Publié le 31 Mai 2010

Après le déjeuner "gourmand" de la fête des mères, voici un menu léger.

Une petite soupe de concombre et yaourt servie avec des tomates confites et des amandes grillées.

Et pour suivre, des légumes farcis à la ricotta et aux herbes.

Bon, j'ai tout de même terminé mon déjeuner avec un café.............

........accompagné d'un muffin à la mangue et au chocolat !

Ce n'est pas de ma faute s'il en restait d'hier !

 

DSC05462.jpg

 

INGREDIENTS         (pour 3 personnes)

 

1 concombre

2 yaourts bulgare

2 gousses d'ail épluchées et dégermées

2 cs de persil

2 cs de ciboulette

2 cs de vinaigre de Xérès

1 cs d'huile d'olive

sel

poivre

 

4 morceaux de tomates confites

2 cs d'amandes effilées grillées à sec

 

PREPARATION

 

Eplucher le concombre, le couper en dés.

Dans le bender, mixer le concombre avec les yaourts,

l'ail, le persil, la ciboulette, l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre.

 

Verser dans des coupes et mettre au frais

 

Faire griller les amandes, couper les tomates confites en fines lanières.

 

Au moment de servir, déposer un peu de chaque élément sur les soupes.

 

DSC05463.jpg

 

Fraîche, croquante, parfumée, elle a tout pour plaire !

 

 

Voir les commentaires

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Crèmes - soupes et veloutés

Repost 0

Publié le 31 Mai 2010

Ce plat est pour moi une découverte !

Des légumes farcis aux fromages,  bien relevé d'herbes, d'échalote et d'ail,

Je ne savais pas à quoi m'attendre et c'est un vrai régal, je suis ravie de cette idée.

A tester rapidement pour les amateurs de plats légers..... et les autres.

 

DSC05467.jpg

 

INGREDIENTS          (pour 3 ou 4 personnes)

 

5 courgettes rondes

4 tomates

250 gr de ricotta

50 gr de parmesan

3 oeufs

2 gousses d'ail

1 échalote

1 gros bouquet de ciboulette

1 petit bouquet de persil

piment d'Espelette (facultatif)

sel

poivre

1 filet d'huile d'olive

 

PREPARATION

 

Laver les légumes, éplucher les courgettes un rang sur deux.

Couper un chapeau  aux légumes et les creuser.

Mettre la pulpe des légumes dans le fond d'un grand plat.

 

Dans un saladier, mélanger la ricotta, le parmesan râpé, 3 oeufs battus, l'échalote et l'ail haché,

le persil et la ciboulette ciselés, du sel, du poivre et une pincée de piment d'Espelette.

 

Farcir les légumes, les recouvrir de leur chapeau et les déposer dans le grand plat.

 

Verser dessus un filet d'huile d'olive et glisser votre plat à four chaud, 200° pour 35/40 mn.

 

DSC05458.jpgDSC05460.jpg

 

DSC05464.jpgDSC05465.jpg

 

DSC05466.jpg

 

Tomates ou courgettes, les légumes sont fondants !

 

 

Voir les commentaires

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Plats

Repost 0

Publié le 30 Mai 2010

Et voici ma petite gourmandise de fête des mères, des muffins à la mangue

recouverts de glaçage et de copeaux aux deux chocolats.

Cette recette est issue d'un livre que je viens d'acheter " Muffins, cuisine créative"

et je suis ravie, il est plein de bonnes idées.

A suivre !

 

DSC05453.jpg

 

INGREDIENTS          (pour 12/14 muffins)

 

125 gr de farine de blé complet

1 boite de mangue au sirop de 400 gr environ

2 cc de levure chimique

75 gr de pépites de chocolat blanc + 2 cs pour le décor

125 gr de beurre pommade

110 gr de sucre

1 cc de cannelle

3 oeufs

sucre glace pour le décor

2 cs de copeaux de chocolat noir pour le décor 

 

PREPARATION

 

Egoutter les mangues et les couper en dés.

 

Chauffer le four à 180°.

 

Placer les caissettes en papier dans les alvéoles des moules à muffins.

 

Mélanger la farine, la levure et les pépites de chocolat blanc.

 

Battre le beurre en crème avec le sucre et la cannelle,

ajouter les oeufs et incorporer le mélange à base de farine.

 

Ajouter les dés de mangue et bien mélanger le tout.

 

Répartir la préparation dans les caissettes et cuire au four 25 mn.

 

 Laisser tièdir 5 mn, démouler et laisser complètement  refroidir sur une grille.

 

Mélanger du sucre glace avec 1 cs d'eau et glacer les muffins.

Saupoudrer dessus les copeaux des deux chocolats et servir.

 

 DSC05449.jpgDSC05451.jpg

 

DSC05454.jpg

 

 Mon petit cadeau pour les mamans gourmandes !

 

Voir les commentaires

Rédigé par Jeanne

Publié dans #cupcakes - muffins - moelleux etc.

Repost 0

Publié le 30 Mai 2010

  

A TOUTES LES MAMANS DU MONDE,

   

 JE SOUHAITE UNE MERVEILLEUSE FÊTE.

  

DSC05457.jpg

 

QUE CETTE JOURNEE SOIT POUR VOUS COMME MES ROSES,

 

DOUCE, PARFUMEE, COLOREE ET SANS EPINE .....

 

 

Voir les commentaires

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Ambiance de fêtes

Repost 0

Publié le 29 Mai 2010

Bonjour, ce matin, j'ai fait un petit déjeuner de reine grâce à un magnifique pain

inspiré de la recette de Aldina du blog aldina's corner.

J'adore ses recettes gourmandes et je peux, avec toutes ses indications

assouvir ma passion pour le pain, je lui suis très reconnaissante.

 

DSC05437.jpg

 

 

INGREDIENTS

 

325 ml d'eau

500 gr de farine  LIDL pour "pain maison" avec levure incorporée

3/4 cs de graines de pavot bleu

 

(farine pain ciabatta et farine T55 dans la recette d'origine)

 

PREPARATION

 

Mettre l'eau puis la farine dans la machine à pain,

Choisir le programme "pâte à pizza" de 1h30.

 

A la fin du programme, sortir la pâte sur un plan fariné.

L'étaler au rouleau en un grand rectangle.

Saupoudrer la pâte de 2/3 cs de graines de pavot.

Rouler la pâte en un gros boudin comme  pour un chinois.

Découper en 8 rondelles et les disposer dans un moule à manqué.

Glisser dans le four à 50° pendant 1 heure.

 

Sortir la pâte bien gonflée, humecter le dessus et saupoudrer le reste de graines.

 

Chauffer le four à 240° et enfourner votre pain pour 25 mn.

Ne pas oublier de verser un verre d'eau dans le "lèche-frites" pour faire le "coup de buée".

 

A la fin de la cuisson, le démouler et le laisser refroidir sur une grille.

 

Puis vous pouvez comme moi, l'admirer, le humer !

 

DSC05432.jpgDSC05433.jpg

 

DSC05434.jpgDSC05435.jpg

 

DSC05438.jpgDSC05439.jpg

 

DSC05440.jpg

 

Et je suis cette fois encore, toute fière de moi !

Voir les commentaires

Rédigé par Jeanne

Publié dans #pains et brioches

Repost 0

Publié le 29 Mai 2010

Pour bien débuter ce week-end pluvieux, voici un plateau sans prétention,

à préparer même à la dernière minute...

Des rillettes de sardines au piment  tartinées sur des blinis tièdes.

Des toasts de pain de mie "maison" avec du pavé d'Affinois et du piment d'Espelette,

passés sous le grill quelques minutes

et des petites tomates pour la touche fraîche et colorée !

 

DSC05444.jpg

 

rilllettes de sardines au piment      ( pour 18 blinis)

INGREDIENTS

 

1 boite de sardines au piment

3 portions de fromages frais     (même si, sur la photo il y en a deux)

 

 PREPARATION

 

Ecraser les ingrédients à la fourchette et tartiner sur les blinis tièdes.

Ajouter une 1/2 tomate cerise dessus.

 

 DSC05442.jpgDSC05443.jpg

 

Toasts au pavé d'Affinois

INGREDIENTS

 

1 grande tranche de pain de mie brioché "maison"  ( MAP ) ou 3 tranches de pain de mie ordinaire

2/3 de pavé d'Affinois

piment d'Espelette

 

PREPARATION

 

Couper le pain en petits toasts, tartiner de fromage et passer sous le grill juste avant de servir.

A la sortie du four, saupoudrer de piment d'Espelette.

 

DSC05446.jpgDSC05445.jpg

 

Voici un apéritif  très" hot " !!!!!

 

 

 

Voir les commentaires

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

Repost 0

Publié le 28 Mai 2010

Bonjour, je tiens ma recette du jour, de la maman d'une amie, d'origine Italienne.

Des courgettes cuites avec des oignons, de l'ail, des aromates et du concentré de tomate.

Simple, rapide et bon pour un petit plat de tous les jours !

Avec une viande grillée, des saucisses et même du poisson .....

 

DSC05430.jpg

 

INGREDIENTS          (pour 4 personnes)

 

1 kg de courgettes

2 oignons

3 gousses d'ail

1 petite boite de concentré de tomate

huile d'olive

thym

laurier

sel

poivre

 

PREPARATION

 

Eplucher les courgettes, les couper en 2 dans la longueur puis faire des tranches d' 1/2 cm d'épaisseur.

 

Eplucher  et couper les oignons en tranches.

 

Faire chauffer 2/3 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajouter les oignons, les laisser fondre 5 minutes.

 

Ajouter les courgettes, l'ail haché, le concentré de tomate, une branche de thym,

2 feuilles de laurier, du sel, du poivre et 1/2 verre d'eau.

 

Remuer et laisser mijoter jusqu'à ce que les courgettes soient tendres. 15 mn environ.

 

DSC05425.jpgDSC05426.jpg

 

 DSC05427.jpgDSC05428.jpg

 

DSC05429.jpg

 

J'ai servi  mes courgettes avec des escalopes de volaille coupées en lanières,

sautées dans de l'huile d'olive et parfumées aux épices cajun. Miam !

Voir les commentaires

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Légumes

Repost 0

Publié le 28 Mai 2010

Et voici une petite recette que vous trouverez souvent à la carte des restaurants charentais.

Du fromage blanc bien onctueux parfumé au cognac, sucré au miel et servi avec des graines de pavot bleu.

Il remplace le fromage et le dessert et termine agréablement le repas.

A servir aux grands seulement !

 

DSC05420.jpg

 

INGREDIENTS           (pour 4 personnes)

 

500 gr de fromage blanc bien crémeux

3 cs de cognac

3 cs de miel

1 sachet de sucre vanillé

1 cs de graines de pavot bleu

 

PREPARATION

 

Fouetter le fromage blanc quelques minutes, ajouter le miel, le sucre, le cognac, mélanger et réserver au frais.

 

Verser dans des coupes et parsemer de graines de pavot bleu. Tout simple et délicieux !

  DSC04804

 

Quelques vignes charentaises, bientôt pleines de promesses !

 

Dommage pour le fil électrique !!!!!!

Voir les commentaires

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Recettes charentaises

Repost 0

Publié le 27 Mai 2010

Voici bientôt revenu le temps des tomates à la mozzarella.

J'ai imaginé cette présentation pour varier les plaisirs.

Avec du pesto et du vinaigre balsamique, c'est une entrée pleine de saveurs.

Le pesto est préparé avec des amandes, je n'avais plus de pignons de pin.

Le résultat est aussi gourmand et convient très bien à cette recette.

 

DSC05412.jpg

 

INGREDIENTS du pesto

 

Une soixantaine de feuilles de basilic lavées et séchées

50 gr d'amandes effilées grillées à sec

3 gousses d'ail épluchées et dégermées

50 gr de parmesan râpé

100 ml d'huile d'olive

1 cs de jus de citron

sel, poivre

 

PREPARATION

 

Mixer longuement tous les ingrédients et mettre le pesto dans un pot.

Il se conserve au réfrigérateur quelques jours.

 

INGREDIENTS du mille-feuilles (pour 2 personnes)

 

1 belle tomate

1 boule de mozzarella de 125 gr

4/5 cc de pesto

quelques feuilles de salade

2 cs d'amandes effilées grillées à sec pour le décor

2 cs de vinaigre balsamique

sel, poivre

 

PREPARATION

 

Laver la tomate et la couper en tranches très fines,

Garder les deux extrémités bien rondes pour le décor.

Enlever les pépins des autres tranches.

 

Couper la mozzarella en tranches fines,

réserver pour la fin, 2 tranches à la taille du cercle utilisé pour le montage.

 

Déposer le cercle dans une assiette de service.

 

Glisser au fond 2 ou 3 tranches fines de tomate.

Ajouter dessus 1 cc de pesto, puis une tranche de mozzarella,

remettre du pesto et recommencer l'opération.

 

Finir avec la tranche de mozzarella réservée, le petit morceau de chair de tomate bien rond et une touche de pesto.

 

Décorer avec de la salade, des amandes grillées et la cuillère de vinaigre balsamique.

 

Renouveler l'opération pour la deuxième assiette.

 

PREPARATION des 4  tuiles de parmesan

 

Déposer un cercle en métal dans une poële, étaler au fond une cuillère à soupe de parmesan râpé.

Recommencer pour les 3 autres tuiles. Laisser fondre et griller le fromage quelques minutes,

retourner la tuile, poursuivre la cuisson 30 secondes et enlever vos tuiles.

 

DSC05398.jpgDSC05400.jpg

 

 DSC05403.jpgDSC05402.jpg

 

DSC05405.jpgDSC05401.jpg

  DSC05417.jpg

 

 Servir avec 2 tuiles de parmesan pour la touche croquante, j'adore !

 

 

 

 

Voir les commentaires

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Entrées froides

Repost 0

Publié le 26 Mai 2010

Bonjour, une recette "légère" de rillettes de saumon fumé, mais oui, c'est possible !

Avec du fromage blanc et du jus de citron, un mélange de poivres,

plein de feuilles de basilic et du bon pain "maison" grillé, 

voici un petit moment de plaisir assuré !

   DSC05395.jpg

 

INGREDIENTS           (pour 3 personnes)

 

200 gr de saumon fumé

150 gr de fromage blanc

12 feuilles de basilic

1 cs de jus de citron

poivre 5 baies

12 baies roses

 

PREPARATION

 

Mettre tout les éléments dans le mixer à lame et mixer 5 ou 6 coups brefs pour ne pas faire un hachis.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

DSC05389.jpgDSC05390.jpg

 

DSC05392.jpg

 

DSC05393.jpg

 

Une entrée rapide à préparer, c'est toujours agréable surtout si c'est bon !

Voir les commentaires

Rédigé par Jeanne

Publié dans #tapenades - trempettes - tartinades etc.

Repost 0