Publié le 31 Octobre 2011

Bonjour, voici ma petite recette du dimanche !

Un bon lapin en sauce au cidre avec des oignons, des gousses d'ail et un peu de crème.

Servi avec une compotée de chou rouge, potiron et pommes aux lardons, je me suis régalée !

Un plat de saison à déguster en revenant d'une balade dans les bois à la recherche de champignons.

Belle semaine à vous !

 

DSC09245.jpg

La photo n'est pas jolie mais il était déjà 14 h  !!!!!!!!

 

INGREDIENTS   (pour 6 personnes)

1 beau lapin coupé en morceaux

1 noix de beurre   (pour le goût !)

2 cs d'huile            (pour éviter au lapin de brûler pendant le dorage !)

2 gros oignons

1 tête d'ail          (les gousses sont toutes confitent à la fin de la cuisson  !)

1 bouteille de cidre fermier brut

2 cs de crème fraîche

1 cs de maïzena

sel

poivre

PREPARATION

Dans une cocotte, chauffer le beurre et l'huile et faire dorer les morceaux de lapin sur tous les côtés.

Eplucher et émincés les oignons.

Défaire les gousses d'ail en laissant la dernière peau.

Retirer les morceaux de lapin, les réserver sur une assiette.

Déposer les oignons dans la cocotte et les laisser fondre doucement.

Remettre les morceaux de lapin, les gousses d'ail, saler, poivrer, arroser de cidre

et cuire à feu doux 40 mn.

A la fin de la cuisson, retirer le lapin, mélanger la crème et la maïzena, verser dans la sauce.

Mélanger et laisser épaissir quelques minutes, remettre le lapin dans la sauce le temps de le réchauffer.

Servir avec de la purée ou des pâtes ou les légumes de votre choix !

Penser à retirer la peau des gousses d'ail dans votre assiette avant de les manger !

 

 

Voir les commentaires

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Viandes et volailles

Repost 0

Publié le 31 Octobre 2011

Bonjour, après mon abandon de deux jours voici mes recettes du week-end.

Pour commencer, une délicieuse association de légumes et fruit trouvée chez "Payettecuisine"

que j'ai proposée avec du lapin au cidre,

Je vous conseille vivement de tester, c'est un régal !

Excellente semaine gourmande à tous, j'espère qu'il fait beau pour vous !

Mais avec un bon plat à partager entre amis ou avec la famille, cela vaut tous les soleils !

 

DSC09234.jpg

 

INGREDIENTS   (pour 4 ou 5 personnes)

1/2 chou rouge

2 belles pommes

1 grosse tranche de potiron

200 gr de lardons fumés

2 oignons

3 cs de jus de citron

1 cs 1/2 de moutarde à l'ancienne

4 cs de sirop d'érable

2 belles pincées de cannelle

1 pincée de piment en poudre

1 cube de bouillon

30 cl d'eau bouillante

sel

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Dans un plat à gratin disposer le chou et les oignons émincés finement.

Ajouter les pommes et le potiron en cubes, les lardons et mélanger le tout.

Dans un bol mélanger le jus de citron, la moutarde, le sirop d'érable,

la cannelle, le piment, du sel et en arroser les légumes.

Ajouter le bouillon fait avec le cube et l'eau.

Enfourner pour 45 mn et remuer régulièrement.

Goûter, rectifier l'assaisonnement et servir avec la viande votre choix.

 

DSC09244.jpg

 

Vous pouvez à la place des lardons, cuire des coquelets sur les légumes comme Payette

ou des cuisses de poulet, de la saucisse etc.

 

DSC09243.jpg

 

Un vrai délice bien parfumé !


Voir les commentaires

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Légumes

Repost 0

Publié le 28 Octobre 2011

Bonjour à tous, j'ai trouvé hier de belles moules de bouchot et j'ai donc préparé ce plat.

Une petite anecdote en passant ! Quand je suis arrivée pour la première fois en charente-maritime

à l'âge de 16 ans (il y a fort longtemps hi, hi, hi ! ) je pensais que les moules de bouchot

venaient de la ville de BOUCHOT comme les huîtres de MARENNES !!!!!!!!!!

J'entends encore les rires moqueurs pour la pauvre gamine inculte hi, hi, hi !

Bon, maintenant, je sais que les bouchots sont les piquets sur lesquelles les moules grossissent dans la mer.

Pour revenir à la recette, elle est encore meilleure que celle proposée l'année passée !

Que voulez-vous, je me bonifie en vieillissant !!!!!!!

 

DSC09232.jpg

 

Il me manquait une lichette de sauce pour couvrir les moules,

j'ai donc ajouté de la crème dans les quantités ci-dessous.

 

INGREDIENTS     (pour 3 personnes)

1 kg 500 de moules de bouchot

40 cl de vin blanc charentais ou autre mais sec

3 belles échalotes

30 cl de crème liquide

2 jaunes d'oeufs

2 cs de fécule de maïs (maïzena)

1 cc de curry

1 cs de cognac

1 branche de thym

1 feuille de laurier

PREPARATION

Laver et gratter les moules dans une passoire.

Eplucher les échalotes, les émincer et les mettre dans une grande cocotte avec le vin blanc,

le thym, le laurier, du sel, du poivre, porter le tout à ébullition pendant 3 mn.

Ajouter les moules, remuer régulièrement pour qu'elles s'ouvrent toutes en même temps.

Les retirer et les laisser un peu refroidir.

Enlever une coquille sur deux et ranger les pleines dans un plat à gratin ou des plats individuels.

Filtrer la sauce, la remettre dans la cocotte avec le curry, 25 cl crème, le cognac. et la porter à ébullition.

Mélanger les jaunes d'oeufs avec la fécule et le reste de crème.

Ajouter cette préparation dans la sauce, mélanger et laisser épaissir doucement sans bouillir.

Rectifier l'assaisonnement puis verser la sauce sur les moules et enfourner 5 mn sous le grill.

 

DSC09227.jpg

 

DSC09230.jpg

 

Voici trois belles rations !

 

 

 

 

Voir les commentaires

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Recettes charentaises

Repost 0

Publié le 27 Octobre 2011

Bonsoir, pour une dînette sympathique, voici un bon croque-monsieur à servir avec une salade.

C'est tout simple mais quelque soit la version, ce plat remporte toujours un joli succès !

Je vous souhaite une excellente soirée, bien au chaud après cette journée pluvieuse.

Si demain le soleil montre son nez, les champignons en feront peut-être autant !

 

DSC09184.jpg

 

INGREDIENTS    (pour 2 pièces)

4 tranches de pain de mie     ou de mon pain aux fromages et aux noix

6 portions de fromage fondu

2 belles tranches de jambon cru

1 tomate

2 cs de noix hachées si vous utilisez du pain de mie nature

PREPARATION

Tartiner les quatre tranches de pain avec le fromage fondu.

Couper la tomate en tranches, les poser sur deux tranches de pain.

Ajouter le jambon dessus et les noix sur la seconde tranche de pain,

rassembler les deux et griller vos croques !

 

DSC09182.jpg

 

DSC09183.jpg

 

Miam, c'était bon !

 

Voir les commentaires

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Croque-monsieur

Repost 0

Publié le 27 Octobre 2011

Bonjour à tous, voici encore une bonne recette de pain à préparer dans votre machine !

Avec de l'emmental et du parmesan plus une belle ration de noix hachées, c'est un régal !

J'ai utilisé des tranches fines pour mon apéritif de ce week-end et il est parfait également

pour un excellent croque-monsieur.

Légèrement grillé ce pain est encore meilleur !

 

DSC09206.jpg

Source : Pains traditionnels et viennoiseries 100 recettes Editions France Loisirs

 

INGREDIENTS 

285 ml d'eau 

1,5 de sel

2,5 cc de sucre

2,5 cc de lait en poudre

1,5 cs d'huile d'olive

500 gr de farine T55

1 sachet de levure de boulanger

50 gr d'emmental râpé

50 gr de parmesan

50 gr de noix hachées     ( Mozzarella dans la recette d'origine)

PREPARATION

Placer les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de votre machine sauf les fromages et les noix.

Choisir le programme "pain complet", au bip, ajouter noix et fromages.

A la fin du programme, démouler le pain et le laisser refroidir sur une grille.

 

DSC09207.jpg

 


Voir les commentaires

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Recettes à la Machine A Pain

Repost 0

Publié le 26 Octobre 2011

Bonsoir à tous, voici un peu tardivement ma recette du jour !

Des légumes de saison qui se marient très bien avec du saumon, à tester !

J'ai bien aimé cette association et j'espère qu'elle vous tentera !

Je vous souhaite une douce nuit et plein de rêves gourmands hi, hi, hi !

 

DSC09205.jpg

 

INGREDIENTS    (pour 4 personnes)

600 gr de potiron

4 endives

2 pavés de saumon (350 gr)

2 cs de miel

1/2 jus de citron

huile d'olive

2 noix de beurre

sel

poivre

persil

salade de mâche et noix en accompagnement

PREPARATION

Laver les endives, les essuyer, les couper en fines rondelles.

Faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter les endives, le jus de citron, du sel et du poivre.

Les laisser cuire doucement avec le miel.

Eplucher le potiron; couper la chair en dés et les déposer dans une autre sauteuse

avec une noix de beurre, du sel, du poivre, laisser compoter doucement puis écraser à la fourchette.

Couper le saumon en dés, les faire sauter dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre.

Monter les verrines en alternant, saumon, endives et potiron.

 

DSC09203.jpg

 

Vous pouvez aussi servir votre parmentier en petites cocottes avec du fromage râpé ou de la chapelure.

Après un passage au four, il sera tout gratiné, c'est bon !

 

 

Voir les commentaires

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Plats

Repost 0

Publié le 25 Octobre 2011

Bonjour à tous ! Après une journée à Tours, me voici de retour hi, hi, hi ! Bon, c'est facile, je sais !

Pour me faire pardonner, je vous propose une recette de muffins un peu originale.

J'ai ajouté à la pâte, une courgette râpée, plein de grosses pépites de chocolat et des noix hachées.

Il sont tout jolis et bien moelleux, j'adore pour le matin ou au goûter, miam !

Bonne semaine à tous, il pleut mais il faut bien UN PEU d'eau !

 

DSC09226.jpg

 

INGREDIENTS      (pour 12 muffins)

250 gr de farine

1 courgette de 200gr environ

2 oeufs

90 gr de chocolat pâtissier

80 gr de sucre roux

75 ml d'huile

5 cs de lait

50 gr de noix hachées grossièrement

1 sachet de levure chimique

1/2 cc de cannelle

1/2  cc de 4 épices

sucre glace pour le décor

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Couper au couteau le chocolat en grosses pépites

Mélanger la farine, la levure, le sucre, les épices.

Dans un autre saladier, fouetter les oeufs avec l'huile et le lait.

Mélanger les deux préparations, ajouter les noix et les pépites de chocolat.

Laver la courgette, couper les extrémités et la râper finement.

Ajouter dans la pâte et bien mélanger.

Rincer vos moules en silicone ou beurrer des moules en métal.

Les remplir au 3/4 de pâte et enfourner pour 20 mn.

Attendre 5 mn, démouler les muffins sur une grille, les laisser refroidir.

Servir avec un peu de sucre glace.

 

DSC09223.jpg

 

DSC09222.jpg

 

Miam, ils sont encore tout chauds !

 

 

Voir les commentaires

Rédigé par Jeanne

Publié dans #cupcakes - muffins - moelleux etc.

Repost 0

Publié le 23 Octobre 2011

Bonjour, j'espère que le soleil brille aussi chez vous et que vous profitez de cette superbe journée d'automne !

Pour notre dîner d'hier, j'ai préparé cette tarte sur une base de quiche

avec du saumon fumé, des épinards et une bûche de chèvre.

Elle a beaucoup de goût et elle est bien moelleuse. J'ai coupé une partie en petits dés pour l'apéritif du jour.

 

DSC09208.jpg

 

Juste avant de passer au four !


INGREDIENTS    (pour 4 ou 6 gourmands)

1 pâte brisée

200 gr de saumon fumé

750 gr d'épinards surgelés

1 bûche de chèvre

2 oignons

20 tomates cerises

3 oeufs

20 cl de crème

sel

poivre

huile d'olive

PREPARATION

Préchauffer le four à 200°. 

Foncer un moule à tarte avec la pâte et le déposer au frais.

Déposer les épinards dans un saladier, couvrir et glisser 2 fois 5 mn au micro-ondes

avec une pause de 5 mn entre les deux.

Les laisser s'égoutter dans une passoire.

Eplucher les oignons, les émincer finement et les mettre à fondre dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter les épinards, du sel, du poivre, mélanger, laisser mijoter 5 mn et laisser toute l'eau s'évaporer.

Laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème, du sel et du poivre.

Déposer les tranches de saumon fumé sur la pâte, ajouter le mélange épinards/oignons.

Verser la crème dessus, le chèvre coupé en tranches et les petites tomates.

Enfourner pour 25 à 30 mn, surveiller la cuisson.

 

DSC09210.jpg

 

DSC09211.jpg

 

Il en reste pour ce soir, miam !

 

Voir les commentaires

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Tartes et cakes salés

Repost 0

Publié le 22 Octobre 2011

Bonjour,  voici une version sucrée de ces petites tatins bien mignonnes.

Avec quelques tranches de brioche ou de pain dépices, des pommes et des noix

vous obtiendrez un délicieux dessert à servir avec du caramel "maison" et de la chantilly.

Je vous souhaite un superbe week-end sous ce soleil d'automne !

 

DSC09220.jpg

 

INGREDIENTS    (pour 6 petites tatins)

3 tranches de brioche ou 6 petites tranches de pain d'épices

2 grosses pommes Golden

100 gr de fromage blanc

1 cs de sucre

1 noix de beurre

1 oeuf

3 ou 4 cs de noix hachées

5 cs de caramel "maison"          ou caramel de beurre salé             ou confiture de lait

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Découper 6 cercles de la taille de vos moules dans la brioche ou du pain d'épices.

Eplucher et couper les pommes en petits cubes.

Les faire fondre dans une sauteuse avec une noix de beurre, 1/3 des noix et 2 cs de caramel.

Dans un bol, mélanger le fromage blanc avec 1 cs de sucre, 1/3 des noix.

Rincer des moules en silicone ou beurrer des moules en métal.

Remplir de pommes et ajouter la préparation au fromage.

Poser dessus un cercle de brioche ou de pain d'épices, appuyer un peu.

Enfourner pour 15 mn.

Servir tiède avec du caramel, le reste de noix et de la chantilly.

 

DSC09212.jpg

 

DSC09213.jpg

 

DSC09214.jpg

 

Mes petites tatins à la sortie du four côté "brioche"  !

 

 

Voir les commentaires

Rédigé par Jeanne

Publié dans #tartes sucrées

Repost 0

Publié le 22 Octobre 2011

Bonjour ! A la demande de belle-maman, voici le caramel que je fais depuis au moins trente ans !

J'ai toujours un flacon dans la porte du réfrigérateur en attente d'îles flottantes,

riz au lait, tartes, fruits et autres gourmandises !

C'est une ancienne recette de Tupp. mais toujours délicieuse et vraiment pratique

puisque ce caramel se conserve au moins deux mois.

 

DSC09221.jpg

 

La recette de ma petite tatin, c'est pour après !


INGREDIENTS      (pour 1/2 litre)

500 gr de sucre

125 ml d'eau + 250 ml

1 cuillère à soupe de vinaigre (de vin rouge pour moi !)

PREPARATION

Verser le sucre dans une grande casserole avec le vinaigre et 125 ml d'eau.

Chauffer, le sirop bouillonne, le caramel devient roux, verser de loin 250 ml d'eau  très doucement.

Attention aux éclaboussures !!!!!!

Poursuivre la cuisson 2 ou 3 mn et laisser refroidir.

Remplir un flacon "verseur" et conserver votre caramel au réfrigérateur.

Attention à ne pas trop cuire le caramel, il serait amer !

 

 


 

Voir les commentaires

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Préparations

Repost 0