Publié le 31 Janvier 2010

Ce midi, j'ai préparé ce délicieux plat avec une recette chipée à " les petits plats de patchouka " ( son blog est super, n'hésitez pas à y aller) . J'ai juste rajouté une touche personnelle.

INGREDIENTS         ( pour 4 personnes )

800 gr de crevettes roses cuites et décortiquées
2 oignons
3 gousses d'ail épluchées et dégermées
40 cl de lait coco
10 gr de gingembre frais et épluché ou en poudre
3cs d'huile tournesol
1cs concentré de tomate
1cs de curcuma
1cs de sauce soja
 1cs de curry
2 pincées de piment  ( il n'y en a pas dans la recette d'origine )
sel

PREPARATION

Eplucher les oignons, l'ail  et le gingembre, couper les oignons en morceaux et hacher le tout dans le bol de votre robot à lame. Chauffer l'huile dans une poêle et verser le hachis dedans, cuire 5 mn à feu doux puis ajouter les épices et un demi verre d'eau. Remuer et laisser cuire 10 mn.
Hors du feu ajouter le concentré de tomate, la sauce soja, le lait de coco et les crevettes décortiquées, mélanger et attendre 30 mn pour que les crevettes s'imprègnent de tous les parfums.
Cuire 10 mn et servir avec du riz basmati.

Cétait très bon, il en reste un peu pour ce soir !

DSC03953.jpgDSC03955.jpg

DSC03956.jpgDSC03957.jpg

Voir les commentaires

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Poissons et fruits de mer

Repost 0

Publié le 31 Janvier 2010

Au mois de décembre, avec ma machine à pain toute neuve , j'ai testé pains et brioches et depuis, je n'arrête plus....
Voici ma première expérience et elle m'a encouragée à continuer.

nov-2009057-copie-1.jpg

INGREDIENTS

175 ml de lait froid

75 gr de beurre en petits morceaux

2cs de sucre

1 oeuf

1cc sel

350 gr de farine ( spéciale brioche type 45 avec levure incorporéé )

PREPARATION

Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain, sur le programme brioche  et attendre, si ce n'est pas cela le bonheur !
Programmer votre MAP la veille au soir et se réveiller avec une merveilleuse odeur dans la cuisine , c'est encore mieux 
 
Avec une poignée de grains de sucre dessus 5 mn avant la fin de la cuisson, c'est encore plus joli !

DSC03628-copie-1.jpg




Voir les commentaires

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Recettes à la Machine A Pain

Repost 0

Publié le 31 Janvier 2010

J"ai une vraie passion pour le pain à tel point, que certains m'en offrent comme cadeau. Dès que je passe devant une boulangerie, je rentre, je hume, je mange des yeux et je me ruine pour du pain au maïs aux graines, complet ,campagne, pain des sportifs, seigle etc. Je suis capable de faire des kilomètres pour acheter un bon pain.
Mais cela c'était avant le 10 décembre (date de mon anniversaire), car à cette date, j'ai reçu une MACHINE A PAIN .
Depuis cette date, je teste toute les farines, je fais des stocks  dans mon placard, au grand drame de mon boulanger qui perd une bonne cliente ( son pain est excellent).
Quel plaisir de se réveiller et de sentir le pain chaud dans sa cuisine ou la brioche. Avec une confiture maison, il n'y a rien de meilleur !
Tout cela pour vous montrer ma première expérience de baguettes aux céréales. Elles ne sont pas encore parfaites, mais je me suis tout de même régalée.

INGREDIENTS

 

275 ml d'eau froide

1 cc1/2 de sel

500 gr de farine multi - céréales

1 sachet de levure de boulanger( pour moi en petites billes lyophilisées en sachet de 5 gr)

 

PREPARATION

Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la MAP avec toujours la levure en dernier pour qu'elle ne touche pas le sel; cela empêcherait le pain de lever. Choisir le programme pâte à pizza (environ 1heure 30).

A la fin du programme, sortir la pâte sur une surface farinée. Dégazer en donnant un coup de poing. Travailler la pâte pendant 5 mn en la pliant plusieurs fois puis partager en quatre et façonner en baguettes. Les déposer dans les filets et placer au four pendant 1heure 30, à 30°. Sortir vos baguettes et préchauffer le four à 240°. Grigner profondément le pain (faire des entailles avec une lame) et pulvériser un peu d'eau dessus. Une fois le four chaud  verser un verre d'eau bouillante dans la lèche- frite et enfourner. Cuire  votre pain 15 mn à 240°, puis 10 mn à 200°.

Sortir le pain et respirer la bonne odeur avant de se régaler avec une bonne tartine !

DSC03938.jpgDSC03939.jpg


DSC03947.jpgDSC03948.jpg

Voir les commentaires

Rédigé par Jeanne

Publié dans #pains et brioches

Repost 0

Publié le 28 Janvier 2010

Beaucoup d'effet pour des ingrédients très simples, il faut vraiment essayer cette recette, c'est excellent !
J'ai acheté depuis quelques temps des cercles à pâtisserie et je n'avais encore rien tenté.
Ce midi, en ouvrant mon réfrigérateur, j'ai pensé à cette entrée devant les endives et cette boite de fromage aux fines herbes qui me tendaient les bras.

DSC03935

On peut faire des variantes, en utilisant du chèvre frais et des noix ou des raisins secs ou des amandes, des pignons de pin grillés et......... un peu d'imagination.

INGREDIENTS           ( pour 3 personnes )

200 gr de betterave cuite et épluchée
1 boite de fromage frais aux fines herbes
1 endive
ciboulette ciselée
huile d'olive
vinaigre balsamique
sel

PREPARATION

Sortir le fromage du réfrigérateur.
Avec une mandoline, couper la betterave en tranches fines.
Poser un cercle à pâtisserie sur une assiette et déposer au fond 3 tranches de betterave en épousant bien les bords.
Déposer dessus  la valeur d'une cuillère à café de fromage frais et de la ciboulette, bien étaler.
Remettre des tranches de betterave, du fromage, de la ciboulette ainsi de suite jusqu'au bord, bien appuyer avec la cuillère à chaque couche et finir par du fromage. 
Le jus de la betterave donne au fromage une jolie couleur rose.
Avec le dos de la cuillère à café, tenir le bavarois et retirer doucement le cercle en métal.
Déposer autour du bavarois des feuilles d'endive (lavées et essuyées).
Saupoudrer de ciboulette ( et de quelques minuscules dés de tomate ou de betterave pour la couleur)
Faire de même pour les autres bavarois.

Assaisonner les feuilles d'endive avec quelques gouttes d'huile d'olive et de vinaigre balsamique ou une vinaigrette moutardée, à votre goût !

DSC03930.jpgDSC03931.jpg






 

Voir les commentaires

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Entrées froides

Repost 0

Publié le 28 Janvier 2010

Et me voilà de retour en Charente Maritime après quelques jours passés dans l'Oise pour fêter l'anniversaire de mon fils et également retrouver des amis. Mon amie Paule adore le chocolat et les marrons glacés, j'ai donc imaginé cette recette et elle était ravie. Les photos sont vilaines mais les gâteaux étaient très bons, c'est le principal !

INGREDIENTS

200 gr de chocolat noir à cuire

150 gr de sucre

150 gr de marrons glacés ( environ 10 marrons)

125 gr de beurre mou

3 oeufs

75 gr de farine

PREPARATION

Dans un saladier mélanger avec un fouet le beurre mou et le sucre.
Ajouter les oeufs et la farine et mélanger à nouveau.
Faire fondre au micro-ondes le chocolat cassé en morceaux.
Couper les marrons en petits dés.
Ajouter le chocolat fondu et les miettes de marrons à la pâte, mélanger le tout.
Verser la préparation dans un moule carré, beurré et fariné.
Cuire 25 mn au four préchauffé à 160°.

Laisser refroidir et attendre le lendemain pour le couper en carrés et le déguster, si vous réussissez à attendre !

DSC03901.jpgDSC03902.jpg

DSC03903.jpgDSC03911.jpg

Saupoudrer de sucre glace avant de servir, c'est plus joli !
 

 

 

 

 

Voir les commentaires

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Gâteaux

Repost 0

Publié le 19 Janvier 2010

C'est l'hiver, bonjour les petits plats mijotés !

 

INGREDIENTS          ( pour 4 gourmands ou 6 qui se surveillent après les fêtes )

 

1 kg 200 de sauté de porc

1 kg de carottes

6 endives
2 oignons
30 pruneaux dénoyautés

1 cube de bouillon concentré

huile d'olive

1/ 2 cc de 4 épices
sel, poivre

PREPARATION

Laver les endives et ôter les feuilles fanées.
Faire chauffer 4 cs d' huile dans une cocotte, dorer la viande de tous les côtés puis la sortir et réserver.
Eplucher les oignons, les couper en rondelles fines et les faire caraméliser doucement. dans la cocotte avec une cuillère d'huile.
Remettre la viande et saupoudrer, de 4 épices, sel, poivre et mélanger.
 Ajouter les pruneaux, les endives en rondelles et les carottes coupées en biseaux, c'est plus joli !
Faire bouillir 1/2 litre d'eau et dissoudre dedans le cube de bouillon.
Arroser le sauté, mélanger, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 2 heures ou 40 mn à la cocotte minute.

DSC03885DSC03887.jpg


DSC03889002.jpgDSC03893.jpg

Voir les commentaires

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Viandes et volailles

Repost 0

Publié le 19 Janvier 2010

C'est un délicieux potage que j'ai dégusté chez Anne-marie, une nouvelle amie.
Voici la recette, pour toutes les personnes qui ne peuvent se passer de leur petite soupe le soir...

DSC03899-copie-1.jpg

INGREDIENTS          ( pour 3 ou 4 personnes )

1 kg de courgettes
1 litre d'eau et 2 cubes de bouillon concentré
3 ou 4 portions de fromage qui rigole
sel
Piment d'espelette

PREPARATION

 

Eplucher les courgettes, les couper en rondelles et les cuire dans le bouillon avec un peu de sel.
Une fois tendres, récupérer les courgettes avec une écumoire les mixer dans le blender avec les portions de fromage fondu et un peu de bouillon suivant la consistance désirée.
Servir dans des bols ou des petites cocottes avec une pincée de piment d'espelette.

 


Voir les commentaires

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Crèmes - soupes et veloutés

Repost 0

Publié le 18 Janvier 2010

Ah, les petites cocottes, petites, moyennes ou grandes, je les adore !
Le père noël m'a bien gâtée et je m'en sers souvent.


INGREDIENTS          ( pour 4 personnes )

 

500 gr de carottes
200 gr de lardons fumés
3 oeufs
1 fromage frais ail et fines herbes  (150 gr )
100 gr (ou plus) de gruyère râpé ou de parmesan

30 cl de crème liquide

30 gr de maïzena
sel, poivre, ciboulette

PREPARATION

Eplucher les carottes, les couper en rondelles et les cuire à la vapeur.
Dans un saladier, mélanger au fouet le fromage frais et les oeufs. Délayer la maïzena dans la crème,  ajouter la ciboulette le sel et le poivre et verser sur les carottes, mélanger le tout.
Dans une poële, faire rissoler les lardons, les égoutter et les déposer sur du papier absorbant pour retirer le maximum de gras.
 Ajouter aux carottes, mélanger et verser dans des petites cocottes ou un plat allant au four.
Saupoudrer de parmesan ou de gruyère rapé et cuire au four préchauffé à180° pendant 25 mn.

DSC03865.jpgDSC03867.jpgDSC03868.jpgDSC03869.jpg


DSC03876.jpgDSC03875.jpg


Un repas complet pour le soir avec une salade d'endives par exemple, c'est moelleux à souhait !

Voir les commentaires

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Légumes

Repost 0

Publié le 17 Janvier 2010

INGREDIENTS

1 pâte feuilletée
100gr de compote de pomme (1 pot)
100 gr de poudre d'amandes
1 pincée de cannelle
2 cs de raisins secs réhydratés dans un peu d'eau ou de thé chaud
100 gr d'amandes éffilées
1 cs de sucre
1oeuf

PREPARATION

Dérouler la pâte en gardant le papier cuisson.  Etaler dessus la compote, la poudre d'amande, les raisins.
Saupoudrer le tout de sucre et de cannelle.  Rouler et serrer bien le boudin de pâte. Dorer au pinceau avec un jaune d'oeuf. Placer au réfrigérateur pendant 1 heure. A la sortie, découper des tranches de 1cm 1/2 environ, les étaler sur le papier, parsemer d' amandes éfilées et faire cuire au four préchauffé à 190° pendant 15 mn.
A la sortie du four, saupoudrer de sucre glace.

DSC03567-copie-1.jpg

      Bonne dégustation !

Voir les commentaires

Rédigé par Jeanne

Publié dans #petits gâteaux et crêpes

Repost 0

Publié le 17 Janvier 2010

Toujours avec la base de 4/4 voici une autre idée si comme moi il vous reste deux bananes un peu trop mûres.

INGREDIENTS

Base
200 gr de sucre
200gr de farine
200gr de beurre mou
4 oeufs
1 sachet de levure
             +
2 bananes
1 jus de citron
1 pincée de gingembre en poudre

Pour le décor, aujourd'hui, tout simplement du sucre glace.

Fouetter le sucre et les oeufs et faire mousser. Ajouter le beurre mou, la farine, la levure , le gingembre et mélanger.
Ecraser à la fourchette les bananes avec le jus de citron, mélanger les deux préparations.
Remplir au 3/4 des moules à muffins en silicone.
Cuire au four préchauffé à 180°, pendant 20 mn.
Démouler, saupoudrer de sucre glace et laisser refroidir.

Miam, miam, c'était délicieux avec mon café !



DSC03882.jpgDSC03890.jpg



Voir les commentaires

Rédigé par Jeanne

Publié dans #cupcakes - muffins - moelleux etc.

Repost 0