Publié le 30 Décembre 2010

Bonjour à tous, j'ai testé hier mon nouveau moule à fleurs

et je suis toute contente du résultat, le décor est réussi !

La recette vient du blog Mathilde en cuisine que j'aime beaucoup.

Une promenade chez elle vous donnera l'eau à la bouche !

 

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INGREDIENTS    

 

190 gr de farine

120 gr de sucre en poudre

65 ml de lait

60 ml d'huile de tournesol

3 gros oeufs

1 sachet de levure

1 belle cà s de cacao non sucré

1 càc de vanille liquide

1 pincée de sel

 

PREPARATION

 

Préchauffer le four à 180°.

Casser les oeufs et séparer les jaunes des blancs.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu' à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter l'huile, le lait et la vanille.

Incorporer la farine, le sel, la levure.

Fouetter les blancs très fermes avec une pincée de sel.

Les ajouter délicatement à la pâte.

Diviser la pâte en deux parties et ajouter le cacao dans l'une.

 

J'ai déposé un peu de pâte au chocolat dans les fleurs du moule

puis j'ai recouvert de pâte à la vanille pour finir par le reste au chocolat.

 

Enfourner 25 mn.

 

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 Mon moule est un peu grand et cela ne donne pas un gâteau épais,

mais au goût il est vraiment excellent, un régal pour le petit-déjeuner !

 

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A refaire régulièrement pour tous les gourmands de passage !

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Gâteaux

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Publié le 29 Décembre 2010

Bonjour, voici une recette de muffins salés à servir tièdes pour l'apéritif.

La farine de châtaignes donne un goût prononcé que j'aime beaucoup.

La garniture de lardons et mimolette rend les muffins bien moelleux.

Légèrement réchauffés le lendemain, ils étaient aussi bons !

 

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INGREDIENTS         (pour 20 muffins)

 

100 gr de farine T55

70 gr de farine de chätaignes

2 oeufs

100 gr de lardons fumés

100 gr de mimolette coupée en petits dés

70 gr de raisins secs

20 cl de crème liquide

50 gr de beurre fondu

1 sachet de levure chimique

sel

poivre

 

PREPARATION

 

Préchauffer le four à 180°.

Faire rissoler les lardons puis les éponger dans du papier absorbant.

Mélanger les farines, la levure, faire un puits et y casser les oeufs.

Délayer avec la crème et le beurre fondu.

Ajouter les dés de mimolette, les lardons, les raisins secs, le sel et le poivre.

Remplir à moitié des moules à canelés en silicone et glisser dans le four 20 mn.

Attendre 5mn à la fin de la cuisson, démouler les muffins et les laisser refroidir sur une grille.

 

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Ces muffins sont rustiques et pleins de saveurs, j'adore !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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Publié le 28 Décembre 2010

Bonjour à tous, voici une boisson que j'aime bien au moment des fêtes.

Un vin chaud épicé à siroter au coin du feu avec un morceau de brioche.

C'est réconfortant quand il fait bien froid dehors.

Bon, il ne faut pas en abuser !

 

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INGREDIENTS         (pour 4,5 ou 6 personnes !)

 

1 bouteille de vin rouge    (bordeaux pour moi)

1 orange non traitée, lavée et coupée en dés

4 cs de miel

2 cs de grand marnier

1 étoile de badiane

1 clou de girofle

1 grosse pincée de cannelle

1 pincée de gingembre

1 petite pincée de muscade

 

PREPARATION

 

Verser le vin dans une casserole, ajouter tous les autres ingrédients.

Laisser frémir 10 mn et servir.

 

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Si vous l'aimez très sucré, vous pouvez ajouter plus de miel dans le vin !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Boissons

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Publié le 28 Décembre 2010

Comme je suis bien sage, enfin, presque !

Le Père Noël a laissé dans mon soulier des nouveaux jouets.

De jolis moules pour mes futurs plats.

Ils viennent du salon du chocolat de La rochelle.

 

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C'est pas joli ça !

 

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Vous voyez que j'ai de quoi m'amuser !

 

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 Et voici des taille-crayons pour légumes !!!!!!!!!!

 

Je n'ai pas encore essayé mes jouets mais c'est pour bientôt !

 

Belle fin de journée à tous.

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Ambiance de fêtes

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Publié le 28 Décembre 2010

Bonjour, voici une petite astuce pour faire fondre votre chocolat

même si vous ne possédez pas de thermomêtre de cuisson.

Ainsi vous pourrez facilement faire des décors 

et sublimer vos desserts et gâteaux  pour les fêtes !

 

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Au milieu de mon plateau, des chocolats blancs garnis de pralinoise.

 

Decors en chocolat

1 plaque de chocolat de votre choix

  

Porter de l'eau à ébullition dans une casserole.

Casser votre chocolat en petits carrés, les déposer dans un cul de poule en métal.

Déposer le cul de poule dans la casserole au bain-marie.

Eteindre le feu sous la casserole et attendre 5 mn sans remuer.

Mélanger ensuite votre chocolat, il est à la température idéale pour faire vos décors.

Remplir une seringue à pâtisserie et faire des dessins

sur du papier sulfurisé posé sur une plaque de cuisson.

Vous pouvez aussi faire vos décors sur une feuille de cuisson.

Placer votre plaque dans une pièce froide pour que les décors durcissent.

Vous pouvez ensuite les conserver dans une boite hermétique.

 

Tuiles de carambars 

Plier les carambars et les déposer sur votre feuille de cuisson.

Les glisser dans le four à 180° le temps qu'ils fondent.

Surveiller pour qu'ils ne brûlent pas   (comme les premiers que j'ai préparés !)

Attendre qu'ils refroidissent en les plaçant dans une pièce froide.

Vous obtiendrez de belles tuiles craquantes pour décorer vos assiettes!

 

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Des gourmandises pour amener une touche croquante à votre dessert !

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Recettes et déco de noël

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Publié le 27 Décembre 2010

Bonjour à tous, voici mon dessert de Noël particulièrement gourmand.

Du chocolat mélangé à de la crème fouettée et  une crème anglaise à la pistache.

Bon, c'est l'enfer pour les hanches mais le paradis pour les papilles.

Une fois par an, on peut craquer et se faire un grand plaisir !

 

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Recette trouvée dans un livret de cuisine actuelle "les classiques de Noël revisités".

 

INGREDIENTS               (pour 8/10 personnes)

 

pour la bûche

400 gr de chocolat pâtissier

90 gr de pistaches décortiquées non salées

75 gr de sucre glace

4 jaunes d'oeufs

125 gr de beurre

40 cl de crème liquide entière

 

pour la crème

150 gr de pistaches décortiquées, non salées

100 gr de sucre en poudre

5 jaunes d'oeufs

50 cl de lait

 

PREPARATION

 

Faire fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie avec le beurre.

Laisser refroidir en remuant régulièrement.

Fouetter la crème très froide en chantilly ferme.

Concasser les pistaches.

Ajouter le sucre, les jaunes d'oeufs et la moitié des pistaches dans le chocolat.

Incorporer délicatement la chantilly.

Verser la moitié de la préparation dans un moule chemisé de fim alimentaire.

Tasser, ajouter les pistaches restantes et recouvrir du reste de préparation.

Lisser, couvrir avec un film alimentaire et placer 24 heures au réfrigérateur.

Le lendemain, porter le lait à ébullition, ajouter les pistaches mixées.

Laisser infuser 30 mn, puis filtrer et réserver.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, verser le lait bouillant sans cesser de remuer.

Faire épaissir sur feu doux jusqu'à ce que la crème nappe la spatule.

Remettre les pistaches et laisser refroidir.

Servir une tranche de cake et de la crème bien fraïche.

 

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Avec une carambole coupée en tranches pour avoir de belles étoiles

et des physalis parce que tout le monde aime ce goût acidulé.

 

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Chez moi, tout le monde aime la crème épaisse et j'ai donc ajouté

une petite cuillère de maïzena dans les jaunes avant de verser le lait bouillant.

 

En décor, quelques fantaisies de chocolat au caramel et une tuile de carambar !

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Recettes et déco de noël

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Publié le 26 Décembre 2010

Bonjour, et oui, déjà un an que je partage mes recettes avec vous

et je ne m'en lasse pas, c'est un vrai plaisir au quotidien.

Avec 440 recettes publiées,15612 visites et  34700 pages vues

je suis toute fière  et je vous en remercie chaleureusement.

 

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Pour cet anniversaire,

 je me suis préparée une belle assiette gourmande.

Je suis heureuse de la partager avec vous

et je vous souhaite une jolie et douce soirée.

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Recettes et déco de noël

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Publié le 24 Décembre 2010

Bonjour, pendant ces fêtes, j'ai fait honneur à votre créativité

en préparant plusieurs de vos recettes et j'en suis ravie.

J'ai renoncé cette année à ma recette de pain d'épices

et c'est dans la cuisine de Doria que j'ai trouvé celle-ci.

Son blog est élégant avec de belles photos et des recettes raffinées.

Comme moi, vous serez enchantés de ces propositions.

 

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INGREDIENTS

 

150 gr de farine complète

100 gr de farine T55

20 gr de sucre roux

200 gr de miel des montagnes

200 ml de lait écrémé

1 sachet de levure chimique

1 cc d'épices pour pain d'épices

1 pincée de gingembre  en poudre    (1cc d'anis vert pour Doria)

80 gr d'écorces d'oranges confites

40 gr d'angélique confite         (40 gr de citron confit pour Doria)

 

Ma petite note personnelle, un glaçage avec :

100 gr de sucre glace

2 cs de jus d'orange

et quelques morceaux de fruits confits

 

PREPARATION

 

Préchauffer le four à 160°.

Mélanger les farines, la levure, le sucre et les épices dans un saladier.

Dans une casserole, faire tiédir le lait et le miel.

Ajouter ce liquide sur les poudres en mélangeant doucement.

Couper les fruits confits en petits morceaux, en réserver pour le décor.

Ajouter le reste dans la pâte en prenant soin de les détacher les uns des autres.

Verser la pâte dans un moule beurré ou en silicone et enfourner pour 50 mn.

A la fin de la cuisson, attendre un peu puis démouler votre pain sur un plat.

Préparer le glaçage en mélangeant le sucre et le jus d'orange.

L'étaler sur le pain d'épices et décorer avec le reste des fruits.

 

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Attendre le lendemain pour le déguster, il sera encore meilleur !

 

JOYEUX NOËL A TOUS  !

     

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Recettes et déco de noël

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Publié le 24 Décembre 2010

Et voilà, ma table est prête pour ce soir

et je m'accorde une petite pause en votre compagnie.

Je vous souhaite à tous un merveilleux réveillon

et une superbe journée de Noël.

Que le Père Noël vous gâte selon vos voeux

( mais seulement si vous êtes sages),

et de l'amitié, de la tendresse à partager avec petits et grands.

 

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Merci à tous pour vos bons voeux, ils me touchent beaucoup !

 

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Excellente soirée et bon courage pour tous les préparatifs !

Amicalement

Jeanne

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Les tables de Jeanne

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Publié le 23 Décembre 2010

Encore une gourmandise pour remplir mes petits sachets.

J'ai utilisé les blancs d'oeufs conservés au congélateur

et avec des amandes en poudre et des amandes effilées

ils sont bien croustillants et on se laisse encore tenter !

 

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INGREDIENTS

 

 4 blancs d'oeufs

200 gr de sucre glace

100 gr d'amandes en poudre

50 gr d'amandes effilées

1 cc d'extrait d'amande amère

1 pincée de sel

 

PREPARATION

 

 Préchauffer le four à 200°.

Fouetter les blancs avec le sel et ajouter progressivement le sucre.

Ajouter délicatement à la spatule la poudre, les amandes effilées et l'extrait.

Dresser des petits tas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 10 mn, laisser refroidir un instant et saupoudrer de sucre glace.

 

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Un petit délice à déguster avec une glace ou un café !

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Recettes et déco de noël

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