Publié le 26 Février 2010

Voici ma petite soupe de ce soir.
Avis aux amateurs, elle était douce et parfumée, juste comme il faut !

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INGREDIENTS          (pour 3 personnes)

500 gr de carottes
1 litre d'eau
2 cubes de bouillon concentré
20 cl de lait de coco
3 ml de cumin en poudre
sel

PREPARATION

Eplucher et couper les carottes en rondelles, les faire cuire dans le bouillon préparer avec l'eau et les cubes.

Une fois les carottes tendres, les récupérer avec une écumoire et les mixer dans le blender avec le lait de coco,
le cumin du sel et du bouillon suivant la consistance désirée.

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Rien de plus simple, et c'est si bon !

Bonne nuit à tous.

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Crèmes - soupes et veloutés

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Publié le 25 Février 2010

Aujourd'hui je vous propose une recette empruntée à "chezpatchouka", j'aime beaucoup son blog et je vous invite à  le parcourir.
J'ai préparé ce plat avec une note personnelle, chercher de nouvelles idées, c'est pour moi, un des plaisirs de la cuisine.

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INGREDIENTS

1 chou vert frisé

500 gr de saumon frais

200 gr de saumon fumé   
120 ml de crème épaisse

100 ml de crème liquide    
2 carottes                               
5 ml de paprika
ciboulette                               
sel, poivre

PREPARATION

Détacher les feuilles du chou, les laver et les faire blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant 6 mn.

Egoutter et passer les feuilles sous l'eau froide. Egoutter à nouveau.

Eplucher les carottes et les couper en rondelles fines.

Couper les 2 saumons en petits dés.
Pour vous faciliter la tâche, vous pouvez mettre le saumon frais 1 heure au congélateur, il sera plus ferme.

Dans un saladier, mélanger les dés des 2 saumons, la crème épaisse, la ciboulette, le paprika, du sel et du poivre.

Disposer 1 ou 2 feuilles de chou sur une planche (ou dans votre main) et déposer dessus la valeur d'un oeuf,de farce.
Bien refermer et maintenir le tout avec un ou deux pique-olive.
Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la farce.
J'ai obtenu 9 petits farcis.

Disposer vos petits choux dans un plat allant au micro-ondes (et oui ) en répartissant les rondelles de carottes .
Napper de crème liquide et cuire au micro-ondes 12 mn.

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Ma recette est un peu différente de celle d'origine, cela permet de varier les plaisirs.
Excellente soirée.

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Poissons et fruits de mer

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Publié le 24 Février 2010

Aujourd'hui, je vous propose une recette très diététique.
 Des légumes cuits à la vapeur et roulés en spirales.
Vous pouvez les servir en entrée comme moi  ce midi ou en apéritif avec diverses sauces mais toujours bien relevées.
Vous pouvez également les servir en accompagnement de viande ou de poisson.

C'est léger, joli et délicieux !

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INGREDIENTS          (pour 4 personnes)

3 courgettes
4 carottes
2 pots de fromage blanc à 20 %  (200 gr)
1cs de vinaigre de vin
1 cc de moutarde forte
1/2 échalote
ciboulette
sel, poivre

PREPARATION

Eplucher les carottes, laver les courgettes.
Faire des rubans avec les légumes en utilisant ce drôle d'engin si pratique dont je ne connais pas le nom !

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Cuire les rubans à la vapeur 15 mn
Attendre que les légumes refroidissent et préparer la sauce.

Eplucher et hacher l'échalote.
Mettre le fromage blanc et la moutarde dans un bol, ajouter le vinaigre, l'échalote, du sel, du poivre et la ciboulette.
Bien mélanger le tout.

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Poser sur une assiette un ruban de courgette, ajouter dessus un ruban de carotte, renouveler l'opération et rouler les 4 rubans, les maintenir avec un pique en bois ou en bambou, poser votre spirale sur l'assiette de service.

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Pour une entrée, en proposer 4 avec un petit bol de sauce.
En apéritif, ne rouler que 2 rubans (1 de chaque) les bouchées seront moins grosses.

Utiliser les plus jolis rubans pour les spirales et servir le reste des légumes au repas suivant en accompagnement.

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Bonne soirée !


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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Entrées froides

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Publié le 23 Février 2010

Une expérience réussie avec cette brioche si moelleuse et parfumée.

INGREDIENTS

175 ml de lait
100 gr de beurre mou
100gr de chocolat blanc
1 oeuf
2 cs de sucre
1cc de sel
350 gr de farine pour brioche avec levure incorporée

PREPARATION

Couper le chocolat blanc au couteau et faire de grosses pépites.
Mettre tous les autres ingrédients dans l'ordre dans la MAP.
Choisir le programme pour brioche, le 4 pour moi.
Au bip ajouter les pépites de chocolat blanc.

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Elle sent vraiment très bon avec tout ce chocolat fondu dedans.
Bonne soirée !

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Recettes à la Machine A Pain

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Publié le 23 Février 2010

Et voici ma petite entrée du jour avec une betterave en provenance directe du jardin de mon gentil voisin.
Il faut vraiment essayer, c'est très différent du goût de la betterave cuite.

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INGREDIENTS          (pour 2 personnes)

1 morceaux de betterave crue
1 endive
8 noix
30 gr de roquefort
huile de noix
vinaigre de xéres
sel
poivre

PREPARATION

Eplucher le morceaux de betterave et le raper (comme des carottes).
Laver l'endive, détacher les feuilles, les essuyer et les diposer en étoile dans chaque assiette.
Recouvrir le centre avec la betterave rapée.
Couper le roquefort en dés.
Décortiquer les noix
Parsemer chaque salade de morceaux de noix et de dés de fromage.
Assaisonner avec le sel, le poivre, le vinaigre et l'huile de noix.

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Entrées froides

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Publié le 22 Février 2010

Toujours dans mes petites cocottes que j'adore, voici une blanquette bien relevée de moutarde forte.
Avec des poireaux tout frais et quelques carottes, c'est un bon petit plat d'hiver.

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INGREDIENTS          ( pour 4 personnes )

8 filets de merlan
4 ou 5 poireaux
4 carottes
20 cl de crème liquide
30 gr de beurre
30 gr de farine
Muscade
sel, poivre
2 cubes de boillon concentré
3 cs de moutarde forte

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PREPARATION

 

Nettoyer les poireaux . Retirer la partie verte, couper  les blancs en deux puis en quatre dans la longueur.
Les laver minutieusement.

Préparer un bouillon avec les cubes  de concentré et un litre d'eau.
Eplucher les carottes, les couper en grosses rondelles.
Mettre les légumes dans le bouillon et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. 
Les égoutter et conserver le bouillon pour la sauce.
Préchauffer le four à 200°.

 Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine puis 20 cl de lait et 20 cl de bouillon, fouetter jusqu'à épaississement. Ajouter du sel, du poivre, de la noix de muscade et 3 cuillères de moutarde forte. Mélanger.
Dans les cocottes ou un grand plat allant au four, mettre une partie des légumes, puis les filets de poisson roulés et terminer par le reste de légumes.
Couvrir avec la sauce et glisser vos cocottes au four pour 25 mn.

Servir bien chaud avec un peu de riz si vous le souhaitez..

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Poissons et fruits de mer

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Publié le 21 Février 2010

Comme promis, voici les recettes chipées à ma cousine Françoise. C'est ma version car je n'avais pas la recette exacte, mais c'est aussi bon !

Un délicieux apéritif, pour bien débuter ce dimanche pluvieux.

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 Des barquettes d'endives garnies de rillettes terre / mer  avec un peu de salade ciselée dessus.
Voir la recette dans la rubrique : entrées froides.    
Des crevettes à la crème de pesto : voir la recette suivante dans la même rubrique.

INGREDIENTS           ( pour 4 personnes)

1 baguette au blé germé            ( ou une ficelle tout simplement )
1 chorizo fort           ( ou doux à votre goût )
3 cs de crème
30 gr de gruyère rapé
1 oeuf

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PREPARATION

Mélanger la crème, l'oeuf battu et le gruyère rapé.

Découper 16 fines rondelles dans la baguette.
Découper 16 tranches fines de chorizo, les poser sur le pain et verser un peu de préparation à la crème sur chaque bouchée.
Passer quelques minutes sous le grill de votre four et servir de suite.
C'est vraiment bon !

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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Publié le 21 Février 2010

Un vrai régal ces crevettes ! recette à décliner avec des moules ou des st Jacques, pourquoi pas !

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INGREDIENTS             (pour 4 personnes)

16 crevettes rose
50 gr de crème
50 gr de pesto au basilic + 1 cc pour le décor

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PREPARATION

Décortiquer les crevettes.
Mélanger la crème et le pesto, mettre 1/2 cc  de la préparation dans chaque cuillère de présentation et poser dessus une crevette.
Ajouter  une pointe de  pesto  sur la crevette pour le décor et le goût.
Laisser au frais jusqu'au moment de servir.

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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Publié le 20 Février 2010

Voici ma version de cette recette bien connue maintenant.
Nous avons eu beaucoup de plaisir à déguster ce plat.
Excellent wee-kend à tous.

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INGREDIENTS           (pour 4 personnes)

500 gr de cabillaud

2 gros oignons

1/2 boite de tomates pelées      (fraîches en été)
1 chorizo fort    (doux si vous préférez)
8 c à soupe de vin blanc sec
huile d'olive
thym
sel

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PREPARATION

Eplucher les oignons et les couper en tranches.
Verser quelques gouttes d'huile d'olive dans vos cocottes, un peu de thym et déposer les oignons.
Ouvrir votre boite de tomates, les sortir et les couper en morceaux, ajouter sur les oignons.
Mettre un peu de sel et arroser avec 2 c à soupe de vin blanc sec.
Poser un morceaux de poisson dans chaque cocotte et le recouvrir de tranches de chorizo.
Terminer avec quelques gouttes d'huile d'olive et du thym.
Cuire au four 25 mn à 200°.

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A la sortie du four, je soulève le couvercle et cela sent vraiment bon !

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Poissons et fruits de mer

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Publié le 19 Février 2010

Après une escapade à Bordeaux, me voici de retour avec deux délicieuses recettes pour l'apéritif, chipées à ma cousine.
Je vais les préparer dimanche et il faudra donc attendre, mais je vous assure que cela en vaut la peine...

Pour aujourd'hui, voici mon entrée, des rillettes que je propose depuis de longues années et elles sont toujours appréciées.


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INGREDIENTS           (pour 6 personnes)

200 gr de jambon blanc

1 boite de thon au naturel de 130 gr égoutté

10 cl de crême épaisse

1 cs de moutarde

de la ciboulette

sel, poivre

 

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PREPARATION

Mettre tous les ingrédients dans votre bol mixer sauf la ciboulette que vous ajouterez  juste à la fin.
Déposer dans une grande ou des petites terrines et mettre au frais.
Servir avec du pain grillé.
C'est une recette vraiment rapide et excellente.

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Bonne soirée.

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #tapenades - trempettes - tartinades etc.

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