Publié le 31 Mars 2010

Enfin, on trouve des herbes fraîches au marché, j'ai fait le plein.

Avec  un magnifique avocat, de la tomate, du poulet, de la coriandre, des amandes grillées

et un mélange d'épices cajun (ail, piment, thym, origan, oignon, poivre, cumin, farine de moutarde)

voici une excellente salade dépaysante !

 

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INGREDIENTS          (pour 2 personnes)

 

120 gr de poulet cuit en dés

1 avocat

1 tomate

1 jus de citron

50 gr d'amandes effilées

1 yaourt nature brassé

1 cs de ketchup

1cc de moutarde

1 cc d'épices cajun           (à acheter au marché)

10 brins de coriandre fraîche

sel

poivre

 

PREPARATION

 

Peler l'avocat, le couper en dés et l'arroser de jus de citron.

Couper la tomate en dés, mélanger avec le poulet et l'avocat.

 

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Ajouter du sel du poivre et la coriandre ciselée.

Dans une poêle, faire griller les amandes à sec.

 

Préparer la sauce en mélangeant le yaourt, le ketchup, la moutarde, les épices cajun, du sel et du poivre.

 

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Dresser vos salades dans des coupes, napper de sauce, parsemer d'amandes et de coriandre.

Placer au frais jusqu'au moment de servir.

 

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 C'était vraiment délicieux et si différent grâce à ses fameuses épices.

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #verrines salées pour l'apéritif ou une entrée

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Publié le 31 Mars 2010

Un bel avocat bien mûr, un peu de piment, citron, tomates, ail, oignon et de la coriandre fraîche, voilà de quoi préparer une entrée crémeuse et relevée !

 

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INGREDIENTS          (pour 4 personnes)

 

1/2 boite de pulpe de tomate          (4 tomates fraîches en été)

1 avocat

1/2 oignon 

1 gousse d'ail

1 jus de citron

10 brins de coriandre fraîche

1 pincée de piment de cayenne    (+ ou - selon votre goût)

 

PREPARATION

 

Peler l'avocat, le découper en quartiers puis en dés, l'arroser du jus de citron.

Eplucher l'ail et l'oignon, les couper grossièrement.

Mettre dans le blender  tous les ingrédients.

Mixer et rajouter un peu d'eau si le mélange est un peu trop épais.

 

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Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Crèmes - soupes et veloutés

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Publié le 29 Mars 2010

Du poisson, des épices, du lait de coco pour l'onctuosité et de la coriandre fraîche.
Voici une excellente recette pour commencer une  semaine gourmande.

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INGREDIENTS          (pour 2 personnes)

250 gr de filet de cabillaud
1/2 boite de cubes de tomates au jus
200 gr d'oignons
20 cl de lait de coco
2 cs d'huile d'olive
1 cs de curcuma
sel
poivre
coriandre fraîche

PREPARATION

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et ajouter les oignons épluchés et émincés.

Les laisser fondre puis ajouter le contenu de la boite de tomates, le curcuma et le lait de coco.

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Saupoudrer de sel et de poivre, mélanger et glisser les filets de poisson au milieu de la sauce.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux 15/20 mn suivant l'épaisseur du poisson

Dresser votre assiette avec le poisson, les légumes, la sauce et de la coriandre fraîche ciselée.
Servir avec un bol de riz basmati.

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Il me reste de la sauce, ce soir, j'ajouterai des crevettes décortiquées dedans.

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Poissons et fruits de mer

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Publié le 29 Mars 2010

Encore une recette de cupcake mais aujourd' hui,
j'ai essayé avec une cuillère de confiture au milieu de la pâte.
Résultat, encore plus de gourmandise à déguster !

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INGREDIENTS          (pour 18 cupcakes)

200 gr de farine
200 gr de beurre mou
180 gr de sucre
4 oeufs
1 sachet de levure chimique
18 cc de confiture   

Glaçage

100 gr de sucre glace
1 cs de jus de citron
3 gouttes de colorant alimentaire rouge

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, mélanger au fouet le sucre et les oeufs, ajouter le beurre mou puis la farine avec la levure.
Fouetter bien l'ensemble.
Déposer 1 cuillère à soupe de pâte dans les moules en silicone,
ajouter dessus 1 cuillère à café de confiture et finir pas une autre cuillère à café de pâte.

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Glisser vos moules dans le four pour 20 mn.

Laisser refroidir un peu avant de démouler vos gâteaux.

Pour le glaçage, mélanger le sucre glace, la cuillère de jus de citron et le colorant.
Avec une cuillère à soupe, enduire vos gâteaux et saupoudrer de suite de petits décors sucrés.


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Rédigé par Jeanne

Publié dans #cupcakes - muffins - moelleux etc.

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Publié le 28 Mars 2010

Bonjour, voici ma petite folie du jour. Kiwi et jambon cru associés au moelleux du fromage frais avec quelques noix hachées, des tomates multicolores et une réduction de vinaigre balsamique et de jus d'orange pour sublimer le tout. 

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INGREDIENTS           (pour 4 personnes)

4 kiwis pas trop mûrs
2 belles tranches de jambon cru
1 boite de fromage frais type st morêt de 150 gr
3 tomates de couleurs différentes si possible
2 cs de noix hachées
4 cs de réduction de vinaigre balsamique et de jus d'orange

PREPARATION

Couper les kiwis en tranches fines et le jambon en petites lanières.
Poser un cercle à pâtisserie sur une assiette de service.
Placer au fond 2 ou3 tranches de kiwi, ajouter dessus quelques lanières de jambon cru
et 1 petite cuillère à café de st morêt. Recommencer l'opération jusqu'au bord du cercle,
 finir par des tranches de kiwi et une petite quenelle de fromage frais roulée dans les noix hachées.

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Laver les tomates, les couper en 4, déposer 1/4 de chaque sur l'assiette, saupoudrer de noix hachées.
Faire un "zig zag" de réduction de vinaigre balsamique et de jus d'orange sur les tomates.

Recommencer pour chaque assiette.

Spectaculaire, délicieux et pourtant simple à réaliser.

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Entrées froides

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Publié le 27 Mars 2010

J'adore la compote de rhubarbe et j'ai imaginé ce dessert avec des spéculoos, du fromage blanc et de la confiture de prunes. En couches superposées, c'était une vraie gourmandise !

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INGREDIENTS         ( pour 4 personnes )

8 cs de compote de rhubarbe     ( toute prête, en pot de verre)
250 gr de fromage blanc     (à 20 % pour moi) + 1 sachet de sucre vanillé + 1cs de sucre
6 spéculoos
8 cc de confiture de prunes       (mais de fruits rouges, c'est aussi bon)

PREPARATION

Déposer au fond de 4 verres 1 cc de confiture, ajouter dessus 1 spéculoos cassé en morceaux, 
1 cs de fromage blanc sucré, 1 cs de compote de rhubarbe.
Ajouter 1/2 spéculoos en morceaux, 1 cs de compote, 1cs de fromage blanc, 1 cc de confiture

Au frais jusqu'au moment de servir

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C'était si bon que je recommence demain, il me reste de la compote de rhubarbe !

Recette élaborée dans ma nouvelle cuisine,
 je suis encore plus à l'aise pour  préparer mes petits plats.

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Il reste quelques finitions à faire !!!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Desserts

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Publié le 27 Mars 2010

Voici une recette de gaspacho pour les gourmands pressés.
Tomates pelées (en boite), ail, oignon, vinaigre de xérès, huile d'olive et une belle touche de paprika.

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Sur mon plateau avec mes petites soupes, des jolis radis et du sel mélangé à du piment d'Espelette.

INGREDIENTS          (pour 4  gourmands ou 1 dz de portions apéritives)

1 boite 4/4 de tomates pelées
1 oignon
1 gousse d'ail pelée, dégermée
2 cs de vinaigre de xérès
1 cs d'huile d'olive
1 cs de basilic          (surgelé en hiver)
1/2 cc de paprika
sel
poivre

PREPARATION

Rien de plus simple.
Mixer dans le blender le contenu de la boite de tomates pelées avec l'oignon, et l'ail coupés en morceaux,
le vinaigre, l'huile, le basilic, le paprika, le sel et le poivre.

A jouter un peu d'eau si le mélange est trop épais.

Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Crèmes - soupes et veloutés

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Publié le 27 Mars 2010

Un sauté de porc avec des fruits secs, des épices, arrosé de vin blanc et servi avec de la semoule épicée.
 En voilà une bonne recette !

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INGREDIENTS          (pour 6 personnes)

1 kg 200 de porc sans os (dans l'échine) coupé en morceaux 
800 gr de carottes
150 gr d'abricots secs
100 gr de raisins secs
70 gr d'amandes effilées
2 gros oignons
3 gousses d'ail dégermés
1 cs de miel
20 cl de vin blanc
30 cl d'eau
3 cs d'huile
1/2 cc de cannelle
1/2 cc de gingembre
1 pincée de muscade
1 pincée de cumin
2 doses de safran
sel, poivre

PREPARATION

 Dans une cocotte, faire dorer la viande dans l'huile chaude.
 Eplucher les carottes, les couper en rondelles
Retirer la viande et mettre à la place les oignons émincés et l'ail haché, les laisser fondre puis remettre la viande.
Ajouter les carottes, le miel, les épices, les fruits secs, le vin, l'eau le sel et le poivre.

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Mélanger et fermer la cocotte. Mijoter 2 heures à feu doux ou 40 mn en cocotte minute.
Servir avec de la semoule aux épices.

Facile et rapide, un bon petit plat à partager avec les amis.

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #recettes aux saveurs d'ailleurs

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Publié le 24 Mars 2010

J'adore les gratins de légumes et j'en cuisine souvent.
Aujourd' hui c'est, des courgettes avec des  lardons et du parmesan,
plus une bonne dose de piment d' Espelette pour relever le tout.
Cela peut constituer un plat complet pour le soir.

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INGREDIENTS          (pour 6 personnes)

800 gr de courgettes      (surgelées pour moi à cette saison)
200 gr de lardons fumés
100 gr de parmesan râpé
4 oeufs
20 cl de crème
1 cc de piment d'Espelette
sel
poivre

PREPARATION

Faire cuire à la vapeur les courgettes coupées en rondelles.

Chauffer le four à 200°.

Dans un saladier, mélanger la crème, les oeufs battus, le parmesan, le piment, du sel et du poivre.

Faire sauter les lardons dans une poële,
les déposer ensuite sur du papier absorbant pour retirer le maximum de gras.

Verser les courgettes cuites dans un plat allant au four, ajouter les lardons et verser dessus la crème.
Mélanger le tout délicatement et glisser au four pour 35/40 mn.

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Il en reste une part pour ce soir, cela vous tente ?

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Gratins

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Publié le 24 Mars 2010

Les beaux jours arrivent et voici une excellente marinade aux cinq parfums,
à tester sur le barbecue cet été,
mais en attendant, dans une sauteuse c'est aussi bon et en plus,
on profite de la fabuleuse petite sauce !

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INGREDIENTS           (pour 4 personnes)

4 côtes de porc dans l'échine

MARINADE
3 cs de miel
3 cs de sauce soja
2 cs de vinaigre de xérès
1 cs de nuoc mam
1/2 cc d'épices cinq parfums
1/3 cc de gingembre en poudre

2 cs d'huile d'arachide
sel
poivre

PREPARATION

Deux heures avant de passer à table, mélanger dans un grand plat tous les ingrédients de la marinade.
Déposer les côtes dedans et les retourner pour bien les enduire de sauce. Réserver 2 heures au frais.

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Chauffer l'huile dans une sauteuse et faire cuire les côtes égouttées sur les deux faces avec du sel et du poivre.
Ne pas mettre un feu trop vif, la présence du miel risque de caraméliser  rapidement.
Juste avant la fin de la cuisson, allonger la marinade avec 5 cl d'eau et déglacer votre viande.

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Laisser bouillir 1 minute et servir avec, pourquoi pas ? Mon flan de courgettes aux lardons et piment d'Espelette !

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 Cette recette donne une viande moelleuse et très parfumée.

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Viandes et volailles

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