Publié le 31 Janvier 2013

Bonjour, toujours au sujet de mon déjeuner familial de samedi dernier

c'est au tour de l'entrée de rentrer en scène.

J'ai marié des crevettes, des lamelles de mangue et d'avocat,

des rondelles d'oignon rouge et quelques feuilles de salade "sucrine".

Pour l'assaisonnement, je voulais utiliser du vinaigre de mangue offert par le père noël.

Et devinez le cadeau de mes chers cousins  ??????

Un trio de vinaigres délicieusement parfumés, à la mangue, aux fruits de la passion et aux figues.

De quoi bien m'amuser dans les jours à venir, j'adore recevoir de nouveaux jouets hi, hi, hi !!!!!

Du coup, j'ai testé le premier sur ma petite salade, c'était parfait !!!!

J'espère que ma verrine du jour vous tentera, elle est ensoleillée et on en a bien besoin.

Belle soirée à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS    (pour 6 personnes)

500 gr de crevettes

2 avocats

1 mangue

1 oignon rouge

1 citron vert

12 feuilles de sucrine

6 tomates cerises

Vinaigrette

poivre rose

sel

huile d'olive

vinaigre de mangue

PREPARATION

Eplucher les avocats, couper la chair en lamelles, les arroser de jus de citron.

Eplucher la mangue, couper la chair en lamelles, les réserver.

Eplucher l'oignon rouge, le couper en rondelles, laver les tomates, les couper en deux.

Nettoyer les crevettes, en garder six pour le décor, laver et essorer la salade, préparer la vinaigrette.

Disposer un peu de salade ciselée au fond des verrines, ajouter les autres ingrédients,

finir par les rondelles d'oignon, la vinaigrette et un peu de poivre rose, froissé entre vos mains.

 

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Vite, vite, deux ou trois photos avant de servir mes invités !!!!!

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #verrines salées pour l'apéritif ou une entrée

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Publié le 30 Janvier 2013

Bonjour, pour mon déjeuner familial de samedi, j'ai préparé ce crumble

avec des poires cuites dans une noix de beurre et parfumées aux épices pour pain d'épices.

J'ai également ajouté une petite cuillère d'épices dans le mélange sablé aux amandes

pour recouvrir mes fruits et hop, au four un quart d'heure, juste le temps de préparer une sauce

au chocolat qui viendra napper ce dessert réservé exclusivement aux gourmands hi, hi, hi !!!!!!

Les poires étaient tièdes, fondantes, épicées et le crumble délicieusement croustillant.

Une gourmandise à tester avec les fruits de votre choix et en variant les épices.

Belle soirée à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS    (pour 6 personnes)

5 ou 6 poires

70 gr de beurre en petits dés + 1 grosse noix pour la cuisson des poires

100 gr de poudre d'amandes

70 gr de sucre roux + 1 ou 2 cs pour la cuisson des poires

70 gr de farine

 2 cc d'épices pour pain d'épices mélange "maison" de 9 épices

100 gr de chocolat noir à pâtisser

20 cl de crème légère

PREPARATION

Eplucher les poires, retirer le coeur et couper les fruits en cubes.

Les mettre à cuire à feu doux avec la noix de beurre et 1 cc 1/2 d'épices.

Pendant ce temps, préparer le crumble en versant dans un saladier

les dés de beurre, la poudre d'amandes, le sucre, la farine, le reste d'épices

et mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte homogène mais sableuse.

Préchauffer le four à 180°.

Répartir les fruits dans des ramequins allant au four.

Ajouter une poignée de crumble sur les fruits et enfourner pour 20 mn.

Pendant ce temps, casser le chocolat en morceaux,

les déposer dans une casserole avec la crème et faire chauffer à feu doux,

mélanger pour lisser la sauce et réserver jusqu'au moment de servir.

 

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A la sortie du four, quel parfum dans la cuisine !!!!!!!!!!

 

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Je bavarde, je bavarde, mes invités attendent, pas le temps de faire une mise en scène, oups !!!!

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Desserts

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Publié le 28 Janvier 2013

Bonjour, et si on débutait cette semaine en douceur  avec une petite soupe originale !

J'ai testé une association céleri, pomme, lait d'amande et fève tonka pour l'apéritif

de samedi, et visiblement elle a eu du succès car les tasses de mes invités "cobayes"

se sont vidées  rapidement et sans grimace hi, hi, hi ! Je suis ravie, pour moi, c'est un délice !!!!

J'ai proposé également des feuilletés torsadés, des bouchées tièdes fondantes,

des truffes de fromage frais et fruits secs, les recettes sont  à venir dans les prochains jours.

En attendant, je vous souhaite un excellent début de semaine.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS

1 boule de céleri rave

1 grosse pomme Golden

20 cl de lait d'amande

1 fève tonka

sel

eau et lait pour la cuisson

PREPARATION

Eplucher le céleri et le couper en cubes.

Eplucher la pomme, retirer le coeur et couper la pomme en quatre.

Verser céleri et pomme dans une casserole et couvrir d'un mélange eau et lait.

Ajouter du sel et cuire jusqu'à ce que le céleri soit tendre, la pomme le sera aussi.

Récupérer les morceaux de pomme et celeri, les mixer dans le blender avec le lait d'amande.

Râper presque toute la fève tonka sur le velouté et mixer à nouveau

avec un peu du liquide de cuisson si le velouté est trop épais.

Râper le reste de la fève dans les tasses au moment de servir.

 

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C'est encore une fois des photos rapidement prises, je n'aime pas faire trop attendre mes invités.

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Crèmes - soupes et veloutés

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Publié le 25 Janvier 2013

Bonjour, voici donc ma dernière galette de janvier mais à cette heure,

elle a déjà disparu et je me demande toujours, des trois imaginées cette année

laquelle est la meilleure !!!!!! Il faut peut-être que je teste à nouveau hi, hi, hi !!!!!

Celle du jour est garnie de crème d'amandes, de pistaches entières et de cranberries.

J'ai eu droit à nouveau à un compliment spontané, quelle chance !!!!!!!!

C'est bientôt le moment de penser aux crêpes !

Avec toutes ces occasions, comment ne pas devenir une incorrigible gourmande hi, hi, hi !!!!

Bon week-end à tous, merci pour vos chaleureux commentaires.

Amicalement.

Jeanne

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Mon blog est inscrit sur RECETTES DE CUISINE et c'est ma troisième participation aux

Défis cuisine de Recettes de cuisine sur le thème : Les rois de l'imagination (du 5 au 31 janvier)

Chaque mois, les internautes peuvent participer aux défis en créant une recette originale

correspondant au thème proposé pour séduire le jury composé de blogueurs volontaires

 

 

 defi-rois-de-l-imagination   defi-rois-des-regions

 


Petit rappel : vous devez surprendre le jury avec des galettes très imaginatives :

sucrées, salées, épicées, rondes ou carrées ou autres, colorées, … Tout est expliqué ici.

Et n'oubliez pas le défi des Rois des Régions ICI."

Voici donc ma recette pour le Défi des rois de l'imagination


INGREDIENTS        (pour 8 gourmands)

600gr de pâte feuilletée étalée en deux cercles de 30 cm de diamêtre

125 gr de beurre mou mais pas fondu

125 gr de poudre d'amandes

100 gr de sucre en poudre

2 oeufs

25 gr de cranberries

25 gr de pistaches entières décortiquées et non salées

1cs d'arôme de pistaches

1 cs de fécule de maïs  (maïzena)

1 jaune d'oeuf pour dorer la galette

1 fève

du sucre glace pour le décor

PREPARATION

Fouetter au batteur électrique le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir une crème claire.

Ajouter les oeufs, la fécule, l'arôme et fouetter encore, ajouter la poudre d'amandes

l'incorporer à la spatule ainsi que les cranberries et les pistaches, réserver au frais.

Déposer un disque de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Etaler la garniture jusqu'à 2 cm du bord.

Passer sur ce bord un pinceau trempé dans l'eau, glisser la fève dans la crème.

Recouvrir la galette du second disque de pâte et souder les deux en appuyant

sur tout le tour au ras de la garniture avec vos doigts ou le manche d'un couteau.

Chiqueter le bord de la pâte, c'est à dire, couper le bord à intervalles réguliers

en tenant le couteau debout, ceci, pour permettre à la pâte de lever.

Dorer la galette au jaune d'oeuf et faire des dessins avec une fourchette.

Piquer la pâte d'une quinzaine de coups de couteau pour que la vapeur s'échappe.

Réserver votre galette au frais au minimum 20 mn.

Préchauffer le four à 190° pendant 10 mn puis enfourner votre galette pendant  25 mn.

A la sortie du four saupoudrer votre galette de sucre glace et la laisser tiédir.

 

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Prochaine recette : Un velouté de céleri et ................ avec du .................et parfumé à .............

Un vrai délice, mais c'est une autre histoire hi, hi, hi !!!!!!

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Galettes des rois

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Publié le 24 Janvier 2013

Bonjour, il fait froid, j'ai envie de gratins, de bons petits plats chauds et réconfortants.

Si comme moi, vous aimez les endives au jambon, voici une variante au saumon fumé

et avec du fromage morbier dans la béchamel et sur les endives à la place de l'emmental râpé.

C'est un vrai délice et je vous engage vivement à tester cette version un peu originale.

Il vous reste une petite place pour une part de galette des rois ?????

Alors demain, je vous proposerai la dernière de ma série 2013.

En attendant, je vous souhaite une belle soirée bien au chaud.

Amicalement.

Jeanne

 

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Ce n'est pas très photogénique, je sais, je vous épargne donc les autres photos hi, hi, hi !!!!!!

 

INGREDIENTS

6 endives

6 tranches de saumon fumé

200 gr de morbier coupé en lamelles

50 gr de beurre

50 gr de farine

50 cl de lait

sel

poivre

noix de muscade

PREPARATION

Nettoyer les endives et les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Dans une casserole faire fondre à feu doux le beurre, ajouter la farine,

mélanger rapidement au fouet et ajouter doucement le lait tout en continuant à fouetter.

Cuire doucement jusqu'à frémissements et laisser épaissir pendant 2 ou 3 mn.

Il faut mélanger au fouet pendant toute la cuisson.

Hors du feu, ajouter la moitié du morbier, du sel, du poivre et de la muscade.

Mélanger pour faire fondre le fromage et réserver la sauce le temps de préparer les endives.

Rouler chaque endive dans une tranche de saumon fumé.

Verser un peu de béchamel dans le fond d'un plat allant au four.

Déposer les endives habillées de saumon et napper du reste de sauce.

Ajouter dessus le reste de lamelles de fromage.

Enfourner pour 30 mn à 180°.

 

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Une photo de ma dernière galette à la crème de........ avec des.......et des....... hi, hi, hi !!!!!!!

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Gratins

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Publié le 22 Janvier 2013

Bonjour, vite, vite, avant la fin du mois, je vous propose encore une ou deux galettes.....

Difficile d'en trouver une inédite mais pour le moment, je n'ai pas vu cette association.

J'ai préparé une crème de noix à la place de la traditionnelle aux amandes

et j'ai ajouté dessus de la confiture de figues préparée à l'automne,

Mes fruits sont simplement coupés en deux, il y a donc de gros morceaux, miam !

J'espère que cette  galette vous plaira !

Belle soirée à tous.

Jeanne

 

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Mon blog est inscrit sur RECETTES DE CUISINE et avec cette recette, je participe aux :

Défis cuisine de Recettes de cuisine sur le thème : Les rois de l'imagination (du 5 au 31 janvier)

Chaque mois, les internautes peuvent participer aux défis en créant une recette originale

correspondant au thème proposé pour séduire le jury composé de blogueurs volontaires

 

 

 

 defi-rois-de-l-imagination   defi-rois-des-regions

 


Petit rappel : vous devez surprendre le jury avec des galettes très imaginatives :

sucrées, salées, épicées, rondes ou carrées ou autres, colorées, … Tout est expliqué ici.

Et n'oubliez pas le défi des Rois des Régions ICI."

Voici donc ma recette pour le Défi des rois de l'imagination


  INGREDIENTS     (pour 8 personnes)

600 gr de pâte feuilletée étalée en 2 cercles de 30 cm de diamêtre

125 gr de beurre mou mais surtout pas fondu

125 gr de noix décortiquées et finement mixées

50 gr de sucre

2 oeufs

1 cs de maïzena

1/2 pot de confiture de figues "maison"

1 jaune d'oeuf pour dorer la galette

1 fève et un peu de sucre glace pour le décor

PREPARATION

Dans un saladier, fouetter le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une crème claire.

Ajouter les 2 oeufs, fouetter encore, ajouter ensuite la maïzena, les noix mixées,

mélanger délicatement tous les ingrédients.

Déposer un cercle de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Etaler la crème jusqu'à 2 cm du bord, recouvrir délicatement de confiture, ajouter la fève.

Passer un pinceau trempé dans l'eau sur le bord libre de la pâte et couvrir de la seconde pâte.

Souder les deux pâtes en appuyant tout autour avec vos doigts au ras de la garniture

ou avec le manche d'un couteau puis chiqueter le bord.

( fendre le bord à intervalles réguliers en tenant votre couteau debout pour que la pâte puisse gonfler)

Au pinceau, dorer le dessus de la galette avec le jaune d'oeuf.

Faire des dessins avec les dents d'une fourchette.

Piquer une quinzaine de fois la galette avec la pointe d'un couteau pour que la vapeur s'échappe.

Réserver la galette au frais, au minimum 20 minutes.

Préchauffer le four à 190° et enfourner la galette 25 mn.

Dés la sortie du four, la saupoudrer de sucre glace.

 

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Et qui va se régaler demain matin !!!!!!!!!!!!

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Galettes des rois

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Publié le 21 Janvier 2013

Bonjour, pas de recette aujourd'hui mais un décor à la lumière des bougies

pour illustrer cette saison avec une mise en scène " Douceurs d'hiver".

C'est une proposition de Lylou-Anne du blog si féerique LYLOU-ANNE COLLECTIONS

Pas facile de prendre des photos avec ce ciel de giboulées !

Pluie, grêle, arc en ciel et soleil en alterance depuis ce matin !!!!!!

Voici donc mes photos mais surtout, allez découvrir celles de Lylou-Anne.

Excellente semaine à tous.

Amicalement

Jeanne

 

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Pour participer, vous trouverez toutes les informations ici  

une photo de votre petite mise en scène
avec le lien de votre billet
sur son e-mail
lylou.anne@yahoo.fr
pour le 20 Février 2013.

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Les tables de Jeanne

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Publié le 20 Janvier 2013

Bonjour, pour ma dînette de ce samedi frisquet, j'avais envie d'une tarte salée bien gourmande.

J'ai associé de beaux cubes de saumon frais, des lardons fumés rissolés, du chèvre frais

et une belle ration de poivre rose pour titiller les papilles et mettre en valeur les différentes saveurs.

Je suis toute contente du résultat, ma tarte était savoureuse et bien moelleuse.

Nous nous sommes régalés d'une belle part bien chaude avec une petite salade.

Dans certaines régions, la neige est tombée en abondance, le spectacle est féerique

mais soyez très prudents si vous devez prendre la route.

Ici, en charente-maritime, c'est "grand soleil" depuis ce matin et avec un ciel presque bleu !

Bon début de semaine à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS

1 pâte feuilletée  pur beurre ou "maison", c'est encore meilleur !

200 gr de saumon frais sans peau ni arête coupés en gros cubes

160 gr de lardons fumés

200 gr de chèvre frais

20 cl de crème liquide légère

3 oeufs

1 cs de maïzena

sel

1 cs de poivre rose froissé entre vos mains

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°/190°.

Dérouler la pâte et son papier cuisson dans un plat à tarte à bords hauts (une tourtière).

Dans une sauteuse anti-adhésive mettre les lardons à rissoler légèrement,

ajouter les cubes de saumon juste le temps de les dorer en surface

puis déposer le tout sur du papier absorbant pour retirer le maximum de gras.

Dans le blender, mixer la crème, la maïzena, les oeufs, le chèvre frais et très peu de sel.

Déposer, le mélange de saumon et lardons sur la pâte, ajouter le poivre rose dans la crème,

la verser sur la tarte et enfourner pour 30/35 mn suivant votre four.

Servir bien chaud avec une salade de votre choix.

 

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Mon joli cheval vient de Suède, je crois que ma tarte le tente hi, hi, hi !!!!!

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Tartes et cakes salés

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Publié le 18 Janvier 2013

Bonjour, il fait froid, il neige, le ciel est tout triste !!!!!! C'est le moment de faire une cure

de vitamines avec des fruits de toutes les couleurs pour ensoleiller notre table.

J'ai associé pamplemousse, kiwis et clémentines avec une lichette de sirop d'agave,

un petit manteau de fromage blanc et une pincée d'épices magiques, mes préférées !!!!!!!

Et comme, je suis (très) gourmande, j'ai ajouté un spéculoos ( j'adore !!!)  avant de servir.

Cette coupe de fruits pimpante vous redonnera le sourire et de l'énergie pour toute la journée.

Une salade de fruits à faire et refaire régulièrement pendant l'hiver en variant les fruits et les épices.

Je vous souhaite un excellent week-end.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS    (pour 4 personnes)

3 clémentines

3 kiwis

1 pamplemousse rose

200 gr de fromage blanc à 20%

1 cs de sirop d'agave

1/2 cc d'épices pour pain d'épices mélange "maison"

4 spéculoos

PREPARATION

Peler le pamplemousse, découper les segments de fruits, les répartir dans les coupes.

Eplucher les kiwis, les couper en tranches, déposer les 16 plus jolies sur la paroi des coupes.

Couper le reste en dés, les ajouter dans les coupes avec quelques gouttes de sirop d'agave.

Mélanger le fromage blanc avec 1 cuillère de sirop et le 3/4 des épices, verser sur les fruits.

Finir avec le reste des épices et servir sans oublier d'ajouter le spéculoos.

 

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Et qui veux goûter ma "coupette" ?????????

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Desserts

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Publié le 16 Janvier 2013

Bonjour, ce n'est sans doute pas très élégant mais quand la sauce est délicieuse,

je ne peux m'empêcher de la ramasser avec des bouchées de bon pain !!!!!!!!

C'est le sort réservé à cette sauce aux morilles.................. (en galets !!)

achetée pour les fêtes, histoire de ménager ma clavicule cassée hi, hi, hi !

Hier, j'ai donc glissé six galets dans le jus de mon rôti de veau, déglacé au vin blanc.

Rapide à réaliser, mon plat était savoureux, mais c'est juste mon avis  !

Mon fils m'a donné seulement 14 sur 20 !

"Le veau est bon, la sauce excellente, les carottes et les vitelottes, berk !!!!!!!"

voilà son commentaire !

Chez lui, il cuisine pourtant bien des carottes ! Voilà sa réponse !

"On trouve toujours son enfant beau même quand il est laid

mais celui des autres, on le voit tel qu' il est !!!!

Et malgré ça, on fait encore des enfants hi, hi, hi !!!!!!!!!!!!!

Alors à vous de juger et de vous laisser tenter........ou pas  hi, hi, hi !

Belle soirée.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS   (pour 4 personnes)

1 rôti de veau de1 kg

600 ge de carottes épluchées et coupées en rondelles

4 belles pommes de terre vitelottes

6 galets de sauce aux morilles surgelée

2 cs d'huile

1 noix de beurre

sel

poivre

20 cl de vin blanc sec

2 cs de ciboulette ciselée

2 oignons épluchés et émincés

PREPARATION
Dans une cocotte, chauffer l'huile et le beurre et dorer le rôti sur toutes les faces.

Réserver la viande dans une assiette et mettre à la place les oignons à fondre.

Déglacer avec le vin blanc, porter à ébullition 3 mn pour faire légèrement réduire le jus.

Ajouter les carottes et le rôti, saler, poiver le tout et laisser mijoter à feu doux pendant 40 m.

Surveiller régulièrement le niveau de liquide et ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Pendant ce temps, laver les pommes de terre et les cuire avec la peau dans de l'eau salée.

Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles et les disposer dans les assiettes.

Couper la viande en tranches, les dresser dans les assiettes,

ajouter la ciboulette aux carottes avant de les servir avec de la sauce aux morilles.

 

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Sniff ! Je m'attendais au moins  à un 15 sur 20  hi, hi, hi !!!!!!

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Viandes et volailles

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