Publié le 11 Juin 2011

Bonjour, voici une délicieuse entrée bien fraîche à déguster avec du pain"maison".

De la ricotta assaisonnée d'une touche d'huile d'olive, de ciboulette,

de pétales de tomate confite, de câpres et le tout servi dans une tranche de jambon cru.

Une entrée toute printanière qui surprendra agréablement vos invités.

Pour ma part je referai avec plaisir cette entrée pour des amis !

 

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Source : Petits moules et compagnie     Edition Mondadori

 

Un petit livre trouvé lors de mes balades du dimanche dans les vide-greniers.

Il est vraiment intéressant et je testerai plusieurs de ses recettes.

 

INGREDIENTS     (pour 4 personnes)

 

4 fines tranches de jambon cru

250 gr de ricotta

2 blancs d'oeufs

3 cs de ciboulette + 1 cs pour le décor

4 pétales de tomate confite     (mon petit plus avec les câpres)

1 cs d'huile d'olive de macération des tomates

1 cs de câpres

sel

poivre

 

PREPARATION

 

Fouetter la ricotta avec les pétales de tomate confite coupés finement, les câpres,

l'huile d'olive, du sel, du poivre, la ciboulette.

Ajouter délicatement les blancs battus en neige avec 1 pincée de sel.

Chemiser des ramequins avec les tranches de jambon cru.

Répartir la mousse de ricotta dans les ramequins et placer au frais au moins 2 heures.

Au moment de servir; ajouter un peu de ciboulette sur chaque soufflé.

 

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C'était un régal avec mon pain Irlandais d'hier !

 

Les ramequins verts viennent aussi de la foire à tout à 1€ les quatre, sympa non !

 

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C'était si bon, j'ai mangé les deux avec mon pain, miam !!!!!!!!

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Entrées froides

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Publié le 10 Juin 2011

Bonjour, je ne résiste pas au plaisir de vous redonner la recette de ce pain fabuleux !

Elle vient de notre chère Jacqueline du délicieux  blog croq' délices.

C'est une variante car je le prépare souvent avec des farines différentes.

On utilise normalement du lait fermenté mais quand l'envie me prend

comme aujourd'hui, j"utilise 3 yaourts brassés et ça fonctionne très bien.

C'est l'un de mes pains préférés, il ne nécessite pas de pétrissage ni de temps de levée !

Il sent divinement bon et son goût est fantastique !

 

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INGREDIENTS     

 

280 gr de farine T55

170 gr de farine intégrale      (ou seigle ou complète ou chataignes etc.)

3 yaourts natures brassés   ou 35 cl de lait ribot

1 cc de sel fin

1 cc de bicarbonate de soude

50 gr de graines mélangées  + 1cs pour le dessus du pain

(lin, pavot, tournesol, flocons d'avoine)     ou d'autres selon votre goût !

 

PREPARATION

 

Préchauffer le four à 230°.

Dans un saladier tamiser les farines, le sel, le bicarbonate et mélanger.

Au milieu, verser les yaourts, les graines et travailler avec les doigts rapidement.

Ne pas trop pétrir le pain serait dur !

Façonner le pain et le déposer dans un moule à cake huilé ou en silicone.

Humidifier le dessus et parsemer le reste de graines.

Enfourner pour 15 mn puis baisser à 200° et poursuivre la cuisson 25 mn.

A la fin de la cuisson, démouler le pain et le laisser refroidir sur une grille.

 

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Il se conserve quelques jours sans problème !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #pains et brioches

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Publié le 9 Juin 2011

Bonjour à tous, je vous propose des cookies au chocolat pour ce jeudi tout gris !

Histoire de se consoler de ce vilain temps ou d'un autre chagrin, ça marche très bien hi, hi, hi !

Avec un petit café, le matin au petit-déjeuner ou quand l'envie se fera sentir !

Je craque pour ces petits biscuits si faciles à préparer.

 

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INGREDIENTS      ( pour 30 pièces)

 

220 gr de farine

120 gr de beurre mou

120 gr de sucre

2 oeufs

2 cs de cacao

1 sachet de levure

30 amandes entières

 

PREPARATION

 

Préchauffer le four à 180°.

Déposer dans le bol du robot le beurre mou et le sucre.

Mixer pour obtenir une crème, ajouter un oeuf, mixer, dès qu'il est incorporé ajouter le second

et mixer une fois encore puis ajouter la farine, la levure et le cacao, mixer le tout.

Récupérer la pâte au racloir et a l'aide de deux cuillères faire des petites boules

de pâte de la taille d'une grosse noix, les déposer sur une plaque de cuisson anti-adhésive.

Déposer une amande sur chaque et enfourner pour 12 mn.

Laisser ensuite refroidir vos cookies sur une grille.

 

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Et les voici avant cuisson !

 

La maison était pleine de monde et je n'ai pas eu le temps de prendre d'autres photos !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Cookies sucrés

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Publié le 8 Juin 2011

Bonjour, voici une petite recette de légumes toute simple mais délicieuse

à cuire avec vos viandes au barbecue.

Tomates, oignons frais, poivrons, courgettes,  un filet d'huile d'olive et du romarin.

Des brochettes toutes colorées et pleines de saveurs pour cet été précoce !

 

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INGREDIENTS     (pour 5 ou 6 brochettes)

 

6 tomates

2 ou 3 courgettes

1 botte d'oignons frais

1 ou 2 poivrons jaunes

huile d'olive

romarin mixé

sel

poivre

 

PREPARATION

 

Laver les tomates, les couper en quartiers, laver les courgettes, les couper en tranches.

Eplucher les oignons, les couper en quartiers, laver les poivrons, les couper en morceaux,

retirer en même temps les graines et les membranes blanches.

Enfiler tous les éléments en alternance sur des brochettes, arroser d'huile,

parsemer d'herbes, de sel, de poivre et laisser mariner une heure.

 

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J'ai servi ces brochettes avec du travers de porc mariné et des chorizos frais grillés !

 

 

Et comme c'est une toute petite recette, je vous propose aussi une gourmandise !


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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Barbecue

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Publié le 8 Juin 2011

Bonsoir, pour finir la journée voici une petite douceur proposée sur le plateau du petit-déjeuner dimanche.

Des fruits en compote avec une touche citronnée et une autre exotique servis avec du fromage frais

et un muffin à la pomme, cannelle et chocolat, mais ça, c'est une autre histoire hi, hi, hi !

Chez moi, on débute la journée avec gourmandise, c'est de bon augure pour la suite !

 

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Bon, les photos ne sont pas formidables mais la compote est excellente !!!!!

 

INGREDIENTS        (pour 4 personnes)

 

3 pommes golden ou belchard

2 kiwis

1 banane

1/2 jus de citron

1 ou 2 cs de sucre roux

1/2 cc de vanille en poudre + 1 pincée pour le décor

4 gros suisses

 

PREPARATION

 

Eplucher les fruits, les couper en morceaux, les verser dans une casserole

avec le jus de citron, le sucre et la vanille.

Les faire compoter 15 mn puis les laisser refroidir et remplir des coupes ou des bocaux.

Au moment de servir, ajouter 1 suisse sur les fruits et un peu de vanille en poudre

 

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Frais, parfiumé, onctueux que demander de plus !

 

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Le service en bocaux est pratique pour conserver le dessert au réfrigérateur avec un couvercle

et j'aime aussi le côté "campagne"  et rustique à table !

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Desserts

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Publié le 7 Juin 2011

Bonjour, voici des petits sablés préparés avec ma "choupinette".

J'ai trouvé la recette sur le blog de petite étoile, ils ne sont pas aussi beaux que les siens

mais remplis de rires et de tendresse, ils sont vraiment exquis !

Je vous souhaite une douce dégustation de ces sablés si mignons.

 

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INGREDIENTS     (pour 25 / 30 biscuits)

 

125 gr de beurre mou

125 gr de sucre glace

1 oeuf

1 cc de vanille en poudre ou liquide

250 gr de farine

1 cc de levure chimique

1 pincée de sel

des pépites de chocolat

des perles ou des étoiles de sucre

 

Dans le bol du robot, déposer le sucre et le beurre mou,mixer pour obtenir une pâte crémeuse.

Ajouter l'oeuf et la vanille, mixer encore, ajouter la farine, la levure, le sel tamisés au préalable.

Mixer, on obtient des miettes qu'il faut rassembler avec les mains et pétrir une minute.

Former ensuite des boules de la taille d'une noix et ajouter des pépites de chocolat,

des perles ou des étoiles de sucre pour faire des yeux, une bouche, un nez.

Déposer les sablés sur une plaque de cuisson et les enfourner 10 mn dans le four préchauffé à 180°.

 

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Elle est toute fière ma " choupinette jolie "  et moi aussi !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Petits biscuits pour noël

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Publié le 6 Juin 2011

Bonjour, me voici de retour après trois jours passés à profiter de mes enfants

et de ma petite "choupinette" de 4 ans qui a cuisiné avec moi !

Pour le moment, je vous donne la recette de cette tarte salée qui a eu du succès.

Une belle épaisseur d'oignons rouges mijotés avec du vin et un peu de sucre,

de belles tranches de bûche de chèvre, du jambon cru et du thym, c'est bon !

 

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INGREDIENTS    (pour 4 ou 6 personnes)

 

4 gros oignons rouges

3 cs d'huile d'olive

1 cs de sucre

15 cl de vin rouge

1 bûche de chèvre

4 ou 6 tranches de jambon cru

1 cs de thym

sel

poivre

 

PREPARATION

 

Eplucher les oignons, les émincer et les mettre à fondre dans l'huile chaude.

Les laisser mijoter 10 mn sans coloration puis ajouter le sucre, du sel, du poivre,

le vin rouge et poursuivre la cuisson pendant 15/20 mn jusqu'à ce que le vin se soit évaporé.

Préchauffer le four à 200°.

Etaler la pâte et la déposer dans un moule à tarte.

Verser dessus la compote d'oignons, ajouter les tranches de jambon cru roulées,

le chèvre coupé en rondelles et le thym.

Enfourner pour 25 mn et servir avec une salade.

 

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Voici la tarte avant cuisson et je n'ai pas eu le temps de prendre d'autres photos !!!!!

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Tartes et cakes salés

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Publié le 2 Juin 2011

Bonjour, pour mon apéritif de ce dimanche, j'avais préparé des petites "choses"

que l'on voit fleurir sur de nombreux blogs en ce moment !

Il y a de nombreuses versions, voici la mienne, elle a eu du succès !

Je vous souhaite une dégustation toute crémeuse et gourmande.

 

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INGREDIENTS      (pour 15 bouchées)

 

1 boite de crabe 125 gr net égoutté

80 gr de fromage frais ail et fines herbes

2/3 cs de ciboulette ciselée

2/3 cs de d'amandes en en poudre

sel

 

PREPARATION

 

Retirer soigneusement les cartilages puis mélanger le crabe avec le fromage et un peu de sel.

Avec deux cuillères à café, façonner des boules de la taille d'une noix

et les rouler dans la ciboulette ciselée ou la poudre d'amandes.

Servir bien frais.

 

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Vous pouvez préparer des variantes avec d'autres fromages, des épices, des graines etc.

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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Publié le 1 Juin 2011

Bonjour, voici une partie de mon apéritif de dimanche servi dans le jardin.

Un mélange de tomate fraîche et confite, un peu de chèvre frais, une touche de pesto

et une lichette de vinaigre balsamique pour relever le tout !

J'ai accompagné ces verrines de croustillants au piment et parmesan,

une recette trouvée chez Eryn et sa folle cuisine que j'adore !

 

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INGREDIENTS           ( pour 6 verrines)

 

2 tomates

6 pétales de tomates confites

100 gr de chèvre frais   (6 chèvretines pour moi)

6 cc de vinaigre balsamique

2 cs de pesto

sel

poivre

 

PREPARATION

 

Laver les tomates, les couper en quatre, retirer les pépins et couper la chair en petits dés.

Couper finement les tomates confites et les mélanger avec les dés de tomates fraîches.

Ajouter du sel et du poivre, mélanger et répartir la moitié dans les verrines.

Déposer dessus des miettes de chèvre, le reste des tomates et finir par une touche de pesto.

Arroser d'une cuillère de vinaigre balsamique, et réserver au frais.

 

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INGREDIENTS                  (pour PLEIN de croustillants)

 

120 gr de farine

100 gr de parmesan râpé

60 ml d'eau froide

30 gr de beurre mou

1 sachet de levure chimique

1 belle pincée de sel

1 belle pincée de piment d'espelette

 

PREPARATION

 

Préchauffer le four à 180°.

Tamiser la farine, la levure, le sel et le piment.

Ajouter le beurre mou, travailler aux doigts, ajouter le parmesan, puis progressivement l'eau.

Former une boule non mouillée mais malléable.

Etaler sur un plan fariné et couper en en fins bâtonnets au couteau ou à la roulette crantée.

Pour un effet gondolé, placer vos croustillants sur une grille recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 10mn, les bâtonnets doivent être dorés.

Les laisser tiédir, puis les placer sur une grille.

 

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Vous pouvez varier les fromages et ajouter des herbes ou d'autres épices !

 

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Ils sont délicieux aussi avec le fromage et du raisin !


 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #verrines salées pour l'apéritif ou une entrée

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