Publié le 21 Octobre 2011

Bonjour, j'ai vu du taboulé au chou-fleur mixé sur plusieurs blogs dont celui de Cécile.

J'avais très envie d'essayer et c'est chose faite  avec ces deux versions !

Surprenant et délicieux même pour ceux qui n'aime pas ce légume !

Un bonne façon d'en faire manger aux enfants et aux grands récalcitrants !

Une première recette dans laquelle j'ai ajouté du maquereaux au vin blanc et des tomates

et une seconde plus douce avec pomme, betterave, noix et raisins secs !

 

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INGREDIENTS du taboulé aux maquereaux au vin blanc   (pour 4 personnes)

1/4 d'un beau chou-fleur

1 boite de maquereaux au vin blanc

2 tomates

1 échalote

sel poivre

basilic

Vous pouvez ajouter câpres, olives ou rondelles d'oignon rouge

PREPARATION

Mixer les bouquets de chou-fleur par à-coups pour obtenir des grains fins et pas une purée.

Ouvrir la boite de maquereaux, vider le jus sur le chou-fleur, émietter le poisson, l'ajouter également.

Couper les tomates en petits dés, les mélanger au taboulé, saler, poivrer.

A votre convenance, ajouter une échalote hachée ou de l'oignon, des câpres ....

 

Et voici la deuxième version !

 

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INGREDIENTS du taboulé pomme/betterave/ noix     (pour 4 personnes)

1/4 d'un beau chou-fleur

1/2 pomme rouge

1 betterave cuite

12 noix décortiquées

3 cs de vinaigre de cidre

2 cs d'huile de noix

sel

poivre

2 cs de raisins secs

un peu de mâche

PREPARATION

Mixer les bouquets de chou-fleur par à-coups pour obtenir des grains fins.

Couper la betterave en tranches fines sur une mandoline.

Avec un emporte-pièces, découper des formes dans les tranches de betterave.

Couper les chutes en petits dés, les ajouter au chou-fleur ainsi que les raisins secs.

Laver la pomme et couper la moitié en tranches fines, les ajouter au taboulé avec les noix.

Préparer la vinaigrette avec le vinaigre, l'huile, le sel, le poivre.

Y tourner la mâche et la déposer sur les assiettes.

Verser le reste de vinaigrette dans le taboulé et mélanger.

Déposer les tranches de betterave découpées sur les assiettes, ajouter le taboulé et servir.

Décorer avec une pincée de noix mixées.

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Entrées froides

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Publié le 20 Octobre 2011

Bonjour ! J'ai toutes les peines du monde à taper ma recette du jour !

Je viens de chez l'ophtalmo. et il m'a fait un fond d'oeil !!!!! Aie, aie aie,

je suis avec mes lunettes de soleil et le nez sur l'écran, c'est pratique !!!!!!

Bon, ce n'est pas très intéressant !

Beaucoup moins que mon petit délice du jour chipé sur le blog "Des tartes et des gâteaux " !

Parfait pour la semaine du goût, ce gâteau aux carottes et aux noix et à "tomber" !

Il y a normalement un glaçage gourmand dessus mais ma balance n'était plus d'accord !

Comme je suis obéissante(enfin presque hi, hi, hi !) Je me suis contentée de le déguster tel que !

 

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Il en manque déjà un gros morceau !

INGREDIENTS

125 gr de farine avec levure incorporée ou de T55 et 1 sachet de levure chimique

125 gr de sucre roux en poudre

2 oeufs moyens

10 cl d'huile de tournesol

1 cc de cannelle en poudre

125 gr de carottes râpées finement

25 gr de noix de coco râpée

30 gr de noix hachées grossièrement

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger la farine, le sucre et la cannelle.

Incorporer les oeufs et l'huile puis les carottes, la noix de coco et les noix hachées.

Verser la pâte dans un moule à cake en silicone ou beurré.

Enfourner à mi-hauteur pendant 35 mn (pour moi ! 25 mn à l'origine)

Vérifier la cuisson en glissant une brochette au coeur du gâteau.

Laisser refroidir et démouler.

Saupoudrer du sucre glace ou ajouter le glaçage.

 

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Mes noix sont sombres cette année ! L'an passé, elles étaient blondes, c'était plus joli !

Glaçage

50 gr de beurre mou

50 gr de st morêt

225 gr de sucre glace

1 cs de jus de citron

Mélanger beurre, fromage et jus de citron avec une spatule.

Découper le gâteau, étaler le glaçage avec une spatule.

Faire des stries avec une fourchette, ajouter des noix pour décorer et servir, miam !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Gâteaux

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Publié le 19 Octobre 2011

Vite, vite avant que ce soit la fin du basilic, j'ai préparé mes dernières rations de pesto  !

Aujourd'hui, c'est amandes et basilic et il y a quelques jours, c'était une version aux noisettes !

Je le congèle en petites boules de 40 ou 50 gr et hop au frais !

C'est un vrai plaisir de retrouver cette préparation l'hiver et de pouvoir parfumer mes plats !

 

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INGREDIENTS        (pour 6 boulettes de 40 à 50 gr)

1 gros bouquet de basilic

125 gr d'amandes effilées ou noisettes

4 ou 5 gousses d'ail

50 gr de parmesan râpé

4 cs d'huile d'olive

1 grosse pincée de sel fin

poivre 5 baies

PREPARATION

Torréfier les amandes ou les noisettes dans une poêle anti-adhésive.

Laver le basilic, le sécher et récupérer les feuilles.

Les mixer par petits coups avec tous les ingrédients.

Diviser le pesto en petites boulettes et les congeler dans du papier alu.

 

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Quel parfum !

 

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Préparations

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Publié le 19 Octobre 2011

Bonjour à tous ! Je ne résiste pas au plaisir de vous faire partager mon émotion du moment !

Le nouveau disque d YVES JAMAIT "Saison 4" vient de sortir !

Ce lundi à Bordeaux, dans la file d'attente de la caisse d'un super-marché, je n'ai pas réussi à attendre !

J'ai glissé mon ongle sous la pochette de plastique pour vérifier si il y avait bien le livret avec les textes !

J'adore suivre chaque mot et chanter (très faux!!!!!), me délecter et déguster les paroles comme des bonbons !

Comme toujours sa musique est un ravissement !

Ses textes si réalistes dénoncent les injustices de notre monde mais sont aussi

tendres, coquins, drôles et si merveilleusement bien  écrits !

C'est à mon fils Pascal que je dois de connaître Yves Jamait, lui aussi adore les mots !

Je vous offre comme une gourmandise, un petit bout d'une de ses chansons !

 

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Même sans toi

Assis sur un rocher

Je regarde la mer

Pour petit déjeuner

Le vin blanc et les praires

Quelques miettes d'étoile

Et un croissant de lune

Traînent encore sur la toile

Cirée d'une nuit posthume

 

Un ciel encore humide

De tremper dans l'eau

D'un clapotis tranquille

Se berce au fond des cieux

 

Une mer d'aluminium

Scintillante d'argent

Emballe mon coeur d'homme

Et de petit enfant

 

Refrain

Je voudrais que tu sois là

Je voudrais que tu vois ça

Je t'avoue que je n'y crois pas

C'est beau, c'est beau même sans toi

............

 

J'adore aussi son duo avec  Zaz "la radio qui chante", enfin je les aime toutes !

J'en profite pour faire un coucou à Véronique, une autre grande fan !

Belle soirée à vous, moi, j'ai la radio qui chante dans ma tête !

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Balades et découvertes

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Publié le 18 Octobre 2011

Bonjour, après cet abandon de trois jours pour raison de balades variées,

me voici de retour avec une petite recette fondante et délicieuse.

Samedi il me restait un peu de ce pain brioché aux carambars préparé dans la semaine.

(nous ne sommes que deux au quotidien et même avec toute ma gourmandise,

j'ai quelques fois un peu de mal à finir hi, hi, hi ! )

J'ai donc préparé ce dessert façon "pain perdu" mais avec beaucoup de pommes

et peu de pain brioché pour que l'ensemble soit léger.

Je vous souhaite une bonne semaine à tous.

 

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INGREDIENTS      (pour 6/8 gourmands)

150 gr de pain brioché tranché finement    (voir ma recette aux carambars)

3 pommes belchard ou golden

3 oeufs

90 gr de sucre

30 cl de lait

20 cl de crème légère

1 noix de beurre

60 gr d'amandes effilées

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Chauffer le lait et la crème avec une gousse de vanille fendue, gratter l'intérieur, le mélanger.

Beurrer un plat allant au four, éplucher les pommes, les couper en tranches fines

et les intercaler avec les tranches de pain brioché.

Fouetter 3 oeufs au batteur électrique avec le sucre pour obtenir une consistance mousseuse.

Retirer la gousse de vanille du lait chaud et le verser doucement sur les oeufs battus, mélanger.

Verser cette crème sur les pommes et le pain brioché, appuyer avec une fourchette pour bien l'imbiber.

Saupoudrer l'ensemble d'amandes et enfourner pour 30 mn.

 

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A servir  nature ou avec du coulis de fruits rouges, ou de la sauce au chocolat

ou de la crème anglaise ou avec de la glace vanille ou chocolat au choix !

Les deux pour moi mais de toutes petites billes pour ne pas abuser de mon corps hi, hi, hi !

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Gâteaux

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Publié le 14 Octobre 2011

Bonjour, j'ai découvert cette délicieuse recette sur le blog "dans vos assiettes".

Je suis ravie, elle est toute simple à réaliser mais donne un superbe résultat !

A décliner avec d'autres légumes ou en version sucrée, ce que je ferai bientôt !

Le soleil est toujours là et je vous souhaite donc un merveilleux week-end.

 

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INGREDIENTS      (pour 6 tatins)

6 tranches de pain de mie

1 gros poivron rouge grillé et pelé, coupé en dés (ou la même quantité en bocal rincé et épongé)

100 gr de fromage blanc

1 oeuf

2 cs de parmesan

piment d'espelette

sel

12 olives noires dénoyautées coupées en dés    (ou basilic dans la recette d'origine)

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger le fromage blanc, l'oeuf, le parmesan, une pincée de piment d'espelette et de sel.

Déposer 1 belle cs de poivron en petits dés au fond de 6 moules en silicone,

ajouter les dés d'olives, mélanger.

Recouvrir de la préparation fromagère.

Avec un emporte-pièces, découper 6 cercles dans les tranches de pain de mie.

Les disposer sur chaque tatin et appuyer légèrement

Enfourner 15 mn.

Servir chaud avec une salade et du vinaigre balsamique réduit pour moi.

 

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Vraiment jolies ces tatins, bonne dégustation !

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Entrées chaudes

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Publié le 13 Octobre 2011

Bonjour, voici mon dessert du jour avec du lemon curd, des raisins et des éclats de biscuits roses.

C'est bon avec ce petit goût acidulé, les raisins sucrés et le croquant des biscuits !

Il y en avait quatre et comme nous sommes deux, il en reste encore pour demain, chic !

Le soleil est revenu, il fait très beau, c'est un plaisir de vivre toutes fenêtres ouvertes !

Je vous souhaite une belle soirée et une bonne dégustation si ma verrine vous tente !

 

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INGREDIENTS     (pour 4 personnes)

lemon curd

3 citrons

2 oeufs

1 cs de fécule de maïs

110 gr de sucre

60 gr de beurre

 

30 grains de raisin

3 ou 4 biscuits roses

PREPARATION

Pour le lemon curd, prélever les zestes d'un citron et les ébouillanter.

Fouetter les oeufs et le sucre à blanchiment, ajouter la fécule, mélanger.

Presser les citrons, ajouter dans le mélange précédent, ajouter les zestes,

mélanger, verser le tout dans une casserole et faire épaissir à feu doux.

Hors du feu, ajouter le beurre en petites parcelles, mélanger, laisser refroidir.

Déposer des éclats de biscuits dans les verrines, ajouter les grains de raisin épépinés.

Ajouter le lemon curd, finir avec 1 grain de raisin et le reste de biscuits.

Réserver au frais avant de servir.

 

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Pour les deux autres coupes, j'ai changé l'ordre ! Lemon curd d'abord, raisins et biscuits !

 

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Et on peut les déguster couché dans l'herbe, il fait si beau !

 

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Desserts

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Publié le 12 Octobre 2011

Bonjour, hier soir, il me restait des feuilles de brick à utiliser et du jambon cru !

J'ai ajouté un peu de fromage de chèvre plus une cuillère de ce délicieux

chutney de figues préparé la semaine dernière.

Voici une petite entrée de saison rapide  et gourmande !

 

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INGREDIENTS      (pour 2 personnes)

2 feuilles de brick

1 tranche de jambon de pays

4 rondelles de chèvretines

2 cc de chutney de figues et oignon rouge ici

poivre du moulin

1 cs de beurre fondu

1 endive, 4 noix  et de la  vinaigrette à la moutarde en accompagnement

PREPARATION

Préchauffer le four à 200°.

Déballer les feuilles de brick et les beurrer, en prendre une et la plier en deux.

Poser dessus la moitié du jambon, 2 rondelles de chèvre, 1 cc de chutney de figues, du poivre.

Rabattre les bords de la feuille pour refermer la croustade,

la déposer dans un moule à tartelette, pliure dessous.

Passer un peu de beurre fondu dessus et procéder de la même façon pour la deuxième croustade.

Enfourner pour 7 à 8 minutes, servir avec une petite salade.

 

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Et, on peut retirer le petit bord de gras, berk ! On voit que j'étais pressée !

 

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Chut ! Il ne faut pas le dire mais j'aurais bien mangé les deux !!!!!

 

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Entrées chaudes

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Publié le 12 Octobre 2011

Bonjour, j'ai encore testé un nouveau pain brioché dans ma machine à pain !

Il y avait des caramels de prévus et j'ai utilisé des carambars coupés en morceaux !

Comment vous décrire mon délicieux petit-déjeuner du jour !!!!!!!!!

Un thé fumant, de la confiture de figues (même pas utilisée) ! Ce pain à lui tout seul est une gourmandise !

Bonne dégustation les amis !

 

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Source, toujours  !          "pains traditionnels et viennoiseries" : Editions Sommières

 

INGREDIENTS

300ml de lait

1 oeuf

1,5 cc de sel

2cs de sucre

20 gr de beurre en petites parcelles

2 cs de caramel liquide

500 gr de farine T 55

1 sachet de levure de boulanger

10 carambars coupés en morceaux

PREPARATION

Verser tous les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la machine à pain.

Choisir le programme"pain complet, dorage minimum"

Au bip, ajouter les dés de carmbars.

 

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Miam, la bonne grosse tranche avec ses morceaux de carambars fondus !!!!!

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Recettes à la Machine A Pain

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Publié le 11 Octobre 2011

Bonjour, j'ai noté cette recette d'Eryn depuis longtemps et j'attendais la saison des belles pommes charentaises !

Je suis ravie de cette gourmandise, à servir avec une crème anglaise, c'est encore meilleur !

Et même sans crème, je me suis régalée ce matin au petit-déjeuner !

Oh la gourmande qui n'arrête jamais de faire frémir ses papilles !

 

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INGREDIENTS      (pour 9 petits ramequins, j'ai doublé les quantités de la recette d'origine )

Crumble épicé

50 gr de poudre d'amandes

50 gr de farine

50 gr de beurre mou

50 gr de sucre

1/2 cc de 4 épices

1 pincée de cannelle

1 p de sel

mini-invisibles

5 ou 6 pommes Belchard ou golden (épluchées et tranchées finement sur la mandoline = 600 gr de  fruits)

2 oeufs

100 gr de lait

70 gr de farine

50 gr de sucre

1 cs d"arôme de vanille

1 s de levure chimique

1 p de sel

PREPARATION

Crumble épicé

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, finir aux doigts, réfrigérer le temps de préparer les pommes.

Préchauffer le four à 190°.

Mini-invisibles

Beurrer et fariner les ramequins. Tamiser la farine, la levure et le sel.

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à texture mousseuse, y ajouter la vanille et le lait, fouetter.

Ajouter progressivement le mélange de farine, levure et sel sans cesser de battre.

Déposer les pommes en tranches dans la pâte et remuer délicatement pour bien les enrober.

Il doit y avoir nettement plus de fruits que de pâte !

Verser la préparation dans les ramequins et tasser aves le dos d'une cuillère.

Emietter le crumble dessus et enfourner pour 25 mn.

Laisser refroidir à température ambiante puis placer les invisibles au frais jusqu'au lendemain.

 

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Avant cuisson, ils sont déjà bien jolis !

 

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A déguster à la cuillère ou démoulé sur une assiette avec de la crème anglaise.

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Desserts

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