Publié le 31 Août 2010

Vite, vite, une dernière confiture avant que les mirabelles deviennent "miramoches" !

C'est une expression de mon fils et pourtant il vient d'obtenir son master 2 avec mention bien !

Bref j'ai ajouté un mélange d"épices pour pain d'épices aux fruits et c'est un délice !

 

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Encore une confiture pour le concours de mitokola du blog croq'délices !  

  

 

  concours de confitures, gelées, conserves

 

 

INGREDIENTS                 (pour 8 pots)

 

2 kg 300 de mirabelles dénoyautées

2 kg de sucre pour confiture

1 citron

1 grosse cc de mélange d"épices pour pain d'épices

 

PREPARATION

 

Laver les fruits, les sécher, les dénoyauter.

Les verser dans une grande cocotte ou une bassine à confiture.

Ajouter le sucre, le jus de citron et les épices, mélanger.

Laisser macérer plusieurs heures, voir une nuit.

 

Déposer votre cocotte sur le feu, porter à ébullition et laisser cuire 20/25 mn à petits bouillons.

Remuer et écumer régulièrement.

 

Laver les pots et les couvercles, les ébouillanter et les laisser sécher sur un torchon propre.

 

A la fin de la cuisson de votre confiture, remplir les pots à ras bord, les fermer et les retourner.

Les laisser ainsi jusqu'à complet refroidissement

Coller ensuite vos étiquettes et ranger vos pots dans un placard loin des gourmands.

 

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 Remuer et écumer régulièrement.

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Et voici mon placard aux trésors pour aborder  l'hiver en douceur !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Confiture

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Publié le 30 Août 2010

Encore les travaux mais je suis toute contente du résultat et j'ai envie de partager ce plaisir.

Les papiers des chambres étaient fanés, maintenant les murs sont lumineux.

La cuisine en bois foncé était tristounette, avec sa peinture fraîche, elle est vraiment agréable.

Une ambiance bord de mer dans chaque pièce avec des jolis tableaux et quelques bibelots,

et nous voilà en vacances toute l'année...... enfin presque !

 

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 APRES

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Et ne me dîtes pas que c'était plus beau avant ! 

 

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La cuisine est ouverte sur la salle à manger et cela donne beaucoup d'espace.

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Après la chambre au lit à baldaquin,

voici la seconde avec son ciel de lit,

il reste encore celle avec deux lits d'une personne.

 

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Oui je sais, il faut aussi peindre les volets et j'ai encore plein de projets !

 

Bon courage à ceux qui sont en travaux !

 

Dernière minute, avec une belle lampe et des coussins, c'est plus coquet !

 

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Bonne soirée.

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Ambiance de fêtes

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Publié le 30 Août 2010

Bonjour, il restait encore quelques belles quetsches dans mon panier,

j'ai eu l'idée de les marier avec des pistaches grillées et c'est très bon !

Une jolie tarte dégustée dimanche et au petit déjeuner de ce matin.

 

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INGREDIENTS           (pour 8 personnes)

 

1 pâte brisée       (pur beurre)

500 gr environ de quetsches     (je n'ai pas pesé !!!!)

20 cl de crème épaisse

4 oeufs

80 gr de sucre

65 gr de pistaches fraîches

 

PREPARATION

 

Préchauffer le four à 210°.

 

Dérouler la pâte dans un plat à tarte en conservant le papier cuisson.

 

Laver, sécher et couper les quetsches en deux, retirer les noyaux.

Déposer les fruits sur la pâte, la partie coupée dessus.

 

Griller les pistaches à sec dans une poêle anti-adhésive puis les mixer finement.

 

Dans une jatte, fouetter la crème, le sucre, les oeufs et les pistaches mixées..

Verser sur la tarte et enfourner pour 30 mn.

 

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Et voici la part dégustée avec mon café, celle de mon petit-déjeuner était plus grosse !

 

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Hier après-midi, je suis allée me promener à Port des Barques près de Rochefort.

Il reste encore des carrelets malgré la dernière tempête !

Le carrelet est le nom de la cabane, il vient de la forme du filet utilisé par les pêcheurs, il est carré.

On peut le voir sur la photo, juste au bord de la cabane, au dessus de l'eau.

 

BONNE FIN DE VACANCES A TOUS !

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #tartes sucrées

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Publié le 28 Août 2010

Bonjour à tous, pour le déjeuner, j'ai préparé ce poulet avec du chorizo,

des poivrons de trois couleurs, des courgettes, des oignons, tomates, ail

et le tout relevé d'épices pour paella puis mijoté doucement.

Servi avec du riz ou des pommes vapeur, ce plat est plein de soleil !

 

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INGREDIENTS          (pour 6 personnes)

 

1 kg  1/2 de poulet en morceaux

3 poivrons , 1 vert, 1 rouge, 1 jaune

4 tomates

4 oignons

3 gousses d'ail

2 belles courgettes

1/2 chorizo fort pour moi

1 cc de mélange d'épices pour paella

huile d'olive

sel

 

PREPARATION

 

Chauffer l'huile dans une sauteuse et rissoler le poulet.

Retirer la peau du chorizo et le couper en tranches fines.

Réserver le poulet dans un plat, jeter la graisse et dorer le chorizo quelques minutes.

Réserver le chorizo avec le poulet.

 

Dans la sauteuse faire fondre les oignons émincés.

Laver les légumes , couper les poivrons en lanières fines,

les ajouter aux oignons.

Couper les tomates en petits quartiers, les courgettes en tranches.

Eplucher l'ail, le dégermer et le hacher.

 

Ajouter tout ces légumes dans la sauteuse, remettre le poulet et le chorizo.

Saupoudrer d'épices, de sel, arroser d'un verre d'eau et mélanger le tout.

 

Laisser mijoter doucement 45 mn.

 

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C'est encore les vacances avec ce plat et j'en profite pour souhaiter un bon courage à tous pour la rentrée !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #recettes aux saveurs d'ailleurs

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Publié le 27 Août 2010

Bonjour, quoi de meilleur qu'un fruit frais dégusté dans le jardin ?

Toutes les gourmandises que l'on peut préparer avec ces fruits !

Sur une idée de Valérie du blog cook paradise, j'ai testé une préparation pour glaces sans sorbetière.

Résultat très gourmand avec les prunes rouges du jardin de belle-maman.

A refaire en déclinant avec toutes sortes de fruits frais.

 

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INGREDIENTS                  (pour 900ml de glace)

 

500 gr de prunes rouges dénoyautées  + quelques prunes pour le décor

1 sachet de préparation pour glaces sans sorbetière   (au rayon sucre)

 

PREPARATION

 

Laver les fruits, les sécher, les dénoyauter et les couper en petits dés.

Ajouter le contenu du sachet et mixer avec un pied mixeur pendant au moins 3 mn.

En mixant, on incorpore de l'air et la préparation devient onctueuse.

Verser dans une boite hermétique et mettre au congélateur au moins 6 h.

 

1 heure avant de servir, dénoyauter les prunes restantes,

les couper en dés, ajouter 1 cuillère de sucre, mélanger et réserver au frais.

 

Au moment de servir, déposer de la glace dans vos coupes et quelques fruits.

 

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C'est vraiment très simple et absolument délicieux !

 

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Je ne retrouve pas ma cuillère à glace et ce sont donc des boules un peu carrées.

Mais c'est aussi bon et c'est le principal !

 

Merci à Valérie, je crois qu'elle est la reine des glaces.

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Glaces - sorbets...

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Publié le 26 Août 2010

Bonjour, ma gourmandise du jour est une tarte feuilletée garnie de frangipane et mirabelles.

Une façon de varier les plaisirs et d'offrir une nouveauté à ma petite famille.

Croustillante, moelleuse et fruitée, j'ai trouvé cette tarte excellente !

 

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INGREDIENTS                    (pour 8 personnes)

 

1 pâte feuilletée       (pur beurre)

500 gr environ de mirabelles

125 gr de poudre d'amandes

50 gr de sucre 

50 gr de beurre mou

2 cs de sucre à confiture

1 oeuf

 

PREPARATION

 

Préchauffer le four à 210°.

 

Dérouler la pâte dans un plat à tarte et conserver le papier cuisson.

 

Laver les mirabelles, les sécher, les couper en deux et les dénoyauter.

 

Mélanger la poudre d'amandes, le beurre mou, 50 gr de sucre et l'oeuf entier.

Etaler cette crème d'amandes sur la pâte.

 

Garnir la tarte avec les fruits, la partie coupée dessus.

Saupoudrer de 2 c à soupe de sucre à confiture et enfourner 30 mn.

 

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 Le plus difficile est de se contenter d'une seule part !!!!!!!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #tartes sucrées

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Publié le 25 Août 2010

Bonjour, j'ai fait hier une superbe cueillette de prunes variées dans le jardin de belle-maman

et je vous propose une confiture de quetsches charentaises, (et oui !)

Comme j'aime inventer des recettes de confitures

 j'ai eu l'idée d'ajouter deux étoiles de badiane.

Le goût est discret, je pense qu'avec trois étoiles, ça serait parfait !

 

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Avec cette recette, je participe une seconde fois au concours de Mitokola du blog croq' délices,

et j'en suis toute fière !

 

 

concours de confitures, gelées, conserves

 

 

 

INGREDIENTS         (pour 9 pots)

 

2 kg 400 de quetsches dénoyautées

2 kg de sucre à confiture

1 jus de citron

2 étoiles de badiane

 

PREPARATION

 

Laver les prunes, les sécher, les dénoyauter et les couper en 4.

Mettre les fruits dans une bassine à confiture

ou une grande cocotte avec le sucre, le jus de citron et la badiane.

Mélanger et laisser macérer plusieurs heures, voir une nuit.

 

Déposer les fruits sur le feu, porter à ébullition et cuire à petits bouillons pendant 20/25 mn.

Remuer et écumer régulièrement.

 

Laver les pots, les ébouillanter et les retourner sur un torchon propre.

Quand la confiture est prise, retirer la badiane, remplir les pots jusqu'au bord,

les fermer et les retourner jusqu'à complet refroidissement.

 

Coller les étiquettes et ranger vos pots dans un placard.

 

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Remuer et écumer régulièrement  votre confiture.

 

Elle est prise quand elle ne coule plus sur une assiette froide.

 

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Dès demain matin, j'ouvre un pot, je ne peux pas attendre plus longtemps !

 

DERNIERE MINUTE : Après dégustation, je trouve que deux étoiles de badiane, c'est suffisant.

La touche de fraîcheur est légère, subtile mais pour moi, assez prononcée.

  

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Confiture

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Publié le 25 Août 2010

Pour mon entrée du jour, j'ai eu l'idée d'ajouter des tomates séchées

au moment de mixer mes aubergines et le résultat est réussi.

Avec cette variante de mon caviar d'aubergine, on profite

d'un maximum de saveurs dans l"assiette, c'est un régal !

 

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INGREDIENTS          (pour 4 personnes)      

 

2 ou 3 aubergines

1 yaourt brassé

2 cs d'huile d'olive

2 gousses d'ail

1 citron

4 morceaux de tomate séchée déshydratée + 1

sel

poivre

un peu de salade ou du persil pour le décor

 

PREPARATION

 

Allumer le four à 210°.

 

Cuire les aubergines dans le four pendant 40 mn.

Laisser refroidir puis retirer délicatement la peau.

 

Dans le blender, mixer la chair des aubergines, le yaourt, l'huile,

l'ail épluché,1/2 jus de citron, du sel et du poivre.

Ajouter les 4 morceaux de tomate, mixer encore et réserver au frais.

 

Mixer le dernier morceaux de tomate séchée dans le bol à lame.

 

Dresser le caviar d'aubergine dans des ramequins,

ajouter un quartier de citron, un peu de salade et les petits éclats de tomate.

 

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 A déguster à la cuillère avec un bon pain de campagne "maison".

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #tapenades - trempettes - tartinades etc.

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Publié le 24 Août 2010

Pour cuisiner les moules achetées ce matin, j'ai eu l'idée de marier des tomates séchées,

des lardons, des oignons, du vin blanc et une touche de crème.

Je ne suis pas déçue, cette préparation a remporté un grand succès à la maison.

 

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INGREDIENTS          (pour 2 en plat ou 4 personnes en entrée)

 

1 kg de moules de bouchot

200 gr de lardons fumés

2 oignons

6 tomates séchées déshydratées

25 cl de vin blanc sec

10 cl de crème légère

2 cs de persil haché

poivre

 

PREPARATION

 

Nettoyer les moules.

Faire rissoler les lardons dans une cocotte sans matière grasse.

Eplucher les oignons, les émincer et les ajouter dans la cocotte.

Les laisser fondre pendant 5 minutes.

Couper finement les tomates séchées pour qu'elles se réhydratent facilement,

les ajouter dans la cocotte, arroser de vin blanc, ajouter du poivre, le persil

mélanger et laisser mijoter quelques minutes.

Ajouter les moules, les laisser s'ouvrir puis ajouter la crème et mélanger le tout.

 

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C'est la première fois que j'utilise des tomates séchées déshydratées, c'est pratique et bon.

Il faut les couper finement, mes morceaux sont un peu gros.

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J'ai vraiment apprécié cette recette, elle est gourmande et pleine de saveurs !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Poissons et fruits de mer

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Publié le 24 Août 2010

Dans la famille "recettes au pesto", je demande la salade de pâtes !

Et oui je sais, j'en mets partout mais c'est si bon !

Avec des tomates fraîches et des copeaux de parmesan

c'est tout simple et  délicieux pour un dîner d'été.

 

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INGREDIENTS           (pour 3 personnes)

 

des pâtes, au choix

2 cs de pesto

1 morceau de parmesan

2 tomates

2 cs de vinaigre balsamique blanc

sel

poivre

des feuilles de basilic

12 olives noires (facultatif)

 

PREPARATION

 

Cuire les pâtes, les laisser refroidir et ajouter le pesto.

Laver les tomates, les couper en dés, faire des copeaux de parmesan avec un économe.

Ajouter ces ingrédients aux pâtes ainsi que le vinaigre, le sel, le poivre et le basilic.

 

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Aie, les sets de table ne correspondent pas à la recette,

mais comme nous ne sommes pas loin de la mer, la décoration est dans l'ambiance !

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #riz - pommes de terre et pâtes

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