Publié le 15 Octobre 2010

Bonjour, sans doute frustrée de ne pas avoir trouvé de champignons

 cette semaine, je me suis vengée en préparant ces brioches !

Pour la pâte, j'ai encore utilisé la recette du blog les gourmandises de Charmela.

Je trouve qu'elle est vraiment excellente, mais aujourd'hui,

 j'ai glissé à l'intérieur de chaque brioche, une cuillère de confiture de figues.

Et sur le glaçage, j'ai saupoudré des noisettes concassées.

Encore un délicieux petit-déjeuner  pour moi !

 

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INGREDIENTS                (pour 9 grosses brioches)

 

250 ml de lait

1 oeuf

2 cs de sucre    (3 à l'origine)

1 cc de sel

500 gr de farine

1 sachet de levure de boulanger

70 gr de beurre

 

Garniture et décor

9 cc de confiture de figues

100 gr de noisettes concassées

120 gr de sucre glace + 3 cs d'eau

 

PREPARATION

 

Mettre tous les ingrédients ( sauf le beurre) dans l'ordre dans la cuve de la MAP.

Choisir le programme"pâte" de 1h30.

Dès que la pâte est formée, ajouter le beurre en petits dés,

A la fin du programme, laisser la pâte dans la cuve sans l'ouvrir.

Il faut que la pâte lève et remplisse la cuve.

Cela peut prendre entre 30 mn et 1 heure.

 

Sortir la pâte, la dégazer et l'étaler sur un plan fariné.

Former un boudin, couper 9 parts identiques et les déposer

dans chaque empreinte de vos moules en silicone.

Faire un creux et y mettre une cuillère de confiture.

Pincer les bords pour les souder et retourner la boule de pâte

pour que la soudure se trouve en dessous.

 

Glisser vos moules dans le four entre 35 et 50° pour 1 heure.

(mon four ne commence qu'à 50° et cela se passe très bien)

 

Après ce temps de levée, sortir vos brioches et chauffer le four à 180°.

Badigeonner vos brioches de lait sucré et les faire cuire 15 mn.

Les sortir du four, les démouler et les laisser refroidir sur une grille.

 

Mélanger le sucre glace et l'eau, étaler le glaçage sur les brioches froides.

Saupoudrer de noisettes concassées.

 

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Je suis toute fière de moi avec ces jolis " champignons" gourmands !

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #pains et brioches

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Publié le 14 Octobre 2010

Bonjour, une belle patate douce me tentait au marché hier.

J'ai imaginé de la marier avec du boudin noir et de la pomme du pays.

En charente-maritime, on récolte en ce moment des Belchard (de belle charentaise).

J'ai ajouté des noix hachées, il y en a plein le jardin et j'adore ça ! 

Mon plat était vraiment gourmand et j'ai eu du succès !

 

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INGREDIENTS          (pour 2 ou 3 personnes)

 

1 patate douce

2 parts de boudin noir aux pommes

1 pomme Belchard ou golden

10 noix hachées

beurre

2 cs de crème liquide

sel

poivre

 

PREPARATION

 

Eplucher la patate douce, la couper en morceaux et la faire cuire dans l'eau salée.

Eplucher la pomme, enlever le trognon, couper la chair en tranches

et les faire dorer sur les deux côtés dans une noix de beurre.

Retirer la peau du boudin, le couper en rondelles, les griller dans une noix de beurre.

Egoutter la patate douce et écraser à la fourchette les morceaux avec une noisette de beurre

les deux cuillères de crème liquide, du sel et du poivre.

 

Monter les verrines en déposant deux cuillères de purée au fond,

ajouter du boudin et des tranches de pomme.

Finir avec une cuillère de purée, une petite quenelle de boudin, 2 tranches de pomme.

Saupoudrer d'une belle pincée de noix hachées et réchauffer 1 mn au micro-ondes si nécessaire.

 

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J'avais vraiment envie de déguster la dernière verrine !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Plats

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Publié le 13 Octobre 2010

Bonjour, encore de belles figues au marché et j'ai imaginé cette recette.

De la mozzarella nichée au coeur des figues et le tout passé sous le grill.

Avec de la salade, des noix et une vinaigrette à l'huile de noix, miel et vinaigre de cidre.

Le petit "plus" gourmand : Des croûtons de pain d'épices grillés !

 

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INGREDIENTS          (pour 3 personnes)

 

6 figues

3 tranches de pain d'épices

1 boule de mozzarella

de la salade

15 noix décortiquées

vinaigrette :

2 cs de vinaigre de cidre

1 petite cs de miel

1 cs d'huile de noix

sel

poivre 5 baies

 

PREPARATION

 

Essuyer les figues, enlever la queue et inciser le fruit en croix.

Couper la mozzarella en 6 parts et glisser un quartier dans chaque figue.

Chauffer le grill du four et griller vos figues le temps de faire fondre la mozzarella.

 

Pendant ce temps, dresser les assiettes avec de la salade, des noix et la vinaigrette.

Passer les tranches de pain d'épices dans le grill-pain et les couper en quatre .

 

Déposer deux figues par assiette et quatre croûtons de pain d'épices.

 

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 A tester avec du gorgonzola ou du chèvre la prochaine fois, c'est trop bon !

 

J'ai toujours un pain d'épices tranché au congélateur.

Je prends les tranches dont j'ai besoin en les plaçant directement dans le grill-pain.

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Grandes salades

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Publié le 12 Octobre 2010

Bonjour, voici une recette gourmande pour cette semaine du goût.

La farine de sarrasin donne une bonne saveur à ces muffins.

Les noix et les abricots secs sont hachés et mélangés avec du miel.

Une noix de cette farce se niche au coeur du gâteau

et des fruits en morceaux se dressent sur le glaçage, c'est presque parfait !

 

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INGREDIENTS       (pour 12 ou 14 pièces)

 

125gr de farine de sarrasin ou blé noir

125 gr de farine T 55

90 gr de cassonade

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

 

1 oeuf

220 ml de lait

50 gr de beurre fondu

 

70 gr de noix  décortiquées + 30 gr pour le décor

70 gr d'abricots secs  + 30 gr pour le décor

1 cs de miel

 

100 gr de sucre glace  + 2 cs d'eau pour le glaçage

 

PREPARATION

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger les poudres et dans un autre récipient l'oeuf battu, le lait et le beurre fondu.

Mêler les deux préparations sans trop insister, il peut rester des grumeaux.

 

Hacher dans votre robot 70 gr de noix, 70 gr d'abricots secs et le miel.

 

Déposer une cuillère de pâte dans des moules beurrés ou en silicone,

ajouter la valeur d'une noix de farce et remettre un peu de pâte dessus.

 

Glisser vos muffins dans le four pour 18 mn.

 

A la fin de la cuisson, les sortir, attendre 5 mn et les démouler sur une grille.

 

Attendre qu'ils soient froids pour les décorer.

 

Mélanger le sucre glace et l'eau, étaler le glaçage sur les muffins avec la lame d'un couteau.

Déposer les fruits secs dessus à votre convenance.

J'ai versé le reste du glaçage sur les fruits .

 

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Je me suis régalée au petit déjeuner !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #cupcakes - muffins - moelleux etc.

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Publié le 11 Octobre 2010

Bonjour, en raison des grèves mes "petites affaires" sont reportées au 28 Octobre.

Je me suis empressée d'aller faire des courses pour vous concocter un plat,

et je vais profiter de cette semaine du goût pour cuisiner des nouveautés.

Je suis certaine que sur vos blogs, je vais découvrir aussi plein de belles recettes.

 

EXCELLENTE SEMAINE GOURMANDE A TOUS !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Ambiance de fêtes

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Publié le 11 Octobre 2010

Et voici la semaine du goût 2010 qui débute !

Une pensée pour mes chers enfants d'une école primaire de l'Oise 

avec qui j'ai eu le privilège de cuisiner pendant plusieurs années.

Un "coup de chapeau" aux enseignants qui font découvrir le goût des 4 saveurs :

Salé, sucré, amer, acide et toutes sortes d'épices pour titiller les papilles.

Les petits plats concoctés en classe ont en plus le charme du partage avec les copains.

Que de souvenirs tendres et drôles pour moi !

 

Pour débuter cette semaine, je vous propose des moules au curry et lait de coco

ouvertes sur un lit d'oignons et de poivrons mélangés.

La sauce est à "tomber", il faut vraiment vous laissez tenter !

 

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INGREDIENTS           (pour 2 personnes)

 

1 kg de moules de bouchot

20 cl de lait de coco

200 gr d'oignons émincés (surgelés)

250 gr de lanières de poivrons mélangés (surgelés)

1 cs de curry

2 cs d'huile d'olive

sel

poivre

coriandre  fraîche ciselée

 

PREPARATION

 

Laver et gratter les moules.

 

Dans une cocotte, chauffer l'huile d'olive et faire fondre les oignons.

Ajouter les poivrons, le sel, le poivre et le curry.

Laisser cuire pour faire évaporer toute l'eau.

Ajouter les moules, mélanger et les laisser s'ouvrir.

Verser dessus le lait de coco, donner un bouillon et servir avec la coriandre.

 

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Voici un plat bien relevé est vraiment savoureux !

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Poissons et fruits de mer

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Publié le 10 Octobre 2010

Bonjour à tous

 

Aujourd'hui, je viens vous rejoindre juste pour un petit coucou.

En effet, je suis obligée de m'absenter de mon blog et des vôtres pendant quelques jours.

Je tiens à vous remercier pour tous vos charmants commentaires,

votre humour, votre fidélité et votre gentillesse.

Je reviens le plus vite possible et j'espère vous retrouver pour de nouveaux échanges gourmands.

Prenez soin de vous, à très bientôt.

 

Amicalement

 

Jeanne

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 9 Octobre 2010

Ma petite salade du jour avec endive, carotte, raisins secs, noix fraîches,

une pincée de quatre épices et une vinaigrette à l'orange et huile de noix.

Légère et croquante, j'ai aimé cette entrée toute simple et rapide à préparer.

 

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INGREDIENTS        (pour 2 personnes)

 

1 endive

1 carotte

8 noix

2 cs de raisins secs

1 jus d'orange

1 filet d'huile de noix

1 pincée de quatre épices

sel

poivre

2 cs de vinaigre balsamique

 

PREPARATION

 

Laver l'endive et éplucher la carotte.

Retirer l'extrémité dure de l'endive puis la couper en rondelles.

Faire de longs rubans dans la carotte avec l'économe.

Déposer le tout dans les assiettes.

Ajouter les noix en morceaux et les raisins secs gonglés au préalable dans le jus d'orange.

Arroser d'un filet d'huile de noix.

Réduire le jus d'orange et le vinaigre pendant 2 mn, laisser refroidir et arroser la salade.

Saler, poiver et ajouter une pincée de quatre épices.

 

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Toute jolie et fraîche cette petite salade , bon appétit !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Grandes salades

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Publié le 9 Octobre 2010

Bonjour, j'ai une vraie passion pour le pain et je teste toujours d'autres recettes

pour découvrir de nouvelles saveurs et sur vos blogs, elles sont nombreuses !

Aujourd'hui, j'ai tout simplement mélangé du son bio à de la farine pour pain de campagne.

Cuit à la machine à pain, c'est tout simple et je me suis réveillée ce matin

avec une bonne odeur de pain chaud dans la maison, c'est vraiment un délice !

 

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INGREDIENTS

 

325 ml d'eau

450 gr de farine pour pain de campagne avec levure incorporée

50 gr de son de blé bio

 

PREPARATION

 

Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la machine à pain.

Choisir le programme pain complet, dorage maxi.

 

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Il faut impérativement utilisé du son de blé bio car c'est dans l'enveloppe du grain

que se concentrent  les produits de traitement.

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Recettes à la Machine A Pain

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Publié le 8 Octobre 2010

Bonjour, je suis ravie de vous faire partager ma recette du jour.

Un bon plat de famille avec courgettes et flan au chèvre mais le petit "plus"

c'est les figues posées dessus et la croûte de noix pour le côté croquant.

Avec une salade de jeunes pousses, voici le dîner tout prêt !

 

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INGREDIENTS     (pour 4/5 personnes)

 

4/5 courgettes

1 bûche de chèvre

4 oeufs

20 cl de crème épaisse

sel

poivre

5 figues

100 gr de noix hachées

 

PREPARATION

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Laver les courgettes et les couper en tranches fines sur la mandoline.

Les faire cuire à la vapeur suivant la consistance désirée.

 

Dans le blender, mixer la crème, les oeufs, le chèvre, le sel, le poivre.

Mélanger les courgettes égouttées et la crème de chèvre dans un plat allant au four.

 

Déposer dessus les figues essuyées et coupées en quartiers.

Saupoudrer l'ensemble de noix hachées et glisser le plat dans le four pour 30 mn.

 

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On peut aussi déposer la préparation sur une pâte brisée.

Cette tarte sera moelleuse et originale !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Gratins

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