Publié le 28 Août 2011

Bonjour, dimanche dernier j'ai acheté mes premières figues et je n'ai pas résisté

à l'envie d'en faire quelques unes chaudes avec du gorgonzola, du miel et du jambon de pays.

Enfermées dans une papillote, grillées 10 minutes sur le barbecue et on passe à table !

J'adore cette petite entrée et même cuite au four, je m'en régale !

 

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INGREDIENTS    (pour 4 gourmands)

4 belles figues mûres

8 petits morceaux de gorgonzola

4 petites tranches de jambon de pays coupées en deux

miel

poivre du moulin

PREPARATION

Passer un chiffon humide sur les figues pour les nettoyer, les couper en deux du haut en bas.

Découper 8 carrés d'aluminium, y déposer une moitié de tranche de jambon, 1/2  figue,

un morceau de fromage,une grosse goutte de miel, du poivre.

Replier le jambon autour et fermer la papillote, procéder de la même façon pour les autres.

Déposer les papillotes sur le barbecue chaud ou dans le four pour 10 mn.

Servir, ouvrir et déguster !

 

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Tout simple et si bon mais je veux bien partager attention, c'est chaud !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Barbecue

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Publié le 26 Août 2011

Impossible de résister à ces belles figues bien mûres et parfumées !

Je viens d'acheter du sirop de rose et l'association est très agréable.

Voici un bon petit dessert ausi mignon que frais et il a eu du succès.

Bon week-end à tous avec un peu plus de soleil si possible.

 

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INGREDIENTS    (pour 2 personnes)

4 figues

200 gr de fromage blanc

1 ou 2 cs de sucre + 1 ou 2 cs de sirop de ROSE ou 1 cs d'arôme de rose

sucre rose ou sucre blanc + 2 gouttes de colorant alimentaire rouge

PREPARATION

Essuyer les figues dans un torchon humide, en couper 3 en dés et la dernière en quartiers.

Mélanger le fromage blanc, le sirop, le sucre et les dés de figues, remplir les verres, les déposer  au frais.

Au moment de servir, ajouter les quartiers de figue et le sucre rose.

 

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Tout simple mais si bon !

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Desserts

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Publié le 25 Août 2011

Bonjour, il est encore tout chaud et je ne résiste pas au plaisir de vous montrer mon pain du jour.

La recette vient une fois de plus de chez Sophie du blog ô miam miam de soso.

J'adore ses recettes et vous pouvez essayer tous ses pains, ils sont fabuleux !

Celui-ci avec son mélange de farines et roulé dans le son de blé est une merveille !

Et je ne suis pas excessive même si je me pâme devant son parfum et son goût !!!!!!!!

 

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Comment voulez-vous que je ne sois pas fière !

INGREDIENTS

320 ml d'eau

1 cc 1/2 de sel

2 cs d'huile d'olive

130 gr de farine d'épeautre

120 gr de farine de seigle

250 gr de farine T65

3 cs de son d'avoine (ou de blé pour moi)

25 gr de levain déshydraté d'épeautre   (ou 1 sachet de levure de boulanger pour moi)

+ 3cs de son de blé pour la panure

PREPARATION

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain (sauf le son de la panure).

Lancer le programme "pâte" de 1h30.  A la fin du programme, la pâte doit avoir doublé de volume.

La verser sur un plan recouvert de son de blé,

humidifier le pâton et le rouler dans le son pour le recouvrir intégralement.

Ensuite, il  y a 2 options :

 1 ) Cuisson en cocotte avec départ à FROID, ce que j'ai expérimenté et ferai souvent !

Chemiser une cocotte en fonte de papier sulfurisé, disposer le pâton et couvrir.

Laisser pousser 45 mn puis  faire de belles grignes et enfourner à froid pour 1 heure de cuisson à 250°.

Mon pain était légèrement brûlé en dessous, donc la prochaine fois, j'essayerai 55 mn à 240°.

A la fin de la cuisson ouvrir la cocotte ..... et attention de ne pas tomber dans les pommes de bonheur !

Disposer votre pain sur une grille et le laisser refroidir

sauf désir irrépressible et je peux vous garantir que chaud, il est ....à tomber hi, hi, hi !

2) Cuisson au four

Disposer le pâton sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

et le laisser à nouveau pousser 45 mn sous un linge humide.

Le temps de pousse achevé, faire de belles grignes, préchauffer le four à 230°, faire le coup de buée

et enfourner pour 35 mn à 40 mn. A la fin de la cuisson, laisser refroidir le pain sur une grille.

 

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Une seule tranche ce midi, je suis héroïque !

 

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Et encore une photo juste pour le plaisir !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #pains et brioches

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Publié le 24 Août 2011

Bonjour à tous, voici une petite recette toute simple que vous pouvez voir sur de nombreux blogs

avec des variantes pour la cuisson, à vous d'essayer, c'est si facile et tellement bon !

Cette confiture vous rappellera les douceurs préparées par les anciens, c'est irrésistible !

Elle fond sur la langue, et se marie si bien avec de nombreuses gourmandises.

 

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Déposer une boite de lait concentré fermée dans une grande casserole, recouvrir d'eau et laisser cuire.

Suivant les blogs, la cuisson est de 2 heures à 3 heures 30 !!!!!!!

Pour ma part, j'ai laissé mijoter à petits frémissements pendant 3 heures.

Ajouter de l'eau bouillante pour que la boite soit toujours recouverte pendant la cuisson.

A la fin de la cuisson, laisser refroidir puis ouvrir le pot et transvaser la confiture dans un pot en verre propre,

visser le couvercle et conserver votre confiture au réfrigérateur.

Si vous n'utilisez pas la confiture de suite, vous pouvez la laisser dans son pot d'origine hors du réfrigérateur.

Vous pouvez aussi en cuire plusieurs en même temps ce qui est économique.

 

Verrine aux pêches et à la confiture de lait

(inspirée par une recette de notre chère Véronique du blog recettes de leyre et d'ailleurs)

INGREDIENTS   (pour 4 personnes)

 2 pêches

400 gr de fromage blanc

4 cs de confiture de lait

2 spéculoos

PREPARATION

Eplucher les pêches et couper la chair en dés.

Remplir les verrines par couches en déposant du fromage, de la confiture, des fruits.

Finir par des miettes de spéculoos.

 

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Et où est la quatrième !!!!!!!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Confiture

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Publié le 24 Août 2011

Bonjour, et bien oui, quand on est gourmande rien ne nous arrête !

J'ai préparé la semaine dernière de la confiture de lait, c'est tellement bon et si simple à faire

et j'ai reçu d'une gentille amie, une barre de délicieux nougat à son retour de vacances.

Mon petit cerveau a très rapidement imaginé cette recette et mes papilles étaient ravies !

 

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Côté pile et côté face pour se faire une idée   hi, hi, hi, !

 

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INGREDIENTS

1 pâte sablée

100 gr de nougat corse

12 gros abricots

3 cs de confiture de lait

PREPARATION

Préchauffer le four à 190°.

Etaler la confiture dans un plat à tarte en porcelaine.

Laver, sécher, couper, dénoyauter les abricots et les déposer dans le moule, côté coupé dessus.

Remplir les cavités de morceaux de nougat.

Déposer la pâte sur l'ensemble et rentrer les bords.

Enfourner pour 30 mn.

A la sortie du four, démouler la tarte sur un plat en faisant attention aux éclaboussures.

 

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Miam, les amandes qui croquent sous la dent, c'est bon !

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #tartes sucrées

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Publié le 23 Août 2011

Bonjour à tous, voici la suite de mes tapas proposés hier !

Des crevettes marinées avec citron, huile d'olive, piment, et d'autres avec de l'ail, du persil.

Sautées rapidement à la poêle et servies avec une petite sauce surprenante, c'est excellent !

Je vous souhaite une bonne dégustation de ces petites"choses" !

 

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Crevettes pimentées au citron

INGREDIENTS

500 gr de crevettes

2 cs d'huile d'olive

1 jus de citron

sel

piment d'espelette

PREPARATION

Décortiquer les crevettes et retirer aussi le boyau noir.

Mélanger tous les ingrédients, laisser mariner 2 heures puis faire sauter les crevettes 3 mn.

 

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Oh la vilaine photo mais ce n'est pas poli de faire attendre les invités !!!!!!!!

 

Crevettes à la persillade

INGREDIENTS

500 gr de crevettes

2 gousses d'ail

1 poignée de persil

sel

poivre

2 cs d'huile d'olive

PREPARATION

Décortiquer les crevettes, retirer le boyau noir.

Eplucher l'ail, le dégermer, le hacher avec le persil.

Mélanger la persillade avec les crevettes, l'huile, du sel et du poivre.

Laisser mariner 2 heures puis faire sauter 5 mn à la poêle.

 

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J'ai servi mes crevettes avec une petite préparation trouvée chez Popasan du blog "on nem'on riz",

elle a eu beaucoup de succès !

A l'origine c'est du caviar d'aubergines mais passé au blender,

la consistance est comme de la mayonnaise en beaucoup plus léger, un délice !

INGREDIENTS

1 boite de fonds d'artichauts rincés et égouttés

150 gr de fromage blanc ou philadelphia ou st morêt ou autre fromage frais...

2 gousses d'ail épluchées et dégermées.

1/2 jus de citron

2 cs d'huile d'olive

sel

piment d'espelette

PREPARATION

Mixer le tout et réserver au frais.

Servir avec les crevettes ou toutes sortes de crudités ou sur des toasts en apéritf avec des olives.

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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Publié le 22 Août 2011

Bonjour, avec cette grosse chaleur, il suffit de présenter des tapas sur un air de flamenco

et nous voici encore en vacances ! Vous pourrez décliner les plats selon vos envies et faire plaisir à tous !

Et pensez à boire........................ de l'eau, de l'eau de l'eau, il fait trop chaud !

Belle semaine et bon courage à vous.

 

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INGREDIENTS       (pour les petites tartines)

Baguettes aux céréales et au maïs ou autre selon votre goût

Soubressade douce et piquante   (saucisse à tartiner type chorizo)

Manchego    ( fromage de brebis)

tomates "cocktail" et "cerise"

melon

1 pot d'anchoïade

chorizo tranché finement

rillettes de maquereaux ( 1 boite de maquereaux à la moutarde + 100 gr de fromage blanc)

assortiment d'olives

3 tomates et 1 oignon frais coupés en petits dés marinés dans huile d'olive et vinaigre de xérès, sel, poivre,

PREPARATION

Vider les tomates "cocktail et les remplir de rillettes de maquereaux.

Tartiner la soubressade sur de fines tranches de pain, ajouter une olive, une tomate

et un petit morceau  de manchego, tenir le tout avec un pique-olives.

Tartiner l'anchoïade sur de fines tranches de pain et ajouter des petits dés de tomates marinées.

Proposer des tranches de melon et le chorizo.

 

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Tortilla aux chips façon Jean-François Piège, vue dans une émision de télé.

3 oeufs battus 

1 gousse d'ail hachée (facultatif)

1 grosse poignée de chips brisées

piment d'espelette

Faire une omelette, la couper en part et ajouter dessus, olives, tomates ou anchois.

 

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Des tartines toutes colorées et pleine de saveurs.

 

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Et on picore un peu de ça et encore de ça et on y revient, c'est bon, miam  !

 

Et la suite des petits plats sera pour demain.


Comme d'habitude il y avait trop de choses mais on s'est encore régalés le lendemain !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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Publié le 20 Août 2011

Bonjour, ce matin de bonne heure, j'ai fait des achats au superbe marché de Royan, 

des légumes, du poisson à griller au barbecue  avec des tomates confites c'est excellent !

Devant tous ces beaux produits, on a envie de préparer plein de bonnes choses,

mais avec cette châleur, une cuisine toute simple est parfaite pour moi !

 

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INGREDIENTS    (pour 4 grandes brochettes)

4 belles tomates italiennes

1 poivron vert

1 belle courgette

1 botte d'oignons frais

12 pétales de tomates confites "maison" à l'huile d'olive

sel

piment d'espelette

PREPARATION

Laver les légumes frais, éplucher les oignons.

Couper les tomates en quatre, trancher finement la courgette, couper les oignons en quartiers.

Retirer le pédoncule du poivron, le couper en deux, retirer les graines, coucher la chair en dés.

Enfiler tous les éléments en alternance sur les brochettes avec des tomates confites.

Badigeonner l'ensemble d'huile d'olive de macération des tomates confites.

Saupoudrer de piment d'espelette et de sel.

Griller au barbecue.

 

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J'ai déjà chipé une brochette et devinez avec quoi je la déguste !

 

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Oh les belles brochettes toutes colorées !

 

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Je les trouve aussi jolies une fois cuites !

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Barbecue

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Publié le 19 Août 2011

Bonjour, j'ai toujours du monde à la maison et donc moins de temps pour venir sur vos blogs et le mien.

Voici une petite recette toute simple mais toujours délicieuse le matin ou pour le goûter.

Un gâteau au yaourt avec du cacao pour le plaisir de tous les gourmands.

Prêt en cinq minutes, c'est l'idéal quand on manque de temps et je retourne à mon repassage, berk !!!!

 

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INGREDIENTS

1 yaourt nature brassé

2 pots de sucre

3 pots de farine

3 oeufs

3/4 du pot d'huile de tournesol ou d'arachide

1 sachet de levure chimique

2 cs de cacao

sucre glace pour le décor

PREPARATION

Préchauffer le four à 150°.

Vider le pot de yaourt dans un saladier, ajouter, le sucre, la farine, la levure, les oeufs et l'huile.

Mélanger le tout au fouet, verser le 3/4 de la pâte dans un moule beurré ou en silicone.

Ajouter le cacao dans le reste de la pâte, mélanger et verser dans le moule.

Avec une fourchette, mélanger très légèrement pour faire de belles marbrures.

Enfourner pour 40 mn.

 

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J'ai offert ce gâteau et donc pas de photo de la découpe mais avec un peu d'imagination !!!!!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Mes gâteaux au yaourt

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Publié le 16 Août 2011

Bonjour, voici mon déjeuner, une assiette vite prête en rentrant des courses.

Vous pouvez remplacer les tomates par du melon, je pense que ce sera encore meilleur !

A préparer avec un bon pain de campagne "maison" aux graines de tournesol pour moi.

J'ai choisi de la salade "sucrine" pour sa saveur doucement sucrée, j'adore !

 

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INGREDIENTS      (pour 2 ou 3 personnes)

300 gr de foies de volailles confits

200 gr de lardons fumés

2 ou 3 grandes tranches de pain de campagne légèrement grillé

1 ou 2 tomates

salade sucrine ou autre

4 ou 5 cs de pineau blanc

sel

poivre 5 baies

PREPARATION

Déposer salade et tomates en quartiers sur les assiettes, assaisonner.

Faire rissoler les lardons dans une poêle avec les foies coupés en morceaux.

Jeter la graisse et déglacer avec le pineau, saler et poivrer, donner un bouillon.

Dresser foies et lardons sur le pain, arroser l'ensemble avec le jus et servir.

 

 

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Je vous souhaite une bonne dégustation !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Recettes charentaises

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