandes hi, hi, hi !!!

Bonne découverte.

Amicalement.

Jeanne

Oh que c'était bon !!!!!!!

Oh que c'était bon !!!!!!!

INGREDIENTS

5 carottes

4 panais

2 oignons

1 fenouil

1 patate douce

3 cs de miel

3 cs d'huile d'olive

2 cs de moutarde à l'ancienne

1 cs de mélange d'épices Tabel

( on y trouve essentiellement coriandre, carvi, ail séché, piment séché mais aussi cumin, laurier, clou de girofle, menthe, curcuma, chaque famille prépare son mélange suivant ses goûts )

sel

poivre

un peu de piment, si vous aimez mais c'est facultatif

1 litre d'eau bouillante + 2 cubes de bouillon de légumes

PREPARATION

Laver, éplucher les légumes, les couper en tranches régulières, les verser dans une cocotte ( en fonte pour moi).

Ajouter tous les autres ingrédients, mélanger et enfourner, sans couvercle, pour 2 heures à 160°.

Après une heure de cuisson, remuer délicatement les légumes et poursuivre la cuisson.

A la fin de la cuisson, il n'y aura plus de bouillon et les légumes seront bien confits.

Je m'en lèche encore les babines !!!!!!

Je m'en lèche encore les babines !!!!!!

Cuisson à surveiller car le bouillon s'évaporera plus ou moins vite suivant la puissance de votre four !

Cuisson à surveiller car le bouillon s'évaporera plus ou moins vite suivant la puissance de votre four !

Rédigé par Jeanne

Publié dans #recettes aux saveurs d'ailleurs

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Commenter cet article

veb 24/03/2015 21:33

Merci ma chère Jeanne pour ton généreux clin d'œil. J'adore les légumes cuits à l'étouffée comme tu l'as fait et je suis sûre qu'un amateur de viande a eu droit à sa dose protéinée. Dans tous les cas voici un plat aux coloris chatoyants qui apportent de la douceur. Des biz

micheleasthon83 23/03/2015 21:19

Quel parfum quelles saveurs !!!!

babakitchen 22/03/2015 16:47

je dois en racheter je n'en ai plus, très très bon en tous les cas
bisous

gridelle 20/03/2015 09:32

rien qu'en regardant les photos on sait que tes légumes sont divins!

Mely 19/03/2015 14:45

Une très belle assiette colorée et gourmande, j'en ferais bien mon dîner !
Bon après-midi, bisous.

sotis 19/03/2015 14:33

hummmm ça doit sentir bien bon à la cuisson!!!! bisous

yumelise 19/03/2015 14:26

Huummm çà doit sentir bon en plus d'être bon !

gut 19/03/2015 13:18

De bons légumes confis bien parfumés c'est juste super ! il ne manque plus qu'un bon poisson ou de viande et quel repas !! il n'y a pas à dire la moutarde à l'ancienne donne de très bons résultat !! merci Jeanne ! Gros bisous

michelle 19/03/2015 11:49

Un plat de legumes plein de couleurs et de saveurs, je decouvre le melange d'epices que tu as utilisé dans ta recette, bonne journée

Betty 19/03/2015 09:59

Il a l'air de faire bien beau chez toi !

toutpourleventre 19/03/2015 09:23

Plein de couleurs dans ton assiette, ça donne envie d'y plonger sa fourchette

mignardise 19/03/2015 09:04

ils ont l'air très fondant...j'adore
bonne journée

Culina 19/03/2015 08:29

Coucou ! Alors, comment te dire ? J'adore ! "légumes confits" ... hummm ... avec une touche de moutarde, un rien de miel et tes épices miraculeuses ...c'est cruellement tentant !!! Bonne journée à toi ! Biz

Brigitte 19/03/2015 07:27

Bonjour Jeanne; tu me prends par les sentiments;) j'aime beaucoup ton assiette de légumes confits; elle devait être bien savoureuse. Je ne connais pas ce mélange d'épices Tabel mais ça devait être bien bon surtout avec la moutarde et le miel qui leur donne un petit côté caramélisé!
Bises et bonne journée

la nonna 19/03/2015 06:59

miamm beaux legumes

bree13 19/03/2015 06:34

ça fait du bien un peu de légumes !

Jenny 19/03/2015 00:35

Ces saveurs me plaisent bien ^^

Isabelle 18/03/2015 23:48

Bonsoir,
ils doivent être super parfumés tes légumes, je ne connais pas les épices tabel, c' est quoi comme mélange ?
Bises

kaderick 18/03/2015 22:39

Un vrai délice ces légumes confits :-)
Quel goût à ce mélange d'épices ?
Je ne connais pas ... bisous Jeanne :*

4ine 18/03/2015 20:51

Bien confits ça doit fondre dans la bouche ! Bizzzzzzz

patricia 18/03/2015 20:25

sa doit être trop bon, bisous

verobroderies 18/03/2015 20:21

Tres bons les legumes confits ! Ah elles sont bien les veronique ! Hi hi
Biz