Publié le 30 Septembre 2010

Bonjour, encore des figues et des noix, en salade cette fois avec de la mozzarella,

des tomates et pour assaisonner, une réduction de vinaigre balsamique et de jus d'orange.

Cette salade est vraiment gourmande, j'espère qu'elle vous tentera !

 

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INGREDIENTS       (pour 3 personnes)

 

4 / 5 figues suivant la taille

3 tomates

1 boule de mozzarella

40 gr de noix hachées

salade feuille de chêne

6 cs de vinaigre balsamique

1 jus d'orange

2 cs d'huile de noix

sel

poivre

 

PREPARATION

 

Laver la salade, les tomates, essuyer les figues, enlever la queue.

Déposer la salade sur les assiettes, les tomates et les figues en quartiers.

Ajouter la mozzarella en tranches et les noix hachées.

 

Faire réduire le vinaigre et le jus d'orange dans une casserole et  laisser refroidir.

Ajouter ensuite l'huile, le sel, le poivre, mélanger, napper vos salades.

 

Et il ne reste qu'à servir !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Grandes salades

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Publié le 29 Septembre 2010

Bonjour, voici une petite recette rapide pour cuisinières pressées.

En rentrant des courses, ll n'y a rien de prêt, vite un coup d'oeil

dans le placard et dans le frigo !

Chouette,  une boite de maquereaux à la moutarde

 et 1/2 boite de fromage frais ail et fines herbes au frigo !

Et voilà des rillettes bien goûteuses, servies avec un pain "maison", c'est excellent !

 

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INGREDIENTS        (pour 2 personnes)

 

1 boite de maquereaux à la moutarde

1/2 boite de fromage frais ail et fines herbes

poivre du moulin

 

Salade (feuille de chêne pour moi)

vinaigrette à la moutarde

 

Pain "maison"  Irlandais pour moi, c'est une recette de Mitokola du blog croq'délices

Je le prépare régulièrement, il est fabuleux ! 

 

PREPARATION

 

Vider le contenu de la boite de maquereaux dans une assiette,

ajouter le fromage frais, du poivre et écraser le tout à la fourchette.

 

Remplir des petits bols et servir avec la salade, la vinaigrette et le pain.

 

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 Vraiment rapide, économique et très bon !

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #tapenades - trempettes - tartinades etc.

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Publié le 29 Septembre 2010

Bonjour, voici revenu le temps des figues et je me régale avec toutes sortes de recettes.

Hier midi, j'ai proposé du magret de canard, badigeonné de miel et recouvert de noix hachées.

Servi avec des figues cuites dans les sucs de cuisson du canard,

déglacés d'un filet de vinaigre de noix et une lichette de miel pour équilibrer.

Un festin de roi ..........ou de reine !

 

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INGREDIENTS             (pour 2 personnes)

 

1 magret de canard de 400 gr

10 figues

50 gr de noix hachées

3 cc de miel

1 filet de vinaigre de noix

sel, poivre

 

PREPARATION

 

Inciser le gras du magret et le griller  à feu vif  7 mn côté peau.

Le retourner et poursuivre la cuisson côté chair pendant 3 mn.

 

Chauffer le grill du four et hacher les noix.

 

Essuyer les figues, supprimer la queue et couper le fruit en quatre.

 

Badigeonner le magret avec 1 cc de miel et l'enduire de noix en appuyant bien.

Le glisser dans le four quelques minutes en surveillant pour ne pas brûler les noix.

 

Pendant ce temps, jeter la graisse du canard, déglacer la poêle avec le vinaigre,

remuer avec une cuillère en bois pour dissoudre les sucs, ajouter le miel et les figues.

Les laisser mijoter quelques minutes.

 

Sortir le magret, saler et poivrer, le couper en tranches et servir avec les figues .

 

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Laisser la viande au chaud sous un papier d'aluminium pour qu'elle se détende le temps de la cuisson des figues.

 

J' ai vraiment adoré ce plat, je suis prête à recommencer, miam !

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Viandes et volailles

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Publié le 28 Septembre 2010

Coucou, aujourd'hui, je vous propose ma recette de merlu cuisiné cette semaine.

Dans la famille, il est souvent cuit au court-bouillon et mangé froid avec de la mayonnaise.

J' ai imaginé cette cuisson au four avec vin blanc, tomates, champignons et aromates.

Résultat positif, j'ai eu du succès avec mon beau poisson tout frais et ses légumes.

 

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 INGREDIENTS            (pour 6 personnes)

 

1 beau merlu bien frais de 1kg 500

4/5 tomates

30 cl de vin blanc

thym, 1 feuille de laurier, romarin, persil ciselé

2 oignons rouges

sel, poivre 5 baies

 

600 gr de champignons

2 cs de crème épaisse

 

PREPARATION

 

Vider, laver, éponger votre poisson et lui couper la tête si comme moi vous n'avez pas de plat assez grand.

Laver et couper les tomates en quartiers, éplucher les oignons, les couper en tranches

Ajouter ces légumes dans le plat avec tous les autres ingrédients sauf les champignons et la crème.

Arroser de vin blanc et glisser votre plat dans le four pour 30 mn à 200°.

Napper régulièrement le poisson de sa sauce pendant la cuisson.

 

Pendant ce temps, laver les champignons dans une passoire, enlever le bout terreux.

Les couper en tranches et les faire sauter dans une poêle avec 1 cuillère de beurre.

Ajouter du sel, du poivre et laisser toute l'eau s'évaporer.

 

A la fin de la cuisson du poisson, le sortir du four, ajouter les champignons,

la crème, mélanger délicatement et remettre au four pour 5 mn.

 

Vérifier la cuisson du poisson puis servir un morceau de filet de merlu entouré de légumes.

Vous pouvez ajouter du riz dans vos assiettes pour les gros appétits.

 

 

Oups, j'ai oublié de prendre une photo de mon assiette, bon le principal, c'est que c'était bon !

 

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Poissons et fruits de mer

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Publié le 27 Septembre 2010

Bonjour, voici une petite recette vue à "un dîner presque parfait "

et sur de nombreux blogs avec des variantes pleines de fantaisies.

Un délice pour les amateurs de fromage frais, à décliner avec une multitude d'enrobages.

Je vous propose ma version et je vous souhaite une bonne semaine gourmande.

 

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INGREDIENTS

 

1 fromage frais de vache ou de chèvre

sel

poivre

raisins secs

pistaches fraîches hachées

oignons frits déshydratés

piment d'Espelette

graines de pavot bleu

 

PREPARATION

 

Egoutter le fromage, le mélanger avec du sel et du poivre.

Prendre dans vos mains mouillées la valeur d'une noix de fromage

la rouler puis la tremper dans l'un des ingrédients.

Déposer la truffe dans une petite cuillère en porcelaine et recommencer.

 

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Vous pouvez enrober vos truffes d'herbes hachées ciboulette, aneth, persil,  etc.

Mais aussi de fruits secs hachés, noix, noisettes, amandes, abricots, pruneaux etc.

De différents poivres, graines ou herbes de provence, selon votre imagination !

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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Publié le 27 Septembre 2010

Bonjour à tous, voici une petite "chose" proposée en apéritif ce week-end.

Du concombre en bâtonnets mélangé à du confit de tomate aux amandes.

Le tout servi avec une touche de fromage frais ail et fines herbes.

L'association est réussie et pleine de saveurs.

 

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  Oh la la, la photo est un peu trouble, pourtant elle est prise avant l'apéritif !

 

 

INGREDIENTS                   (pour 6 verrines)

 

1/2 concombre

1 pot de confit de tomate aux amandes  (rayon sauces)

1/2 pot de fromage frais ail et fines herbes

Quelques feuilles de basilic

 

PREPARATION

 

Laver le concombre, le couper en tranches puis en bâtonnets.

Dans un bol, mélanger le concombre et le confit de tomate.

Remplir les verrines, ajouter une cuillère à café de fromage frais et du basilic ciselé.

 

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C'est bon et rapide à préparer, j'espère que cela vous tentera !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #verrines salées pour l'apéritif ou une entrée

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Publié le 26 Septembre 2010

Bonjour, j'ai déjà eu l'occasion de vous parler de Talmont, l'un des plus beaux villages de France.

En promenade une fois de plus dans ce lieu magnifique,

je ne résiste pas au plaisir de partager avec vous ces instants.

Cette presqu'île est situé entre marais et Gironde à 15 kms de Royan.

 

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La promenade sur les remparts mène vers l'église Ste Radegonde, joyau de l'art roman.

 

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Dans les ruelles, les roses trémières vous feront une haie d'honneur à la belle saison.

 

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Vous pourrez faire une halte sous le tilleul vénérable.

 

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Un paysage de rêve pour les pêcheurs et les plaisanciers !

 

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L'été, la promenade de nuit le mardi est aussi superbe, les ruelles sont éclairées par des bougies.

 

On flâne dans les boutiques et les ateliers d'artistes, on se laisse tenter par un petit souvenir,

un dîner dans l'un des restaurant où l'on déguste avec plaisir les spécialités du Pays.

 

Après la cohue de l'été, j'ai retrouvé aujourd'hui le charme, la sérénité et la poésie de ce village.

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Balades et découvertes

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Publié le 25 Septembre 2010

Bonjour, inspirée par une recette trouvée sur le blog  lesgourmandisesdecharmela

j'ai préparé deux brioches sucrées au sirop d'érable et garnies

d'un mélange de noix, de pruneaux et d'abricots secs hachés.

C'est la variante que je vous propose aujourd'hui et j'espère qu' elle vous plaira !

 

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INGREDIENTS         (pour 2 brioches)

 

250 ml de lait

1 oeuf

2 cs de sirop d'érable   (3 cs de sucre à l'origine)

1 cc de sel

500 gr de farine

1 sachet de levure de boulanger

70 gr de beurre en petits dés

 

Garniture     (confiture de myrtille à l'origine)

80 gr de noix hachées

80 gr d'abricots secs hachés

80 gr de pruneaux hachés            

2 cs de sirop d"érable

 

2 cs de lait sucré pour dorer les brioches

des perles de sucre pour le décor

 

  PREPARATION

 

Verser dans l'ordre les ingrédients de la brioche dans la cuve de votre MAP.

Choisir le programme "pâte" de 1h30.

Laisser 30 mn de plus la pâte dans la cuve fermée, elle doit doubler de volume.

 

Pendant ce temps, préparer les fruits secs et les mélanger avec le sirop d'érable.

 

Sortir la pâte sur un plan fariné et la dégazer.

Etendre la pâte en un grand rectangle et étaler dessus le mélange de fruits secs.

Rouler en un gros boudin et le couper en six morceaux

 

Beurrer deux moules à cakes et déposer trois morceaux de pâte dans chaque.

Glisser vos moules pour 1h dans votre four à 40° ou 50°.

La pâte va à nouveau gonfler.

 

Sortir les moules et chauffer le four à 180°.

Badigeonner les brioches de lait sucré et les parsemer de perles de sucre.

Enfourner pour 20 mn.

A la fin de la cuisson, sortir les brioches, les démouler et les laisser refroidir sur une grille.

 

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  5mn de cuisson en trop pour mes brioches, mais elles sont tout de même excellentes !

 

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Des fruits un peu partout, et le goût subtil du sirop d'érable, miam !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #pains et brioches

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Publié le 24 Septembre 2010

Bonjour à tous, depuis que je suis en Charente-Maritime, je découvre les figues.

Je me suis régalée l'année dernière avec mes confitures de figues et noix

 et cette année je teste de nouvelles recettes sucrées ou salées.

Voici des gratins avec des amandes et un trait de crème de cassis pour la fantaisie ! 

 

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INGREDIENTS         (pour 5/6 personnes)

 

3/4 figues par personne suivant leurs tailles 

( la taille des figues, pas des personnes, hi, hi, hi........ quoi que ! )

 

20 cl de crème liquide légère

4 oeufs

90 gr de sucre

55 gr d'amandes effilées

60 gr d"amandes en poudre

2 cs de crème de cassis

 

PREPARATION

 

Préchauffer le four à  180°.

 

Essuyer les figues, enlever la queue et couper le fruit en quatre.

Déposer 3 ou 4 figues dans des ramequins beurrés.

 

Dans un saladier, fouetter les oeufs, le sucre, la crème, la poudre d'amandes et la crème de cassis.

Verser sur les fruits, saupoudrer d'amandes effilées et glisser dans le four pour 25 mn.

 

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Vous pouvez le servir tiède ou froid mais aussi avec une boule de glace à la vanille ou aux noix.

 

Comme vous l'avez deviné depuis longtemps, je suis une gourmande !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Desserts

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Publié le 23 Septembre 2010

Bonjour à tous, voici un pain ciabatta dans lequel j'ai ajouté des tomates séchées déshydratées.

Le résultat est très plaisant, le pain est parfumé et coloré.

Avec les entrées, les salades ou les plats italiens, il sera délicieux !

Avec du fromage de chèvre et des noix, je me suis régalée !

 

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INGREDIENTS

 

300 ml d'eau

500 gr de préparation pour pain ciabatta avec levure incorporée

4/5 morceaux de tomates séchées déshydratées

 

PREPARATION

 

Verser l'eau dans la cuve de votre MAP.

Ajouter la farine et les tomates hachées finement.

Choisir le programme "pain de campagne", 2 pour moi, dorage maxi.

 

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 Si simple et tellement bon !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Recettes à la Machine A Pain

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