Publié le 29 Septembre 2013

Bonjour, plus de trois kilos de mûres pour ma dernière cueillette, mercredi dernier,

je suis vraiment contente, ce sont des douceurs pour cet hiver, un peu en confiture,

les autres simplement congelées pour les servir selon l'humeur du moment.

Le jour même, j'ai réalisé ces petits moelleux au yaourt tout simples

mais tellement bons avec le côté "pile" aux spéculoos et le côté "face" avec les mûres !

Je ne peux vous proposer de partager, ils ont disparu depuis longtemps hi, hi, hi !

Excellente semaine à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS   (pour 12 moelleux)

1 yaourt nature

la valeur d''un pot de sucre

la valeur d'un demi pot de sirop de spéculoos

la valeur de trois pots de farine

la valeur d'un demi pot de beurre fondu

3 oeufs

1 sachet de levure chimique

150 gr de mûres

6 spéculoos

PREPARATION

Préchauffer le four à 175 °.

Mélanger le yaourt, le sucre, le sirop, la farine, la levure, les oeufs et le beurre fondu.

Ajouter délicatement les mûres, répartir la pâte dans les moules beurrés ou en silicone.

Casser les spéculoos en morceaux et les enfoncer légèrement dans la pâte.

Enfourner les moelleux pour 20 mn.

 

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Un côté croquant, un côté acidulé, un régal hi, hi, hi !!!!!

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Mes gâteaux au yaourt

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Publié le 26 Septembre 2013

Bonjour à tous,

Voici une petite salade préparée lors du dernier déjeuner avec notre plus jeune fils.

(celui qui déteste les légumes hi, hi, hi !) J'ai ajouté une tranche de saumon fumé,

histoire de faire "passer" les tomates !!!!!! Surprise ! Il a tout dégusté sans râler !!!!!!!!

Il est vrai que les tomates cueillies mûres sont particulièrement délicieuses

et avec toutes ces variétés, on ne se lasse pas, c'est comme des gourmandises !

Sous ce doux soleil, profitons encore un peu de ces bons produits

avant de passer aux petites soupes au coin du feu hi, hi, hi !!!!!!!!!!!!

Belle soirée à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS   (pour 3 personnes)

300 gr de tomates jaunes "poire"

1 petite "noire" de Crimée

3 ou 4 tomates "cerise"

12 olives noires dénoyautées

basilic

persil

ciboulette

1 cs d'huile d'olive

1 cs de vinaigre de framboises

3 tranches de saumon fumé

sel

poivre 5 baies

PREPARATION

Laver, sécher les tomates.

Couper les jaunes en deux et les autres en dés.

Dans un saladier, mélanger les tomates, les olives coupées en rondelles,

du sel, du poivre, le vinaigre, l'huile, des feuilles de basilic ciselées.

Répartir la salade dans les assiettes et ajouter du persil et de la ciboulette.

Rouler les tranches de saumon, les couper en deux et les déposer sur les tomates.

 

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Avec des petites herbes du jardin, c'est tellement meilleur !!!!!!

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Grandes salades

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Publié le 23 Septembre 2013

Bonjour, avec ce grand et beau soleil, on a encore envie d'un plat estival.

Mes pavés de saumon sont entourés de belles tomates multicolores et bien mûres.

J'ai ajouté un petit poivron finement émincé de la mozzarella,

et une poignée d'amandes pour le côté croquant.

Les tranches de chorizo viennent réhausser l'ensemble surtout

si comme moi, vous choisissez du "fort", ça pique et c'est bon hi, hi, hi !!!!!

Belle semaine à tous, profitez bien de ce superbe début d'automne.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS   (pour 2 ou 3 personnes)

2 pavés de saumon

300 gr de petites  tomates jaunes "poire"

2 tomates "noire de Crimée"

1 boule de mozzarella

10 fines tranches de chorizo fort

1 petit poivron vert

1 poignée d'amandes effilées

1 filet d'huile d'oilive

10 feuilles de basilic ciselées

sel

PREPARATION

Préchauffer le four à 190°.

Retirer la peau et les arêtes du saumon

Entailler la chair du poisson et y glisser les tranches de chorizo.

Laver, sécher les tomates, couper les plus grosses en morceaux.

Laver, sécher le poivron, retirer les membranes blanches, couper la chair finement.

Mélanger les légumes avec un filet d'huile d'olive et du sel,

les déposer dans un plat allant au four et déposer les pavés de saumon dessus.

Egoutter la mozzarella, la  couper en tranches et les répartir dans le plat.

Ajouter un léger filet d'huile, le basilic et une pincée de sel sur l'ensemble.

Enfourner 20 mn.

 

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Quelle chance de trouver ces légumes mûrs et plein de saveur !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Poissons et fruits de mer

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Publié le 20 Septembre 2013

Bonjour, pas de soleil digne de ce nom, je mets donc ma menace à execution hi, hi, hi !

Voici une nouvelle gourmandise et je suis toute contente, elle est vraiment originale et délicieuse !

Des courgettes, de la vanille, des raisins et abricots secs, j'ai juste ajouté un jus de citron

dans cette confiture "excellentissime", à consommer "presque" sans modération !!!!!!

Je dois cette jolie recette à Isabelle qui me laisse de sympathiques commentaires sur le blog.

Entre gîtes, chambres d'hôtes et passion de la cuisine, nous avons de nombreux points communs

de plus, comme nous sommes "presque" voisines, je vais avoir la possibilité à la fin du mois,

d'assister à l'un de ses cours de cuisine et donc de faire réellement sa connaissance.

L'ambiance sera joyeuse, nous serons sept gourmandes hi, hi, hi, je vous raconterai  !!!!!

D'un clic, vous pouvez déjà avoir une idée de ces nombreuses activités,

en attendant, on trempe le doigt dans le pot de confiture, elle est trop bonne, miam !!!!!!

Belle journée à tous, avec le soleil qui semble pointer le bout de son nez !

Amicalement.

Jeanne

 

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Impossible de ne pas servir un dessert le soir même avec Petits Suisses et mûres sauvages.

 

INGREDIENTS   (pour 4 pots moyens et petits)

1 kg de courgettes bio

750 gr de sucre         (à confiture pour moi)

1 jus de citron            (mon petit plus)

1 gousse de vanille  (de Tahiti pour moi)

100 gr d'abricots secs moelleux coupés finement

75 gr de raisins secs

PREPARATION

Laver, sécher et râper les courgettes.

Les mélanger dans un saladier avec le jus de citron, le sucre,

la vanille fendue dans la longueur et grattée ainsi que les fruits secs.

Couvrir et laisser mariner une nuit au frais.

Le lendemain, porter la confiture à ébullition et la cuire à petits bouillons pendant 40 mn.

Remuer et écumer régulièrement.

Vérifier la cuisson en versant un peu de confiture sur une soucoupe froide.

Si elle ne se fige pas, prolonger un peu la cuisson puis

remplir les pots lavés et ébouillantés, visser les couvercles et les retourner aussitôt.

Laisser refroidir puis coller les étiquettes et réserver vos pots à l'abri.......des gourmands.

 

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Ce matin, j'ai réalisé une seconde version ......................mais c'est une autre histoire !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Confiture

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Publié le 17 Septembre 2013

Bonjour, encore de la pluie depuis ce matin et très peu de soleil, me voici donc

dans l'obligation de parler "douceurs et gourmandises" pour garder le moral hi, hi, hi !!!!

D'abord, une pâte "maison" concoctée avec des "suisses", la recette vient d'un ancien "MAXI Cuisine".

Je connais une gourmande qui ne jure que par ces petits fromages pour alléger sa bonne cuisine !

Sur ma pâte, j'ai déposé des quetsches et une fine couche de sucre et de poudre d'amandes.

Avec le reste de pâte, on joue à "quand j'étais petite" et on découpe des formes, c'est rigolo !!!!!

Il ne reste qu'à enfourner notre belle tarte et patienter une trentaine de minutes.

Et si demain est aussi gris, je vous menace d'une autre sucrerie hi, hi, hi !!!!!!

En attendant, excellente soirée à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS

Pâte

180 gr  de "petits suisses" (à 20% pour moi)

180 gr de farine

90 gr de beurre mou en parcelles

1 pincée de sel

1 cs de sucre

Garniture

650 gr de quetsches dénoyautées

3 cs de sucre à confiture

2 cs de poudre d'amandes

PREPARATION

Déposer tous les ingrédients de la pâte dans le bol du robot

et mixer juste le temps pour la pâte de se mette en boule (grrr, la grosse colère hi, hi, hi !)

Récupérer la pâte, l'emballer dans un film alimentaire et la déposer au frais 30 minutes.

Pendant ce temps, nettoyer les prunes, les couper en deux et les dénoyauter.

Préchauffer le four à 190°.

Etaler la pâte et à l'aide du rouleau à pâtisserie, la déposer sur votre moule à tarte.

Foncer le moule, retirer la pâte qui déborde, vous y découperez vos petits "sujets".

Faire un mélange avec  une cuillère à soupe de sucre à confiture et deux cuillères

de poudre d'amandes, l'étaler sur le fond de pâte, il servira à absorber le jus.

Ranger les prunes, ajouter les petits "sujets" découpés dans les chutes de pâte,

saupoudrer le reste de sucre et enfourner pour 25 à 30 minutes.

 

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Avant la cuisson, mes petits "sujets" étaient des bonbons !!!!!!!

 

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J'ai presque honte de le dire mais j'adoooooooooooore ce genre de petit-déjeuner hi, hi, hi !!!!!

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #tartes sucrées

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Publié le 14 Septembre 2013

Bonjour, il pleut sans interruption  depuis ce matin, c'est triste ! 

Pour nous réconforter, je vous propose une douceur préparée il y a quelques jours,

de la gelée de mûres parfumée avec un peu de sirop à la violette.

Il réhausse la saveur des fruits sans la cacher, c'est divinement bon !!!!!!!!!

Si ce mariage vous tente, vous pourrez préparer des pots à offrir en fin d'année ........

Et oui, l'été passe et je pense déjà aux cadeaux gourmands, miam, miam !!!!!!

Miss Météo annonce pour demain du soleil sur certaines régions,

je vous souhaite donc un bon dimance et une excellente cueillette hi, hi, hi !

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS  (pour4/ 5 pots moyens)

une cueillette de mûres passées à la centrifugeuse pour obtenir 600 gr de jus

500 gr de sucre à confiture

1/2 jus de citron

2 cs de sirop à la violette

PREPARATION

Verser dans une casserole le jus de mûres, le sucre, le jus de citron et le sirop.

Mélanger, porter à ébullition et laisser cuire à petits bouillons pendant 15/20 minutes

en remuant régulièrement, je n'ai pas eu besoin d'écumer cette fois !

Pendant ce temps, laver, ébouillanter pots et couvercles,

les laisser s'égoutter sur un torchon propre sorti du placard.

Verser un peu de gelée sur une soucoupe froide pour vérifier la cuisson,

si la gelée se fige, vous pouvez remplir chaque pot jusqu'au bord,

visser le couvercle, et laisser refroidir à l'envers avant de coller les étiquettes.

Ranger ensuite les pots pour noël si vous pouvez attendre jusque là  hi, hi, hi !!!!

 

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Pour le moment, les pots fermés sont toujours à l'abri.........de mes papilles hi, hi, hi !!!!!

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Confiture

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Publié le 12 Septembre 2013

Bonjour, les balades du dimanche dans les vide-greniers sont quelquefois très fructueuses

surtout quand on y trouve des fruits, des légumes sortis d'un jardin soigné avec amour.

C'est le cas de ces deux kilos de figues bien mûres achetés 1€ à Saujon près de Royan.

Caramélisées dans du beurre demi-sel de Charentes-Poitou, elles sont trop bonnes  !!!!!!

J'ai évidemment, posé mes figues sur un délicieux pain complet aux graines,

ajouté des rondelles de chèvre "bûche" et quelques noisettes fraîches concassées.

Après un passage de quelques minutes au four, je me suis tellement régalée que

je me suis préparé une seconde ration mais sans pain, il ne faut pas exagérer hi, hi, hi !!!!!

Au dessert, j'ai servi une douceur aux mûres sauvages, ramassées hier,

avec pantalon et manches longues cette fois, mais sans chaussettes,

aie, aie, aie les griffures aux chevilles, c'est bien fait pour moi !!!!!!

Belle soirée à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS           (pour 2 personnes)

2 tranches de pain complet aux graines

des figues fraîches.... à volonté !!!!!

4 tranches de chèvre-bûche

8 grosses noisettes concassées grossièrement

feuilles de salade, sucrine pour moi

beurre 1/2 sel

huile de noisettes

vinaigre aux épices

poivre 5 baies

sel

PREPARATION

Préchauffer le four à 250°.

Essuyer les figues, retirer le pédoncule et couper les fruit en quartiers.

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre, ajouter les figues et du poivre,

laisser les fruits cuire et caraméliser en remuant régulièrement.

Répartir les figues sur les tranches de pain, ajouter les rondelles de chèvre,

les noisettes concassées et enfourner vos tartines quelques minutes,

juste le temps pour le fromage de fondre et de gratiner.

Servir avec de la salade arrosée d'un filet d'huile, de vinaigre, sel et poivre.

 

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Vivement les prochaines figues pour recommencer avec du jambon de pays, miam !!!!!!

 

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1€ le cageot de figues

 

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Et 1€ les deux, qui dit mieux !!!!!

 

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1€ la barquette de petites tomates "poire", de vrais bonbons, j'adore !!!!

1€ le kilo de tomates muliticolores et le poivron en cadeau !

1€ le kilo de courgettes, elles sont déjà cuisinées et

c'est une excellente surprise pour moi , pour vous aussi j'espère

mais il faudra attendre un peu hi, hi, hi !!!!

 

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0,50€ le roman de Tatiana de Rosnay, je viens de le commencer !

1€ le bougeoir en procelaine, il est sur ma cheminée !

1€ le porte-cuillère en porcelaine, il est déjà en service !

1€ l'arrosoir en métal peint, il est dans l'entrée !

1€ 50 le livre de cuisine

Voici tous les achats de ce dernier dimanche, j'étais toute contente !!!!!!

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Entrées chaudes

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Publié le 9 Septembre 2013

Bonjour, voulez-vous une recette pour garder le soleil  ?

Modestement (enfin pas tous les jours hi, hi, hi !!!) je vous propose une association

de fruits d'été parfumés avec ce fameux basilic "cannelle", trouvé sur le marché de Royan.

Et voici une éclaircie, la première depuis ce matin, youpi !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Vous voyez, ça marche ! on peut capturer le soleil et le mettre en bocaux hi, hi, hi !

Me voici avec un joli trésor pour tout l'hiver, à partager.................................où pas !!!!!!!!!!!

En attendant, je vous souhaite une douce semaine pleine de joie.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS  (pour 6 pots, moyens et petits)

9 pêches épluchées et dénoyautées = 850 gr de fruits préparés

15 abricots moyens dénoyautés = 500 gr de fruits préparés

1 kg 200 de sucre à confiture

1/2 jus de citron

12 feuilles de basilic "cannelle" ciselées

PREPARATION

Laver les abricots, les essuyer, les dénoyauter et les couper en quatre.

Eplucher les pêches, les dénoyauter et les couper en morceaux.

Verser les fruits dans une casserole, ajouter le jus de citron et le sucre.

Mélanger et laisser mariner plusieurs heures et même toute la nuit au frais.

Porter ensuite les fruits à ébullition, ajouter le basilic "cannelle"

et maintenir des petits bouillons pendant 20 mn.

Mélanger et écumer régulièrement ou ajouter une noisette de beurre, il évite l'écume.

Pendant ce temps, laver et ébouillanter pots et couvercles,

les laisser s'égoutter sur un torchon propre sorti de placard.

Vérifier la tenue de la confiture en coulant une petite cuillère sur une soucoupe froide.

Si la confiture se fige, vous pouvez remplir les pots et visser les couvercles.

Retourner les pots de confiture pour chasser l'air et laisser refroidir.

 

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Je ne retrouve plus les anciennes étiquettes "Le parfait ", je suis vraiment déçue, sniff !

 

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Et qui lèche le fond de la casserole, ouh, la vilaine gourmande !!!!!!!!

 

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Pour le moment, je résiste, tous les pots sont encore entiers !!!!!!!

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Confiture

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Publié le 6 Septembre 2013

Bonjour, c'est une journée grise et bien tristounette, du coup,

je poste les photos ensoleillées de notre dernière dînette sur la terrasse.

Au menu de cet apéritif :

Des toasts au pâté de campagne et rondelles de cornichons aigre-doux.

Des toasts aux oeufs durs hachés et une petite sauce fromage blanc et sauce rouille.

Des rondelles de concombre recouvertes de fromage frais ail et fines herbes,

lamelles de radis et cacahuètes, c'était bon !

Des petits croque-monsieur chauds

Une tasse de fromage blanc sucré au sirop de pêche, des abricots et des petits bonbons.

Une dînette toute simple mais de chaleureux moments.

Belle journée à tous et gardez le moral malgré la grisaille.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS 

Toasts au pâté

tranches de pain de mie  coupées en quatre pour obtenir des triangles

pâté de campagne, cornichon, lamelle de radis

Toasts aux oeufs durs

tranches de pain de mie coupées en quatre pour obtenir des carrés

3 oeufs durs hachés finement (dans le presse-ail pour moi)

100 gr de fromage blanc + 1 cs de sauce rouille (ou raifort ou moutarde)

sel, poivre et pour le décor, tomate, ciboulette, persil plat

Rondelles de concombre au fromage frais ail et fines herbes

+ radis en lamelles et 2 cacahuètes

Petits croque-monsieur, photo ici

tranches de pain de mie coupées en 4 carrés,

du beurre, lamelle de jambon, 1 pincée de gruyère râpé et au four 5 mn

Tasse de fromage blanc sucré au sirop de pêche
100 gr de fromage par personne+1 cc de sirop

 et pour le décor, lamelles d'abricots et petits bonbons chocolatés 

 

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Souhaitons que l'été ne soit pas fini, sniff !!!!!!!

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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Publié le 3 Septembre 2013

Bonjour, un si beau début de septembre donne l'envie de se promener,

nous sommes donc allés hier ramasser des mûres autour de chez nous.

(pour ma part, en short, sans chemise et sans pantalon pour me protéger,

aie, aie aie les griffures, on a l'impression que je me suis roulée dans les barbelés !!!!!! )

Mais quelle réconpense, les mûres et les noisettes font de mes muffins

de véritables petits délices, je suis vraiment contente de ma recette du jour.

Après avoir tamisé les ingrédients secs, j'ai eu l'idée de garder les éclats restants

dans ma passoire et de les saupoudrer sur les muffins avant de les enfourner.

C'est un petit détail mais il donne un côté rustique, j'adooooooooooooore hi, hi, hi !!!!!

Belle soirée à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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Avec cette recette, je participe au concours de Sandy

de l'excellentissime blog Cuisine et cigares qu'elle tient avec son mari.

Elle nous propose de réaliser jusqu'au 22 septembre

des muffins aux fruits des bois ou aux champignons.....

Pour en savoir plus, allez voir sa jolie recette aux mûres et myrtilles.

 

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INGREDIENTS    (pour 16 muffins)

Ingrédients secs

125 gr de farine T55

125 gr de farine complète T110

110 gr de sucre roux    (ou + pour les becs sucrés !)

40 gr de noisettes mixées

1/2 sachet de levure chimique

1/2 cc de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

Ingrédients humides

2 yaourts natures brassés

2 oeufs

25 ml d'huile de noisettes

25 ml d'huile d'arachide ou tournesol

 

250 gr de mûres

 

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Peser les ingrédients secs, les mélanger et les tamiser,

conserver les éclats restants dans la passoire.

Dans un autre saladier, battre les oeufs, ajouter les huiles et les yaourts,

incorporer les ingrédients secs sans trop mélanger.

Ajouter délicatement 200 gr de mûres et remplir des moules à muffins beurrés

ou des caissettes en papier posées dans les moules.

Parsemer les muffins des éclats d'ingrédients secs,

et des mûres restantes, enfourner pour 20 minutes.

Sortir les muffins, les démouler et les laisser refroidir sur une grille.

 

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Elle est pas belle ma cueillette !!!!!!!

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #cupcakes - muffins - moelleux etc.

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