Publié le 30 Décembre 2009

INGREDIENTS

1 pâte feuilletée prête à dérouler   (pur beurre)
2 cuillères à soupe de moutarde
100 gr de gruyère râpé
1 jaune d'oeuf
des graines de sésame ou de pavot

PREPARATION

Chauffer le four à 200°.
Dérouler la pâte sur une plaque allant au four, en conservant  en dessous le papier cuisson.
Tartiner toute la surface de moutarde.
Parsemer de gruyère râpé.
Replier la pâte en deux pour obtenir une demie lune et passer le rouleau à pâtisserie dessus pour bien écraser l'ensemble.
Dorer la surface au jaune d'oeuf avec un pinceau.
Découper des bandes de deux cm de large, plus ou moins longues, ce n'est pas trés grave.
Attraper chaque boût de la bande de pâte et tordre comme une vis.
Poser les tortillons bien espacés sur la feuille de cuisson et parsemer de graines au choix.
Mettre dans le four pour 20 mn, à surveiller.

On peut les préparer à l'avance et  les cuire au dernier moment où les congeler cuits  mais peu dorés et les placer au four peu de temps avant de servir pour finir la cuisson.

C'est  vraiment  délicieux, facile à faire et on peut décliner avec d'autres fromages...
Les placer dans de grands verres à pieds pour les proposer à l'apéritif , c'est très joli !


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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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Publié le 30 Décembre 2009

INGREDIENTS:          (pour 20 croques)

40 tranches de pain de mie rond style "pain pour toast"
20 cl de crème épaisse
300 gr de saumon fumé
10 toastinettes
Un demi jus de citron
Ciboulette
Sel, poivre

PREPARATION:

Mélanger la crème fraîche, le citron, la ciboulette, le sel et le poivre. Sur une plaque de cuisson, étaler 20 tranches de pain tartinées de crème fraîche citronnée. Déposer dessus un morceau de saumon fumé et un quart de toastinette. Poser une deuxième tranche de pain, un autre quart de toastinette et une demi cuillère à café de crème citronnée. Parsemer l'ensemble de ciboulette.

Et hop ! Au four ! Pour 10 minutes sur 210°. C'est un vrai régal.

Recette imaginée d'après celle de Wombi qui dans sa crème met du cumin et de l'aneth à la place de la ciboulette.

Surtout n'hésitez pas à consulter sa recette. Son blog est super.

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                                     Avant cuisson

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                                 Après cuisson

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Croque-monsieur

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Publié le 29 Décembre 2009

Jolie et délicieuse        DSC03545-copie-1.jpg

INGREDIENTS          (pour quatre personnes)

200 gr de betterave cuite
200 gr de fromage blanc (à 20% pour moi) garder une cuillère à café par personne pour le décor
1 pincée de cumin en poudre
sel

PREPARATION

Dans le blender  mixer le tout avec un peu d'eau jusqu' à la consistance désirée.
Verser dans une coupe et décorer avec quelques feuilles d'endive.

Encore une petite entrée pour tous les jours à glisser aussi dans la série "vite fait, bien fait".
Moi  j'adore !


Si vous n'aimez pas le cumin, vous pouvez  mettre de la ciboulette à la place.

 

17-01-2010

 Depuis, j'ai éssayé cette recette avec 2 yaourts bulgare, c'est encore meilleur !

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Crèmes - soupes et veloutés

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Publié le 29 Décembre 2009

INGREDIENTS           (pour deux personnes)

1 boite de maquereaux à la moutarde
1 pot de fromage blanc de 100gr à 20% pour moi
1 clémentine
Un peu de verdure au choix
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique réduit avec un demi jus de clémentine

PREPARATION

Ecraser  à la fourchette le contenu de la boite de maquereaux avec le fromage blanc.
Disposer la crème dans une jolie coupe, mettre un peu de verdure au centre et quatre quartiers de clémentine autour.
Faire un zigzag de sauce au vinaigre balsamique sur le tout.

Dans la série" vite fait bien fait" c'est vraiment une entrée à retenir, elle est économique, surprenante et délicieuse.


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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Entrées froides

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Publié le 29 Décembre 2009

INGREDIENTS        (pour 4 personnes)

4 escalopes de volaille
4 tomates
2 oignons
2 pommes
20cl de lait de coco
1 cuillère a soupe rase de curry
2           "       d' huile d'olive
sel poivre

PREPARATION

Faire dorer les escalopes dans les deux cuillères d'huile bien chaude. Les réserver sur une assiette. Mettre à la place dans la poële les oignons coupés en tranches fines, les tomates coupées en deux puis en tranches fines  et les pommes en lamelles, ajouter sel, poivre, curry, laisser mijoter 10 minutes en mélangeant de temps en temps. Ajouter le lait de coco, mélanger, déposer dessus les escalopes pour les réchauffer et servir avec du riz  pour les gros appêtits.


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J'ai toujours beaucoup de succès avec cette recette.

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Viandes et volailles

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Publié le 28 Décembre 2009

INGREDIENTS:          (pour 6 gourmands)

 

1L de lait

100gr de sucre en poudre

5 oeufs

1 pincée de sel

1 cs rase de maïzena
1 cs de sucre glace

Vanille en poudre

PREPARATION:

Dans une casserole ( rincée à l'eau pour que le lait n'attache pas) , chauffer doucement le lait  jusqu'à frémissement avec une bonne pincée de vanille en poudre  ou une gousse de vanille fendue en deux .
Dans un saladier, casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Dans les jaunes, ajouter le sucre en poudre et la maïzena. Battre au fouet à main. (les puristes ne mettront pas de maïzena et ajouteront 1 jaune d'oeuf supplémentaire, chez moi on aime la crème anglaise épaisse.)

Une fois le lait chaud, le verser doucement sur le mélange oeufs/sucre tout en fouettant.
Verser le tout dans la casserole et ramener à frémissement toujours en fouettant.
Eteindre et laisser refroidir dans un saladier au réfrigérateur.
Pendant ce temps,  fouetter les blancs avec une pincée de sel au batteur électrique en ajoutant progressivement la cuillère à soupe de sucre glace. Quand les pics se forment, ils sont assez battus.

Je teste la cuisson des blancs au micro-ondes et je reviens l'inscrire tout à l'heure. Merci de votre patience.

Entre-temps les enfants sont arrivés, ma petite fille a voulu faire le dessert avec moi, j'ai pris un peu de retard!!!!

Bref, après un essai, dix secondes de cuisson au micro-onde pour une grosse cuillère de blanc d'oeuf, c'est suffisant.

Servir ce dessert  bien frais dans une coupe. Une petite louche de crème surmontée d'une portion de blanc d'oeuf,  le tout arrosé de caramel maison si possible. C'est le dessert préféré de ma petite famille!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Desserts

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Publié le 28 Décembre 2009

Une petite gourmandise à servir avec des oeufs à la neige, une mousse au chocolat ou simplement  un café , un thé...
( J'ai une pensée pour mes amies avec lesquelles j'ai pris de nombreux petits cafés et c'était si agréable, elles se reconnaîtront).

INGREDIENTS :          (pour 18 tuiles environ)

3 blancs d'oeufs
75gr de sucre glace
75gr de beurre fondu
45gr de farine
70gr d'amandes effilées

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PREPARATION :

Dans un saladier, fouetter au batteur les blancs d'oeufs et le sucre glace sans trop insister.
Ajouter la farine et le beurre fondu, mélanger à la spatule.
Préchauffer le four à 200°.
Poser du papier sulfurisé sur 2 plaques de cuisson, disposer des petits tas de pâte bien espacés.
Lisser le dessus des biscuits avec le dos d'une cuillère trempée à chaque fois dans l'eau.
Parsemer les tuiles d'amandes effilées et cuire 8mn. Il ne faut pas trop dorer les biscuits (pas comme moi aujourd'hui), vous ne pourriez plus les recourber. Dès la sortie du four, poser les gâteaux sur un rouleau à pâtisserie quelques minutes.

     

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #recettes pour utiliser les blancs d'oeufs

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Publié le 27 Décembre 2009

Installée depuis avril en Charente Maritime, c'est la première recette que j'ai apprise.
Il y a beaucoup de versions, c'est celle que je préfère.


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INGREDIENTS:          (pour 4 personnes en entrée ou 2 en plat)

- 1 kg de moules de bouchot
- 1 verre de vin blanc sec
- 1cs de beurre
- 20 cl de crème épaisse
- 2 doses de safran
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 cs rase de maïzena
- 2 échalotes
- 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, poivre

PREPARATION:

Nettoyer les moules. Faire fondre le beurre dans une cocotte, ajouter les échalotes hachées, cuire quelques minutes puis ajouter les moules, thym, laurier et vin blanc. Laisser les moules s'ouvrir.
Dans un bol mélanger la crème, les jaunes d'oeufs, le safran et la maïzena.
Ôter aux moules une coquille sur deux, filtrer le jus et y ajouter la crème et le poivre. Chauffer la sauce jusqu'à épaississement.
Disposer les moules dans une cocotte, verser la sauce dessus et gratiner 15 mn à four chaud 200°.
Peut se préparer la veille et gratiner avant de servir, on peut également oter toutes les coquilles si on n'aime pas y mettre les doigts.

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Recettes charentaises

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Publié le 27 Décembre 2009

INGREDIENTS :

- 1 pâte feuilletée prête à dérouler (pur beurre)
- 1 pot de crème d' anchois
- 1 jaune d'oeuf
- des graines de sésame

PREPARATION:

Étaler la pâte sur son papier sulfurisé, tartiner  toute la surface de crème d'anchois.
Couper la pâte en 16 parts. Rouler les croissants en partant de la la partie la plus large.
Dorer les croissants au jaune d'oeuf et saupoudrer de graines de sésame.
Mettre au four à 200° pendant 20 mn, à surveiller.
C'est vraiment très simple et excellent. On peut décliner : au pesto, boursin divers, confit de tomates, d'aubergines etc.

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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Publié le 27 Décembre 2009

INGREDIENTS:          (pour 4 personnes)

- 4 pavés de saumon
- 500 gr d'épinards en branche s surgelés
- 1/2 l de lait
- 1 cs de farine
- 1 cs de beurre
- sel, poivre, muscade
- 100 gr de parmesan râpé
- 2 jaunes d'oeufs

PREPARATION:

Préparer une béchamel.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine, le lait froid. Remuer vivement avec un fouet et chauffer sur feu doux jusqu'à épaississement. Poursuivre la cuisson 3 ou 4 minutes. Ajouter sel, poivre, noix de muscade, la moitié du parmesan et les 2 jaunes d'oeuf, mélanger.
Verser deux cuillères à soupe de béchamel dans des cocottes individuelles. Déposer le pavé de saumon.
Cuire les épinards dans un saladier couvert au micro-ondes 7 minutes. Bien les égoutter dans une passoire, les mélanger avec la béchamel . Couvrir le saumon de la préparation, saupoudrer du parmesan restant.
Cuire au four à 200° 25 minutes.
Moelleux, délicieux, c'est vraiment une bonne surprise.

OUPS ! J'ai oublié de prendre une photo ! Je refais ce plat cette semaine et promis je publie la photo.

Voici enfin les photos promises et c'était aussi bon cette fois.( 17- 01 -2010 )

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Poissons et fruits de mer

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