Publié le 26 Octobre 2010

Bonjour à tous, voici venu le moment de faire une pause.

Je serai absente de mon blog pendant quelques jours

Dès que possible je viendrai découvrir vos nouvelles idées.

En attendant, je vous laisse les recettes du jour et je vous souhaite

 

un mois d'octobre très gourmand !

 

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Bien amicalement,

 

Jeanne

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 26 Octobre 2010

Bonjour, une petite soupe de betterave, c'est de saison.

Avec du lait de coco, un  jus d'orange et une pincée de 4 épices,

c'est original en entrée avec des noix ou des pistaches hachées.

A servir aussi à l'apéritif dans des petites tasses à café.

 

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Pour moi, c'est en entrée avec une cuillère de noix hachées !

 

INGREDIENTS      (pour 2 ou 3 personnes)

 

250 gr de betterave cuites et épluchées.

20 cl de lait de coco

1 jus d'orange

1 pincée de 4 épices

sel

poivre

 

2 cs de noix ou pistaches hachées

 

PREPARATION

 

Mixer dans le blender les ingrédients de la soupe et servir avec les noix ou les pistaches.

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Crèmes - soupes et veloutés

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Publié le 26 Octobre 2010

Bonjour,  voici un bon plat en sauce pour se réchauffer avec ce temps frisquet.

Un sauté de  porc avec des pommes de terre, des quartiers de poires,

un peu de gingembre, 1 dosette de safran, du ras-el-hanout,

une pincée de cumin et de coriandre, un peu de cannelle,

quelques pruneaux et voilà une assiette façon tajine !

 

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INGREDIENTS           (pour 4 personnes)

 

1 kg de sauté de porc

8 petites pommes de terre

4 poires

3 oignons

12 pruneaux

1 dosette de safran

1 cc de ras-el-hanout

1/2 cc de cannelle

1/2 cc de gingembre

1 pincée de cumin

1 pincée de coriandre

sel

poivre

huile

 

PREPARATION

 

Faire rissoler la viande dans l'huile chaude et la réserver dans une assiette.

Mettre à la place les oignons émincés et les épices, les laisser fondre

puis ajouter la viande, du sel, du poivre et 25 cl d'eau, mélanger.

Laisser mijoter 25 mn puis ajouter les pommes de terre,

10 mn plus tard les poires, les pruneaux, et cuire encore 10mn.

 

Vous pouvez ajouter des amandes effilées grillées juste avant de servir.

 

 

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Viandes et volailles

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Publié le 25 Octobre 2010

Bon début de semaine à tous, pour commencer sur une note gourmande,

je vous propose un nouveau fondant aux pommes avec plein de bonnes choses dedans !

Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le super blog entre rire et cuisine

et ce gâteau ne contient ni oeuf, ni beurre, c'est surprenant et pourtant délicieux !

 

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INGREDIENTS

 

250 gr de compote de pomme sucrée

120 gr de cerises au sirop "maison"        mon "truc" en plus !

1 sachet de sucre vanillé

90 gr de farine

50 gr de cassonade     (facultatif)

40 gr de cacao

1/2 sachet de levure

1 pincée de sel

100 gr de noix hachées grossièrement

 

PREPARATION

 

Mélanger la compote, les cerises dénoyautées, le sucre vanillé.

Ajouter le cacao, la farine, la levure, le sel et les noix, mélanger.

Verser dans un moule à cake beurré ou en silicone.

Glisser dans le four pour 20 mn.

 

Attendre un peu pour le démouler.

 

J'ai oublié de prendre une photo du fondant coupé,

il faut dire qu'il a disparu dans la journée !

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Gâteaux

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Publié le 24 Octobre 2010

Bon dimanche à tous, voici ma petite entrée du jour.

Un bel avocat mixé en guacamole et du crabe mélangé à de l'orange.

Avec une belle pincée de piment d'Espelette pour donner du "peps"

et cela donne un joli plat qui pétille de couleurs et de bonnes saveurs !

 

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INGREDIENTS       (pour 5 personnes)

 

1 bel avocat

100 gr de fromage blanc

1 jus de citron

1 belle pincée de piment d'Espelette + 1 autre pour la fin de la recette

sel

poivre

 

1 boite de crabe

1 orange

 

PREPARATION

 

Eplucher l'avocat, retirer le noyau, mixer la chair avec le fromage blanc,

le jus de citron, 1 pincée de piment, sel, poivre.

Verser dans les verrines.

Eplucher l'orange, couper la chair en petits dés.

Egoutter soigneusement le crabe et le mélanger avec les dés d'orange.

Répartir dans les verrines, saupoudrer de piment,

les placer au frais jusqu'au moment de servir.

 

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Oh, il y a des parts de gourmands !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #verrines salées pour l'apéritif ou une entrée

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Publié le 24 Octobre 2010

Bonjour, pour l'apéritif de ce midi, j'ai préparé ces muffins rustiques.

Il n'en reste plus un seul, je crois qu'ils ont remporté un grand succès.

Avec les réserves du placard et du frigo, c'est tout simple et excellent.

En plus ils sont rapides à cuisiner et ce n'est pas négligeable !

 

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INGREDIENTS       (pour 14 pièces)

 

100 gr de farine T55

70 gr de farine complète

2 oeufs

20cl de lait

50 gr de beurre fondu

1 sachet de levure

1 pincée de sel

150 gr de gruyère

1 grosse cuillère de moutarde à l'ancienne

poivre

 

PREPARATION

 

Préchauffer le four à 180+.

 

Mélanger les farines, la levure, le sel, le poivre.

Dans un autre saladier, mélanger le lait, le beurre fondu et les oeufs battus.

Mélanger les deux préparations, ajouter le gruyère, la moutarde.

Répartir dans des moules à muffins beurrés ou en silicone.

Enfourner pour 20 mn.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

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Ils sont à croquer, miam !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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Publié le 23 Octobre 2010

Bonjour, voici ma fantaisie du jour, des pommes Belchard (encore elles ! )

et des oignons rouges en confiture avec miel, vinaigre de cidre et épices.

Et voilà une déliceuse préparation aigre-douce à déguster

avec des viandes grillées, du foie gras, des plats exotiques épicés etc.

 

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INGREDIENTS           (pour 6 pots)

 

1 kg de pommes Belchard ou golden épluchées et coupées en dés

500 gr d'oignons rouges épluchés et émincés

25 cl de vinaigre de cidre

1 kg 200 de sucre de canne

1/2 cc de cannelle

1/2 cc de gingembre en poudre

1/2 cc de coriandre en poudre

1/2 cc de cumin en poudre

1 pincée de muscade

 

  PREPARATION

 

Mettre tous les ingrédients dans une casserole.

Laisser cuire à petits bouillons pendant 20 mn.

Laver les pots, les couvercles et les ébouillanter quelques minutes.

Les laisser s'égoutter sur un torchon propre.

Vérifier la cuisson en déposant une cuillère de confiture sur une assiette froide.

Remplir vos pots, les fermer et les retourner jusqu'à complet refroidissement.

Coller les étiquettes et ranger vos pots à l'abri de la lumière.

 

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Et voilà, il ne vous reste qu'à imaginer de belles recettes pour servir cette gourmandise !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Confiture

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Publié le 23 Octobre 2010

Avec cette excellente confiture, j'ai imaginé une recette de travers de porc

mariné dans de la sauce soja, de la moutarde, du miel et de l'huile d'olive.

En accompagnement, des tranches de coing poêlées dans du beurre.

L'association est vraiment réussie, le plat est un délice !

 

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INGREDIENTS          (pour 4 personnes)

 

1 kg de travers de porc le plus maigre possible

6 cs de sauce soja

2 cs d'huile d'olive

2 cs de miel

1 cs de moutarde forte

poivre

 

4 coings

beurre

poivre

 

PREPARATION

 

Couper le travers en morceaux de 3 cm d'épaisseur, les déposer dans un plat.

Mélanger les ingrédients de la marinade et verser sur la viande.

Laisser mariner la viande pendant 2 ou 3 heures.

Préchauffer le four à 200°.

Glisser la viande dans le four avec la marinade pendant 25 mn.

 

Laver soigneusement les coings, enlever le coeur et les couper en tranches fines.

Les poêler dans du beurre avec du poivre et les réserver au chaud.

 

Sortir la viande, la réserver sous un papier aluminium.

Déglacer le plat avec un peu d'eau, verser le tout dans une casserole, donner un bouillon.

Servir la viande entourée des tranches de coing, napper de sauce

et dans un petit bol ajouter de la confiture aigre-douce pomme/oignon rouge.

 

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Originales ces tranches de coing poêlées dans du beurre, à tester sans attendre !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #recettes aux saveurs d'ailleurs

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Publié le 22 Octobre 2010

Bonjour à tous, voici une succulente recette de fondant aux pommes.

J'ai trouvé cette gourmandise sur gloubiblog et j'ai juste ajouté une petite note personnelle.

Du  cacao saupoudré par couches pour faire de belles et goûteuses marbrures.

Je vous conseille fortement d'essayer, c'est délicieux et rapide à préparer !

 

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INGREDIENTS

 

5 pommes Belchard ou Golden

150 gr de spéculoos

60 gr de beurre demi-sel

3 oeufs

3 cs bombées de farine

1 cs de maïzena

100 gr de fromage blanc    (ricotta ou crème dans la recette d'origine)

1 cs de cacao

 

PREPARATION

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Eplucher les pommes, les couper en tranches, les cuire dans le beurre et laisser refroidir.

Battre les oeufs avec le fromage blanc, ajouter la farine et la maïzena, mélanger.

Mixer les spéculoos et ajouter la poudre à la pâte.

Incorporer les pommes et mélanger le tout délicatement.

Utiliser un moule à cake en silicone ou chemisé de papier sulfurisé.

Verser 1/3 de la préparation, tamiser un peu de cacao, renouveler deux fois l'opération.

Cuire 25mn, démouler et déguster tiède, c'est encore meilleur !

 

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Vraiment bon et fondant comme son nom l'indique !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Gâteaux

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Publié le 21 Octobre 2010

Bonjour à tous, voici un pain bien simple à réaliser.

Une préparation de la pâte en MAP avec de la farine aux céréales

puis une cuisson au four avec un mélange de graines pour encore plus de plaisir.

Il est bon et tout joli ce pain, à refaire bientôt !

 

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INGREDIENTS  

 

275 gr d'eau

500 gr de farine aux céréales avec levure incorporée

3 cs de graines mélangées : lin, tournesol, sésame, pavot bleu

10 gr de flocons d'avoine

 

PREPARATION

 

Verser l'eau dans la cuve de la MAP puis la farine.

Choisir le programme Pâte de 1 h30.

A la fin du programme, laisser la pâte dans la cuve encore 1 heure.

Elle doit remplir la cuve.

Sortir la pâte sur un plan fariné, dégazer et façonner en boule.

Déposer sur une plaque de cuisson et glisser dans le four à 50° pour 1 heure.

 

Sortir la plaque, augmenter le four à 230°.

Humidifier le pain avec un pinceau, parsemer de graines et flocons d'avoine et inciser en croix.

Le laisser sous un torchon pendant que le four chauffe.

 

Glisser le pain dans le four sans oublier de faire le coup de buée.

Cuire 10 mn puis baisser le four à 200 ° pour 25mn.

Sortir le pain, le dessous sonne creux s'il est assez cuit.

Le laisser refroidir sur une grille.

 

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J'adore toutes ces graines qui donne du croustillant et plein de saveurs !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #pains et brioches

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