Publié le 31 Juillet 2012

Bonjour, voici donc la petite salade proposée hier sur mon plateau  avec mes verrines !

J'ai associé du saumon fumé, des abricots, des tomates, des radis, de la mozzarella

et pour y ajouter une touche exotique, du chutney d'ananas, airelles et oignons "maison".

C'était léger, bien parfumé, j'ai beaucoup aimé ce mariage sans doute un peu insolite !

Les abricots étaient délicieusement juteux et veloutés, une merveille !!!!!!!

Belle soirée à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

DSCF0261.jpg

 

INGREDIENTS    (pour 2 personnes)

salade feuille de chêne ou celle de votre choix !

200 gr de saumon fumé en tranches fines

1 boule de mozzarella

8 tomates cerises

3 ou 4 abricots suivant la taille !

8 radis

feuilles de basilic

1 belle cs de chutney d'ananas, airelles et oignons au vinaigre de cidre recette ici

2 cs de vinaigre de cidre

1 cs d'huile

sel

poivre 5 baies

PREPARATION

Préparer les radis, les couper en fleur et les déposer dans de l'eau froide.

Répartir la salade dans les assiettes avec les tranches de saumon roulées.

Ajouter les abricots dénoyautés et coupés en quatre, les tomates coupées en deux,

la mozzarella en tranches et les radis séchées dans du papier absorbant.

Mélanger le chutney, le vinaigre et l'huile et en arroser les salades.

Déposer des feuilles de basilic, saler, poivrer et servir.

 

DSCF0262.jpg

 

DSCF0263.jpg

 

A refaire avec des pêches, miam !!!!!!!!!

 

 

Voir les commentaires

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Grandes salades

Repost 0

Publié le 30 Juillet 2012

Bonjour, en ce moment j'ai tendance à glisser du pesto un peu partout hi, hi, hi !

Vendredi dans mes légumes farcis et samedi dans cette verrine pour notre dînette !

Cette fois, j'ai mélangé du pesto de fanes de radis "maison" avec un yaourt à la Grecque

et incorporé un blanc d'oeuf battu en neige pour en faire une mousse aérienne !

Enfin, j'ai posé cette mousse délicatement  sur une sauce tomate et artichaut

en compagnie de quelques olives noires et le résultat était fabuleusement bon !!!!!

Oh je crois que je ma vante un peu et vous laisse juge hi, hi, hi !

A vous de faire l'expérience, si cette recette vous tente et bonne dégustation !

Excellente semaine gourmande .

Jeanne

 

DSCF0259

 

INGREDIENTS    (pour 4 personnes en entrée)

1 pot de yaourt à la Grecque

1 pot de sauce tomate/artichaut de 130 gr (au rayon sauce tomate de votre super-marché)

1 blanc d'oeuf

50 gr de pesto de fanes de radis "maison" ou un autre de votre choix

  8 olives noires

4 tomates cerises

1 pincée de sel

poivre 5 baies

feuilles de basilic pour le décor

PREPARATION

Répartir la sauce" tomate/artichaut" dans quatre verrines, ajouter les éclats de quatre olives.

Mélanger le yaourt avec les 3/4 du pesto.

Battre le blanc d'oeuf en neige avec une pincée de sel et l'incorporer délicatement au yaourt.

Déposer cette mousse dans les verrines, ajouter des éclats des quatre olives restantes.

Finir avec les feuilles de basilic, les tomates coupées en quatre,

une parcelle du reste de pesto et un tour de moulin à poivre.
Placer au frais pour plusieurs heures mais vous pouvez préparer cette verrine la veille,

la mousse se tiendra encore mieux !

 

DSCF0255.jpg

 

DSCF0257.jpg

 

DSCF0256.jpg

 

DSCF0265.jpg

 

Sur mon plateau, des salades au saumon fumé et à la pêche mais c'est une autre histoire.....

 


Voir les commentaires

Rédigé par Jeanne

Publié dans #verrines salées pour l'apéritif ou une entrée

Repost 0

Publié le 28 Juillet 2012

Bonjour, pour un déjeuner en famille avec notre fiston et ma maman,

j'ai préparé un de nos plats préférés (surtout le mien !!!!!), des tomates et courgettes farcies.

Dans mon enfance Lorraine, ma maman les réalisait avec un mélange porc et boeuf

ce que je fais souvent mais j'ai eu envie d'innover avec du porc, des filets de poulet hachés

et mélangés avec 100 gr de pesto de basilic et amandes "maison" .

C'était très bon, moins gras et mes légumes ont eu le même succès !

Je vous souhaite une excellente soirée.

Amicalement.

Jeanne

 

DSCF0239.jpg

 

INGREDIENTS    (pour 13 tomates et 5 courgettes rondes farcies)

800 gr de viande hachée d'échine de porc ou de chair à saucisse

400 gr de filet de poulet haché

100 gr de pesto de basilic et amandes recette ici

1 oeuf

4 tranches de pain de mie sans croûte

un peu de lait pour mouiller le pain

1 oignon

2 gousses d'ail

1 grosse poignée de persil

sel

poivre 5 baies

1 belle pincée de noix de muscade

huile d'olive

PREPARATION

Couvrir les tranches de pain de mie de lait et les laisser s'imbiber quelques minutes.

Eplucher l'ail et l'oignon, les hacher avec le persil.

Déposer  une cuillère à soupe de ce hachis dans chaque plat de cuisson.

Hacher les filets de poulet et mélanger avec le hachis de persil / ail / oignon,

la viande hachée de porc, le pain de mie pressé, l'oeuf, le pesto, la muscade, du sel, du poivre.

Laver les légumes, éplucher les courgettes un rang sur deux.

Découper un chapeau et creuser tomates et courgettes.

Déposer la pulpe des légumes dans les plats de cuisson,

elle donnera un jus de cuisson savoureux mélangée au hachis de persil, ail et oignon.

Farcir les légumes, remettre les chapeaux, les déposer dans les plats

et les arroser d'un filet d'huile d'olive.

Saler poivrer et enfourner pour 50 mn à 190°.

 

DSCF0240.jpg

 

J'aime quand les légumes sont un peu trop grillés sur le dessus, miam !

 

DSCF0241.jpg

 

Et même réchauffés le lendemain, ces légumes sont aussi bons !!!!!!!!!

 

 

 

Voir les commentaires

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Plats

Repost 0

Publié le 27 Juillet 2012

Bonjour, comme il fait moins chaud depuis ce matin, j'ai réalisé des confitures de prunes

et donc pas beaucoup de temps pour faire autre chose !

Mais on a toujours cinq minutes pour préparer un gâteau au yaourt  !

En on peut le varier presque à l'infini avec des fruits frais ou secs,

des arômes, des graines, des épices, du chocolat, du caramel, des compotes etc. 

Dans celui du jour, j'ai ajouté un pot de compote de mes fameuses petites prunes rouges !

J'ai offert hier, une version individuelle avec des dés de pommes et de la cannelle, c'est aussi bon !

Bon week-end à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

DSCF0232.jpg

 

INGREDIENTS

1 pot de yaourt nature brassé

la valeur de 2 pots de sucre

la valeur de 3 pots de farine

1 sachet de levure chimique

3 oeufs

la moitié d'un pot d'huile de tournesol

la valeur d'un pot de compote de prunes rouges

grains de sucre ou sucre glace pour le décor ou celui de votre choix !

PREPARATION

Préchauffer le four à 170°
Mélanger les ingrédients dans l'ordre, verser la pâte dans un moule beurré ou en silicone,

enfourner pour 40 mn, vérifier la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir sèche.

Attendre cinq minutes avant de le démouler.

 

DSCF0236.jpg

 

Et voici mon café gourmand du jour !!!!!!!!!

 

DSCF0233.jpg

 

DSCF0237.jpg

 

Et comme je suis vraiment gourmande, j'ai ajouté de la compote de prunes dessus, miam !

 

DSCF0245.jpg

 

Et voici la version individuelle avec deux pommes coupées en dés et une cuillère à café de cannelle.

 

 

 

 

Voir les commentaires

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Mes gâteaux au yaourt

Repost 0

Publié le 25 Juillet 2012

Bonjour, si comme moi vous aimez l'émission "Des racines et des ailes" sur France 3,

vous aurez plaisir à la regarder ce soir même si ( vacances obligent !!!!!) c'est une rediffusion.

Grâce à cette émission, nous avons  découvert Le Moulin de Verteuil

qui perpétue la tradition de la meunerie et de la boulangerie d'antan !

Il est alimenté par La Charente et dominé par le château de la famille des La Rochefoucauld.

Vous pourrez y voir la roue à aubes entraînant la pignonnerie en fonte et les meules broyant

le blé biologique écrasé sur meules de silex pour obtenir des farines aux saveurs incomparables.

J'ai acheté de la farine de seigle et (honte à moi !) j'ai laissé ma MAP travailler !!!!!!

Au résultat, je suis ravie, mon pain est vraiment délicieux !

Je vous offre des photos de cet endroit enchanteur qui vaut bien une journée de balade !

 

DSCF0225.jpg

 

INGREDIENTS

300 ml d'eau

1,5 cc de sel

2,5 cc de sucre

20 gr de beurre en petites parcelles

1 cs de lait en poudre

200 gr de farine de seigle

300 gr de farine T65

1 sachet de levure de boulanger

PREPARATION

Déposer tous les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la machine

et choisir le programme de 3h30  ( le 2 sur ma MAP).

A la fin du programme, démouler le pain et le laisser refroidir sur une grille.

 

DSCF0227.jpg

 

DSCF0226.jpg

 

Et avec ma compote de prunes du jardin, c'était parfait !!!!!!!!

 

DSCF0125.jpg

 

DSCF0122.jpg

 

DSCF0137.jpg

 

DSCF0133.jpg

 

DSCF0135.jpg

 

Sur les bords de la Charente, il fait bon vivre !

 

 

Voir les commentaires

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Recettes à la Machine A Pain

Repost 0

Publié le 24 Juillet 2012

Bonjour, après la gourmandise d'hier dont je ferai des variantes rapidement,

voici des boulettes de viande de boeuf parfumées avec mon pesto de basilic et amandes.

Il faut profiter de ce beau temps pour les cuire au barbecue mais dans votre four, cela ira aussi !

J'ai servi en accompagnement un mélange de tomates, d'oignons nouveaux, de courgettes,

le tout coupé finement et confit au four avec de l'huile d'olive et du romarin.

C'était léger et parfait pour déguster ensuite un bon dessert !

Je vous souhaite une excellente soirée d'été.

Amicalement.

Jeanne

 

DSCF0215.jpg

 

INGREDIENTS    (pour 4 personnes)

500 gr de viande hachée de boeuf

100 gr de pesto "maison" de basilic et amandes

sel

poivre 5 baies

4 tomates Italiennes

2 courgettes fines

2 gros oignons frais

1 cc de romarin séché

huile d'olive

PREPARATION

Faire tremper 15 mn 4 brochettes en bois dans de l'eau pour éviter qu'elles ne brûlent.

Préchaufer le four à 190°.

Mélanger la viande avec le pesto, du sel, du poivre.

Façonner dans vos mains 16 boulettes, les enfiler sur les brochettes

les arroser d'un filet d'uile d'olive et ajouter un peu de sel et de poivre.

Laver les tomates et les courgettes, retirer la première peau des oignons.

Couper tous les légumes finement sur la mandoline, les saler, les poivrer,

les arroser d'un filet d'huile d'oilve, ajouter du romarin et mélanger le tout.

Enfourner les légumes pour 30 mn, les remuer délicatement une ou deux fois pendant la cuisson.

Si vous ne faites pas cuire la viande au barbecue,

glisser vos brochettes dans le four 10 mn avant la fin de cuisson des légumes.

Ils seront prêts en même temps !

 

DSCF0212.jpg

 

DSCF0213.jpg

 

DSCF0216.jpg

 

Vous voyez que je suis raisonnable........................................juste avant le gâteau et le bon pain de seigle

 préparés pour le petit-déjeuner mais c'est une autre histoire !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

 

Voir les commentaires

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Barbecue

Repost 0

Publié le 23 Juillet 2012

Bonjour, j'espère que vous avez bien profité de ce soleil et pour commencer

la semaine avec gourmandise, voici mon petit dessert du week-end.

Tout d'abord une panna cotta avec un bon gros melon dans laquelle

j'ai ajouté du sirop au poivre trouvé dans une épicerie fine à Tours.

En accompagnement, j'ai servi une compote de prunes rouges du jardin

légèrement sucrée avec  du miel, le mariage est vraiment réussi !

A déguster tout seul ou en amoureux, cela dépend de votre gourmandise hi, hi, hi !

Belle semaine à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

DSCF0221.jpg

 

INGREDIENTS     (pour 6 coeurs)

1 beau melon pour obtenir 500 gr de chair

2 gr agar agar

2 cs de sirop de sucre de canne au poivre noir

500 gr de prunes dénoyautées

3 cs de miel

feuilles de menthe

PREPARATION

Mixer dans le blender la chair du melon avec le sirop et l'agar agar.

Porter le tout à ébullition 2 mn en remuant puis laisser tiédir,

verser dans les empreintes de votre choix et placer au frais pour au moins trois heures.

Pendant ce temps, cuire 10 mn les prunes avec le miel, laisser refroidir,

placer également au frais pour trois heures.

Servir la panna cotta avec la compote de prunes et les feuilles de menthe.

 

DSCF0229.jpg

 

Et voici ma part de ce midi, c'était si bon !!!!!!!!!!!

 

DSCF0223.jpg

 

Si vous ne trouvez pas ce sirop parfumé au poivre,

vous pouvez tout simplement utiliser du sirop de canne

et ajouter quelques tours de moulin du poivre de votre choix !

 

 

Voir les commentaires

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Desserts

Repost 0

Publié le 21 Juillet 2012

Bonjour, pour accompagner mes petits cakes au thon à la tomate, olives, amandes et parmesan

proposés hier, j'ai servi cette mousse légère et goûteuse, un vrai délice !

Simple et rapide à réaliser, je vous engage à la tester !

Elle eu du succès auprès de mes invités, je suis contente !

Je vous souhaite une excellente soirée.

Amicalement.

Jeanne

 

DSCF0204.jpg

 

INGREDIENTS   (pour 6 à l'apéritif ou 3 personnes en entrée)

1 pot de compotée de tomate aux poivrons et aubergines frites de 190Gr

(rayon sauces de votre super-marché)

200 gr de fromage blanc

1 blanc d'oeuf

1 pincée de sel

2 tomates

3 tomates cerises

1 cc de vinaigre balsamique

1 cc d'huile d'olive

feuilles de basilic

1 cs de ciboulette ciselée

poivre 5 baies

PREPARATION

Mélanger le contenu de pot de compotée de légumes avec le fromage blanc.

Battre le blanc d'oeuf en neige avec une pincée de sel et l'incorporer au mélange précédent.

Répartir la mousse dans des verrines et les placer au frais.

Laver, sécher, épépiner les grosses tomates et les couper en petits dés.

Ajouter le vinaigre, l'huile, du poivre, du sel et la ciboulette, mélanger, réserver au frais.

Au moment de servir, répartir dans chaque verrine les dés de tomates sans le jus.

Ajouter une moitié de tomate cerise et des feuilles de basilic.

 

DSCF0205.jpg

 

DSCF0203.jpg

 

Je suis vraiment contente de mon idée, c'est  une mousse délicate et très parfumée !

 

Et tout ça parce qu'il me restait un blanc après avoir doré au jaune d'oeuf

des saucisses feuilletées servies également lors de cet apéritif hi, hi, hi !

Je suis allée voir dans mon placard et j'ai vu ce pot de sauce !

Résultat, un régal !

 

DSCF0200

 

J'ai servi cette mousse avec mes petits cakes au thon à la tomate, olives, amandes et parmesan

 

Voir les commentaires

Rédigé par Jeanne

Publié dans #verrines salées pour l'apéritif ou une entrée

Repost 0

Publié le 20 Juillet 2012

Bonjour, pour le pique-nique ou votre prochain apéritif, voici des petits cakes originaux.

L'association de thon à la tomate avec des amandes, des olives et du parmesan est délicieuse !

Ils ont eu du succès, je suis contente et j'espère que vous aurez envie de les tenter !

Après la grisaille de ce matin, le soleil est de retour, on va pouvoir déjeuner dehors, chic !

Je vous souhaite un joyeux week-end.

Amicalement.

Jeanne

 

DSCF0199.jpg

 

INGREDIENTS     (pour 17 petits cakes)

200 gr de farine

1 sachet de levure chimique

3 oeufs

10 cl de lait

7 cl d'huile d'olive

1 grosse boite de thon à la tomate

100 gr d'amandes effilées

20 olives dénoyautées et coupées en deux

50 gr de parmesan

poivre 5 baies

sel

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure, du poivre et une petite pincée de sel,

faire un puits, y casser les oeufs, au fouet, délayer avec le lait et l'huile.

Ajouter le contenu de la boite de thon à la tomate, le parmesan, les olives et la moitié des amandes.

Mélanger bien le tout et répartir la pâte dans les moules beurrés ou en silicone.

Parsemer les cakes du reste d'amandes effilées et enfourner pour 20 mn.

A la fin de la cuisson, attendre 5 mn, démouler les cakes et les laisser refroidir sur une grille.

 

DSCF0200.jpg

 

DSCF0198.jpg

 

Avec ces cakes, j'ai servi une petite mousse aux légumes d'été mais c'est une autre histoire .........

 

 

 

 

Voir les commentaires

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Tartes et cakes salés

Repost 0

Publié le 19 Juillet 2012

Bonjour, je cherchais une idée d'entrée et j'ai ouvert mon réfrigérateur

pour voir quels ingrédients je pouvais marier avec bonheur !

Une betterave cuite, deux pots de fromage blanc surmonté de crème fouettée,

un oignon nouveau, 1/2 boite de chèvre frais, avec des herbes cela devrait faire l'affaire !!!!!!!

Je me suis amusée à découper des petits coeurs pour les coller à la paroi de mes verrines,

et figurez -vous que j'ai eu un compliment hi, hi, hi ! En plus, cette préparation est un régal d'onctuosité !

A vous de la tenter si vos papilles frétillent !

Belle soirée à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

DSCF0189.jpg

 

INGREDIENTS    (pour 2 personnes)

1 betterave cuite

2 pots de fromage blanc "Gervita"

1 petit oignon frais de la taille d'une noix

75 gr de chèvre frais

ciboulette ciselée

1 cc de poivre rose concassé

1 cc de vinaigre balsamique

1 cc d'huile d'olive

sel

PREPARATION

Trancher finement la betterave sur une mandoline et avec un emporte-pièce,

découper 14 petits coeurs dans les tranches et en coller 5 aux parois de chaque verrine.

Retirer délicatement la crème fouettée du fromage blanc et la réserver.

Mélanger le fromage d'un pot avec le chèvre, la moitié de la ciboulette,

du sel, 1/3 du poivre rose, répartir la préparation dans les verrines

et tasser en tapotant le fond des verres sur le plan de travail.

Mixer les chutes de betterave, l'oignon coupé en dés avec le fromage du second pot,

l'huile, le vinaigre, du sel, encore 1/3 du poivre rose, verser dans les verrines.

Au moment de servir, répartir la crème fouettée réservée, entre les deux verrines

et décorer avec des brins de ciboulette, les petits coeurs de betterave restants,

le poivre rose et de la ciboulette ciselée, servir bien frais.

 

DSCF0188.jpg

 

DSCF0190.jpg

 

DSCF0192.jpg

 

Aujourd'hui, le soleil est bien timide chez nous, c'est dommage !!!!!!!!

Heureusement, je le capture pour mes photos hi, hi, hi !

 

 

 

 

Voir les commentaires

Rédigé par Jeanne

Publié dans #verrines salées pour l'apéritif ou une entrée

Repost 0