Publié le 28 Avril 2011

Bonjour à tous, des pommes qui commencent à se rider, c'est triste, qui va vouloir d'elles !

Imaginons un beau mariage qui ramènerait des couleurs aux joues de ces vieilles filles !

Des fruits rouges très joyeux et une douce chaleur, histoire de bien  les unir !

Et voilà ! Il ne reste qu'à consommer la noce et je vous souhaite une dégustation toute fruitée !

 

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INGREDIENTS      (pour 5 /6 personnes)

 

4 ou 5 pommes

6 cs de fruits rouges surgelés

2 cs de jus de citron

4 cs de sucre

2 cs de pistaches

crème fouettée ou fromage blanc maigre

 

PREPARATION

 

Eplucher les pommes, retirer les trognons et couper la chair en tranches fines.

Dans une sauteuse, faire mijoter pommes, fruits rouges, jus de citron et sucre.

Laisser refroidir et servir avec la crème fouettée, des pistaches grillées et mixées grossièrement.

 

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Et avec une belle tranche de cake, c'est encore meilleur pour les gourmandes !


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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Desserts

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Publié le 27 Avril 2011

Bonjour, il me restait quelques feuilles de brick au réfrigérateur et voici une recette qui croustille !

J'ai tartiné des filets de rougets d'une bonne couche de tapenade, roulé autour la feuille de brick

et servi avec des fenouils, des tomates et des oignons bien mijotés.

Un plat ensoleillé qui surprendra agréablement vos invités.


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INGREDIENTS     (pour 2 personnes)

8 filets de rougets

4 feuilles de brick

100 gr de tapenade

2 fenouils

2 belles tomates

1 oignon

sel

poivre

huile d'olive

 

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Couper les feuilles de brick en deux.

Eponger les filets de rougets, les tartiner de tapenade sur le dessus et les envelopper dans la feuille.

Les déposer sur une plaque de cuisson et les badigeonner d'un peu d'huile d'olive.

Laver les fenouils, les éplucher avec un économe, les couper en quatre

et les faire cuire 20 mn dans de l'eau bouillante salée puis les égoutter.

Verser un filet d'huile d'olive dans une sauteuse, faire suer l'oignon émincé finement,

ajouter les tomates coupées en quartiers, les fenouils, du sel, du poivre, laisser mijoter 10mn.

Enfourner les filets pour 10 mn à 180° et les surveiller pour qu'ils ne brûlent pas.

Servir légumes et filets croustillants bien chauds.

 

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Si vos feuilles de brick sont un peu sèchent comme les miennes,

vous pouvez les humecter avec un papier absorbant et attendre 5 mn.

Elles seront de nouveau prêtes à l'emploi !

 


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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Poissons et fruits de mer

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Publié le 26 Avril 2011

Bonjour à tous, en voyant ce plat sur La table de Brigitte, j'ai eu envie de le préparer à mon tour.

Je ne le regrette pas, c'était un délice et je félicite ma camarade pour cette bonne idée

et toutes les autres que je découvre régulièrement chez elle !

Je suis toujours ravie de faire  honneur à vos petits plats et une fois de plus, je me suis régalée.

 

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INGREDIENTS  pour les boulettes   (pour 3 personnes)

250 gr de viande hachée de porc et boeuf    (porc et veau à l'origine)

1 gros oignon haché fin

1 poignée de ciboulette ciselée

1 cc de raz el hanout

1 cc de cumin

sel, poivre

1 oeuf pour lier

Accompagnement

2 oignons

1/2  boite de tomates pelées au jus

1 gousse d'ail, dégermée et hachée

1 petite boite de concentré de tomate

1 cs soupe de gingembre frais râpé

1 pincée de piment     (mon petit plus !)

huile d'olive

sel, poivre

3 oeufs

PREPARATION

Mélanger la viande avec tous les ingrédients et former 12 boulettes.

Chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse et faire dorer les boulettes sur toutes les faces.

Réserver les boulettes dans une assiette, remettre un filet d'huile dans la même sauteuse

et faire blondir les oignons émincés, ajouter les tomates en morceaux et les épices.

Mélanger le concentré de tomate avec le jus de la boite de tomates pelées et un peu d'eau.

Verser sur les oignons, mélanger, ajouter les boulettes et laisser mijoter 20 mn.

Au moment de servir, casser les oeufs dans la sauce chaude, les laisser cuire doucement.

Servir avec de la semoule aux épices comme moi ou du riz, des pommes de terre, au choix !

 

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Un plat délicieux, bien relevé et vraiment savoureux, j'aime beaucoup !

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #recettes aux saveurs d'ailleurs

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Publié le 25 Avril 2011

Bonjour à tous, J'espère que votre dimanche était réussi !

Pour ce lundi de Pâques, voici une gourmandise assez jolie, je crois !

J'avoue que j'étais toute fière de moi en la servant, elle fait son effet !

Je vous souhaite une dégustation toute fraîche et douce à la fois.

 

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INGREDIENTS     (pour 3/4 personnes)

 

300 gr de fraises

1 yaourt à la grecque

2 blancs d'oeufs

50 gr de sucre en poudre

1 cs de jus de citron

2 feuilles de gélatine

1 pincée de sel

2 cs de pistaches

 

PREPARATION                (à faire deux heures avant de passer à table)

 

Commencer par faire deux cylindres de papier sulfurisé doublé de papier (imprimante).

Les coller avec du Scotch et les glisser dans les cocottes comme des cheminées.

IlS doivent dépasser d'environ 4 cm.

Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Laver, équeuter les fraises et les mixer avec le sucre, le jus de citron. ( - 4 fraises pour le décor)

Essorer la gélatine, la mettre dans une casserole avec 4 cuillères à soupe de coulis de fraise.

Faire tiédir et mélanger pour bien fondre la gélatine dans le coulis.

Verser cette préparation dans le coulis restant, ajouter le yaourt et mélanger le tout.

Fouetter les blancs d'oeufs avec 1 pincée de sel et les incorporer dans la crème de fraises.

Verser la préparation dans les cocottes et les placer au congélateur pour 2 heures maximum.

L'extérieur de vos soufflés sera glacé et l'intérieur encore crémeux.

Pour retirer les cylindres de papier, passer à plusieurs reprises

une lame de couteau trempée dans l'eau chaude tout autour du soufflé.

Mixer les pistaches grossièrement et en parsemer vos desserts au moment de servir.

Ajouter une fraise sur le dessus et à table !

 

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C'est un dessert léger et très agréable après un repas un peu chargé.

 

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Les fleurs sont si belles dans le jardin, je suis contente vous offrir celles-ci !

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Glaces - sorbets...

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Publié le 24 Avril 2011

BONJOUR A TOUS, 

JE SUIS RAVIE DE VOUS SOUHAITER

DE BELLES FÊTES DE PÂQUES.

 

EN FAMILLE OU AVEC DES AMIS TRES CHERS,

C'EST UN MOMENT DE PARTAGE.

 

Voici ma petite table du jour avec des oeufs peints, je suis née en Lorraine et c'est une tradition.

J'ai dégusté le premier ce matin au petit déjeuner avec du bon pain "maison".

Et ensuite, j'ai continué par une belle tranche de cake, c'est pâques !!!!!!

 

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Le lièvre de Pâques est passé ce matin !

 

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Et avec lui, sont venus tous ses amis pour fêter Pâques !

 

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Bon, je sais que mes dessins ne sont pas très jolis, hi, hi, hi !

 

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Je vous souhaite un dimanche de Pâques joyeux et serein.

Amicalement

 

Jeanne

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Recettes sucrées ou salées pour Pâques

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Publié le 23 Avril 2011

Bonjour, pour le petit-déjeuner de ce dimanche de Pâques, j'ai préparé ce cake.

Avec des biscuits roses mixés et des fruits confits,

je peux vous dire qu'il est délicieux car j'ai déjà dégusté une tranche avec mon café ce midi !

Impossible d'y résister mais j'ai été sage hier avec mes petites salades !!!!!!

 

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Avec cette recette, je participe au concours de Nicole Passions et son jeudescakes !

 

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INGREDIENTS       

 

120 gr de biscuits roses

100 gr  de farine

80 gr de sucre

80 gr de beurre

3 oeufs

1 pot de yaourt

1/2 sachet de levure

1 pincée de bicarbonate de soude

100 gr de fruits confits

glaçage

60 gr de sucre glace

2 cs de grenadine ou 1 cs d'eau et quelques gouttes de colorant rouge

 

PREPARATION

 

Préchauffer le four à 180°.

Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume.

Incorporer délicatement la farine, la levure et le bicarbonate,

les biscuits roses mixés puis le beurre fondu et le yaourt.

Mélanger sans battre la préparation puis ajouter les fruits confit.

Verser le tout dans un moule à cake beurré ou en silicone.

Enfourner pour 40 mn. A la fin de la cuisson, laisser un peu refroidir avant de démouler le cake.

Pour le glaçage, mélanger le sucre glace et le colorant ou la grenadine et décorer le cake.

 

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Je crois que le lièvre de Pâques est déjà passé dans mon jardin !

 

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Je n'ai pas réussi à attendre demain pour le goûter !

                                                    

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Cakes sucrés

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Publié le 22 Avril 2011

Bonjour, voici une petite salade à servir avec un poisson grillé ou tout simplement en entrée.

Un repas léger avant les festins de ces fêtes de Pâques.

Il faut bien se montrer un peu sage avant la dégustation des chocolats !

Je souhaite un superbe week-end de fêtes à tous !

 

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INGREDIENTS     (pour 2 personnes)

 

roquette

2 tomates

10 radis

1/3 de concombre

vinaigrette à la moutarde

graines de sésame

sel

poivre

 

PREPARATION

 

Couper tous les éléments en morceaux et mélanger avec la sauce.

 

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Une autre version avec tomate, radis, salade, anchois et parmesan.

 

Et oui, j'essaie d'être raisonnable !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Grandes salades

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Publié le 22 Avril 2011

Bonjour à tous, mes petits pains du jour sont réalisés avec la recette du blog

Mathilde en cuisine, je n'ai rien changé et c'est un régal !

A déguster à tous les repas, ils sont tout croustillants et vraiment bons!

Miam, les bonnes petites tartines !

 

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INGREDIENTS      (pour 8 petits pains)

 

300 ml d'eau

70 ml de lait tiède

1 cc de sucre

1 cc de sel

500 gr de farineT55

1 cc de levure déshydratée

 

PREPARATION

 

Délayer la levure et le sucre dans le lait tiède et laisser reposer 10 mn.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et faire un puits.

Verser dedans le mélange lait / levure et ajouter l'eau tiède.

Remuer avec une cuillère en bois puis saupoudrer d'un peu de farine.

Recouvrir avec un torchon et laisser lever dans un endroit tiède pendant 1 h30.

Préchauffer le four à 240°.

Verser la pâte sur un plan fariné, faire un gros boudin et le diviser en huit parts.

Déposer chaque morceau sur la plaque du four ou sur une plaque à baguettes.

Enfourner pour 20 mn avec un bol d'eau dans le fond du four.

A la sortie du four, laisser un peu tiédir les petits pains et vite, vite à table !

 

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Et c'est difficile d'attendre quand ils sont trop chauds !

 

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Et je peux vous dire qu'ils sont tous partis très vite !

 


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Rédigé par Jeanne

Publié dans #pains et brioches

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Publié le 21 Avril 2011

Bonjour, sur le blog de Pierre en cuisine, j'ai succombé pour cette recette !

J'ai un peu modifié la préparation car j'ai utilisé le sirop de mes cerises au miel et romarin.

Il était si merveilleusement parfumé et c'était parfait  aussi pour la couleur

qui contrastait bien avec les éclats de jus d'orange en gelée.


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Une assiette surprenante  et si douce à déguster, un vrai bonheur !

 

PREPARATION     (pour 2 personnes) 

 

200 gr de fromage blanc

1 gousse de vanille

du sucre glace

1 cc de graines de pavot bleu

10 cl de jus d'orange

10 cl jus de cerises   (sirop des cerises au miel et romarin voir rubrique dessert)

2 feuilles de gélatine

 

PREPARATION

 

Mélanger le fromage blanc et du sucre glace selon votre goût,

ajouter les graines de la gousse de vanille et réserver au frais.

Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Chauffer le jus d'orange et le jus de cerises dans deux casserole différentes.

Ajouter une feuille de gélatine dans chaque, mélanger et verser dans des bacs à glaçons.

Faire prendre les gelées pendant 3 heures au frais.

Au moment de servir, dresser le fromage blanc dans les assiettes,

ajouter des éclats de gelées fruitées et et des graines de pavot bleu.

 

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Vous pouvez ajouter dans l'assiette des cerises au sirop et des segments d'orange !

 

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Je vous souhaite une dégustation doucement fruitée !

 


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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Desserts

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Publié le 20 Avril 2011

Bonjour, voici un déjeuner printanier pour les fêtes de Pâques ou juste un dimanche en famille !

Des pavés de saumon roulés dans une panure aux amandes, des asperges vertes, un feuilleté,

servis avec une petite sauce aux amandes toute douce et délicatement parfumée !

Je vous souhaite une excellente dégustation entre terre et mer !

 

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INGREDIENTS     (pour 4 personnes)

 

4 pavés de saumon

50 gr de chapelure fine

50 gr d'amandes en poudre

sel

poivre

huile d'olive

 

Feuilletés

1 pâte feuilletée   (pur beurre)

1 jaune d'oeuf

 

1kg asperges vertes

 

beurre d'amandes

40 cl de crème liquide légère

100 gr de poudre d'amandes

40 gr de beurre en parcelles

sel

poivre

3 cs d'amandes effilées, grillées à sec pour le décor

 

PREPARATION


Préchauffer le four à 180°.

Mélanger la chapelure, la poudre d'amandes, du sel, du poivre et enrober les pavés de saumon.

Les déposer sur une plaque de cuisson anti-adhésive.

Dérouler la pâte feuilletée sur une autre plaque de cuisson.

Badigeonner la pâte de jaune d'oeuf, faire des croisillons avec une fourchette et  découper 8 parts.

Enfourner la pate feuilletée et les pavés de saumon pour 15 mn.

Raccourcir les asperges, les peler et les faire cuire 12 mn dans de l'eau bouillante.

Pendant ce temps, chauffer la crème et la poudre d'amandes, ajouter sel et poivre.

Laisser réduire 5 mn puis hors du feu ajouter les parcelles de beurre et fouetter.

Dresser vos assiettes avec un feuilleté, déposer dessus des asperges et un autre feuilleté.

Poser à côté un pavé de saumon et le napper de sauce.

Parsemer le plat d'amandes effilées.

Servir le reste de sauce en saucière.

 

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Vous pouvez servir ce plat avec un seul feuilleté si vous surveillez votre ligne !

 

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Dès à présent, je vous souhaite de joyeuses fêtes de Pâques.

 

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Excellente fin de journée à tous.


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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Recettes sucrées ou salées pour Pâques

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