Publié le 31 Mars 2012

Bonjour, c'est le week-end et j'aime bien changer de rythme

alors je prépare une dînette à déguster tranquillement dans le canapé !

On picore les plats dans l'ordre que l'on préfère,

on continue avec un bon fromage et on termine avec des fraises, miam !

Belle soirée.

Amicalement.

Jeanne

 

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VERRINE endive/pomme/saumon et cornichon à la russe

INGREDIENTS   (pour deux verrines)

1 endive

1 pomme

1 boite de saumon à la moutarde et à l'aneth

1 gros cornichon à la russe

1 cs de vinaigre

sel, poivre

PREPARATION

Laver l'endive et la couper en rondelles ainsi que le cornichon.

Laver la pomme, retirer le trognon, couper la chair en dés.

Mélanger tous les ingrédients, remplir les verrines.

 

Sur la soucoupe : Des rondelles de boudin noir et de cornichon à la russe.

Dans les petites verrines : Des radis et du fromage frais ail et fines herbes pour les accompagner

Et du bon pain évidemment !

 

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Bon, j'avoue que Monsieur a réclamé en plus du saucisson et du beurre hi, hi, hi !

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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Publié le 30 Mars 2012

Bonjour, pour ma recette du jour, je vous propose une petite "chose" toute simple !

J'ai chipé l'idée à ma chère Véronique du blog "recettes-de-leyre-et-d-ailleurs".

Il existe de nombreuses recettes de feuilletés pour l'apéritif mais voici de quoi surprendre vos invités !

Il faut tout simplement utiliser des bâtonnets de poisson à la place des saucisses

que l'on glisse habituellement dans la pâte feuilletée.

J'ai juste tartiné ma pâte de fromage frais ail et fines herbes et ajouté du piment.

On tartine, on étale,  on roule, on coupe et hop , au four !

Bonne dînette à tous !

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS

1 pâte feuilletée (pur beurre)

des bâtonnets de poisson (j'ai oublié de noter le nombre !!!!!)

du fromage frais ail et fines herbes (tapenade pour Véronique)

piment d'espelette

1 jaune d'oeuf

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Dérouler la pâte, la tartiner de fromage, saupoudrer le piment d'espelette.

Poser sur un bord des bâtonnets de poisson, rouler, couper la pâte et bien la fermer autour des bâtonnets.

Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.

Dorer les rouleaux au jaune d'oeuf puis couper des tronçons et les déposer sur une plaque de cuisson.

Enfourner pour 20 mn et servir.

 

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Déposer deux, trois ou quatre bâtonnets à chaque rangée.

 

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C'est bon et je recommencerai avec de la tapenade !

 

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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Publié le 28 Mars 2012

Bonjour, pour changer un peu des gourmandises de ces derniers jours

voici un plat en sauce bien parfumé dans lequel vous pourrez faire des mouillettes avec du bon pain !

Avec ce veau, j'ai servi des lactaires délicieux mais de simples pommes de terre vapeur feront l'affaire !

Je vous souhaite une belle nuit.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS    (pour 4 personnes)

1 kg de blanquette de veau sans os

5 belles carottes épluchées et coupées en rondelles

2 oignons

1 bouteille de vin corsé comme du Cahors

sel

poivre

1 belle cuillère à soupe de baies roses concassées

1 branche de thym

2 feuilles de laurier

50 gr de chocolat noir

huile d'arachide

PREPARATION

Faire rissoler la viande coupée en cubes dans un peu d'huile et la réserver.

Dans la même cocotte, faire fondre les oignons épluchés et émincés.

Remettre la viande dans la cocotte, ajouter les carottes, sel, poivre, baies roses, laurier, thym.

Arroser de vin rouge et laisser mijoter à feu doux 2 heures, la viande doit être fondante.

Ajouter à la fin de la cuisson les carrés de chocolat, les laisser fondre, mélanger et servir.

 

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Avant cuisson !

 

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C'était vraiment bon !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Viandes et volailles

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Publié le 27 Mars 2012

Bonjour, voici mes fameuses pommes préparées avec la pâte de spéculoos "maison".

Rien de plus simple à faire et c'est une gourmandise raisonnable, on se réserve pour pâques !

Il fait toujours très beau et je vous souhaite une excellente semaine.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS    (pour 6 personnes)

5 pommes golden

6 cs de pâte de spéculoos "maison" recette ici

sucre roux (facultatif)

1 noisette de beurre fondu pour les ramequins

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Eplucher les pommes, les couper en tranches et remplir les ramequins beurrés.

Déposer dessus une cuillère de pâte de spéculoos et 1 lichette de sucre si vous le souhaitez !

Enfourner pour 25 mn et déguster les pommes tièdes.

 

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Après cuisson, voici des pommes bien dorées, fondantes et croustillantes à la fois, miam !

 

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J'ai préparé ces escargots feuilletés avec la pâte de spéculoos : recette ici

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Desserts

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Publié le 26 Mars 2012

Bonjour, j'espère que vous avez bien profité du soleil ce week-end.

Pour débuter la semaine voici une gourmandise dont vous pourrez

vous régaler sans crainte de ne plus rentrer dans vos petites robes !

Une pâte de spéculoos sans beurre ni sucre ajouté, c'est bien non !

Elle vient du petit livre Spéculoos Lotus "Les 30 recettes culte".

Bonne semaine,

amicalement.

Jeanne

 

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J'ai oublié de prendre une photo de mon pot de pâte de spéculoos,

voici donc les pommes que j'ai préparées avec cette gourmandise (recette à venir !).


INGREDIENTS

200 gr de spéculoos

30 cl de lait concentré non sucré

1 cs bombée de miel solide

1/2 cc de cannelle en poudre

PREPARATION

Mixer les biscuits, ajouter le lait, le miel, la cannelle,  mixer à nouveau pour obtenir une pâte lisse.

Verser dans un pot,  réserver au frais pendant 4 heures avant de l'utiliser sur du pain ou dans vos desserts.

 

Je peux vous dire que cette pâte à disparu en un clin d'oeil !!!!!!!!!

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Préparations

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Publié le 25 Mars 2012

Bonjour, il faut que je vous montre le joli pain que ma machine à réalisé toute seule

ce matin pendant que je me promenais dans un vide-grenier.

J'ai eu l'idée de remplacer l'eau par du jus de tomate et il est ABSOLUMENT DELICIEUX !!!!!!!!!

Son goût est délicat, la mie parfaite et la croûte bien croustillante, j'adore !

J'ai congelé quelques tranches car ce pain sera idéal pour mes prochains apéritifs.

Belle semaine à tous, le temps est magnifique, il faut en profiter.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS

300 ml de jus de tomate  (au rayon jus de fruits)

1 cs d'huile d'olive

1,5 cc de sel

2,5 cc de sucre

500 gr de farine T 55 ou T65

1 sachet de levure de boulanger

1cc1/2 de romarin séché

PREPARATION

Déposer tous les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la machine à pain.

Choisir le programme (2 sur ma map) "pain français" de 3h30 environ.

A la fin du programme, démouler le pain et le laisser refroidir sur une grille.

 

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Je me suis coupé une tranche tout de suite mais j'ai des excuses, il était 13 heures !!!!

 

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Vous pouvez y ajouter des olives farcies au poivron

et des des tomates confites coupées en petits morceaux.

 

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Recettes à la Machine A Pain

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Publié le 24 Mars 2012

Rebonjour, après ma table d'anniversaire, voici le gâteau préparé pour mon fiston

qui malgré ses 26 ans adore ces bonbons plein de colorants !

Une fois n'est pas coutume et c'est moi qui lui propose d'en manger hi, hi, hi !

J'ai trouvé cet original biscuit roulé sur le blog Nicole Passions que j'aime beaucoup !

C'était une surprise amusante et bien gourmande !

 

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INGREDIENTS     (pour heu !!!!!! plein de gourmands ou très peu c'est selon hi, hi, hi ! )

pour le biscuit

4 oeufs

120 gr de sucre

60 gr de farine

1 pincée de sel

Garniture

200 gr de fromage blanc

100 gr de compote de fraises    (confiture de myrtilles pour Nicole)

une poignée de fraises coupées en petits dés

1 ou 2 cuillères à soupe de sucre

sucre glace pour le décor

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine puis délicatement les blancs battus en neige avec la pincée de sel.

Etaler la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé beurré.

Enfourner pour 10 mn.

A la fin de la cuisson, sortir le biscuit et le retourner sur un torchon humide poudré de sucre glace.

Rouler le gâteau avec papier et torchon et laisser refroidir 15 mn.

Dérouler le biscuit, le tartiner du fromage aux fraises,

le rouler à nouveau (sans papier et torchon hi, hi, hi ! )

et napper le biscuit avec le reste de préparation.

Décorer selon votre idée !

Pour moi, des bonbons rubans, des réglisses coupés en tranches, des fraises en sucre.

 

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J'oubliais le principal, il était délicieux ce gâteau !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Gâteaux

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Publié le 24 Mars 2012

Bonjour, voici la table préparée à l'occasion de l'anniversaire de mon plus jeune fils.

Je me suis amusée avec des cotillons et elle a eu du succès avec toutes ces couleurs !

Il fait beau, profitez bien de ce week-end,

Amicalement

Jeanne

 

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Bonne soirée à tous !

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Les tables de Jeanne

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Publié le 23 Mars 2012

Bonjour, il y a quelques semaines, je me suis régalée d'une excellente

choucroute de poissons (avec du haddock) dans l'île de Ré et en rentrant

j'ai eu envie de cuisiner ce poisson, je n'y pense jamais pourtant j'adore son goût fumé !

Bon week-end à tous malgré l'heure de sommeil que l'on va perdre dimanche matin hi, hi, hi !

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS    (pour4 personnes)

600 gr de filet de haddock épais

lait pour trempage + lait pour cuisson du poisson (pas le même !)

beurre

20 cl de crème

1 cc de paprika

sel

poivre 5 baies

800 gr de poireaux

1/2 jus de citron

PREPARATION

Faire tremper le haddock une heure à l'avance dans un mélange de lait et d'eau.

Laver les poireaux, les couper en rondelles et les faire cuire dans du beurre avec sel et poivre.

Porter du lait à ébullition, baisser la température et pocher le haddock pendant 10 mn à feu doux.

Chauffer la crème avec 1/2 jus de citron, 1 cc de paprika, du poivre,1 pincée de sel.

Dresser les poireaux bien chauds, le haddock égoutté, la sauce et quelques tomates pour la couleur.

 

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Tout simple mais délicieux !

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Poissons et fruits de mer

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Publié le 22 Mars 2012

Bonjour, avec ce temps frais quoi de meilleur qu'une petite entrée chaude et rustique !

Si vous aimez le boudin noir, cette verrine est pour vous !

A déguster avec du bon pain grillé en entrée mais aussi en petites portions à l'apéritif.

Belle soirée à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS     (pour 4 verrines)

2 parts de boudin noir

2 poires

1 noix de beurre

1/2 cc de 4 épices

2 cs de pignons de pin grillés

PREPARATION

Retirer la peau du boudin, le couper en tranches et le faire rissoler dans une poêle.

Eplucher les poires, retirer le trognon, couper la chair en dés

et les faire cuire dans le beurre avec les 4 épices.

Monter les verrines en alternant cuillères de poires et de boudin.

Finir avec les pignons et servir de suite.

 

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J'ai oublié de faire griller les pignons, oups !!!!!!! C'était bon quand même hi, hi, hi !

 

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Entrées chaudes

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