Publié le 30 Octobre 2013

Bonjour, au menu de ce week-end pour nos amis, j'ai proposé des feuilletés variés.

Les premiers avec du boudin antillais (ça pique un peu et c'est bon !),

des lamelles de pomme et du chutney de figues "maison".

On peut les réaliser à l'avance, les congeler sur un plateau, les glisser dans des sachets

de congélation, ils tiendront moins de place puis, il suffit de prendre la quantité désirée

les placer sur une plaque de cuisson et les enfourner quinze minutes avant de servir.

Le choix du boudin antillais est une bonne idée, ca change du traditionnel ou du blanc.

J'ai préparé trois autres garnitures pour mes feuilletés mais il faudra revenir hi, hi, hi !

Belle soirée à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS     (je n'ai pas compté les feuilletés, oups !!!!!!)

1 cercle de pâte feuilletée

2 boudins antillais

1/2 pomme rouge

du chutney de figues "maison"

PREPARATION

Découper des bandes de pâte de 4 cm de large puis des carrés ou des triangles.

Déposer les formes dans les empreintes en silicone.

Retirer la peau des boudins, les couper dans la longueur puis en tranches fines.

 Laver la pomme, la couper en quatre, retirer le coeur, couper les quartiers en tranches fines.

Déposer une 1/2 tranche de boudin dans chaque alvéole,

ajouter une lamelle de pomme et une petite touche de chutney de figues.

Préparer plusieurs moules, les déposer sur un plateau puis au congélateur quelques heures.

Vous les glisserez ensuite dans des sachets de congélation.

En faisant plusieurs variétés dans les semaines à venir, vous serez prêts pour les fêtes.

 

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Pas de photo à la sortie du four mais à la place des champignons des bois de l'île d'Oléron.

 

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C'était une bien jolie balade dans un de nos endroits préférés.

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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Publié le 28 Octobre 2013

Bonjour à tous, ce que j'aime quand j'attends des amis, c'est cuisiner évidemment

mais également préparer une table pimpante pour montrer le plaisir que j'ai de les recevoir.

En balade dans l'île d'Oléron à la recherche de lactaires, j'ai ramassé de l'écorce d'arbre,

des glands, des pommes et des aiguilles de pin mais j'ai aussi profité

de la musique du vent et de la mer, un duo magique dont je ne me lasse pas.

Sur ma table d'automne, j'ai ajouté un peu de couleurs, de bougies, de rubans pour l'animer....

Je pense déjà à celles des fêtes, or, argent, blanche, rouge, je ne sais pas encore hi, hi, hi !!!!!

En attendant, je vous souhaite une excellente semaine.

Amicalement.

Jeanne

 

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OUPS ! J'ai oublié d'allumer les bougies !!!!!!!

 

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Et voici notre cueillette de lactaires DELICIEUX !!!!!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Les tables de Jeanne

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Publié le 23 Octobre 2013

Bonjour, des pommes, des poires et des "scoubidoubidous" ouah !!!!!!

Non, je ne perds pas la tête, c'est  juste une ancienne chanson qui me revient hi, hi, hi !

Dans ma recette, j'ai glissé six belles pommes, des raisins secs

et un délicieux crumble à base de farine de châtaignes et sucre roux.

Tout simple mais tout bon, mon dessert d'hier, il n'en reste qu'une part, pour....moi hi, hi, hi !!!!!!

Vous pourrez varier les fruits sans souci, ce sera aussi gourmand !

Belle soirée à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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Pas joli, joli mais si bon et encore plus gourmand avec une boule de glace !!!!!

 

INGREDIENTS

6 pommes Golden

1 belle poignée de raisins secs ou pruneaux ou dattes ou abricots secs

50 gr de farine de châtaignes

50 gr de farine T55

100 gr de sucre roux

90 gr de beurre

1 pincée de sel

1 pincée de bicarbonate de soude

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Eplucher, les pommes, retirer les coeurs, couper la chair en dés,

les mélanger avec le 3/4 des raisins et une cuillère de sucre.

Verser les fruits sucrés dans un plat à gratin beurré.

Dans un saladier, mélanger les farines, le sucre, le bicarbonate, le sel.

Ajouter le beurre en petites parcelles et le mélanger aux poudres avec les doigts.

Vous devez obtenir un mélange grossier et sableux.

Déposer des miettes de ce crumble sur les pommes, ajouter le reste des raisins

et enfourner pour 25 mn.

A déguster tiède, c'est encore meilleur.

 

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Une grosse part à partager .................ou pas hi, hi, hi !!!!!

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Desserts

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Publié le 21 Octobre 2013

Bonjour, on trouve encore de jolis légumes d'été sur les marchés et

pour ma première recette de la semaine, j'ai associé poivron rouge et jaune à

des pilons de poulet , le tout confit dans de l'huile d'olive avec gingembre et curry.

Toute contente de mon idée (et même pas honte de me faire des compliments hi, hi, hi !)

je la partage avec vous et espère bien vous tenter !!!!!

Après un splendide dimanche, ce début de semaine est encore ensolleillé,

je repousse donc pour le moment les petites soupes dégustées au coin du feu.

Excellente semaine à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS   (pour 2 personnes)

4 pilons de poulet

1 gros poivron jaune

1 gros poivron rouge

huile d'oilive

1cc de curry

1cc de gingembre

sel

poivre

PREPARATION

Chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse y déposer les pilons de poulet,

le 3/4  des épices, du sel, du poivre, remuer régulièrement

et laisser les morceaux de volaille prendre une jolie couleur dorée.

Pendant ce temps, laver les poivrons, retirer les pédoncules, les graines,

les parties blanches de l'intérieur et couper la chair en fines lanières.

Les ajouter dans la sauteuse avec sel, poivre et le reste de currry et gingembre.

Remuer régulièrement et laisser confire pendant 10 minutes.

Vers la fin de la cuisson, ajouter 1/3 de verre d'eau pour obtenir une petite sauce.

 

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Servir avec du riz basmati, des pommes de terre "vapeur" ...pour les gros appétits.

Vous pouvez aussi éplucher les poivrons si la peau vous dérange.

 

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On peut  également déglacer avec un peu de crème liquide légère à la place de l'eau.

 

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En dessert, nous nous sommes régalés d'un crumble avec des pommes

achetées hier à 0,80 € le kilo sur une brocante, qui dit mieux hi, hi, hi, !!!!!!!!!!!!

Mais c'est une autre histoire .....

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Viandes et volailles

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Publié le 18 Octobre 2013

Bonjour, le beau soleil du moment, nous incite à bricoler, jardiner, ranger !

On s'attarde peu en cuisine, juste le temps de préparer une petite salade rustique

avec du boudin noir, des noisettes, de jolies tomates jaunes, des grains de raisin ......

On y ajoute du bon pain puis un plateau de fromages et une BELLE part de tarte !!!

Un menu tout simple mais sympathique après une "grosse" matinée de bricolage.

J'espère que vous profitez de ces belles journées d'automne,

excellent week-end à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS     (pour 2 personnes)

salade verte ciselée

6 tomates jaunes

10 noisettes décortiquées

grains de raisin

10 petites tranches de boudin noir épluché

1 quartier de pomme verte coupé en tranches

sel et poivre

2 cs de vinaigre de cidre

2 cs d'huile de noisettes

1 /2 cc de moutadre à l'ancienne

PREPARATION

Préparer la vinaigrette avec le vinaigre, du sel, du poivre, l'huile, la moutarde.

Déposer la salade dans les assiettes, ajouter les autres ingrédients et arroser de sauce.

 

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Ne pas oublier d'arroser la salade de sauce avant de servir hi, hi, hi !!!!!!

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Grandes salades

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Publié le 16 Octobre 2013

Bonjour, je suppose qu'il vous arrive également d'avoir des fonds

de paquets de céréales que personne ne désire finir grrrrrrrrrrrrrrrr  !!!!!!

En général, je les glisse dans la pâte de mes gâteaux

ou en guise de crumble sur le dessus des gourmandises.

Sur le joli blog gourmand Vérocook, j'ai craqué pour

cette délicieuse recette de cake aux pommes, céréales et cannelle.

J'ai simplement utilisé les ingrédients dont je disposais, sa recette est plus légère.

Pas de regret, ce cake a séduit maman, fiston, mari et la gourmande que je suis !!!!!!

A votre tour de tester et s'il le faut, chipez les céréales de vos enfants hi, hi, hi !

Belle soirée à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS

120 gr de farine

1 sachet de levure chimique

2 oeufs

100 gr de pétales chocolatées   (céréales complètes Fitness à l'origine)

200 ml de lait 1/2 écrémé

60 gr de sucre roux    (1 cc d'édulcorant à l'origine)

3 pommes épluchées, coupées en dés  (Royal Gala pour moi)

1/2 cc de cannelle

2 noix de beurre   (allégé à l'origine)

sucre glace pour le décor

PREPARATION

Préchauffer le four à 190°.

Graisser le moule à cake, faire dorer 5 mn les dés de pommes dans le reste de  beurre.

Mélanger les oeufs, le lait, le sucre, les céréales et laisser reposer 5 mn.

(15 mn à l'origine mais je souhaitais garder les pétales chocolatées entières)

Mélanger la farine, la levure, la cannelle, ajouter le lait aux céréales et les dés de pommes.

Verser la préparation dans un moule à cake beurré, enfourner pour 35/40 mn.

Vérifier la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir propre.

Laisser tièdir votre cake avant de le démouler.

Saupoudrer le cake de sucre glace au moment de servir.

 

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Une vraie petite merveille hi, hi, hi !!!!!!!

 

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Et chacun est reparti avec de belles tranches, snifff, hi, hi, hi !!!!!!!

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Cakes sucrés

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Publié le 14 Octobre 2013

Bonjour, en ce début de semaine du goût, je vous propose ma dernière confiture.

C'est un mélange de deux kilos de mûres sauvages (aie, aie aie, les griffures hi, hi, hi !)

de trois pommes passées à la centrifugeuse, d'un demi-jus de citron et de sucre évidemment.

Me voici riche de petits trésors à déguster avec des amateurs hi, hi, hi !!!!

Encore quelques pots de confiture de figues si possible et mon placard sera plein, chic !

Je me régale d'avance en imaginant les bonnes tartines !

De quoi se réveiller de bonne humeur !

Belle semaine à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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Source: MAXI Cuisine Hors Série N° 4

 

INGREDIENTS    (pour 9 pots de tailles variées)

2 kilos de mûres sauvages

1 kilo 300 de sucre à confiture

30 cl de jus de 3 grosses pommes "Golden" passées à la centrifugeuse

1 /2 jus de citron

PREPARATION

Trier les mûres et les faire chauffer avec le jus de pomme quinze minutes à feu doux.

Appuyer sur les fruits avec une écumoire pour en faire éclater quelques uns.

Ecraser la moitié des fruits au presse-purée, mettre le jus obtenu dans

une grande casserole avec le reste des fruits, le jus de citron et le sucre.

Mélanger, porter à ébullition et laisser cuire dix minutes à petits bouillons.

Remuer régulièrement et faire le test de la soucoupe froide pour vérifier la cuisson.

Remplir jusqu'aux bords vos pots lavés et ébouillantés.

Visser les couvercles également lavés et ébouillantés, retourner les pots

laisser refoidir puis coller vos étiquettes et ranger les confitures à l'abri des gourmands.

 

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Depuis la fin septembre, nous n'avons dégusté que le demi-pot, quelle sagesse hi, hi, hi !!!!!!

 

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Confiture

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Publié le 11 Octobre 2013

Bonjour, si vous n'avez pas le temps de préparer la tarte de vos rêves,

en voici une délicieuse pour ouvrir joyeusement la saison des pommes.

J'ai ajouté quelques mûres prises sur mes réserves du congélateur

et de la gelée de raisin au pineau préparée il y a quelques jours.

Vous pouvez évidemment utiliser la confiture de votre choix, ce sera aussi bon !

Excellent week-end à tous, bonne dégustation au coin du feu, et oui, il fait froid, sniff  !

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS

1 cercle de pâte feuilletée

3 pommes

2 ou 3 cs de sucre à confiture

150 gr de  mûres

2 cs de gelée de raisin au pineau des Charentes  (recette à venir)

PREPARATION

Préchauffer le four à 200°.

Eplucher les pommes, les couper en tranches fines.

Etaler la pâte sur une plaque de cuisson ronde recouverte de papier cuisson.

Saupoudrer la pâte d'une cuillère de sucre et ranger les tranches de pommes

en laissant le bord de pâte libre tout autour.

Ajouter les mûres, le reste de sucre et enfourner pour 18à 20 mn.

A la sortie du four, étaler au pinceau la confiture tiède sur la tarte.

 

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Tombera, tombera pas !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Je vis dangeureusement hi, hi, hi !!!!!

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #tartes sucrées

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Publié le 9 Octobre 2013

Bonjour, deux ou trois fois par semaine, je prépare du pain, bien souvent à l'aide de

ma machine mais je varie souvent les farines et j'y ajoute des graines, des flocons,

des fruits secs, du cacao, des épices, du jus de fruits ou légumes etc.

J'aime également le pain Irlandais tout simple à réaliser sans temps de pause

et le pain à la farine de maïs aussi facile à faire et vraiment délicieux.

Je viens de tester une recette de Sandy du superbe blog "Cuisine et cigares",

Il est excellent, je vous conseille vivement de le goûter,

Sandy nous propose toujours des merveilles magnifiquement photographiées,

un petit ou un grand tour chez elle vous enchantera.

En attendant, je me régale hi, hi, hi !!!!!!

Belle semaine à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS      (pour un moule de 25 cm de côté)

200 gr de farine de maïs

150 gr de farine T 45

50 gr de beurrre

35 cl de lait

2 oeufs

2 pincées de sel

1 cs de miel

2 cc de levure chimique

1 cc de de semoule de maïs (mon petit plus pour un dessus croustillant)

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre et le miel à feu doux.

Mélanger les farines, le sel, et la levure, faire un puits, y casser les oeufs

délayer au fouet avec le lait, ajouter le beurre au miel.

Verser la pâte dans un moule carré beurré, parsemer le dessus

de semoule de maïs, et enfourner pour 35 mn.

Démouler le pain et le laisser refroidir sur une grille.

 

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Avec de la confiture de courgettes aux fruits secs et un thé, c'est un petit-déjeuner parfait !

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #pains et brioches

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Publié le 7 Octobre 2013

Bonjour, j'avais un pot de Ricotta au bord  de la déprime,

j'ai eu l'idée de l'utiliser en entier !!!!!!!! pour la pâte d'un beau cake aux mûres !

Et oui, je suis déjà en train de piocher dans la réserve pour l'hiver, quelle gourmande !!!!!

Résultat positif, du moelleux, du goût et de la gourmandise, parfait pour retrouver le moral !!!!!

J'avoue en avoir besoin après l'hospitalisation "surprise" de ma maman mais

tout va mieux maintenant et nous reprenons nos petites habitudes.

Merci à tous pour vos visites, je suis très touchée de vos sympathiques commentaires.

Belle semaine ensoleillée, si possible !

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS

250 gr de farine

140 gr de sucre

1 pot de ricotta de 250 gr

3 oeufs

50 gr de beurre à T° ambiante

1 sachet de levure chimique

170 gr de mûres sauvages

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir une crème claire et mousseuse,

y incorporer la ricotta et le beurre puis la farine et la levure tamisées.

Conserver un peu de mûres pour la fin, mélanger délicatement le reste à la pâte,

verser la préparation dans un moule à cake, déposer les mûres restantes sur le dessus,

enfourner pour 45/50 minutes, vérifier la cuisson avec une lame qui doit ressortir propre.

 

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Photos prises dans la campagne charentaise lors de notre dernière cueillette de mûres !!!!!

 

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C'est le début des vendanges !

 

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A ce moment là, le raisin avait encore besoin de bronzer un peu hi, hi, hi !

Depuis, j'en glisse dans mes salades, mes tartes et mes gâteaux, c'est très bon !!!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Cakes sucrés

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