Publié le 31 Décembre 2011

Bonjour à tous ! Quand j'étais petite, on me disait de vivre le dernier jour de l'année

comme je souhaitais le faire l'année suivante !

Je cuisine depuis ce matin et je vais continuer toute la journée,

c'est de bon augure pour 2012, vous ne trouvez pas hi, hi, hi !

Dès à présent, je vous souhaite une merveilleuse année nouvelle !

Que vos voeux se réalisent, que votre santé soit excellente !

J'espère que les mois à venir vous réserveront de belles surprises,

de l'amour, de la tendresse et une immense joie de vivre !

 

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Des voeux sincères pour vous et vos proches!

 

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Avec tous mes remerciements pour ces délicieux moments partagés dans la joie et la bonne humeur,

Ils sont à déguster comme des bonbons, merci à vous, je me régale !

 


 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Ambiance de fêtes

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Publié le 29 Décembre 2011

Bonjour, voici un petit plat servi lors du réveillon ! Il est bien pratique à déguster à la cuillère

car les escargots sont sans coquille et proposés dans une cocotte

avec un hachis d'échalote, du vin blanc réduit, de la crème, du sel, du poivre,

du persil, une pincée de muscade et le tour est joué !

Je n'ai pas noté la recette car les quantités sont un peu selon l'humeur hi, hi, hi !

Mais je vais tout de même vous donner des proportions, car c'est vraiment bon !

 

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Ne pas oublier de piquer deux étoiles dans la cocotte avant de prendre la photo hi, hi, hi !

 

INGREDIENTS    (pour 4 personnes)

6 DZ escargots en boite

4  grosses échalotes

 petit bouquet de persil

1 cs de beurre

1 petit pot de crème épaisse

25 cl de vin blanc

sel, poivre du moulin, muscade

1 pâte feuilletée, un jaune d'oeuf et des graines pour les étoiles

PREPARATION

Egoutter les escargots et les rincer.

Eplucher les échalotes, les hacher et les mettre à fondre dans le beurre sans coloration.

Ajouter les escargots, du sel, du poivre, une pincée de muscade et le vin blanc.

Faire réduire à petit feu jusqu'à évaporation presque complète du liquide.

Ajouter le crème, le persil haché, mélanger, chauffer et servir bien chaud avec les étoiles croustillantes.

Vous pouvez préparer ce plat à l'avance et ajouter la crème et le persil au moment du réchauffage !

 

Bons préparatifs pour le prochain réveillon  et en attendant, bonne soirée !

En charente-maritime, le ciel est bleu et le soleil radieux !

J'espère qu'il brille pour vous !

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Entrées chaudes

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Publié le 28 Décembre 2011

Bonjour, voici une recette déjà proposée il y a deux ans mais comme je la trouve très festive

et de circonstance, je vous montre à nouveau ces petits cornets croustillants et bien garnis !

Au fait, mon blog à DEUX ANS !!!!!!!!! Merci à vous tous de le faire grandir avec autant d'amitié !

J'ai beaucoup, beaucoup de plaisir à partager ma petite "cuisine" dans cette excellente ambiance !

J'espère que cette fin d'année sera merveilleuse pour vous car quand j'étais petite,

on me disait qu'il fallait finir l'année comme on désirait vivre la suivante !

 

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Oh, oh, oh, pas assez de lumière !!!!!!

INGREDIENTS    (pour 12 cornets)

 6 feuilles de brick

beurre fondu

1 gros avocat

1/2 jus de citron

100 gr de fromage blanc

1 gousse d'ail

piment d'espelette

sel

200 gr de saumon fumé coupé en petites lanières

 des oeufs de lump

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Couper les feuilles de brick en deux et les beurrer des deux côtés puis les plier en deux

et les rouler autour des cônes en aluminium ou autour de cônes réalisés dans du papier aluminium.

Les poser sur une plaque de cuisson anti-adhésive.

Ceci fait, je retire un peu le cône en alu, de façon à ce qu'il ne soit pas trop serré,

il s'enlèvera plus facilement après la cuisson.

Glisser les cônes dans le four pour 8 mn.

Sortir votre plaque de cuisson du four, laisser refroidir deux minutes

et tirer doucement en tournant pour retirer les cônes d'aluminium.

Déposer les cônes croustillants dans des verres et préparer la seconde tournée.

Pour le guacamole, mixer au blender, l'avocat épluché, le jus de citron, le fromage blanc,

du sel, la gousse d'ail et le piment d'espelette, réserver au frais.

Un peu avant de servir, remplir les cônes croustillants de guacamole et de saumon en alternance.

Finir avec une lichette d'oeufs de lump.

 

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C'est très facile à faire !

 

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Et vous pouvez y mettre toutes sortes de "choses" !

 

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Que la lumière de noël vous éclaire longtemps !

 

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Amicalement.

Jeanne

 

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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Publié le 27 Décembre 2011

Bonjour, j'espère que vous êtes en forme après ces fêtes de noël ! Dans le cas contraire

je vous propose une gourmandise qui va vous donner du tonus pour toute la semaine !

Un délicieux pain d'épices à servir au petit-déjeuner où à utiliser pour diverses recettes.

Vous pouvez le couper en tranches fines et les congeler pour en avoir toujours sous la main !

Dans une farce, en crumble, dans une verrine avec une crème et des fruits, avec du chèvre chaud,

en toasts avec du foie gras etc. Ce pain d'épices sera délicieux !

Bonne dégustation !

La recette vient du livre"pains d'épices" chez Saep

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Et je me suis appliquée pour l'écriture !!!!!!

 

INGREDIENTS

125 gr de miel de châtaignier (ou autre)

60 gr de cassonade

1,5 cs de mélange"maison"d'épices pour pain d'épices

1 oeuf

60 gr de beurre fondu

125 gr de farine T55

125 gr de farine de seigle

3/4 de cc de bicarbonate de soude

3/4 de cc de levure chimique

sel

PREPARATION

Mettre le miel et la cassonade dans un plat en verre et le déposer quelques secondes

dans le micro-ondes pour ramollir l'ensemble.

Ajouter 10 cl d'eau chaude et bien mélanger.

Ajouter les épices, l'oeuf, le beurre fondu et une pincée de sel, mélanger le tout.

Verser les farines, par-dessus le bicarbonate et la levure, bien mélanger.

Verser la pâte dans un moule à cake, enfourner 15 mn à 170°puis baisser à 160° et cuire encore 25 mn.

Vérifier la cuisson avec un couteau pointu, la lame doit ressortir propre.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

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Et j'ai goûté les deux au petit-déjeuner !

 

Les petits biscuits aussi hi, hi, hi !

Encore bonnes fêtes à tous !

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Recettes et déco de noël

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Publié le 26 Décembre 2011

Bonjour à tous ! merci de vos bons voeux et à mon tour, je vous souhaite

encore de merveilleuses fêtes en famille et avec les personnes que vous aimez.

Pour le petit-déjeuner de noël, j'ai préparé cette belle brioche de l'excellent blog "cest maman qui l'a fait",

vue chez" La tambouille de Nonna", comme elle, j'ai craqué pour cette gourmandise

aux pralines et je suis toute contente !

Excellente fin d'année et prenez le temps de vous reposer avant la suite des évènements !

 

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INGREDIENTS

300 gr de farine

135 gr de beurre fondu

60 ml de lait

2 oeufs

2 cs de sucre en poudre

1 cc de sel fin

1 sachet de levure de boulanger

200 gr de pralines roses concassées

PREPARATION

Déposer dans la cuve de la machine à pain le lait, les oeufs battus avec le sel.

Ajouter la farine puis le beurre fondu autour de la farine.

Mettre le sucre et le sel sur les côtés et la levure sur la farine.

Enclencher la machine sur le programme"pâte" de 1h30.

A la fin du programme la pâte doit remplir la cuve, j'ai  laissé 1 heure de plus pour ma part.

Etaler la pâte en un grand rectangle sur un plan fariné.

Déposer dessus les pralines concassées et rouler en un long boudin.

Le fendre en deux sur la longueur et torsader les deux parts en laissant visibles les pralines.

Poser la pâte sur une plaque de cuisson et former la couronne.

Couvrir d'un torchon et laisser lever à l'abri des courants d'air pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 175°  pendant 10 mn, enfourner la brioche 25 mn, c'était un peu trop pour mon four !

Laisser refroidir la brioche sur une grille et lui mettre ensuite un beau ruban et des décors de noël.

 

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Un vrai régal pour les yeux et pour les papilles !

 

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Recettes et déco de noël

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Publié le 24 Décembre 2011

Bonjour,  Voici quelques photos de ma table, cette année j'ai eu envie d'autres couleurs

et je suis contente, cela change un peu de mon traditionnel décor rouge et or !

Je vous souhaite un noël serein, plein de tendresse et d'affection.

Bon réveillon à tous !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Les tables de Jeanne

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Publié le 24 Décembre 2011

Bonjour, pour commencer cette journée de réveillon voici une petite douceur

dont la recette vient du délicieux blog " Les petits plats de Patchouka".

Tentée en voyant la photo, j'y résiste toujours et c'est un exploit !

J'ai fait trois versions avec des chocolats différents pour que chacun puisse se régaler ce soir !

Je vous souhaite de très joyeuses fêtes de Noël et une excellente fin d'année.

 

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INGREDIENTS  

100 gr d'amandes effilées

60 gr de sirop de sucre de canne

20 gr de sucre glace

50 gr de chocolat noir

50 gr de chocolat au lait

50 gr dec hocolat blanc

PREPARATION

Préchauffer le four à180°.

Mélanger le sucre glace, le sirop et les amandes un peu émiettées.

Répartir le mélange dans des petites alvéoles en silicone.

Enfourner pour 7 à 10 minutes, il faut que les amandes soient un peu grillées.

A la sortie du four, laisser les bouchées refroidir 3 mn puis les démouler sur une feuille de silicone.

Pendant ce temps, faire fondre séparément les chocolats au bain-marie ou au micro-ondes.

Etaler une cuillère de chocolat dans le fond des moules et remettre dessus la bouchée en appuyant un peu.

Démouler après complet refroidissement.

 

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Ils sont mignons ces petits palets !

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Petits biscuits pour noël

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Publié le 23 Décembre 2011

Bonjour à tous ! Voici encore une journée bien remplie !

J'ai glacé mes petites étoiles et préparé mes sachets cadeaux,

réalisé des petites bouchées aux amandes et aux trois chocolats,

et un joli pain d'épices très parfumé auquel je résiste difficilement !

dressé ma table, je la trouve superbe et vous la montre demain !

j'ai raté (pour la seconde année) mon foie gras !!!!!!!!!!!! Je vous raconterai ça un autre jour, sniff !

J'ai préparé les chambres des invités et me suis consolée ce midi avec un délicieux pâté aux noisettes

et quelques gourmandises hi, hi, hi !

 

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Source : le délicieux blog Cakes in the city

 

INGREDIENTS   (pour environ 75/80 étoiles)

400 gr de poudre d'amandes

300gr de sucre

3 blancs d'oeufs montés en neige

le zeste d'un citron

2 cc de cannelle

1 cc d'épices pour pain d'épices (mélange "maison")

Pour le glaçage royal

1 blanc d'oeuf monté en neige

170 gr de sucre glace

PREPARATION

Mélanger les amandes, le sucre, le zeste de citron haché finement et les épices.

Ajouter progressivement les blancs, mélanger jusqu'à obtenir une pâte ferme.

Préchauffer le four à 150°.

Saupoudrer le plan de travail de sucre en poudre et y étaler la pâte sur 5 mm d'épaisseur.

Découper les étoiles avec un emporte-pièce, l'étape est délicate car la pâte est très friable.

Ne pas hésiter à la poudrer de sucre si elle colle et nettoyer régulièrement l'emporte-pièce.

Déposer les biscuits sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.

Enfourner pour 10/12 mn, il ne faut pas trop les cuire, ils vont durcir en refroidissant !

Pour le glaçage, mélanger le sucre glace progressivement au blanc en neige.

Laisser refroidir les étoiles pendant quelques minutes avant de les décoller du papier.

Les laisser complètement refroidir avant d'y étaler le glaçage avec une lame de couteau.

Les laisser sécher 1/2 journée avant de les emballer pour les offrir.

Ces biscuits se conservent plusieurs semaines dans une boite métallique.

 

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Elles sont encore chaudes et j'ai déjà envie de les croquer !

 

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C'était difficile mais j'ai réussi à tous les glacer sans y goûter !

 

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Le père Noël se prépare, j'espère que vous êtes sages !

 

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Et voici mes petits sachets de gourmandises !

 

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Ils sont déjà sous le sapin !

 

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Dés à présent, je vous souhaite un très joyeux Noël !

 

 

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Petits biscuits pour noël

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Publié le 22 Décembre 2011

Bonjour, pour changer un peu des sucreries de ces derniers jours, voici un plat de poisson

servi avec des topinambours et c'est une découverte pour moi !

J'ai adoré ce goût d'artichaut très fin et je n'hésiterai plus à cuisiner ces légumes  !

J'ai ajouté un peu de fromage frais ail et fines herbes dans la purée et avec le reste,

j'ai préparé une petite sauce avec simplement un peu de jus de citron.

J'avais prévu d'ajouter au moment de servir quelques lamelles de magret séché "maison"

sur mon poisson et j'ai oublié mais c'était tout de même excellent !

Voici un plat rapidement préparé, peu onéreux et qui fait son petit effet !

 

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Avec quelques lamelles de magret séché "maison" sur le poisson et voici un plat de fêtes !

 

INGREDIENTS         (pour 4 personnes)

1 beau filet de saumon

1 kg de topinambours

1 boite de fromage frais ail et fines herbes type "boursin"

1 oignon

1 cube de bouillon

1 noix de beurre

huile d'olive

sel

fleur de sel

poivre 5 baies

2 cs de jus de citron

PREPARATION

Eplucher l'oignon, le hacher et le faire fondre dans la noix de beurre sans coloration.

Eplucher les topinambours, les laver, les couper en lamelles et les ajouter dans la casserole.

couvrir d'eau, ajouter le cube de bouillon, du sel, du poivre laisser cuire 30 mn

jusqu'à ce que les topinambours soient bien tendres.

Les égoutter dans une passoire et appuyer un peu dessus pour bien retirer l'eau.

(vous pouvez garder ce bouillon comme potage du soir)

Verser les topinambours dans un saladier et les écraser avec une fourchette,

ajouter 1/3 de la boite de fromage frais, mélanger, goûter et rectifier l'assaisonnement.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, couper le filet de saumon en quatre parts

et les déposer dans l'huile chaude, laisser griller 5 mn puis couvrir,

baisser le feu et laisser cuire encore 4 ou 5 mn.

Quand le poisson change de couleur, il est cuit à point,

il faut donc surveiller car la cuisson dépend de l'épaisseur du filet.

Dans une casserole, déposer le reste de fromage frais (moins quatre petites cuillères à café)

ajouter le citron, un peu de sel et du poivre, mélanger et chauffer.

Réchauffer si nécessaire votre purée au micro-ondes puis la déposer dans des cercles sur les assiettes.

Ajouter un filet de poisson, une quenelle de fromage sur la purée et une cuillère de sauce sur l'assiette.

Ajouter de la fleur de sel sur le poisson et un peu de poivre du moulin.

 

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Je me suis régalée, l'association saumon / topinambours fonctionne très bien !

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Poissons et fruits de mer

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Publié le 21 Décembre 2011

Bonjour, encore une petite recette de biscuits que je trouve vraiment jolis et originaux !

La recette vient de l'excellent blog " Omelette" mais on peut trouver des variantes !

Je m'amuse bien à préparer toutes ces gourmandises et je me régale aussi  !!!!!!!

Après toutes ces sucreries, il faudra passer à d'autres réjouissances hi, hi, hi  !

Bonne dégustation !

 

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INGREDIENTS

300 gr de farine

115 gr de sucre en poudre

100 gr de beurre mou

1 oeuf

1 cc de vanille liquide

bonbons durs acidulés de différentes couleurs

PREPARATION

Mélanger le beurre mou et le sucre puis ajouter la farine, l'oeuf et la vanille.

Faire une boule en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

Filmer la pâte et la déposer 1 h au réfrigérateur.

Pendant ce temps, glisser 6 ou 7 bonbons d'une seule couleur dans un sachet de congélation

et frapper dessus avec un maillet en bois ou le rouleau à pâtisserie pour obtenir de petits éclats.

Déposer cette poudre dans une tasse et recommencer avec les autres bonbons.

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur et découper des formes avec des emporte-pièces.

Evider le coeur  des biscuits ( j'ai utilisé un vide-pomme et le capuchon d'un stylo pour les petits trous !)

Poser vos biscuits bien à plat ( autrement le bonbon coulera par dessous ! )

et remplir de poudre de bonbons dans chaque alvéole.

Enfourner pour 10 mn et à la sortie du four, laisser les biscuits refroidir et durcir sur la plaque.

 

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Remplir un peu plus copieusement vos alvéoles !

 

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Je trouve ces biscuits ravissants !

 

Bonne soirée à vous!

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Petits biscuits pour noël

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