Publié le 31 Mai 2011

C'est d'une autre gourmandise que j'ai envie de vous parler aujourd'hui !

Avec les fleurs et les chocolats de la fête des mères, j'ai reçu le dernier disque de

CATHERINE LARA  " Une voix pour Férré".

Dans la semaine j'avais entendu " avec le temps" et l'ambiance m'a subjuguée !

J'ai passé  (presque)  tout le week end à écouter ce disque en boucle.

Je vous recommande tout particulièrement la chanson " c'est extra",

elle est lumineuse, et envoûtante !

 

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Des cheveus qui tombent comme le soir

Et d'la musique en bas des reins

Ce Jazz qui d'jazze dans le noir

Et ce mal qui nous fait du bien

C'est extra

Ces mains qui jouent de l'arc en ciel

Sur la guitare de la vie

Et puis ces cris qui montent au ciel

Comme une cigarette qui brille

C'est extra, c'est extra

C'est extra, c'est extra ......

 

La voix de Catherine Lara est vraiment parfaite pour interpréter les chansons de Léo Ferré.

Elle sublime ces textes accompagnée par des choeurs magnifiques.

Les musiciens exceptionnels tour à tour effleurent ou étreignent  leur instrument

et les notes vous transportent dans des ambiances musicales douces ou passionnées.

 

J'espère vous donner envie de redécouvrir ce poète  !

 

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Je partage avec vous des fleurs, des mots,

des gourmandises qui réjouissent les yeux, le coeur et l'âme !

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Ambiance de fêtes

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Publié le 31 Mai 2011

Bonjour, j"espère que vous avez passé un beau dimanche

et pour continuer la semaine avec des gourmandises, voici des petits cakes

dans lesquels j'ai glissé des quartiers de pêche et du basilic ciselé.

Je suis ravie de ce mariage délicieusement parfumé  et j'espère qu'il vous plaira !

 

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INGREDIENTS     (pour 12 pièces) 

 

230 gr de farine

120 gr de sucre

110 gr de beurre mou

2 oeufs

10 feuilles de basilic ciselé

3 pêches

1 sachet de levure

1 cs de sucre glace

 

PREPARATION

 

Préchauffer le four à 180°.

Fouetter le beurre mou et le sucre, ajouter la farine, la levure et le basilic ciselé.

Bien mélanger le tout, remplir au 2/3 des petits moules à cakes.

Eplucher les pêches, retirer les noyaux, couper la chair en tranches.

Enfoncer 3 tranches dans chaque cake et glisser les moules au four pour 20 mn.

A la fin de la cuisson, attendre 5 mn, démouler les cakes et les laisser refroidir.

Juste avant de servir, les saupoudrer de sucre glace.

 

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Ils sont vraiment très moelleux, c'est un régal avec un thé ou un café  !

 

 


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Rédigé par Jeanne

Publié dans #cupcakes - muffins - moelleux etc.

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Publié le 30 Mai 2011

Bonjour à tous et merci de vos gentils commentaires du week end.

Pour mon dessert  tout frais et fruité, je me suis inspirée d'une recette

du blog "pour ceux qui aiment cuisiner" et nous nous sommes régalés !

Je vous souhaite une bonne dégustation et une excellente semaine gourmande.

 

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Comme vous pouvez le constater sur le côté gauche du cheesecake, il tenait tout juste

et je vous conseille  plus de gélatine que dans la recette d'origine où c'était des parts individuelles.

 

INGREDIENTS    (pour 4 personnes) avec un cercle à pâtisserie de 16 cm de diamêtre

 

Base biscuitée

100 gr de spéculoos+ 40 gr de beurre  (sablés au chocolat à l'origine)

Crème à la ricotta

125 gr de ricotta

5 cl de crème liquide

4 feuilles de gélatine   ( 1 feuille 1/2 à l'origine)

200 gr de fraises (j'ai mis aussi plus de fraises et de sucre)

75 gr de sucre

Miroir

100 gr de fraises+20 gr de sucre+2 feuilles de gélatine

Décor

4 fraises + 4 feuilles de menthe + 1cc de sucre glace

 

PREPARATION

 

Mixer les biscuits dans le robot, mélanger avec le beurre fond.

Tasser le mélange avec le pied d'un verre dans le fond du cercle posé sur le plat de service.

Réserver au frais.

Crème à la ricotta

Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 mn.

Laver et équeuter les fraises, les mixer et les mélanger avec la ricotta et le sucre.

Essorer les feuilles de gélatine et la faire fondre dans la crème chaude.

Ajouter dans la préparation à la ricotta et mélanger soigneusement.

Verser cette crème sur la base biscuitée et réserver au frais pendant une nuit.

Le lendemain, réhydrater les feuilles de gélatine du miroir pendant 10 mn.

Mixer les fraises avec le sucre et chauffer ce coulis.

Essorer les feuilles de gélatine et les ajouter au coulis hors du feu.

Mélanger soigneusement, laisser refroidir puis verser sur le cheesecake.

Réserver au frais une heure.

Au moment de servir, ajouter les fraises, les feuilles de menthe et le sucre glace.

Retirer délicatement le cercle.

 

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Une jolie gourmandise, idéale pour ce jour de fête !

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Desserts

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Publié le 29 Mai 2011

Juste des fleurs pour vous souhaiter une belle fête.

 

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Excellente journée à tous.

 

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Une rose pour toutes les mamans.


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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Ambiance de fêtes

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Publié le 28 Mai 2011

Bonjour à tous, aujourd'hui, je vous propose deux desserts avec des fraises.

Elles étaient bien mûres et nous nous sommes régalés midi et soir.

L'association avec de la banane et du gingembre est réussie à mon goût

mais pour les enfants, il est  préférable d'éviter le piquant du gingembre.

 

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INGREDIENTS    (pour 2 personnes)

 

200 gr de fraises

2 cs de sucre

1 cs de jus de citron

1 pincée de gingembre en poudre

 

1 banane

100 gr de fromage blanc

1 cs de jus de citron

2 bâtonnets de gingembre confit

 

PREPARATION

 

Mixer les fraises avec 2 cs de sucre, 1 cs de jus de citron et la pincée de gingembre.

Verser ce coulis dans des tasses.

Mixer le fromage blanc, la banane, 1 cs de jus de citron et verser sur le coulis de fraises.

Ajouter le gingembre confit en petits dés et réserver au frais une heure avant de servir.

 

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Le mot délice n'est pas trop fort pour ce dessert pourtant si simple !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Desserts

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Publié le 28 Mai 2011

Coucou, encore une gourmandise avec des fraises parce que c'est la saison et que j'adore ça !

Rapide à préparer ce dessert vous permettra d'écouler des blancs d'oeufs.

Des morceaux de fraises qui se roulent voluptueusement dans le caramel

puis se couvrent d'une jolie et légère meringue et jouent à cache-cache !

 

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INGREDIENTS    (pour 2 personnes)

 

300 gr de fraises

2 cs de caramel au beurre salé

2 blancs d'oeufs

1 p sel

1 cs de sucre

1 cs d'amandes effilées

 

PREPARATION


Préchauffer le four à 180°.

Laver, équeuter les fraises, les couper en deux ou en quatre suivant la taille.

Tiédir le caramel dans une poêle, ajouter les fraises et les enrober de caramel.

Déposer les fraises au caramel dans deux cocottes.

Battre bien fermes les blancs d'oeufs avec une pincée de sel, ajouter le sucre, mélanger.

Déposer la meringue sur les fraises, ajouter des amandes, glisser au four pour 6 mn.

 

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Une délicieuse meringue molle sur des fraises juteuses, c'est un petit bonheur !

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Desserts

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Publié le 27 Mai 2011

Bonjour à tous, aujourd'hui, je suis toute fière de vous présenter ce pain si bien réussi !

J'ai une vraie passion pour le bon pain "maison" mais je ne suis pas toujours satisfaite du résultat !

Cette excellente recette vient du blog cuisine gourmande de carmencita,

je me suis régalée ce midi avec des radis bien croquants  !

 

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INGREDIENTS    pour un pain      (le double des ingrédients à l'origine pour 2 pains mais j'avais peur de les rater !)

 

300 gr de farine T55

180 ml de lait

10 gr de sucre

15 gr de beurre

3/4 de cc de sel

1 sachet de levure de boulanger

1 jaune d'oeuf

 20 gr de graines de pavot bleu

 

Pour la croûte

1 blanc d'oeuf

20 gr de graines de pavot bleu

 

PREPARATION

 

Faire tiédir le lait, y ajouter le beurre, le sel, le sucre, le jaune d'oeuf battu,

verser ce mélange dans la cuve de la MAP, ajouter la farine, la levure et les graines.

Choisir le programme "pâte" de 1h30.

A la fin du programme, la pâte doit avoir doublé de volume.

Sortir la pâte de la cuve, la pétrir légèrement, la façonner et la déposer dans un moule à cake.

Badigeonner le dessus de blanc d'oeuf et saupoudrer les graines restantes.

Déposer votre moule dans le four ETEINT à l'abri des courants d'air pour 1 h30.

La pâte va à nouveau doubler de volume.

Sortir le moule du four et le couvrir d'un torchon, préchauffer le four à 200°.

Enfourner le pain pour 30mn.

Démouler et laisser refroidir votre pain sur une grille.

 

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J'ai utilisé un moule à cake souple en silicone, ce qui explique que mon pain soit rond !

 

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Je n'ai pas pu attendre qu'il soit froid, il est vraiment trop bon !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #pains et brioches

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Publié le 26 Mai 2011

Bonjour, encore un déjeuner rapide à préparer avec les ressources du congélateur.

Des foies de volailles confits et rissolés avec une belle pincée d'épices cajun

et des galets de carottes rapidement décongelés au micro-onde  !

Je sais, ce n'est pas un plat glorieux mais c'est bon et bien pratique certains jours !

 

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INGREDIENTS     (pour 2 personnes)

 

300 gr de foies de volailles confits

1  belle pincée d'épices cajun

sel

500 gr de galets surgelés de carottes

1 cs de crème

sel

poivre

persil

 

Décongeler les galets de carottes au micro-ondes puis ajouter, sel, poivre, crème et persil.

Faire rissoler les foies de volailles dans la graisse, ajouter sel et épices cajun.

 

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Une jolie présentation et le plat le plus simple devient sympathique !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Viandes et volailles

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Publié le 25 Mai 2011

Bonjour, voici venir les cerises et leur cortège de bonnes recettes gourmandes !

Je commence par un clafoutis dans lequel j'ai ajouté une bonne ration de pistaches.

Préparés dans des ramequins individuels, deux se sont déjà envolés au petit-déjeuner !

J'ai bien soigneusement caché les autres, au cas où un gourmand passe par là hi, hi, hi !

 

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INGREDIENTS     (pour 4 clafoutis)

 

300 gr de cerises

3 oeufs

200 ml de lait tiède

70 gr de sucre + 2 cs pour le fond des moules

60 gr de farine

60 gr de pistaches concassées

 

PREPARATION

 

Laver, essuyer et équeuter les cerises.

Préchauffer le four à 180°.

Verser la farine dans un saladier avec le sucre, faire un puits et casser les oeufs au milieu.

Fouetter et délayer avec le lait tiède, ajouter le 3/4 des pistaches.

Saupoudrer les ramequins de sucre, répartir les cerises.

Verser la pâte sur les cerises et parsemer les clafoutis des pistaches restantes.

Enfourner pour 20/25 mn.

 

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Vivement demain matin, mais il faut faire attention aux noyaux !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #clafoutis sucrés

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Publié le 24 Mai 2011

Bonjour, encore une recette ensoleillée pour cet été vraiment précoce !

J'aime les filets de rougets, ils ont beaucoup de goût et cuisent en deux minutes !

Avec une petite sauce relevée et un légume léger comme les courgettes,

voici un déjeuner raisonnable mais savoureux !

 

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INGREDIENTS    (pour 2 personnes)

 

10 ou 12 filets de rougets

15 cl de crème liquide légère

6 filets d'anchois à l'huile d'olive

1 tomate

5/6 pétales de tomates confites

poivre

huile d'olive

persil

sel au piment d'espelette pour le décor

 

2 ou 3 petites courgettes

 

PREPARATION

 

Mixer la crème, les anchois, 1/2 tomate et les pétales de tomates confites avec un peu de poivre.

Chauffer doucement cette sauce.

Couper les courgettes en fins rubans, les cuire 3/4 minutes au micro-ondes.

Juste avant de servir, griller les filets de rougets dans l'huile d'olive 1 mn de chaque côté.

Dresser les assiettes avec les filets de rougets, les courgettes et napper de sauce rose.

Saupoudrer un peu de sel au piment sur l'assiette, les courgettes,

déposer deux quartiers de tomate autour des courgettes et du persil.

 

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Bon appétit à tous et excellente soirée.

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Poissons et fruits de mer

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