Publié le 21 Juin 2011

Bonjour, après une journée de promenade me voici de retour avec une douceur.

Des fruits compotés, servis avec un nuage de fromage blanc et des éclats de spéculoos.

Un dessert tout simple mais bien agréable avec sa petite touche croquante !

Il en reste deux autres pour ce soir ...................................ou demain !


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INGREDIENTS     (pour 4 personnes)

 

2 pommes goden ou belchard

200 gr de rhubarbe épluchée et coupée en tronçons

120 gr de framboises

50 gr de sucre roux

250 gr de fromage blanc ou crème fouettée pour les gourmands

4 spéculoos

 

PREPARATION

 

Eplucher les pommes, les couper en dés et les mettre dans une casserole

avec les tronçons de rhubarbe, les framboises, le sucre et 2 cs d'eau.

Laisser compoter puis refroidir, répartir dans 4 ramequins et réserver au frais.

Juste avant de servir, déposer du fromage blanc sur la compote et les spéculoos brisés.

 

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Cette  compote sera aussi bonne avec une boule de glace de votre choix !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Desserts

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Publié le 19 Juin 2011

Et oui, deux fois le même tag et je dois ces gentillesses à Laurence du blog sucré-sablé

et à Colinette du blog Les-3-fois-rien-de-Colinette !

Je vous invite comme moi à découvrir leurs recettes gourmandes et intéressantes

et je leur adresse mes chaleureux remerciements.

Ce tag consiste à dire 7 choses que j'aime, je vais donc vous dévoiler tous mes vices hi, hi, hi  !

 

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1)    J'aime cuisiner pour les autres, cela n'a pas d'intérêt pour moi seule !

 

2)    Mon aliment préféré est le pain mais il faut qu'il sente merveilleusement bon,

qu'il possède beaucoup de goût, qu'il me fasse "fondre" rien qu'en le respirant !

Je suis vraiment contente de mes premiers résultats satisfaisants dans ce domaine.

 

3)    J'aime aller au restaurant mais dans ceux qui servent des portions NORMALES !

Pas des portions microscopiques qui me laisse frustrée !

 

4)     J'aime recevoir et cuisiner pour la famille et les amis, j'ai beaucoup de plaisir à préparer

des plats que nous partagerons dans la joie et la bonne humeur !

 

5)     Ce blog est une façon de partager mon enthousiasme pour mes découvertes

et rire de mes ratages, cela fait tellement de bien !

 

6)     J'ai la chance d'aimer TOUS  les aliments,

vraiment tous avec quelques préférences pour les gratins, les tartes salées, les salades composées.

 

7)     Bon, ce n'est pas facile de finir cette liste, je cherche quel "secrêt" je vais encore vous dévoiler !

Ah oui, j'achète régulièrement de la vaisselle et mes placards n'en peuvent plus mais moi, j'adore hi, hi, hi !

 

Et voilà, à votre tour maintenant si cela vous tente !

J'offre ce tag à vous qui passez par ici car je suis bien incapable

de choisir depuis longtemps !

Régulièrement je teste avec bonheur vos recettes et je suis toujours ravie !

Voici des fleurs de mon jardin pour vous remercier de nos charmants échanges.

 

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Je vous souhaite une belle soirée de dimanche.

Amicalement

Jeanne

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Tagguée !

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Publié le 19 Juin 2011

Bonjour, entre les nuages et quelques rayons de soleil,

j'ai réussi à faire quatre vide-greniers aujourd'hui !

J'ai trouvé un vélo pour ma choupinette, un joli plat à tarte bleu, un mortier, 3 livres.....

C'était une belle balade dans des petits villages du bord de mer.

Et me voilà de retour pour vous donner la suite de mon apéritif de vendredi !

 

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INGREDIENTS       (pour 15/18 bouchées)

 

1 boite de crabe

80 gr de fromage frais ail et fines herbes

100 gr de pistaches

2 cs de ciboulette ciselée

 

PREPARATION

 

Egoutter le crabe, le presser et retirer les cartilages soigneusement.

Ajouter le fromage frais, la ciboulette et mélanger.

Dans votre robot, hacher les pistaches grossièrement, les déposer dans une assiette.

Avec deux petites cuillères, former des boules de la taille d'une noix et les rouler dans les pistaches.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

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Vous pouvez varier les plaisirs avec des fruits secs ou des graines.

 

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Et cette recette, je ne vous en parle pas !

Il faut que je rectifie les proportions, c'était fade et caouchouteux,  !!!!!!!!!!!!!!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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Publié le 18 Juin 2011

Et voici la suite de mon apéritif au jardin, juste avant l'averse !

J'ai proposé des petites verrines avec du saumon frais poché, des tomates "cocktail" en petits dés,

du basilic, une lichette d'huile d'olive, du vinaigre balsamique et du sel au piment d'espelette.

C'est simple mais parfumé, bien frais et estival !

 

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INGREDIENTS    (pour 6 petites verrines)

 

1 pavé de saumon frais

8 grosses tomates "cocktail"

basilic ciselé

2 cs de vinaigre balsamique

2 cs d'huile d'olive

sel au piment d'espelette

 

PREPARATION

 

Préparer un court bouillon avec de l'eau, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym,

1 cc de gros sel et 1/2 cc de grains de poivre. ( ou 1 sachet de court-bouillon tout prêt)

Porter à ébullition puis plonger le saumon dedans, éteindre le feu et poser un couvercle sur la casserole.

Le poisson va cuire tranquillement sans se dessécher.

Au bout de 20 mn, égoutter le poisson, retirer la peau et l'effeuiller.

Laver les tomates, les couper en deux, les épépiner et couper la chair en petits dés.

Mélanger le saumon, les dés de tomates, le basilic, le sel,  l'huile et le vinaigre.

Remplir les verrines et les garder au frais jusqu'au moment de servir.

 

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Oui, oui, je vous donne aussi la recette des petites bouchées qui se trouvent derrière les verrines

mais seulement si vous êtes sages hi, hi, hi !

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #verrines salées pour l'apéritif ou une entrée

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Publié le 18 Juin 2011

Bonjour, un déjeuner au jardin avec les amis, c'est agréable !

Préparer des petits plats pour leur plaisir, les partager au soleil c'est formidable !

et si on doit rentrer avec les sets de table et la vaisselle à cause de l'averse, c'est rigolo !

Pour l'apéritif, j'ai préparé différentes choses plus ou moins réussies !!!!!!!!

Comme quoi, il est préférable de goûter avant mais ce n'est pas bien grave !

Commençons par les valeurs sûres !

 

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INGREDIENTS         (pour environ 20 pièces) 

 

1 rouleau de pâte feuilletée  (pur beurre)

200 gr de saumon fumé

4 portions de vache qui rit

aneth ou ciboulette selon votre goût

graines de sésame

1 jaune d'oeuf

 

PREPARATION

 

Dérouler la pâte et la déposer sur une plaque de cuisson avec le papier.

Tartiner la pâte de  fromage VQR et déposer les tranches de saumon fumé.

Parsemer de ciboulette ou d'aneth et rouler en boudin pas trop serré.

Badigeonner le boudin de jaune d'oeuf et réserver au frais 30 mn.

Préchauffer le four à 200°.

Sortir le boudin au saumon, couper des tranches d'environ 1/2 cm.

Les coucher sur le papier et les espacer.

Saupoudrer de graines de sésame et enfourner pour 20/25 mn.

 

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Ces petits feuilletés ont toujours du succès quelque soit la garniture !

 

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A ce moment là, il faisait encore beau hi, hi, hi !

 

 


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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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Publié le 16 Juin 2011

Bonjour, en voyant ce plat hier sur le  blog  "plaisirs de la maison",

j'ai eu tout de suite envie d'y goûter et c'est chose faite ce midi !

Je n'ai pas exactement suivi la recette et j'ai ajouté des noix de cajou

mais l'idée est là et je remercie Michelle, j'adore ce plat !

A vous maintenant de découvrir sa version et toutes ses savoureuses recettes  !

 

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INGREDIENTS     (pour 4 personnes)

 

4 escalopes de poulet coupées en aiguillettes   (médaillons de veau à l'origine)

1 avocat à point

20 cl de crème liquide légère

2 cs de pineau blanc

2 cs de noix de cajou concassées au rouleau à pâtisserie   (facultatif)

1 cs de jus de citron

1 cs d'huile et une noisette de beurre

sel et poivre

 

Accompagnement

4 petites portions de julienne de légumes cuite

2 courgettes coupées en longs rubans et cuits au micro-ondes 3/4 minutes

 

PREPARATION

 

Chauffer l'huile et le beurre dans une poêle et faire dorer les aiguilettes sans trop de coloration.

Eplucher l'avocat et le mixer dans le blender avec le jus de citron, la crème du sel et du poivre.

Quand la viande est dorée sur toutes les faces et presque cuite,

déglacer au pineau et le laisser s'évaporer presque complètement.

Ajouter la crème d'avocat  et la réchauffer en terminant la cuisson des escalopes.

Dresser la julienne de légumes chaude, enrouler les rubans de courgettes, les poser sur l'assiette.

Ajouter les aiguillettes bien enrobées de sauce et finir avec les noix de cajou.

 

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Un délice à servir à vos invités pour les surprendre agréablement !

 

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J'aime le croquant des noix de cajou avec l'onctuosité de la sauce !

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Viandes et volailles

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Publié le 15 Juin 2011

Bonjour, voici encore un joli pain et j'essaie de rester modeste

mais j'ai envie de vous dire qu'il est fantastique !

Si vous aimez le pain qui a du goût, une bonne odeur, une mie fondante, une jolie croûte

bref, un excellent pain à l'ancienne, il faut comme moi, piocher des  recettes sur le blog

de Sophie ô miam miam de soso et  j'y vais souvent comme vous pouvez le constater !

J'ai fait une variante, le sien est à la farine de seigle et noisettes !

 

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Il est beau n'est ce pas ! J'adore les bons pains et je suis toute contente quand c'est une réussite !

 

INGREDIENTS     

 

500 gr d'eau

10 gr d(huile de noix

1,5 cc de sel

420 gr de farine T55

200 gr de farine de seigle

50 gr de farine de noix

1 sachet de levure de boulanger

100 gr de noix concassées

 

PREPARATION

 

Mettre tous les éléments dans la cuve de la MAP sauf les noix.

Choisir le programme "pâte" de 1h30.

Au bip sonore, ajouter les noix.

Une fois le programme terminé, sur un plan fariné, dégazer la pâte et façonner votre pain.

Fariner généreusement votre pâton, le laisser pousser 45 mn à T° ambiante sous un torchon humide.

Préchauffer le four à 240°.

Une fois le temps écoulé, refariné au besoin votre pain, faire de belles grignes et enfourner.

Faire le coup de buée.

Cuire 20 mn puis baisser le four à 210° et cuire encore 20 mn.

Ensuite sortir le pain et le laisser refroidir sur une grille.

 

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Il est si bon, je suis vraiment contente et je me régale !

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #pains et brioches

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Publié le 14 Juin 2011

Bonjour, avec le beau temps qui revient j'ai eu envie d'une entrée fraîche

et c'est sur le blog de Mercotte que j'ai trouvé cette recette de son amie Cléa.

Fondante et délicieusement parfumée au chèvre cette panna cotta vous séduira !

Chez moi un gourmand a ajouté un filet d'huile d'olive et chacun peut faire des variantes à son goût !

 

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INGREDIENTS     (pour 4 ou 6 verrines suivant la taille)

 

1 concombre

20 cl d'eau

1 gousse d'ail

2 gr d'agar agar

200 gr de chèvre frais style chavroux ou chèvretines

4 cs de ciboulette +1 cs pour le décor

1 cs de baies roses   (mon petit plus) 

4 radis

 

PREPARATION

 

Laver le concombre, l'éplucher un rang sur deux, le couper en deux et retirer les pépins.

Verser 20 cl d'eau dans le blender, ajouter le concombre en dés, l'ail et du sel.

Mixer le tout, verser dans une casserole avec l'agar agar, remuer et porter à ébullition 1 mn.

Laisser tièdir puis ajouter le chèvre et remixer le tout.

Ajouter la ciboulette, mélanger et répartir la préparation dans les verrines.

Laisser refroidir puis les placer au frais jusqu'au moment de servir.

Juste avant de passer à table, ajouter des tranches de radis, de la ciboulette et des baies roses.

 

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J'adore ça, c'est si frais, un régal !

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #verrines salées pour l'apéritif ou une entrée

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Publié le 13 Juin 2011

Bonjour, la fraîcheur de ces derniers jours, m'a donné envie de bonnes pizzas devant un feu de cheminée.

Pour la pâte, je suis allée "chiper" une recette sur l'excellent blog Ômiam miam de soso.

C'est la meilleure recette pour Sophie et on peut lui faire confiance, cette pâte est moelleuse et croustillante.

Pour la garniture, j'ai imaginé deux préparations très différentes.

La première à base de fondue de légumes, chorizo, fromages et oeufs brouillés ajoutés au moment du service.

La seconde avec de la crème, des lardons fumés, des lamelles de pomme, des champignons,

du morbier et une petite poignée de noix concassées.

J'ai dégusté les deux avec gourmandise !

 

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Pizza Flamenco avant cuisson !

 

INGREDIENTS pour la pâte    (deux grandes pizzas pour 6 personnes environ)

 

2 cs d'huile d'olive

4 cs de lait demi écrémé

18 cs d'eau

(la quantité d'eau peut varier en fonction de la farine,

commencer par 14 cs et compléter au fur et à mesure si besoin)

1 1/2 càc de sel

2 càc de sucre

2 oeufs

500 gr de farine T55

1 sachet de levure de boulanger

 

PREPARATION

 

Mettre tous les ingrédients dans la MAP en commençant par les liquides.

Lancer le programme "pâte seule" pour 20 mn de pétrissage.

Sortir le pâton, le disposer dans un récipient fariné, le couvrir d'un linge humide.

Laisser pousser la pâte 2 h à T° ambiante.

Disposer ensuite la pâte sur un plan généreusement fariné , la diviser en 2 morceaux égaux.

A l'aide du rouleau, étaler le premier pâton, piquer le fond à la fourchette.

Garnir de la première préparation.

Procéder de la même façon pour la seconde.

 

PIZZA FLAMENCO

 

INGREDIENTS    

 

4 tomates

3 oignons

2 poivrons (1 rouge et 1 vert)

1 boule de mozzarella

100 gr de fromage râpé

1/3 de chorizo (fort pour moi)

12 olives noires

2 oeufs

huile d'olive

sel

poivre

 

PREPARATION

 

Préchauffer le four à 250°. 

Laver et éplucher les légumes, les couper en petits dés et les faire fondre

dans un peu d'huile d'olive avec du sel et du poivre.

Retirer la peau du chorizo, le couper en tranches, couper également la mozzarella en tranches.

Etaler la fondue de légumes sur la pâte, ajouter les rondelles de chorizo,

les tranches de mozzarella, les olives et le fromage râpé.

Enfourner pour 15 à 20 mn.

Juste avant la fin de la cuisson, mettre une petite noix de beurre dans la poêle,

casser les oeufs,  les brouiller et les faire cuire au minimum.

Ajouter une pincée de sel et de poivre et les disséminer sur la pizza au moment de servir.

 

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Cette touche moelleuse est vraiment délicieuse et cela change de l'oeuf au plat  traditionnel !

 

PIZZA VAGABONDE

 

INGREDIENTS  

 

3 cs de crème fraîche

200 gr de lardons fumés

250 gr de champignons surgelés   (ou frais et sautés le temps de faire évaporer l'eau)

1/2 pomme lavée et coupée en fines lamelles

120 gr de morbier coupé en fines lamelles

100 gr de fromage râpé

50 gr de noix concassées   (facultatif)

 

PREPARATION

 

Préchauffer le four à 250°.

Faire légèrement rissoler les lardons à sec dans une poêle puis les éponger dans du papier absorbant.

Etaler la crème sur la pâte, et disposer les lardons.

Ajouter les champignons, les lamelles de pommes et de morbier.

Parsemer de fromage râpé et de noix.

Enfourner pour 15 ou 20 mn.

 

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J'ai oublié les noix  !

 

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Voici deux pizzas géantes et  vraiment délicieuses,

il en reste encore  pour demain et je rajouterai les noix !


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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Pizzas

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Publié le 12 Juin 2011

Bonsoir, c'est une douce gourmandise que je vous propose pour ce dimanche.

Des moelleux très légers avec une consistance de mousseline !

J'ai mélangé tous les ingrédients au fouet électrique plus ou moins puissant

et du coup, la pâte était aérienne, un vrai délice !

Belle soirée à tous !

 

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Je me suis inspirée d'une recette du livre :  Petits moules et Cie Editions Mondadori

 

INGREDIENTS    (pour 22 pièces)

 

250 gr de farine

200 gr de fromage frais type st morêt

120 gr de sucre

70 gr de poudre d'amandes

100 gr de beurre fondu et froid

3 oeufs

1 sachet de levure chimique

1/2 cc de vanille en poudre

4 gros abricots

33 cerises

 

PREPARATION

 

Préchauffer le four à 180°.

Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume.

Ajouter le fromage frais, continuer de fouetter à vitesse faible, ajouter la farine, la levure,

la vanille, les amandes en poudre et augmenter progressivement la vitesse du robot.

Ajouter doucement le beurre fondu et finir de mélanger toujours au fouet.

Répartir la pâte dans les moules et ajouter des morceaux de cerises et des tranches d'abricots.

Enfourner, baisser la température à 160°et cuire vos moelleux  25 mn.

A la sortie du four, laisser refroidir 5 mn puis démouler les moelleux et les poser sur une grille.

Les saupoudrer de sucre glace juste avant servir.

 

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Pas de photo dans le jardin, il pleuvait !

Et si vous voulez chiper un gâteau, il faut vous dépêcher, il n'en reste que huit !!!!!!!!!

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #cupcakes - muffins - moelleux etc.

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