Publié le 19 Février 2011

Bonjour à tous, absente de vos blogs et du mien depuis deux jours

pour cause de bronchite, me voici de retour entre quinte de toux et maux de tête.

Je vous adresse tous mes remerciements pour vos petits mots d'amitié,

ils me réconfortent et c'est avec grand plaisir que j'y réponds de suite.

 

Voici une petite recette préparée il y a trois jours, pour le moment, c'est potage et yaourt pour moi !

 

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INGREDIENTS    (pour 2 personnes)

 

300 gr de foies de volailles confits à la graisse de canard

1 oignon

5 cl de pineau

sel et poivre

 

3 endives

1 carotte

1/2 jus de citron

1 noix de beurre

1 cs de miel

1 pincée de 4 épices

sel et poivre

 

PREPARATION

 

Laver les endives, retirer le cône dur au pied et les couper en fines rondelles.

Eplucher la carotte et la couper en fins rubans avec un économe.

Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les légumes,

le jus de citron, le miel, les épices, le sel et le poivre.

Laisser mijoter l'ensemble pendant 15 mn.

Retirer la plus grande partie de la graisse autour des foies, les couper en morceaux

et les déposer dans une autre poêle avec l'oignon épluché et haché finement.

Laisser dorer pendant 10 mn et déglacer avec le pineau.

Servir la compotée de légumes et les foies en sauce dessus.

 

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Je vais de ce pas répondre à vos gentils commentaires et je vous souhaite un excellent week-end !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Recettes charentaises

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Publié le 16 Février 2011

Bonjour, voici un petit dessert à préparer à la dernière minute.

Quelques fruits coupés et poêlés dand un caramel puis flambés au rhum,

servis avec une boule de glace à la vanille "maison"  et c'est un régal !

Tout simple mais plein de saveurs avec une merveilleuse vanille de Tahiti !

 

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INGREDIENTS           (pour 2 personnes)

 

1/2 mangue

1 banane                                  fruits à varier selon votre richesse du jour !

2 kiwis

1/2 jus de citron

1 noix de beurre

20 gr de sucre roux

3 cs de rhum

1 gousse de vanille de Tahiti

 

PREPARATION

 

Eplucher les fruits et les couper en dés.

Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter le citron,

le sucre et faire légèrement caraméliser.

Ajouter les fruits, les graines d'une gousse de vanille

mélanger et laisser mijoter 5 minutes.

Chauffer le rhum, le verser sur les fruits et le flamber.

Servir les fruits avec une boule de glace à la vanille.

 

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Les fruits tièdes avec la glace, j'adore !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #recettes aux saveurs d'ailleurs

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Publié le 15 Février 2011

Bonjour, à tous, avec ce vilain temps, il ne reste qu'une chose à faire, cuisiner !!!!!!

Voici donc ma proposition du jour avec ananas, trio de poivrons et épices.

C'est un plat bien parfumé à servir tel quel ou avec un peu de riz.

Je vous souhaite une bonne et joyeuse soirée gourmande !

 

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INGREDIENTS     (pour 4 personnes)

 

800 gr de sauté de dinde

1 sachet de mélange de poivrons surgelés de 600gr

2 oignons émincés ou la même quantité surgelés

1 boite d'ananas au sirop

4 cs de sauce soja

1 grosse pincée d'épices 5 parfums

2 cs de graines de sésame

sel

poivre

huile d'olive

 

PREPARATION

 

Faire dorer la viande dans un peu d'huile d'olive chaude et la réserver.

Mettre à la place les oignons émincés et les laisser fondre.

Remettre la viande et ajouter la sauce soja, les épices, les poivrons,

le contenu de la boite d'ananas, du sel et du poivre, mélanger délicatement.

Couvrir la cocotte et laisser mijoter 40 mn à feu doux.

Servir avec un peu de graines de sésame et du riz si cela vous tente !

 

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Vous pouvez aussi épaissir la sauce à la fin en ajoutant une cuillère à soupe de fécule

délayée dans très peu d'eau et mélangée dans le jus.

Mélanger, porter à ébullition et napper votre plat !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #recettes aux saveurs d'ailleurs

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Publié le 14 Février 2011

Pour  tous les amoureux .......et les autres, voici de bonnes petites gourmandises

dont la recette vient de chez  ô Miam Miam de SOSO.

Ils sont vraiment excellents même si j'ai rencontré quelques difficultés

avec la température du chocolat au moment de faire la coque !

Il faut aller voir l'original sur son blog, comme moi, vous serez enthousiaste !

 

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Entre les deux mon coeur balance !

 

Avec cette recette je participe au concours sur le chocolat du blog Made by Kroline.  

 

 

 

INGREDIENTS     (pour 12 moelleux)

 

200 gr de chocolat blanc  + 100 gr pour le nappage

3 cs de crème liquide

80 gr de farine

4 cs de fromage blanc = 100 gr

3 oeufs

50 gr de sucre

3 marrons glacés coupés en deux  et 6 carambars coupés en 4   (ou 12 bonbons mi-choko pour SOSO)

 

PREPARATION

 

Préchauffer le four à 180°.

Fouetter les oeufs avec le sucre à blanchiment.

Faire fondre 200 gr de chocolat blanc + la crème liquide au bain-marie.

Mélanger et ajouter à la préparation oeufs/sucre.

Mélanger soigneusement puis incorporer le fromage blanc puis la farine.

Mélanger encore pour obtenir une préparation homogène sans grumeaux.

Verser la pâte dans les moules de votre choix et enfoncer dans chacun la gourmandise désirée.

Enfourner pour 17 mn.

A la fin de la cuisson, sortir les moelleux et les laisser refroidir quelques minutes avant de les démouler.

Laver les moules, faire fondre 100 de chocolat blanc pour moi (noir pour Soso) avec au besoin 1cs d'eau.

Mélanger pour que le chocolat soit bien lisse et verser 1 cc dans chaque moule.

Délicatement redisposer les moelleux par dessus et effectuer une légère pression.

Laisser durcir avant de démouler.

 

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J'ai simplement nappé mes moelleux de chocolat car il était trop épais et j'ai ajouté des petits bonbons.

Je n'ai pas réussi à remettre mes moelleux dans les moules.

 

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Miam, le carambar fondu à l'intérieur !

 

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Bonne fête à tous les amoureux gourmands !

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #cupcakes - muffins - moelleux etc.

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Publié le 12 Février 2011

Bonjour, toujours dans la légèreté, voici une entrée douce et piquante à la fois !

Une île flottante parfumée au paprika sur un coulis de poivron relevé de piment de cayenne.

C'est joli, aérien, surprenant et délicieusement réservé aux grands.

Je vous souhaite une bonne dégustation si cela vous tente !

 

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INGREDIENTS       (pour 2 personnes)

 

1 bocal de poivrons rouges grillés et pelés (poids net égoutté 400 gr)

1/2 oignon rouge

3 blancs d'oeufs

1 cuillère à soupe rase de paprika

sel

1 pincée de piment de cayenne

2 cs d'amandes effilées

 

PREPARATION

 

Allumer le four à 210°.

Egoutter les poivrons, les couper en morceaux et les mixer dans le blender

avec le morceau d'oignon rouge du sel, 1 pincée de piment et 5 cl d'eau.

Réserver ce coulis au frais.

Battre les blancs en neige très ferme avec une grosse pincée de sel.

Ajouter ensuite les 3/4 du paprika et fouetter encore 30 secondes.

Poser sur une plaque anti-adhésive 2 cercles de 8 cm de diamètre sur 5 cm de hauteur.

Remplir les cercles avec les blancs battus et enfourner pendant 5 mn.

Sortir les îles du four et les laisser refroidir.

Faire griller les amandes à sec dans une poêle anti-adhésive.

Au moment de servir, répartir le coulis dans les assiettes et déposer une île au centre.

Parsemer l'ensemble d'amandes grillées er servir.

 

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Je me suis encore inspirée d'une recette trouvée dans le livret "cuisine de fête" de chez SOLAR. 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #recettes pour utiliser les blancs d'oeufs

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Publié le 11 Février 2011

Bonjour à tous, voici encore un plat léger mais vraiment délicieux même pour les gourmands !

Ces filets de rougets bien parfumés avec de l'huile d'olive et du basilic sont rapides à préparer.

Servis avec une compotée de courgettes et tomates, ils donnent un avant goût d'été.

C'est le beau soleil que nous avons depuis une semaine qui m' a inspiré !

 

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 Je me suis inspirée d'une recette du livre "cuisine de fête" chez SOLAR

 

INGREDIENTS                (pour 2 personnes)

 

6 filets de rougets

1 courgette

3 tomates

2 cs de basilic ciselé

2 belles gousses d'ail

3 cs d'huile d'olive

sel

poivre

 

PREPARATION

 

Préchauffer le four à 210 °.

Dans un bol mélanger l'huile d'olive avec le basilic, du sel et du poivre.

Badigeonner légèrement une plaque anti-adhésive d'huile parfumée.

Déposer dessus les filets de rougets et les enduire d'un peu d'huile.

Laver la courgette, couper les extrémités et la couper en tranches fines sur une mandoline.

Déposer six tranches de courgette sur chaque filet de rouget

en les faisant se chevaucher et ajouter dessus un peu d'huile au pinceau.

Eplucher les gousses d'ail, retirer le germe, les couper en tranches fines.

Déposer trois tranches sur chaque filet de rouget.

Laver les tomates, les couper en quartiers, les déposer dans une poêle avec le reste de courgette,

d'ail et d'huile, ajouter du sel, du poivre et cuire à feu vif  8 mn.

Au même moment enfourner les filets de poisson pour 8 mn.

Dresser les filets sur les assiettes et déposer les légumes dans un cercle.

Parsemer l'ensemble de basilic et servir.

 

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Vous pouvez préparer vos filets à l'avance et les laisser mariner au réfrigérateur !

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Poissons et fruits de mer

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Publié le 10 Février 2011

Bonjour, il me restait de la betterave après mon entrée d'hier alors voici une nouvelle salade !

J'ai taillé une carotte avec un taille - crayon pour légume !!!!!! pour faire plaisir à Brigitte

de la table de Brigitte, elle était curieuse du résultat et les copeaux oranges sont bien jolis !

Pour la sauce, j'ai mélangé du yaourt, du ketchup, du citron et des blancs d'oeufs battus en neige.

Cette sauce aurore est aérienne et bien agréable sur les crudités.

 

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INGREDIENTS      (pour 2 personnes)

 

1 betterave moyenne

1 carotte

6 feuilles d'endive

1 pamplemousse

1 yaourt brassé nature

2 cs de jus de citron

1 cs de ketchup

2 blancs d'oeufs

sel

piment d'espelette

 

PREPARATION

 

Couper la betterave en tranches fines et les déposer sur les assiettes avec les feuilles d'endive.

Eplucher le pamplemousse à vif au dessus d'un saladier pour récupérer le jus,

découper  les segments et les poser sur la betterave.

Faire des copeaux de carotte avec un taille - crayon spécial ou tout simplement la râper.

Déposer la carotte au centre de l'assiette et arroser l'ensemble du jus de pamplemousse.

Mélanger le yaourt avec une pincée de sel, le jus de citron, le ketchup et deux blancs en neige.

Déposer des nuages de sauce sur la salade et servir avec une pincée de piment d'espelette.

 

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J'espère que cette assiette vous tentera et je vous souhaite une belle journée. 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Grandes salades

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Publié le 9 Février 2011

Bonjour, en faisant mes courses ce matin j'ai eu l'idée de cette entrée.

Des fines tranches de betterave, du fromage frais aux noix et figues, de la salade,

le tout accompagné d'une petite sauce au vinaigre de framboise et huile de noix.

J'ai mixé avec cette vinaigrette un peu de betterave et son jus pour qu'elle soit épaisse.

 

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INGREDIENTS      (pour 2 personnes)

 

1 betterave moyenne cuite et épluchée

1/2 fromage frais aux figues et noix

2 ou 3 feuilles de salade

3 cs de vinaigre de framboise

1 cs d'huile de noix

sel

poivre

le jus de betterave contenu dans le sachet

 

PREPARATION

 

Couper la betterave en fines lamelles de la taille de votre "forme à dresser"

Déposer au fond deux ou 3 tranches de betterave, ajouter un peu de fromage frais,

de la salade ciselée encore des tranches de betterave, du fromage et finir avec de la betterave.

Appuyer avec le poussoir et préparer le second millefeuille sur une autre assiette.

Ajouter sur vos millefeuilles une petite quenelle de fromage.

Pour la vinaigrette, mixer dans le blender le reste de la betterave avec son jus,

le vinaigre, l'huile, du sel et du poivre.

Retirer les formes à dresser, ajouter un peu de salade ciselée sur l'assiette et un peu de sauce.

 

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Servir bien frais !

 

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De jolies couleurs pour cette entrée toute simple mais savoureuse !

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Entrées froides

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Publié le 8 Février 2011

Et c'est à  Michelle de plaisirs de la maison que je le dois.

Un bien joli blog que je consulte régulièrement !

Ce tag consiste à donner ses quatre résolutions pour 2011.

Il faut également trouver une image pour les illustrer.

 

 

Voici mes résolutions :

 

 

AVOIR DES PROJETS QUI DONNENT DES AILES  !

 

REUSSIR A COMMUNIQUER MON ENTHOUSIASME  !

 

RIRE, RIRE, RIRE  AVEC LES GENS QUE J'AIME POUR  RESTER LEGERE  !

 

ET CROIRE QUE TOUT EST TOUJOURS POSSIBLE  !

 

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Et oui, il faut bien croire au Père Noël !

 

Et  je propose ce tag à vous tous qui passez par là si cela vous tente !

 

Je vous souhaite encore une belle année pleine de bonnes surprises.

 

Amicalement

 

Jeanne

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Tagguée !

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Publié le 8 Février 2011

Bonjour, avec toutes vos bonnes recettes à l'occasion du nouvel' an chinois

vous m'avez donné l'eau à la bouche et j'ai donc préparé moi aussi du riz cantonais.

Servi avec des aiguillettes de volaille à la chinoise, je me suis encore régalée !

Je suis un peu en retard mais la cuisine asiatique se déguste toute l'année avec beaucoup de plaisir.

 

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INGREDIENTS       (pour 4 personnes)

 

250 gr de riz cuit

200 gr de lardons fumés ou de bacon coupé en lanières

100 gr de petits pois cuits

100 gr de crevettes décortiquées

2 oeufs

2 échalotes

1 carotte râpée

3 cs de ciboulette ciselée

3 cs de sauce soja

sel

poivre

 

PREPARATION

 

Cuire le riz et les petits pois séparément dans de l'eau salée et les égoutter.

Dans une sauteuse, faire rissoler les lardons avec les échalotes ciselées.

Ajouter la carotte râpée et les crevettes et cuire 5 mn.

Battre les oeufs avec du sel et du poivre et préparer une petite omelette dans une poêle.

Verser le riz et les petits pois dans la sauteuse contenant les lardons.

Ajouter l'omelette coupée en fines lanières, la ciboulette, la sauce soja et mélanger délicatement.

Réchauffer le tout quelques minutes et servir.

 

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Il en reste pour demain et je vais pouvoir penser à une autre viande pour l'accompagner !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #recettes aux saveurs d'ailleurs

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