Publié le 30 Juin 2011

Bonjour, et voici ma jolie confiture de prunes et je vais en faire d'autres, il y a tant de fruits !

Je prépare les cadeaux de Noël pour les petits et les grands gourmands.

En attendant, je goûte, je teste, il faut être certaine que ce soit bon hi, hi, hi !

Et sur mes petits biscuits "maison", quel régal !

Dommage que vous soyez si loin mais je les déguste en pensant à vous !

 

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INGREDIENTS    (pour 8 à 10 pots suivant la taille)

2 kg 250 de prunes dénoyautées

2 kg de sucre à confiture

1 cc 1/2 de cannelle

PREPARATION

Laver les fruits, les essuyer, les dénoyauter et les mettre dans une casserole.

Couvrir avec le sucre, la cannelle, mélanger et laisser macérer pendant 12 heures.

Déposer la casserole sur le feu, porter à ébullition et laisser cuire à petits bouillons

pendant 10 mn en remuant et écumant régulièrement.

Pendant ce temps, laver les pots et les couvercles,

les ébouillanter et les laisser s'égoutter sur un torchon propre.

Vérifier la tenue de la confiture en versant une petite cuillère sur une soucoupe froide.

Si elle se fige, la cuisson est suffisante autrement, la poursuivre quelques minutes.

Remplir les pots jusqu'au bord, visser le couvercle et retourner le pot pour chasser l'air.

Laisser refroidir avant de retourner les pots puis coller vos étiquettes.

Attendre 24 heures avanr de déguster la confiture........si possible !

 

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Et maintenant, il faut laver le matériel......... et lécher la cuillère, miam !

 

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Je suis tombée dans les prunes hi, hi, hi !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Confiture

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Publié le 29 Juin 2011

Bonjour, je viens de passer deux heures dans ma cuisine à préparer de la confiture

mais ...............la recette sera pour demain ! Aujourd'hui je vous  propose des rougets

bien marinés dans de l'huile d'olive, du coulis de piment d'espelette,

servis avec de la purée de patate douce et des courgettes en persillade.

C'était bon, bien parfumé, un peu relevé mais pas trop !

 

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INGREDIENTS    (pour 2 personnes)

250 gr de filets de rougets

1 à 2 cc de coulis de piment d'espelette

2 cs d'huile d'olive

2 courgettes

1 patate douce + 1 cs de fromage blanc

sel

poivre

2 gousses d'ail

persil

PREPARATION

Eponger les filets de rougets, mélanger le coulis de piment, l'huile d'olive, du sel et badigeonner les filets.

Les laisser mariner pendant deux heures.

Trente minutes avant de passer à table, éplucher la patate douce,

la couper en morceaux et les cuire dans l'eau salée 20 mn.

Ecraser la patate douce à la fourchette, et ajouter le fromage blanc.

Laver les courgettes, les éplucher un rangt sur deux et les couper en bâtonnets comme des frites.

Si vous utilisez une mandoline, évitez d'y laisser les doigts comme moi !

Faire sauter les bâtonnets de courgettes dans l'huile d'olive avec l'ail, persil haché, sel, poivre.

Juste avant de passer à table, chauffer une poêle et faire griller les filets de rougets 1 mn de chaque côté.

Servir avec la purée réchauffée au micro-ondes si nécessaire et les courgettes.

 

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Une petite pincée de piment pour finir et on passe à table !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Poissons et fruits de mer

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Publié le 28 Juin 2011

Bonjour, j'ai trouvé dimanche de superbes tomates "noires de crimée" sur un marché.

Elles sont délicieuses et je me suis régalée avec cette salade.

J'ai aussi acheté des tomates "coeur de boeuf"  mais c'est pour un autre jour !

Voici ma petite entrée et je vous souhaite une dégustation toute parfumée !


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INGREDIENTS     (pour 2 personnes)

2 tomates "noires de crimée"

1/2 oignon rouge

2 cs de câpres

2 cs de réduction de vinaigre balsamique

1 cs d'huile d'olive

sel

poivre 5 baies

PREPARATION

Laver les tomates, les couper en tranches et les disposer sur les assiettes de service.

Ajouter l'oignon coupé en tranches, les câpres, sel et poivre. 

Arroser de réduction de vinaigre et d'huile d'olive.

 

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Une salade toute simple pour bien profiter du goût des tomates !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Grandes salades

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Publié le 28 Juin 2011

Bonjour, j'ai trouvé dans un vide-grenier un livre de recettes pour pains préparés en MAP.

J'aime me lever le matin avec la bonne odeur du pain encore tout chaud, c'est vraiment agréable !

Ce livre "Machine à pain" 100 recettes pour pains traditionnels et viennoiseries contient d'excellentes idées.

Je vais en tester d'autres, souvent  avec une petite note personnelle comme le son aujourd'hui.

Je vous souhaite une bonne dégustation avec de grosses tartines, miam !


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Livre : Editions France loisirs

 

INGREDIENTS

300 ml d'eau

1,5 cc de sel

3 cs de miel

2,5 cc de lait en poudre

20 gr de beurre mou en petites parcelles

250 gr de farine T55

250 gr de farine complète

1 sachet de levure de boulanger

25 gr de son de blé

PREPARATION

Placer tous les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la machine à pain.

Choisir le programme "pain complet".

Programmer la fin de cuisson pour l'heure de votre réveil, c'est si bon  !

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Vite, vite deux, trois photos au soleil avant que mon thé ne refroidisse hi, hi, hi !

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Recettes à la Machine A Pain

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Publié le 27 Juin 2011

Bonjour à tous, j'ai enfin reçu ce tampon magique pour frapper (en douceur) mes biscuits.

Je l'ai vu sur le blog Il était une fois... la kuisine de Céline et j'ai eu le "coup de foudre" !

Il est accompagné d'un petit livre de recettes et vous le trouverez facilement sur le net.

Il est idéal pour concocter des petites douceurs à offrir !

Je vous souhaite une belle semaine gourmande.

 

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Source : Biscuits"maison" chez Larousse

 

INGREDIENTS        (pour 35 biscuits)

400 gr de farine

200 gr de beurre

200 gr de sucre

2 oeufs

2 cc d'anis en poudre     (2 cc de pâte de pistaches à l'origine)

PREPARATION

Couper le beurre en petits morceaux.

Dans un saladier, mélanger au fouet le sucre et les oeufs, ajouter peu à peu la farine puis le beurre.

Pétrir pour obtenir une pâte homogène, incorporer la poudre d'anis et malaxer de nouveau.

Filmer la pâte et la déposer au frais pour une heure.

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte sur un plan fariné sur une épaisseur de 3 ou 4 mm.

Découper les biscuits avec un verre au diamètre du tampon.

Fariner légèrement le tampon et imprimer chaque biscuit.

Les déposer délicatement sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner les biscuits pour 8/10 mn selon votre four, ils doivent être à peine dorés.

A la sorite du four, les mettre à refroidir sur une grille.

 

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Je suis toute contente à l'idée des petits cadeaux que je vais faire pour les fêtes !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Petits biscuits pour noël

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Publié le 26 Juin 2011

Bonjour à tous, voici encore un joli pain dont la recette vient du blog Ô miam miam de soso.

J'aime les recettes de Sophie et je vous engage à les découvrir régulièrement.

J'ai utilisé de la farine d'épeautre, intégrale, de châtaignes et T55.

Dans la recette d'origine, c'est T65, seigle, châtaignes et complète.

 

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INGREDIENTS    

330 gr d'eau 

330 gr de farine T55

50 gr de farine d'épeautre

50 gr de farine intégrale

70 gr de farine de châtaignes

1 cc de gros sel

2 cs d'huile de noisettes

1 sachet de levure de boulanger

PREPARATION

Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la MAP, lancer le programme "pâte" de 1h30.

A la fin du programme,le pâton doit avoir doublé de volume.

Verser la pâte sur un plan fariné et la dégazer légèrement.

Façonner votre pain selon la forme souhaitée et le disposer sur une plaque de cuisson.

Laisser pousser  à nouveau 40 mn sous un linge humide.

Le temps de pause achevé, fariné généreusement votre pain et faire de belles grignes.

Préchauffer le four à 230° enfourner votre pain pour 30mn sans oublier "le coup de buée".

A la sortie du four, laisser refroidir votre pain sur une grille.

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Un excellent pain à déguster matin, midi et soir, Il a beaucoup de saveur !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #pains et brioches

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Publié le 25 Juin 2011

Bonjour, j'ai préparé cette petite fantaisie ce midi, elle peut servir d'entrée ou d'apéritif !

Du crabe mélangé avec des petits suisses, des noix de cajou, du piment d'espelette

et la chair des kiwis coupée en dés, cela donne une texture crémeuse

avec une note croquante, délicieuse pour les amateurs de plats sucrés/salés !

INGREDIENTS      (pour 4 ou 6 personnes)

2 kiwis

1 boite de crabe 120 gr net égoutté

2 suisses  (total 120 gr)

12 noix de cajou

sel

piment d'espelette

PREPARATION

Couper les kiwis en deux, les déposer dans des coquetiers, vider la chair, la couper en dés 

et la mélanger avec le crabe, les suisses, la moitié des noix de cajou concassées,

une pincée de sel, de piment d'espelette, mélanger le tout, remplir les coques de kiwis

et mettre le reste de farce dans des petits ramequins.

Saupoudrer le dessus d'une pincée de piment d'espelette et finir avec une noix de cajou.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

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C'est fondant et ça croque en même temps !

 

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Je pense que l'on peut réaliser la même préparation avec une mangue !

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Entrées froides

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Publié le 24 Juin 2011

Bonjour à tous, après deux heures de marche et quelques arrêts dans les magasins pour cause de soldes

me voici de retour pour ma recette du jour : des cookies bien moelleux préparés pour mon amie.......

et pour moi car vous savez maintenant que je suis une gourmande, hi, hi, hi  !

J'ai mixé des spéculoos et ajouté cette poudre dans la pâte, avec de gros éclats de chocolat,

c'est un régal  au café, à goûter, au petit-déjeuner, au choix !

 

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INGREDIENTS      (pour 26 cookies)

 

130 gr de farine

100 gr de spéculoos mixés

100 gr de sucre

100 gr de beurre

70 gr de chocolat au lait

70 gr de chocolat noir

1 oeuf

1cc de bicarbonate de soude

 

PREPARATION

 

Préchauffer le four à 180°.

Couper le chocolat en gros éclats et les placer au congélateur le temps de préparer la pâte.

Fouetter le beurre mou avec le sucre, ajouter l'oeuf et mélanger.

Incorporer ensuite la farine, le bicarbonate et la poudre de spéculoos.

Ajouter les pépites de chocolat et mélanger le tout.

Sur une plaque de cuisson, déposer des boules de pâte de la taille d'une petite balle de ping pong.

Enfourner pour 8 mn pour des cookies tendres et 10 mn pour des cookies croquants.

A la sortie du four, les laisser refroidir sur une grille.

 

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Ils sont si bons mes petits biscuits, miam !

 

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Et une photo juste pour vous faire rire !

Je viens d'acheter une mandoline aie, aie aie, ouille, ouille !!!!!!!!!!!!!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Cookies sucrés

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Publié le 23 Juin 2011

Bonjour, j'avais oublié de vous donner cette petite recette préparée pour un apéritif du dimanche

et comme ce midi  je n'ai rien préparé de particulier sauf une salade composée

et les restes de poulet et légumes d'hier, pas trop photogéniques hi, hi, hi !

Je crois que l'omelette, c'est mieux  et en plus c'est à la mode sur de nombreux blogs !

 

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INGREDIENTS    (pour 4 personnes en apéritif mais avec d'autres gourmandises !!!!)

 

4 oeufs + 1cs d'eau

6 feuilles de basilic ciselées

4 portions de vache qui rit

10 pétales de tomates confites

sel

1 pincée de piment d'espelette

 

PREPARATION

 

Battre les oeufs avec la cuillère d'eau, ajouter du poivre, le piment, le basilic.

Verser sur une plaque de cuisson beurré et enfourner à 200°, 10 mn.

Tartiner le fromage sur l'omelette froide, ajouter une rangée de tomates confites et rouler pas trop serré.

Enfermer l'omelette roulée dans une feuille d'aluminium et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Couper l'omelette en tranches et déguster !

 

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Vous pouvez aussi ajouter les blancs d'oeufs battus en neige, c'est plus mousseux !

 

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Pour ceux qui me suivent, c'était l'apéritif du jour !

En réalité, c'était une dînette pour deux hi, hi, hi !

 

Dans mon jardin les prunes sont presque mûres et je me régale déjà en compagnie des oiseaux !

 

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Je les aime comme ça, avec encore une pointe d'acidité !

 

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Et c'est si agréable de les manger sous l'arbre !

 

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Ce sont des prunes sauvages et dificiles à dénoyauter mais si bonnes alors, je prends le temps !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #oeufs

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Publié le 22 Juin 2011

Bonjour, avec du St Marcellin et un crottin de chèvre qui se morfondaient dans mon plateau,

j'ai préparé ces délicieux croustillants au pesto et tomates confites.

Voici une délicieuse entrée ou un dîner léger à servir avec une salade.

On peut faire des variantes avec d'autres fromages et c'est toujours aussi bon !

Je vous souhaite une dégustation "craquante" !

 

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INGREDIENTS       (pour 10 pièces)

 

5 feuilles de brick

2/3 de St Marcellin coupé en 6

1 cottin de chèvre coupé en 4

5 pétales de tomates confites coupés en 2

10 cc de pesto

Garniture

salade

pignons de pin

vinaigre balsamique

sel

poivre

 

PREPARATION

 

Préchauffer le four à 180°.

Déballer une feuille de brick, la tartiner de pesto puis la couper en deux.

Replier la partie arrondie pour former une bandelette, poser en haut un morceau de fromage

et un demi pétale de tomates confites puis replier en triangle.

Répéter l'opération pour les croustillants suivants et les déposer sur une plaque de cuisson.

Passer un peu d'huile d'olive des tomates confites sur les croustillants et enfourner pour 10 mn.

Servir avec la salade, les pignons et le vinaigre balsamique.

 

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C'est si bon quand ça croustille, j'adore !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Entrées chaudes

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