Publié le 12 Mai 2011

Bonjour, et si on mariait les mirabelles et la rhubarbe !

Ces demoiselles sont aussi parfumées mais avec des saveurs bien distinctes !

On devrait les retrouver à la dégustation surtout si on ajoute des biscuits croquants au milieu !

Je vous souhaite une pause fruitée au milieu du jardin.....

 

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Il faut aussi profiter  de ces belles roses !

 

INGREDIENTS     (pour 4 ou 6 gourmands)

 

500 gr de rhubarbe

500 gr de mirabelles    (le dernier sachet de mon congélateur, vivement les suivantes !)

6 cs de sucre à confiture

2 cs de jus de citron

4 ou 6 biscuits roses

 

PREPARATION

 

Mettre les fruits dans deux casseroles différentes avec 3 cs de sucre et 1cs de jus de citron.

Laisser compoter doucement.

Une fois les compotes froides, les réserver au frais.

Au moment de servir, déposer deux cuillères de rhubarbe dans les verrines,

un biscuit en morceaux et deux cuillères de mirabelles.

On peut aussi ajouter de la crème fouettée !

 

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Cette verrine a eu du succès hier soir !

 

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La compote de rhubarbe a déjà disparu !

 

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Il faut juste faire attention de ne pas s'asseoir dans les mirabelles hi, hi, hi !

 

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Je vous présente une hirondelle qui s'est un peu assommée dans la baie vitrée !

 

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Le temps de la mettre à l'abri des chats et elle a repris son vol !

 


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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Desserts

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Publié le 11 Mai 2011

Bonjour, quand on reçoit, il faut s'organiser de façon à passer le moins de temps possible dans la cuisine.

Voici une entrée de fête à préparer à l'avance, il ne restera qu'à faire le montage des verrines au moment de servir.

Un confit d'oignons, des pommes poêlées, des raisins gonflés dans du pineau et des petits morceaux de foie gras,

mais vous pouvez faire des variantes en gardant le même principe !

Je vous souhaite une dégustation  fondante  !

 

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Je suis désolée pour cette vilaine photo mais je ne voulais pas faire attendre mes invités !

 

INGREDIENTS    (pour 4 personnes)

 

2 pommes granny-smith ou golden ou belchard

1 pot de confit d'oignons

4 cs de raisins secs

4 cs de pineau

150 gr de foie gras mi-cuit

1 noix de beurre

Feuilletés

1 pâte feuilletée (pur beurre)

2 cs de pistaches

1 jaune d'oeuf dilué avec 1cs d'eau

 

PREPARATION

 

Etaler la pâte feuilletée, la dorer au jaune d'oeuf.

Mixer grossièrement les pistaches et saupoudrer la pâte.

Couper des bandes de pâte de 2 cm de large sur 15 de long et les tordre. 

Les cuire 15/20 mn à 180°.

Verser le pineau sur les raisins secs et les laisser gonfler.

Eplucher les pommes, retirer le coeur, couper la chair en tranches fines.

Faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter les pommes et les laisser cuire doucement.

Déposer une cuillère de confit d'oignons dans chaque coupe et les réserver au frais.

Quand les pommes sont cuites, chauffer les raisins avec le pineau et les flamber.

Arroser les pommes, mélanger et laisser refroidir.

Au moment de servir, ajouter des pommes aux raisins sur le confit d'oignons.

Déposer des éclats de foie gras et le reste de raisins et de pommes.

Servir avec un feuilleté aux pistaches réchauffé quelques minutes au four.

 

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Plus simplement, vous pouvez servir cette coupe avec des magrets séchés coupés finement,

mais aussi avec des foies de volailles, d'autres fruits comme des poires et supprimer l'alcool.

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #verrines salées pour l'apéritif ou une entrée

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Publié le 10 Mai 2011

Et voici la suite de mon apéritif à servir sur la terrasse avec ce beau soleil.

Avec toutes ces recettes gourmandes sur vos blogs en ce moment,

j'ai eu également envie de préparer ma version de ces petites bouchées.

Elles ont eu du succès et je vous engage à tester avec la garniture de votre choix !

 

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Pas facile de prendre de belles photos sans faire attendre les invités !!!!!!

 

INGREDIENTS    (pour 20 bouchées)

 

4 tranches de saumon fumé

4 tranches de pain de mie sans croûte

1/4 de concombre

 fromage frais ail et fines herbes

graines de pavot bleu

 

PREPARATION

 

Avec votre rouleau à pâtisserie, aplatir les tranches de pain de mie.

Les tartiner de fromage ail et fines herbes.

Déposer dessus une tranche de saumon fumé.

Eplucher le concombre, le couper en quatre dans la longueur et retirer le coeur.

Déposer le bâtonnet de concombre sur le bord de la tranche et la rouler.

Entourer vos petits boudins de papier film bien serré et laisser au frais quelques heures.

Un peu avant de servir, retirer le papier film, couper chaque rouleaux de pain en cinq.

Tartiner les makis avec le reste de fromage frais et les rouler dans les graines de pavot.

Piquer un bâtonnet de bois dans chaque makis et servir.

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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Publié le 10 Mai 2011

Bonjour à tous, avec ce joli temps, rien de tel que des petites choses à déguster dans le jardin.

Pour l'apéritif, je vous propose ces croustillants délicieux en forme de cornets de glace !

Facile à réaliser, ils font un bel effet et vous pouvez varier le contenu selon vos goûts.

Je vous souhaite une dégustation décontractée avec un verre bien frais sur la terrasse !

 

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A "la vitrine magique", j'ai trouvé des cônes en inox bien pratiques pour cuire ces croustillants .

 

INGREDIENTS     (pour 8 pièces)

 

4 feuilles de bricks

1 avocat

1/2 jus de citron

1 yaourt brassé nature

1 gousse d'ail

1 pincée de piment d'espelette

sel

16 crevettes

beurre fondu

1 cs de graines de sésame

 

PREPARATION

 

Couper les feuilles de bricks en deux, les enduire de beurre fondu avec un pinceau

et les rouler en forme de cornet.

Pour maintenir le cône ouvert, glisser à l'intérieur un cône de papier d'aluminium.

Les cuire dans le four 6 /7 minutes à 180° puis les laisser refroidir sur un plat.

Pour le guacamole, mixer la chair de l'avocat avec le citron, le yaourt, le piment, le sel et l'ail.

Réserver au frais.

Décortiquer les crevettes et retirer le boyau noir.

Au moment de servir, remplir les cônes de bricks avec des morceaux de crevettes et du guacamole.

Parsemer d'une pincée de graines de sésame.

 

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Sur mon plateau, des st Jacques marinées dans du jus de citron et des graines de vanille

et cuites 1 mn de chaque côté dans de l'huile d'olive.

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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Publié le 9 Mai 2011

Bonjour à tous, j'espère que vous avez passé un excellent week-end au soleil !

Chez nous, après un gros orage, les roses du jardin sont un peu tombées.

J'ai donc coupé les plus belles pour décorer la table de mon dîner entre amis.

J'en profite encore et elles embaument la maison.

 

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Juste avec quelques roses, des verres de couleurs et voici une table joyeuse !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Les tables de Jeanne

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Publié le 6 Mai 2011

Bonjour, avec ce beau soleil vient l'envie de recettes estivales !

Ce clafoutis bien parfumé sera agréable en accompagnement d'une viande ou avec une salade.

De fines tranches de courgettes cuites à la vapeur mélangées à du chèvre, de la crème,

du romarin et quelques pétales de tomates confites et voilà un bon petit gratin

pour une dégustation sur la terrasse !

 

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INGREDIENTS   (pour 4 clafoutis)

 

3 ou 4 petites courgettes

3 oeufs

100 gr de chèvre frais

20 cl de crème liquide légère

8 ou 10 pétales de tomates confites

3 cs de pignons de pin

romarin séché, mixé

sel

poivre

 

PREPARATION

 

Laver les courgettes, couper les extrémités et trancher les légumes finement.

Cuire les tranches de courgettes au micro-ondes pendant 5mn puis les égoutter.

Dans le blender, mixer la crème, les oeufs, le chèvre, les pétales de tomates sel, poivre, romarin.

Répartir les tranches de courgettes dans les ramequins er verser la crème dessus.

Parsemer de pignons de pin et enfourner pou 35 mn à 180°.

 

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A déguster dans le jardin ou devant la télé car maintenant, il pleut et il y a de l'orage !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Légumes

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Publié le 5 Mai 2011

Bonjour à tous, c'est sans doute l'air de la mer qui m'a tourné la tête

car j'ai eu un petit coup de folie dans ma cuisine !

Associer du chou-fleur et du beurre de spéculoos, c'est surprenant..... mais délicieux !

A servir tout simplement avec des tranches de rôti de porc ou une viande grillée de votre  choix.

Je vous souhaite une originale dégustation !


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INGREDIENTS   (pour 4 personnes)

 

1 kg de chou-fleur

1 cs de beurre de spéculoos

sel

poivre

2 ou 3 spéculoos

 

PREPARATION

 

Cuire le chou-fleur à la vapeur et l'écraser à la fourchette.

Ajouter le beurre de spéculoos, le sel, le poivre et mélanger.

Servir bien chaud avec des éclats de spéculoos sur le dessus.

 

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Un régal à tester sans attendre, le goût ressemble à de la patate douce !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Légumes

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Publié le 4 Mai 2011

Bonjour à tous, me voici de retour après une escapade dans nos belles régions.

2000 kms à travers la Vendée, la Bretagne, la Normandie, la Picardie et retour en Charente-Maritime.

Un beau voyage avec le soleil, quelques nuages et surtout de merveilleux paysages.

Pour débuter,  l'île de Noirmoutier et le passage du Gois.

 

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Le passage du Gois vers Noirmoutier, une route sous la mer de 4,2 kms à marée basse.

 

Après une traversée de notre magnifique Bretagne, nous voici face au Mont St Michel.

 

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Pique-nique avec les moutons, c'est calme et serein !

 

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Les environs de Grandville et ses plages immenses !

 

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Le phare à Goury se dresse à 48 m  au-dessus des flots et guide les marins.

 

Le Cotentin est une découverte merveilleuse pour moi qui suis amoureuse de l'Irlande.

Falaises abruptes, plages de sable fin, anses de galets, côtes déchiquetées,

landes de bruyère, les paysages sauvages sont d'une beauté extraordinaire !

 

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Le bout du monde à Goury.

 

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Surprenant contraste entre sable blanc et rochers.

 

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Une vue de notre hôtel dont je ne me lassais pas !

 

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Face aux îles anglo-normandes, des kilomètres de sentiers de randonnées s'offrent aux visiteurs.

 

Et le retour après 5 jours de promenades, de retrouvailles amicales et familiales.

 

A demain pour de nouvelles recettes gourmandes !

 

Bonne soirée.

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Balades et découvertes

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