Publié le 10 Octobre 2011

Bonjour à tous, j'espère que la grisaille ambiante ne vous empêche pas de garder le moral !

Rien de tel qu'un bon petit plat gourmand à partager en famille ou avec les amis !

Voici un plat de légumes farcis au saumon frais , au saumon fumé et au fromage ail et fines herbes.

L'association de toutes ces bonnes choses donnent une farce parfumée et moelleuse.

Je vous souhaite une joyeuse semaine.

 

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Bon, la photo n'est pas terrible mais c'est délicieux !


INGREDIENTS    

6 courgettes rondes + 2 tomates  (il restait de la farce !)

1 gros pavé de saumon frais

200 gr de saumon fumé

 1 boite de fromage frais ail et fines herbes  (150 gr)

1 oeuf

1 tomate

1 gros oignon

2 gousses d'ail

2 cs de basilic ciselé

sel

poivre

huile d'olive

PREPARATION

Préchauffer le four à 200°.

Laver les courgettes, les essuyer. Eplucher l'oignon et les gousses d'ail.

Eplucher les courgettes un rangt sur deux, couper un chapeau et vider la chair sans percer la paroi.

Mettre dans un mixer la chair des courgettes, 1/3 de l'oignon et 1 gousse d'ail,

1 cs de basilic ciselé, du sel, du poivre et une tomate coupée en dés.

Mixer le tout et verser dans le fond d'un plat allant au four.

Pour la farce, mettre dans le mixer les saumons coupés en morceaux, le fromage frais,

un oeuf, du sel, du poivre, le reste de l'oignon et la gousse d'ail, mixer par petits coups.

Récupérer la farce et remplir les courgettes, les déposer dans le plat.

Poser le chapeau des courgettes et verser un filet d'huile d'olive sur les légumes.

Enfourner pour 45/50 mn à 200°.

 

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J'avais oublié cette photo qui montre la farce, et en plus, elle n'est pas trouble hi, hi, hi  !

 

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Elles sont troubles ces photos hi, hi, hi !

 

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Plats

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Publié le 9 Octobre 2011

Bonjour, après une grande balade dans un vide-greniers près de Rochefort

me voici de retour avec deux nouveaux livres de cuisine achetés un euro chacun !

Le premier avec des recettes de pains et le second  de gâteaux roulés, miam !

Pour le moment, voici une petite coupette de figues toute simple et délicieuse, bonne soirée à tous.

 

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INGREDIENTS    (pour 2 personnes)

5  figues

1cs de miel

1 noisette de beurre

2 gros suisses + 1 cs de miel + 1cs de noix hachées

2 noix entières

PREPARATION

Nettoyer les figues avec un chiffon humide.

Retirer la queue et couper les fruits en dés sauf une moitié pour le décor à réserver.

Mettre les dés de figues à compoter avec une noisette de beurre et une cuillère à soupe de miel.

Mélanger le fromage frais avec une cuillère à soupe de miel et des noix hachées.

Remplir des coupes ou des verrines en faisant des couches de compote et de fromage sucré.

Finir par un quartier de figue et une noix.

 

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Bien frais, c'est excellent !

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Desserts

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Publié le 8 Octobre 2011

Et voici la seconde pizza proposée, j'aime en faire deux différentes pour que tout le monde se régale !

Celle-ci est tartinée de crème et garnie de lardons fumés, champignons sautés,

rondelles de chèvre et mozzarella, elle dégouline de fromage et c'est si bon !

Inutile de penser aux calories, il y en a trop !!!!!!!!!!!!!

 

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INGREDIENTS    (pour 4 belles parts)

200 gr de lardons fumés

2 ou 3 cs de crème épaisse

300 gr de champignons

1 bûche de chèvre

1 boule de mozzarella

Pour la pâte, j'utilise toujours la recette de soso, voir ses recettes ou ma recette précédente ici.

La quantité est prévue pour deux grandes pizzas comme les plaques de cuisson rectangulaires.

PREPARATION

Préchauffer le four à 250°.

Faire rissoler brièvement les lardons à sec dans une sauteuse et réserver. 

Nettoyer les champignons, les émincer et les faire sauter dans la même sauteuse

jusqu'à ce que toute l'eau s'évapore.

Etaler la pâte et piquer le fond à la fourchette.

La couvrir de crème, ajouter les champignons, les lardons, le chèvre et la mozzarella en rondelles.

Enfourner pour 15 mn et servir.

 

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Et oui, j'adore le fromage !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Pizzas

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Publié le 8 Octobre 2011

Bonjour, avec cette fraîcheur on a envie d'un plat réconfortant,

alors rien de tel qu'une bonne pizza et même deux pour que chacun y trouve son compte !

La première est recouverte de sauce tomate, oignons, anchois, câpres, mozzarella et olives.

Et la seconde viendra juste après, bonne dégustation !

 

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Pour la pâte j'utilise toujours la recette de soso, voir ma recette précédente  ici

la quantité est prévue pour 2 grandes pizzas

INGREDIENTS      (pour 4 belles parts)

500 gr d'oignons

200 gr de purée de tomate

12 anchois à l'huile

2 cs de câpres

12 olives noires

2 boules de mozzarella

huile d'olive

PREPARATION

Préchauffer le four à 250°. 

Eplucher les oignons, les émincer et les mettre dans une sauteuse avec 2 cs d'huile d'olive. 

Les remuer régulièrement et les laisser cuire doucement.

Préparer la pâte comme dans la recette, en étendre la moitié et piquer le fond à la fourchette.

Garnir avec la purée de tomate, les oignons, les anchois, les câpres, les olives

et finir avec la mozzarella coupés en tranches.

Enfourner pour 15 mn et passez à table !

 

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Avant cuisson, c'est déjà appétissant !

 

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Pizzas

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Publié le 7 Octobre 2011

Bonjour à tous ! L'automne est bien là et aussi son cortège de légumes et fruits.

Avec un joli potiron et  une recette trouvée sur le blog "Amuses-bouche", voici une délicieuse tarte !

J'ai simplement ajouté des noix car il y en a beaucoup dans mon jardin

grâce au noyer .......de mon voisin qui à la gentillesse d'étendre ses branches chez nous !

Je vous souhaite une dégustation toute fondante et un excellent week-end.

 

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INGREDIENTS     (pour 6 à 8gourmands)

1 pâte sablée

400 gr de potiron cuit (environ 600 gr avant cuisson)

3 oeufs

20 cl de crème

150 gr de sirop d'érable

50 gr de sucre roux

50 gr de noix hachées

1/2 cc de cannelle

1/2 cc de gingembre

12 cc de 4 épices

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Foncer un moule à tarte de 24 cm, piquer le fond avec une fourchette, le placer au frais.

Eplucher le potiron, retirer les graines, couper la chair en cubes, les déposer dans une casserole.

Ajouter 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau et  cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Le laisser ensuite s'égoutter dans une passoire le temps de préparer la crème.

Mélanger, crème, oeufs, sucre, sirop, noix, épices, ajouter le potiron écrasé à la fourchette, mélanger.

Verser sur le fond de pâte et enfourner pour 40 mn.

Laisser ensuite refroidir et placer au frais avant de servir.

 

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Que c'est bon avec mon petit café !

 

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #tartes sucrées

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Publié le 6 Octobre 2011

Bonjour, je vois dans ma rubrique beaucoup d'aiguillettes de volaille.

Je varie la préparation et j'avoue que je me régale à chaque fois !

Aujourd'hui, c'est un plat d'automne puisqu'il s'est vraiment installé malheureusement !

Des noix dans la crème, des panais écrasés avec une pincée de quatre épices

et on passe à table avec un plat simple mais savoureux !

 

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INGREDIENTS    (pour 2 personnes)

2 escalopes de volaille

1 gros panais ou deux petits

20 cl de crème

du lait

sel

poivre

4 épices

2 cs de noix

huile d'arachide

PREPARATION

Eplucher les panais, les couper en tranches et les faire cuire dans un mélange d'eau et de lait salé.

Casser les noix, les mixer sauf deux ou trois pour le décor

Couper les escalopes en aiguillettes et les faire dorer dans un peu d'huile chaude sur les deux faces.

Saler et poivrer.

Egoutter les panais et les écraser à la fourchette, ajouter un peu de lait chaud et une cuillère de crème.

Ajouter les épices, du poivre et du sel si nécessaire, mélanger, réserver.

Déglacer les escalopes avec le reste de crème et gratter bien les sucs de cuisson.

Ajouter les noix mixées et mélanger.

Dresser le panais dans un cercle, déposer les aiguillettes et la sauce, finir avec les noix entières.

 

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Un bon petit plat chaud, miam !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Viandes et volailles

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Publié le 5 Octobre 2011

Bonjour, aujourd'hui j'ai reçu mon fiston et ma maman à déjeuner mais avec les courses à faire

et les pizzas à préparer il me restait très peu de temps !

Juste avant de partir, je suis allée dans mes réserves et j'ai récupéré un pot de compote de rhubarbe,

des myrtilles au congélateur et j'ai rempli mes verrines.

Au moment du dessert, j'ai simplement ajouté de la crème fouettée et des vermicelles colorés.

C'est tout bête mais elle a eu du succès ma gourmandise !

 

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INGREDIENTS      (pour 4 verrines)

1 gros pot de compote de rhubarbe

8 cs de myrtilles congelées

crème fouettée

vermicelles en sucre colorés

PREPARATION

Déposer la moitié de la compote dans les verrines, ajouté la moitié des myrtilles,

recommencer et placer au frais 2 ou 3 heures.

Au moment de servir, ajouter la crème fouettée et les vermicelles.

 

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Délicieux après une ou...................... deux parts de pizza hi, hi, hi !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Desserts

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Publié le 4 Octobre 2011

Et voici la recette promise, un petit croustillant avec du chutney de figues, oignon rouge et cannelle.

J'ai ajouté des dés de poire, des lamelles de jambon cru, du chèvre et des noix.

Après quelques minutes au four, les feuilles de brick sont bien croustillantes.

Voici une entrée rapide et originale, il me semble !

 

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INGREDIENTS    (pour 2 ou 4 gourmands !)

4 feuilles de brick

4 cs de chutney de figues et oignon rouge (voir rubrique confiture)

1 poire

100 gr de chèvre frais

2 fines tranches de jambon cru

2 cs de noix

poivre, sel si nécessaire

PREPARATION

Préchauffer le four à 200°.

Plier chaque feuille de brick en quatre et les déposer sur une plaque de cuisson.

Les tartiner de chutney, ajouter le jambon en lanières, la poire épluchée et le chèvre en dés.

Saupoudrer de noix hachées et d'un peu de poivre du moulin.

Enfourner  6 mn et servir.

 

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Avant cuisson !

 

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Et c'est qui la gourmande qui a mangé les deux !

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Entrées chaudes

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Publié le 4 Octobre 2011

Bonjour, j'ai trouvé cette recette chez notre amie Maria du blog "cuisine facile.biz".

Immédiatement j'ai eu envie de tester et je suis ravie, c'est un délice !

J'ai tartiné ce chutney sur des petites tartelettes dont je vous donne la recette juste après.

En attendant, allez vite acheter des figues et à vos casseroles !

 

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C'était bon, miam !

 

INGREDIENTS    (pour 2 petits pots)

300 gr de figues

1 oignon rouge

100 gr d'eau

100 gr de sucre roux (pour moi)

1/2 cc de cannelle

2 cc de vinaigre balsamique

PREPARATION

Nettoyer les figues dans un chiffon humide, couper la queue et le fruit en petits morceaux.

Eplucher l'oignon et le hacher finement.

Déposer figues et oignon dans une casserole avec l'eau, le sucre et la cannelle.

Cuire à petits bouillons 15 à 20 mn.

Pendant ce temps, ébouillanter les pots et les couvercles, les déposer sur un torchon propre.

Remplir les pots jusqu'au bord, visser le couvercle et retourner le pot.

 

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Confiture

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Publié le 3 Octobre 2011

Bonjour, il fait toujours aussi beau mais les pommes d'automne sont en avance sur les marchés !

En charente-maritime, nous nous régalons de la délicieuse Belchard (de belle charentaise),

un mélange très réussi de Golden et Reinette.

J'ai préparé ces feuilletés avec une crème d'amandes rehaussée d'une (grosse) lichette de Cognac.

Je vous souhaite une dégustation toute croustillante et une superbe semaine.

 

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De façon très présomptueuse, j'ai voulu présenter mes pommes selon la fameuse tarte d'Alain Passard

mais ce n'est pas si facile de réussir ces petites roses !

 

INGREDIENTS     (pour 6 à 8 parts)

1 rouleau de pâte feuilletée (pur beurre)  ou pâte "maison"

2 grosses pommes

100 gr de poudre d'amandes

60 gr de beurre

60 gr de sucre

2 cs de Cognac

1 sachet de sucre vanillé

1 oeuf

PREPARATION

Dérouler la pâte sur son papier "cuisson".

La couper en six ou huit parts (j'ai fait quatre parts mais elles étaient trop grosses même pour une gourmande !)

Mouiller les bords avec un pinceau et de l'eau et les rouler sur un tour, piquer les fonds.

Battre l'oeuf et en passer un peu sur les bords roulés, réserver au frais.

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le beurre mou, le cognac, le sucre et le reste d'oeuf battu.

Etaler la crème d'amandes sur les fonds de tartelettes et remettre au frais.

Eplucher les pommes,découper des lamelles, les rouler et les poser sur les fonds de tartelettes.

Saupoudrer de sucre vanillé et enfourner pour 20 mn.

Servir tiède avec une boule de glace à la vanille pour les plus gourmands !

 

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Pas facile de faire des petits rouleaux de pommes !!!!!!! Je ferai mieux la prochaine fois !

 

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 On dirait une tarte aux oignons hi, hi, hi !  Mais c'était si bon, ça me console !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Recettes charentaises

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