Publié le 31 Janvier 2012

Bonjour, voici encore une recette qui se promène de blog en blog et j'ai craqué également !

Chez "Miss et Mister cuisinent" la garniture et aux épinards, j'ai fait une petite variante.

A  vous de tester, vous serez ravis de la servir en entrée ou en plat le soir avec une salade.

C'est délicieux et je vais en faire avec de la viande hachée ou  des versions sucrées !

Belle soirée à tous.

 

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INGREDIENTS 

1 pâte feuilletée "maison" (ou pur beurre)

300 gr de poireaux en rondelles

3/4 de bûche de chèvre = 150 gr

1 belle cuillère de crème

1 noix de beurre

sel

poivre

paprika

1 jaune d'oeuf

graines de sésame

PREPARATION

Déposer les poireaux dans une sauteuse avec une noix de beurre, du sel et du poivre.

Les laisser cuire doucement, il faut que toute l'eau s'évapore puis laisser refroidir.

Dérouler la pâte sur une plaque de cuisson en conservant le papier cuisson.

Ajouter une cuillère à soupe de crème et une à café de paprika dans les poireaux, mélanger.

Etaler cette fondue en longueur dans le milieu de la pâte.

Couper le chèvre en rondelles et les déposer sur les poireaux.

Saupoudrer de paprika.

Couper des bandes pâte tout  autour de la farce et les rabattre en les croisant.

Commencer par rabattre le haut et rabattre le bas avant de croiser les dernières bandes.

Badigeonner de jaune d'oeuf, saupoudrer de paprika et de graines de sésame.

Enfourner pour 20 mn à 180°.

 

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Deux parts pour moi, miam !!!!!!!!

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Tartes et cakes salés

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Publié le 30 Janvier 2012

Bonjour, comment résister à cette superbe brioche qui se promène de blog en blog !

Impossible de tous les citer ! La recette est toujours la même mais les garnitures sont différentes !

Chez Doria "la cuisine de Doria", c'est un mélange de beurre fondu, sucre roux et noisettes hachées.

Mais vous pourrez imaginer toutes les versions et voici la mienne, spéculoos, chocolat, j'adore ça !

Je vous passe le relais, je suis certaine que vous serez enchantés, elle est ausi jolie que bonne !

Excellente semaine ! La chandeleur arrive et les bonnes crêpes, miam !

 

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INGREDIENTS

120 ml de lait tiède

30 gr de beurre  + 1 noix pour badigeonner la brioche avant la cuisson

1 oeuf

1 cs de sucre

1 pincée de sel

300 gr de farine

1 sachet de levure de boulanger

garniture

100 gr de pâte de spéculoos

30 gr de pépites de chocolat ou plus !

Sucre glace pour le décor

PREPARATION

Déposer dans l'ordre tous les ingrédients de la brioche dans la cuve de la Map.

Choisir le programme "pâte" de 1 h30, la pâte doit doubler de volume.

Attendre 30 mn de plus, si ce n'est pas le cas !

Verser la pâte sur un plan fariné et l'étaler en un grand rectangle.

Tartiner de pâte de spéculoos et parsemer de pépites de chocolat.

Rouler en boudin le côté le plus long puis le couper en deux sur toute la longueur.

Tresser sans trop serrer et former une couronne.

Laisser lever une heure sous un torchon et à l'abri des courants d'air.

Préchauffer le four pendant 10 mn à 180°.

Badigeonner  la brioche de beurre fondu et enfourner pour 20 mn.

Saupoudrer de sucre glace et résister le temps qu'elle refroidisse !!!!!!!!!

 

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Une brioche irrésistible, j'ai craqué tout de suite avec mon petit café !

 

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #pains et brioches

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Publié le 29 Janvier 2012

Bonjour, comme presque chaque dimanche, je suis allée à la mer.

Grâce à ce beau soleil charentais il y avait des promeneurs sur les plages malgré le froid !

Notre petit tour dans l'île d'Oléron s'est terminé par la Cotinière pour ceux qui connaissent.

Un petit port bien sympathique, mais pas moyen de boire un thé, les commerçants sont en congés !

Alors me voici de retour bien au chaud pour vous donner ma petite recette d'hier.

Je me suis inspirée d'un plat de José Maréchal du livre "Petites cocottes" chez Marabout.

J'ai un peu changé les ingrédients en fonction de ce que j'avais à la maison.

Je suis très contente, ce plat est original, coloré et délicieux !

Bonne semaine à tous.

 

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INGREDIENTS    (pour 4 personnes)

2 grosses cuisses de poulet fermier

500 gr de vitelottes

2 belles pommes

200 gr de mélange de fruits rouges surgelés        (juste des framboises à l'origine)

15 cl de vinaigre de cassis         (vinaigre de framboises à l'origine)

huile

1 noix de beurre

50 cl de bouillon       (cidre à l'origine)

2 cs de miel        (un petit plus pour moi ! )

sel

poivre

PREPARATION

Déposer les vitelottes sans les éplucher dans une casserole d'eau froide bien salée.

Les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis une fois tièdes,

les éplucher, les couper en rondelles et les réserver.

Couper les cuisses de poulet en deux en séparant les pilons des hauts de cuisses.

Dans une sauteuse, faire dorer le poulet dans une cuillère d'huile, la noix de beurre, sel et poivre.

Eplucher les pommes, retirer le trognon et couper chaque pomme en huit morceaux.

Les ajouter dans la sauteuse, les faire dorer également puis réserver le tout sur une assiette.

Jeter l'excédent de graisse, déglacer la poêle avec le vinaigre, ajouter le miel et faire réduire 5 mn.

Ajouter les fruits rouges et les cuire 3 mn à feu vif.

Répartir le poulet, les pommes et les tranches de vitelottes dans les cocottes.

Arroser avec les fruits rouges, le jus et le bouillon bien chaud.

Enfourner pour 30 mn.

 

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A refaire sans hésiter !

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Viandes et volailles

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Publié le 28 Janvier 2012

Bonjour, avec ces averses et ce ciel gris, il faut bien se réconforter !

Je vous propose ces petits cakes bien fondants parfumés au sirop d'amande.

En promenade à Tours mercredi, j'ai trouvé plusieurs sirops dans une épicerie fine.

Voici le premier, les autres sont au poivre et oui !!!!! Au gingembre et à la vanille !

J'ai hâte de les utiliser surtout celui au poivre que je vais marier avec des poires !

Belle soirée à tous et bonne dégustation !

 

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INGREDIENTS     (pour 14 cupcakes)

1 yaourt

3 oeufs

150 gr de sucre

140 gr de farine

140 gr de beurre mou

100 gr d'amandes en poudre

1 sachet de levure

2 cs de sirop d'amandes

1 pincée de sel

Glaçage

100gr de sucre glace + un peu d'eau + colorant

perles argentées

 

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger les ingrédients secs, farine, levure, poudre d'amandes, sel.

Dans un autre saladier battre les oeufs, ajouter le yaourt, le beurre mou et le sirop.

Mélanger les deux préparations et répartir la pâte dans les alvéoles de moules à muffins.

Enfourner pour 18/20 mn puis à la fin de la cuisson, attendre 5 mn,

démouler les cakes et les laisser refroidir sur une grille.

Mélanger le sucre glace avec un peu d'eau et du colorant pour obtenir un nappage épais.

Décorer vos cakes selon votre idée et finir avec des perles ou des bonbons.

 

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Je ne sais pas pourquoi mais il n'en reste que la moitié !!!!!!!!!!

 

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Et voici mes sirops, je suis pressée de les utiliser !

 

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Des cakes à déguster au coin de la cheminée !

 

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En admirant la jolie fleur offerte par les cousins.

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Mes gâteaux au yaourt

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Publié le 27 Janvier 2012

Bonjour, voici une délicieuse recette de pain de mie pour ce week-end !

Quand la machine à pain travaille toute seule, c'est pratique !

On peut prendre le temps de se plonger dans vos bonnes recettes hi, hi, hi !

Alors pour ce samedi, j'ai prévu........ mais chut, c'est pour demain !

Belle soirée à vous.

 

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Source : Pains " 30 recettes faciles" Editions SAEP

INGREDIENTS

12 cl d'eau

17 cl de lait

25 gr de beurre mou

1 oeuf

1 cc de sel

1 cs de sucre

500 gr de farine T55

1 sachet de levure de boulanger

2 cs de graines de pavot bleu

PREPARATION

Verser l'eau , le lait, l'oeuf battu et le beurre dans la cuve de la machine à pain.

Ajouter le sucre, le sel, puis la farine, la levure et les graines.

Choisir le programme "pain blanc" de 3h30 puis le démouler et le laisser refroidir sur une grille.

 

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Vous pouvez utiliser cette recette pour faire des petits pains pour hamburgers !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Recettes à la Machine A Pain

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Publié le 26 Janvier 2012

Bonjour, après une balade à Tours hier me voici de retour avec une gourmandise.

Il me restait quelques gros "petits suisses" à utiliser et j'ai préparé ces tartelettes

avec un mélange de fruits rouges surgelés et de la pâte brisée.

Ces petites tartes sont juteuses, colorées et délicieuses avec mon café, miam  !

Belle soirée à tous et bonne dégustation !

 

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INGREDIENTS       (pour 16/18 tartelettes, je ne sais plus !!!!!!! )

1 pâte brisée prête à dérouler  (pur beurre) ou "maison"

330 gr de mélange de fruits rouges

5 gros suisses (total 300 gr)

1 gousse de vanille de Tahiti

50 gr de sucre roux + 2 ou 3 cs

sucre glace pour le décor

PREPARATION

Etaler la pâte, découper des cercles avec un emporte-pièces et les déposer dans des moules.

J'ai utilisé mes moules à muffins, c'est juste la bonne taille pour en faire deux bouchées !

Mélanger le fromage frais avec 50 gr de sucre, les graines de la gousse de vanille

et en déposer une cuillère dans chaque fond de tartelette.

Déposer dessus une cuillère de fruits rouges et finir avec un peu de sucre.

Enfourner pour 20/25 mn.

Laisser tiédir, démouler et laisser refroidir avant de saupoudrer le sucre glace.

 

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Non, non, elles ne sont pas brûlées !!!!!!!! !

 

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #tartes sucrées

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Publié le 24 Janvier 2012

Bonjour, voici ma petite entrée de dimanche,

je me suis inspirée d'une recette d'Eryn et sa folle cuisine".

Sa crème est au saumon et sa meringue à l'aneth,

comme cela vous aurez deux recettes pour le prix d'une  hi, hi, hi !

C'est délicieux, bien crémeux et original, je trouve !

Belle soirée à tous.

 

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INGREDIENTS     (pour 6 petits ramequins)

1 boite de thon au naturel  (thon et eau)

300 ml de crème liquide

2 jaunes d'oeufs

2 cc de maïzena

1 cs de jus de citron

sel

piment d'espelette

Meringue

2 blancs d'oeufs

1 cs de jus de citron

1 grosse pincée de piment d'espelette

sel

PREPARATION

Allumer le four à 200°.

Mixer le contenu de la boite de thon avec la crème, saler, ajouter une pincée de piment.

Porter cette crème à ébullition dans une casserole et pendant ce temps,

fouetter le jaune d'oeuf avec le jus de citron et la maïzena,

verser dans la crème de thon, mélanger et laisser épaissir sur feu doux.

Verser la crème dans des petits ramequins et laisser tiédir.

Pour la meringue, fouetter les blancs avec une pincée de sel, le jus de citron.

Ajouter le piment d'espelette et bien mélanger.

Dresser la meringue sur les crèmes et enfourner pour 5 mn.

Servir avec du bon pain, c'est délicieux, miam !

 

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J'ai ajouté une pincée de piment dessus avant de les passer au four !

 

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Je fais semblant car j'en ai mangé deux à moi toute seule mais chut  !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

Et j'en profite pour jouer au jeu de Nicole du blog très raffiné " Nicole Passions"

pour gagner sa jolie poupée de linge.

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Entrées chaudes

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Publié le 23 Janvier 2012

Bonjour, dans la série petites "choses" à grignoter, je fais souvent ces feuilletés en variant la garniture.

Cette fois j'ai simplement étalé du fromage frais aux noix et ajouté du jambon de pays !

Avec quelques noix de jardin (du voisin !!!!) dessus et hop au four !!!!!!!

Ils remportent toujours du succès et on peut les préparer à l'avance, c'est pratique !

Bonne semaine gourmande à tous !

 

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INGREDIENTS      (pour environ 16/18 feuilletés, je n'ai pas compté !!!!!)

1 pâte feuilleté (pur beurre)

3/4 d'un fromage frais au noix

3 fines tranches de jambon de pays

2 cs de noix hachées

1 jaune d'oeuf

PREPARATION

Dérouler la pâte sur une plaque de cuisson en conservant le papier.

Etaler dessus le fromage frais et recouvrir de jambon de pays.

Rouler la pâte, dorer au jaune d'oeuf et parsemer le boudin de noix hachées.

Couper en tranches d'environ 7mm, les coucher sur le papier et les espacer.

Réserver votre plaque de cuisson au réfrigérateur.

30 mn avant de servir, préchauffer le four à 200° et enfourner pour 20 mn.

 

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Tout le monde connaît la recette mais c'est toujours bon !

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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Publié le 22 Janvier 2012

Bonjour à tous, me voici de retour de notre promenade à Royan et malgré le vilain temps,

il y avait des promeneurs à la mer.  Ma petite recette du jour est faite de quelques ingrédients

restants dans mon réfrigérateur et  recyclés pour l'apéritif.

Quelques feuilles de brick, des tomates confites, des rondelles de chorizo, du gruyère, des tomates,

et une pomme, du boudin noir ou ce qu'il vous plaira selon vos richesses et votre humeur du jour !

Je vous souhaite une excellente semaine gourmande.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS   

première version

2 feuilles de brick

des tomates "cerise"

confit de tomate ou ketchup

du chorizo

herbes de provence

gruyère ou parmesan râpé

seconde version

2 feuilles de brick

boudin noir

1/2 pomme coupée en fines lamelles ou de la compote

mélange d'épices pour pain d'épices ou 4 épices

PREPARATION

Couper les feuilles de brick en morceaux d'environ 4/5 cm de côté

mais ils n'ont pas besoin d'être réguliers.

En superposer trois et les déposer dans les alvéoles d'un moule en silicone.

Dans la moitié, déposer un peu de confit de tomate, une fine tranche de chorizo,

une pincée de gruyère, ou de parmesan, une d'herbes de provence et une tomate cerise.

Dans la seconde partie, déposer des fines lamelles de pommes et une tranche de boudin noir,

encore un peu de pommes tranchées et une pincée d'épices de votre choix.

Enfourner pour 5 à 6 minutes à 200° et servir de suite.

 

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Vous pouvez y mettre de la poire et du camembert ou un reste de coulis de tomate et du chèvre,

des anchois, des câpres sur de la tapenade, du saumon sur un peu de boursin, des graines, des herbes etc.

Quand ça croustille, c'est toujours bon !

 

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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Publié le 21 Janvier 2012

Bonjour, comme promis voici la recette de cette gourmandise "chipée" chez notre

chère Véronique et son succulent blog "Recettes de Leyre et d'ailleurs".

Elle est réservée aux "becs sucrés" et accompagne bien un dessert de fruits !

A déguster en petites quantités ou gare aux dégâts collatéraux !!!!!!!!! J'en sais quelque chose !

Mais quel régal même avec un petit café, j'adore !

 

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Vous pouvez faire ces bouchées avec la confiture de votre choix !

750 gr de confiture de poires + 50 gr d'écorce de pamplemousse confite pour Véronique.

 

INGREDIENTS     (pour 20/25 bouchées)

600 gr de confiture de mirabelles aux épices de pain d'épices avec de gros morceaux de fruits

80 gr de beurre mou

30 gr de maïzena

3 oeufs

1 cc de levure chimique

Glaçage au chocolat

100 gr de chocolat noir

1 cs de sucre glace

5 cl de crème liquide

PREPARATION

Préchauffer le four à 150 °.  

Beurrer un moule carré de 20 x 20cm, tapisser le fond de papier sulfurisé et beurrer également ce dernier.

Tamiser la maïzena et la levure au dessus d'un bol.

Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.

Dans un autre saladier, mélanger la confiture et le beurre mou,

incorporer les jaunes d'oeufs et le mélange maïzena / levure.

Incorporer délicatement les blancs battus en neige à la préparation.

Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 40 mn.

Laisser refroidir le gâteau au moins 30 mn avant de le démouler, retirer le papier sulfurisé.

 

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, ajouter le sucre glace.

Porter la crème à ébullition et l'incorporer en trois fois en remuant bien à chaque fois.

Vous devez obtenir une ganache bien lisse.

Recouvrir le gâteau avec une spatule, laisser un peu refroidir et faire des stries avec une fourchette.

Placer le gâteau au frais puis le couper en petits carrés au moment de servir.

 

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Avec des poires au vin d'épices peu sucrées, c'était excellent !

 

 

 

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #petits gâteaux et crêpes

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