Publié le 8 Février 2011

Et voici la recette de poulet épicé servie avec mon riz cantonais.

Une petite marinade de sauce soja avec gingembre, coriandre, moutarde, miel et une touche de piment.

Ces saveurs ont toujours du succès à la maison où tout le monde aime la cuisine asiatique.

On peut ajouter dans l'assiette du nuoc mam ou plus de piment selon son goût !

 

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INGREDIENTS         (pour 4 personnes)

 

4 escalopes de poulet

Marinade

5 cs d'eau

3 cs de sauce soja

2 cs de miel

1 cs rase de moutarde

1 cs d'huile d'arachide

1cc de gingembre moulu

1 pincée de coriandre moulue

1 petite pincée de piment

 

Coriandre fraîche

 

PREPARATION

 

Dans un saladier mélanger tous les éléments de la marinade.

Couper la viande en petites lanières, la déposer dans le saladier et mélanger.

Laisser mariner la viande pendant deux heures au réfrigérateur.

Juste avant de passer à table, verser viande et marinade dans une sauteuse.

Porter à feu vif pendant cinq ou six minutes.

Parsemer de coriandre fraîche et servir avec du riz cantonais.

 

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Plus ou moins épicé selon votre goût, ce poulet parfumé est un délice  !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #recettes aux saveurs d'ailleurs

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Publié le 7 Février 2011

Superbe journée ensoleillée en charente - maritime, j'espère que c'était le cas pour vous aussi !

Pour l'apéritif d'hier j'ai préparé un cake salé avec des courgettes cuites à la vapeur,

des amandes effilées et une bûche de chèvre coupée en dés.

En version maxi ou mini, c'est toujours sympathique !

 

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INGREDIENTS       (pour 1 gros cake et 3 petits)

 

180 gr de farine

3 oeufs

2 petites courgettes

150 gr de bûche de chèvre

100 gr d'amandes effilées

10 cl d'huile d'olive

10 cl de lait

1 sachet de levure

1 grosse pincée de sel

poivre 5 baies

 

Préchauffer le four à 180°.

Couper les extrémités des courgettes, les trancher finement et les faire cuire à la vapeur.

Dans un saladier mélanger la farine et la levure, creuser un puits et y casser les oeufs.

Mélanger au fouet et délayer avec le lait et l'huile.

Ajouter les courgettes bien égouttées, le chèvre en dés, du sel, du poivre.

Mélanger le tout avec les amandes (sauf deux cuillères à soupe pour le décor).

Remplir un grand moule à cake au 3/4 plus des petits moules si comme moi il vous reste de la pâte !

Parsemer d'amandes effilées et enfourner pour 50/55 mn et 20 mn les petits.

Laisser un peu refroidir avant de démouler.

 

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Oups, j'ai oublié de prendre une photo au moment de la découpe !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Tartes et cakes salés

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Publié le 6 Février 2011

Bonsoir, j'espère que vous avez passé un bon dimanche avec ce beau soleil.

Je vous propose un dessert préparé avec des bananes parfumées à la cardamome.

J'ai ajouté du sirop d'agave et le reste de crumble préparé dernièrement.

Une petite gourmandise toute simple mais délicieuse !

 

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INGREDIENTS      (pour 4 personnes)

 

2 ou 3 bananes suivant la taille

2 yaourts (nature, brassé)

1/2 jus de citron

sirop d'agave

2 kiwis

1 pincée de cardamome en poudre

Crumble de noisettes

75 gr de beurre

75 gr de farine

40 gr de poudre de noisettes

20 gr de sucre roux

1 pincée de fleur de sel

 

PREPARATION

 

Eplucher les bananes et les mixer avec le jus de citron, les yaourts et la cardamome.

Eplucher les kiwis, les couper en tranches et les déposer au fond des coupes.

Verser dessus la crème de banane et un filet de sirop d'agave.

Placer au frais.

Pour la pâte à crumble, mélanger tous les ingrédients.

Frotter la pâte entre vos mains pour obtenir un sable grossier.

Le déposer sur une plaque de cuisson et cuire 15/20 mn dans le four à th 6 ou 180°.

Déposer des morceaux de crumble dans vos coupes juste avant de servir.

 

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                                                                                             Avec ou sans sirop d'agave, au choix !

 

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Bien frais et plein de vitamines  !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Desserts

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Publié le 5 Février 2011

Bonjour à tous, après une conversation culinaire avec ma petite cousine Mélanie

j'ai préparé pour elle cette panna cotta au saumon fumé.

C'est une entrée douce, raffinée et facile à réaliser.

A servir également dans des petites verrines en amuse-bouche.

 

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INGREDIENTS     (pour 4 personnes)

 

200 gr de saumon fumé

30 cl de crème liquide

20 cl de lait

4 cs de jus de citron

1 pincée de sel

poivre 5 baies

2 cs d'aneth surgelé

2 gr d'agar agar

 

PREPARATION

 

Chauffer dans une cassserole la crème, le lait, le sel, du poivre et le jus de citron.

A ébullition ajouter l'agar agar, mélanger et poursuivre la cuisson 2 mn.

Laisser tiédir puis mixer dans le blender avec 150 gr de saumon fumé.

Ajouter 1 cs d'aneth, mélanger, verser dans des coupes et placer au frais 3 ou 4 heures.

Au moment de servir, déposer le reste de saumon sur la panna cotta et parsemer d'aneth.

 

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Et voilà, je vous souhaite bonne dégustation si cela vous tente !

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #verrines salées pour l'apéritif ou une entrée

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Publié le 4 Février 2011

Bonjour à tous, pour cette fin de semaine, je vous propose des topinambours.

Ma maman était un peu septique, ça lui rappelle de mauvais souvenirs !

Mais après dégustation avec mon crumble au noisettes ce plat a fait l'unanimité !

Je vous souhaite un excellent week-end.

 

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On peut mettre la moitié moins de crumble mais moi j'adore ça !

 

INGREDIENTS        (pour 3 personnes)

 

500 gr de topinambours

1 cuillère à soupe de crème

1 cube de bouillon

1 pincée de muscade

sel

poivre

 

Pour le crumble

75 gr de beurre

75 gr de farine

20 gr de sucre roux

40 gr de poudre de noisettes

1/2 cc de fleur de sel

 

PREPARATION

 

Eplucher les topinambours, les couper en morceaux et les faire dans de l'eau salée avec le cube de bouillon.

Pour le crumble, mettre le beurre mou dans un saladier, ajouter le sucre, la poudre de noisettes,

la farine, la fleur de sel et frotter le tout entre vos mains pour obtenir un sable grossier.

Réserver au frais pendant une heure.

Egoutter les topinambours, les écraser à la fourchette avec la crème, du poivre et la muscade.

Remplir les cocottes et émietter dessus la pâte à crumble.

Enfourner à th. 5 pendant 20 mn et servir avec une viande grillée.

  

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 Vous pouvez utiliser le reste de crumble pour un dessert et c'est ce que je vais faire demain !

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Légumes

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Publié le 3 Février 2011

Bonjour à tous, j'espère que vous avez passé une belle journée de Chandeleur

et pour continuer dans l'ambiance, je vous donne ma recette de crumpets.

Avec quelques pommes sautées dans du beurre et un excellent sirop d'érable

je me suis vraiment régalée, demain je teste avec mes confitures  !

 

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Sur le blog l'atelier de boljo vous découvrirez sa recette et une information complète sur les crumpets.

N'hésitez pas à les consulter, c'est très intéressant !

 

INGREDIENTS     (pour 17 ou 20 crumpets suivant la taille et l'épaisseur)

 

250 gr gr de farine

50 cl de lait

50 gr de beurre

2 oeufs

20 gr de sucre

1 sachet de levure

1 grosse pincée de sel

1 pincée de poudre de vanille ou les graines d'une gousse

 

3  ou 4 pommes golden

20 gr de beurre

du sirop d'érable

 

PREPARATION

 

Faire tiédir le lait avec le beurre.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre, la vanille et le sel.

Faire un puits, y casser les oeufs et délayer au fouet avec le lait tiède.

Laisser reposer une heure à température ambiante.

Eplucher les pommes, les couper en dés et les faire fondre dans le beurre avec un filet de sirop d'érable.

Pour cuire les crumpets, beurrer auparavant l'intérieur de cercles à pâtisserie.

Chauffer une poële anti-adhésive et déposer dedans les cercles beurrés.

Mettre à l'intérieur une lichette de beurre et dès qu'il grésille, verser une petite louche de pâte.

Cuire environ 7 mn sur th 5 de ma plaque à induction.

A l'aide d'un torchon, retirer les cercles, attention, ils sont chauds !

Retenir le crumpet avec une spatule et le retourner pour poursuivre la cuisson une minute.

Procéder de la même façon pour cuire les suivants.

Dresser des crumpets dans les assiettes avec des pommes et un filet de sirop d'érable.

 

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Une petite louche, c'est juste la bonne quantité. Ils sont cuits quand les bulles se forment

et que le dessus est pratiquement sec !

 

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A tester d'urgence, ils sont tellement moelleux, c'est  (une fois de plus)  un régal !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Crêpes - pancakes - blinis etc.

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Publié le 1 Février 2011

Bonjour, voici venir la Chandeleur quarante jours après Noël !

Son nom vient du mot "chandelle" car cette fête marque le retour du printemps et de la lumière.

Par leur forme et leur couleur, les crêpes évoquent le disque solaire.

Sucrées ou salées, elles font le plaisir des petits et des grands !

 

VIVE LA CHANDELEUR ET SES BONNES CRÊPES !

 

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Je n'ai pas réussi à attendre demain comme vous pouvez le voir !

 

INGREDIENTS      (pour 12 ou 15 crêpes suivant l'épaisseur)

 

250 gr de farine

50 cl de lait

3 oeufs

2 cs d'huile

1 pincée de sel

 

PREPARATION

 

Verser la farine et le sel dans un saladier, creuser un puits et y casser les oeufs.

Ajouter doucement le lait et délayer au fouet sans faire de grumeaux.

Ajouter  l'huile, mélanger et laisser reposer la pâte pendant une heure.

 

Graisser la crêpière avec un papier absorbant trempé dans du beurre fondu.

Verser une petite louche de pâte dans la crêpière chaude

et laisser cuire jusqu'à ce que les bords de la crêpe se détachent.

Retourner la crêpe et cuire encore 1 mn environ.

Déposer les crêpes bien dorées sur une assiette.

Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

 

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Pour tenir vos crêpes au chaud, les couvrir d'une feuille d'aluminium

et déposer l'assiette sur une casserole d'eau chaude.

 

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A déguster avec vos belles confitures, du caramel de beurre salé, des fruits ou tout simplement du sucre.

J'ai opté pour le tout.............histoire de bien comparer !

 

 Vous pouvez faire des mélanges de farines et utiliser cette pâte pour des crêpes sucrées ou salées.

 

BONNE DEGUSTATION A TOUS !

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Crêpes - pancakes - blinis etc.

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Publié le 1 Février 2011

Et voici une recette de crêpes salées pour cette chandeleur 2011.

Elles sont garnies de jambon cru et d'une belle couche de petits pois cuits

mixés avec de la crème et du parmesan puis gratinées au four.

Aussi belles que bonnes, vive les crêpes sous toutes les formes !

 

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Avec cette recette, je participe au concours de crêpes salées ou sucrées du blog O-Miam- de-Soso

Je vous invite à le découvrir ainsi que toutes ses recettes gourmandes.

 

 

CONCOURS " LA CRÊPE EN FÊTE"

CONCOURS CREPE

 

INGREDIENTS          ( pour 7 crêpes  bien garnies  + 5 ou 6 natures)

 

Pâte à crêpes

 250 gr de farine

3 oeufs

50 cl de lait

2 cs d'huile

1 pincée de sel

 

Crème de petits pois au parmesan

 500 gr de petits pois surgelés

10 cl de crème

1 oignon

1 petit bouquet de persil

50 gr de parmesan

1 cube de bouillon

50 cl d'eau

beurre

sel

poivre

 

10  tranches de jambon cru

50 gr de parmesan pour gratiner

 

PREPARATION

 des crêpes

Préparer la pâte à crêpes en versant la farine dans un saladier avec la pincée de sel.

Creuser un puit, y casser les oeufs et délayer doucement avec le lait  au fouet.

Bien mélanger pour éviter de faire des grumeaux et ajouter l'huile.

Laisser reposer la pâte une heure à température ambiante.

Graisser légèrement une crêpière avec un papier absorbant trempé dans du beurre fondu.

Verser une petite louche de pâte dans la crêpière chaude,

 laisser cuire jusqu'à ce que les bords de la crêpe se détachent.

Retourner la crêpe et poursuivre la cuisson 1 mn environ.

Déposer les crêpes dorées dans une assiette.

Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

 

PREPARATION

crème de petits pois

Dans une casserole, faire fondre une noix de beurre ajouter un oignon épluché et émincé.

Le laisser suer sans coloration puis ajouter le cube de bouillon et l'eau.

Saler, poivrer, porter à ébullition et ajouter les petits pois.

Laisser cuire 10 mn à partir de la reprise de l'ébullition.

Egoutter les légumes, réserver 3 cs de petits pois pour le décor

et mixés le reste au blender avec la crème, 50 gr de parmesan et le persil.

Rectifier l'assaisonnement.

 

Déposer une tranche de jambon cru sur une crêpe et étaler dessus

deux cuillères à soupe de crème  de petits pois au parmesan.

La rouler et la déposer dans un plat beurré allant au four.

Préparer les autres crêpes de la même façon puis les enduire au pinceau d'un peu de beurre fondu.

Saupoudrer de parmesan et gratiner au four quelques minutes.

 

Faire griller à sec le reste du jambon cru.

 

Dresser une crêpe dans une assiette avec une tranche de jambon cru et des petits pois.

 

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Nous avons dégusté la dernière à l'apéritif !

 

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Et voici un  plat croustillant et moelleux avec des petits pois aux lardons revisités !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Crêpes - pancakes - blinis etc.

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