Publié le 30 Décembre 2013

Bonjour, préparer des biscuits pour les fêtes est vraiment un grand plaisir,

on y pense longtemps à l'avance, on change d'avis puis on se lance .....

Les petits sachets trouveront une place sous le sapin avec une étiquette

au nom de chaque gourmand mais, il y a aussi ceux que l'on réalise avec les enfants,

ceux un peu trop pétris, un peu trop décorés mais qui auront en plus la saveur du rire,

le parfum de ce Noël en particulier et on y croque toujours avec une grande tendresse.

Cette année, les biscuits de ma petite fille sont aux épices pour pain d'épices

et avec plein de petits bonbons, j'avais fait un bel assortiement en prévision.

Il n'en reste que deux, dommage pour vous hi, hi, hi !!!!!

Je vous souhaite un excellent réveillon.

Amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS

250 gr de farine

120 gr de beurre à T° ambiante

100 gr de sucre

1 oeuf

2 cc d'épices pour pain d'épices( mon mélange ici)

Décor

100 gr de sucre glace

2 ou 3 cs d'eau et une pincée d'épices pour pain d'épices

des petits bonbons en sucre

PREPARATION

Dans le bol du robot, mélanger le beurre et le sucre, incorporer l'oeuf puis la farine.

Pétrir juste le temps de former une boule de pâte, la récupérer à la spatule,

la recouvrir de film alimentaire et la déposer pour 1 h au frais.

Préchauffer le four à 180°.

Sur un plan légérement fariné, étaler une portion de pâte sur une épaisseur de 5 mm,

découper vos biscuits avec des emporte-pièces de modèles différents,

les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner les biscuits pour 8 à10 mn, ils doivent être légèrement dorés.

Pendant ce temps, étaler une autre portion de pâte, découper des biscuits,

les déposer sur une seconde plaque et les enfourner dès la sortie des premiers.

A la sortie du four, déposer délicatement les biscuits sur une grille et les laisser refroidir.

Une fois les biscuits froids, mélanger le sucre glace, l'eau et les épices,

étaler le glaçage au pinceau et ajouter les bonbons de votre choix.

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Je me suis régalée tous les jours avec mon café !!!!!!!

 

Voici les biscuits de mes sachets gourmands

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Quelle chance, ce sachet est pour moi hi, hi, hi !!!!

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Il y avait de quoi faire des heureux, enfin j'espère hi, hi, hi !!!!!!

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Gourmandises à offrir

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Publié le 29 Décembre 2013

Bonjour, une des recettes les plus vues sur mon blog est assurément

ce filet de boeuf en croûte, sauce au foie gras publié en janvier 2010.

Il se prépare la veille et il ne reste qu'à le passer au four le jour J.

Servi avec des girolles et une purée de patate douce

ce délicieux plat fait toujours des heureux à la maison.

Les photos n'étaient pas réussies à l'époque et ne sont pas plus jolies aujourd'hui,

pas facile un soir de réveillon de faire attendre la petite famille.

Si les idées vous manquent encore pour la St Sylvestre, à vous de tester.

Je vous souhaite une excellente fin d'année.

Amicalement.

Jeanne

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Une petite idée de notre apéritif

 

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Avec un foie gras réussi cette année grâce à Isabelle et ses ateliers cuisine "Ma cagouille".

Je ne savais pas que le bain-marie devait être profond !!!!!!!!!!!!!

 

Depuis le 26 décembre, mon blog a 4 ans et il contient 1237 recettes.

Je tiens à vous remercier chaleureusement, vos visites et chaleureux commentaires

le font vivre au quotidien et j'en suis vraiment touchée.

Au départ, je n'imaginais pas le plaisir que je prendrais à nos sympathiques échanges

et je crois que seuls les blogueurs peuvent comprendre hi, hi, hi !!!!!!

Gardons intacte notre enthousiasme pour l'année à venir et vive la cuisine !!!!!!!!!

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Recettes et déco de noël

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Publié le 27 Décembre 2013

Bonjour, voici la brioche de notre petit-déjeuner de Noël.

J'ai tout de suite eu envie de la réaliser et je suis ravie du résultat.

Ma petite fille était aussi contente que moi ou le contraire, je ne sais plus,

mais, c'était aussi plaisant de la façonner que de la dévorer,

la brioche pas la petite fille hi, hi, hi !!!!

J'ai trouvé la recette de Patchouka sur le blog Les Matmat chocolativores.

Merci à toutes les deux et encore joyeuses fêtes à tous.

Amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS

500 gr de farine T55

20 gr de levure fraïche ou (1cc 1/2 de de levure sèche pour moi)

50 gr de sucre

1 cc de sel

250 gr de lait tiède

50 gr de beurre mou en petites parcelles

PREPARATION

Verser le lait, le sucre, le sel dans la cuve de la machine à pain,

ajouter la farine et la levure sur le dessus.

Mettre en marche sur le programme "pâte" de 1h30.

Ajouter le beurre après cinq minutes de pétrissage, poursuivre le programme.

Verser ensuite la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et la dégazer.

Diviser la pâte en trois pâtons dont un légèrement plus petit.

Prendre le premier gros pâton et l'étaler en triangle pour le bonnet du père noël.

Poser ce triangle sur la plaque de cuisson et replier la pointe.

Pour la barbe, étaler le second gros pâton en forme de haricot

et le déposer légèrement "à cheval" sur le triangle préalablement façonné.

Découper la barbe en bandes verticales et les torsader.

Dans le reste de pâte, façonner une grosse boule pour le nez, une pour le pompon,

deux plus petites pour les yeux, deux en boudins pour les moustaches

et encore un boudin pour le bord du bonnet.

Poser chaque pièce à sa place en fonction des photos.

Enfoncer deux morceaux de pruneaux dans les yeux pour former les pupilles.

Couvrir et laisser lever votre brioche 1 heure à l'abri des courants d'air.

Vous pouvez la glisser dans le four avec un plat rempli d'eau chaude.

Sortir la brioche et préchauffer ensuite le four à 170°.

Pour la dorure, allonger un jaune d'oeuf d'un peu d'eau

et en badigeonner le père noël sauf le bonnet et le nez..

Au pinceau fin, passer du colorant alimentaire liquide rouge sur le bonnet et le nez.

Enfourner pour 20 minutes puis laisser refroidir la brioche sur une grille.

Saupoudrer barbe et moustaches de sucre glace.

 
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J'ai coloré bonnet et nez avant la seconde levée mais il faut le faire après.

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Il est à croquer non !!!!!!!!

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Recettes et déco de noël

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Publié le 26 Décembre 2013

Bonjour à tous, Noël est déjà fini,  il y a toujours une petite tristesse à ce que

ce merveilleux moment passe aussi vite mais c'est sans doute ce qui le rend précieux.

Une nuit magique, attendue pendant des semaines, longuement préparée

et déjà envolée, mais heureusement, elle reste dans nos coeurs pour toujours

et nous pouvons en partager des moments joyeux, tendres, gourmands ...

Voici la table du réveillon puis celle du petit-déjeuner avec une brioche et des biscuits

dont je ne suis pas peu fière mais c'est déjà une autre histoire hi, hi, hi !!!!!!!!

Excellente fin d'année à tous.

Amicalement.

Jeanne

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Mon père noël gourmand pour le petit-déjeuner,

les confitures de fleurs reçues pour mon anniversaire.

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Les jolis biscuits préparés avec ma petite fille, je les trouve à croquer !

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Ambiance de fêtes

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Publié le 24 Décembre 2013

Bonjour, au milieu de mes préparatifs pour le réveillon,

je viens vous présenter mes voeux les plus sincères.

Que vous soyez en famille, avec des amis ou seul,

recevez mes plus amicales pensées et que cette nuit de noël,

vous apporte paix et sérénité.

Joyeux Noël à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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Que cette nuit de noël vous apporte également joie, partage, amour et tendresse.

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Ambiance de fêtes

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Publié le 20 Décembre 2013

Bonjour, après une journée passée en cuisine à préparer des biscuits et des escargots,

je viens vous présenter mon décor de ce Noël, il est blanc et or pour changer du rouge et or

des années précédentes, je suis ravie, c'est encore plus joli que je ne le pensais.

Vous êtes sans aucun doute dans les prépapratifs de dernière minute

mais j'espère que vous avez pensé à écrire votre lettre au père Noël hi, hi, hi !!!!!!

Excellente soirée à tous.

Amicalement.

Jeanne

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Je me suis bien amusée et j'espère que ma petite fille sera aussi contente que moi hi, hi, hi !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Ambiance de fêtes

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Publié le 17 Décembre 2013

Bonjour, la semaine passée, pour nos anniversaires à Maman et moi,

j'ai préparé ce délicieux fondant avec des prunes congelées cet été.

Il terminait agréablement notre déjeuner de "fête des gourmandes" hi, hi, hi !!!!!

Cette recette vient du blog"Juste histoire de goûter" où elle est proposée avec des framboises.

Je ferai une version aux mûres la semaine prochaine pour les enfants,

et en attendant, je retourne à la confection de mes petits gâteaux de Noël.

Belle soirée à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS   (pour 6/8 personnes en accompagnement de fruits)

3 oeufs

250 gr de Ricotta

125 gr de poudre d'amandes

80 gr de sucre

300 gr de quetsches surgelées ou fruits de votre choix

50 gr d'amandes effilées

sucre glace

des prunes au sirop en accompagnement

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Dans un  saladier, fouetter les jaunes avec le sucre,

jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux.

Incorporer la ricotta et la poudre d'amandes, bien mélanger le tout.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel

et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Verser la pâte dans un moule à tarte rectangulaire beurré.

Déposer joliment les fruits sur le dessus et saupoudrer d'amandes effilées.

Enfourner pour 30 mn puis laisser refroidir avant de démouler.

Placer ensuite le fondant au frais jusqu'au moment de servir.

Ajouter à ce moment un voile de sucre glace, couper des parts

et les déposer sur les assiettes avec quelques prunes au sirop.

 

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C'était si bon, je vous le recommande !!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #tartes sucrées

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Publié le 15 Décembre 2013

Bonjour, ma confiture est une histoire de gourmandise, de partage et d'amitié.

Imaginer une recette, préparer des petites douceurs quel plaisir, surtout si on les offre

à des amis aussi gourmands que gourmets qui ne savent que faire pour vous choyer.

Grâce à nos blogs, nous avons la chance de faire de jolies rencontres, virtuelles

mais quelques fois bien réelles et l'amitié naît entre rires et conversations plus sérieuses.

Dans leur maison, tout est fait pour que vous vous sentiez bien,

à chaque instant, on se sent privilégié de vivre ces jolis et chaleureux moments.

Le temps d'un billet, je suis ravie de les partager avec vous

et si je vous conte ma petite histoire, c'est à la demande de Sandy de CUISINE ET CIGARES.

Un défi gourmand, une histoire à partager et de belles rencontres, elle est pas belle la vie !!!!!!

Excellente semaine à vous tous et merci infiniment pour nos chaleureux et joyeux échanges.

Amicalement.

Jeanne

 

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                                                       Logo Tartines de rêve 3

 

 

   Un concours en collaboration avec la charmante Diane du blog

  "La médecine passe par la cuisine"

                                                                              

INGREDIENTS

1 kg de poires William

5 clémentines

1 citron

1 kg de sucre à confiture

3 "glaçons" de pâte de pistache

(lors de sa préparation, je place toujours ma pâte au congélateur dans un bac à glaçons)

PREPARATION

Eplucher les poires, retirer les coeurs, couper la chair en petits dés,

les placer dans une grande casserole avec le sucre.

Presser les clémentines et le citron, verser ce jus sur les poires,

mélanger et laisser macérer quelques heures, le temps que le sucre fonde.

Porter ensuite à ébullition, ajouter les glaçons de pâte de pistache

et laisser cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes.

Remuer et écumer régulièrement.

Pendant la cuisson, laver les pots et les couvercles, les ébouillanter

et les laisser égoutter sur un torchon propre sorti du placard.

Vérifier la cuisson en versant un peu de confiture sur une soucoupe froide,

si elle se fige, vous pouvez remplir chaque pot  jusqu'au bord,

visser le couvercle, le retourner et le laisser refroidir.

Le lendemain, coller vos étiquettes et ranger les pots à l'abri.

 

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A la fin de la cuisson, vous pouvez mixer la confiture.

 

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Des petits pots en plus pour mes cadeaux gourmands.

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Confiture

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Publié le 12 Décembre 2013

Bonjour à tous, voici un plateau gourmand pour me faire pardonner de mon absence.

Une crème au caramel toute simple, mais accompagnée d'un "craquelé" tout rose

et d'un rocher amandes/noisettes/chocolat et café, j'avais envie de me gâter hi, hi, hi !!!!

C'était mon anniversaire et celui de maman, j'ai préparé des petites "choses" sucrées,

une tarte aux prunes et ricotta et une grosse choucroute pour faire plaisir à toute la famille.

Maintenant, c'est salade et fruits jusqu'au 24 décembre hi, hi, hi !!!!!

Je vous montrerai également ma jolie table, le bouquet reçu, le robot pâtissier, (je suis contente!!!!)

Mais ce sont d'autres histoires, pour le moment, place aux gourmandises !!!!!

Belle soirée, merci infiniment pour vos sympathiques visites.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS    (pour 5 ramequins de Crème au caramel)

500 ml de lait entier     (ou moitié crème liquide, moitié lait)

7 cs de caramel "maison" + 2 ou 3 cs pour le dessus de la crème

2 gr d'agar agar (1 sachet)

PREPARATION

Mélanger le demi-litre de lait ou le mélange crème/lait avec le caramel et l'agar agar.

Porter à ébullition 1 minute sans cesser de fouetter puis répartir dans des ramequins.

Laisser refroidir puis placer vos crèmes au frais quelques heures.

Verser le reste de caramel sur les crèmes avant de servir.

 

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Source : Amaretti de chez MIRLITON

 

INGREDIENTS  (Pour 20 Craquelés aux biscuits roses)

100 gr de poudre de biscuits roses (ou 12 biscuits mixés)

40 gr de farine

75 gr de poudre d'amandes

125 gr de sucre en poudre

2 blancs d'oeufs

1 pincée de sel

2 cs de lait

1 cc de vanille liquide

quelques gouttes d'extrait d'amande amère

quelques gouttes de colorant rouge ou une pointe de couteau de poudre

sucre glace

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Fouetter les blancs d'oeufs avec le sel et incorporer progressivement

le sucre en poudre dès que ces derniers commencent à mousser.

Débuter à vitesse moyenne puis passer à la vitesse maximale,

vous devez obtenir une texture ferme, brillante et lisse.

Rajouter ensuite délicatement la farine, la poudre de biscuits, les arômes et le lait.

Mélanger le tout doucement à la spatule.

Verser un peu de sucre glace dans une assiette creuse.

A l'aide d'une cuillère à café, prélever la valeur d'une noix de préparation,

la rouler rapidement dans le sucre glace puis dans vos mains

pour l'arrondir, la déposer ensuite sur une plaque anti-adhésive.

Procéder de la même façon pour le reste de pâte, prendre soin d'espacer les biscuits.

Enfourner pour 10 à 12 minutes, les biscuits colorent à peine.

Les laisser refroidir sur une grille puis les consever dans une boite hermétique.

 

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Pour les rochers, il faudra revenir hi, hi, hi !!!!!!

 

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Ils sont "excellentissimes" !!!!!!!!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #recettes pour utiliser les blancs d'oeufs

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Publié le 9 Décembre 2013

Bonjour, après un délicieux et gourmand week-end, me voici de retour avec une recette salée.

Comme faut absolument "se mettre" au recettes légères avant les fêtes,

je vous propose, du poisson épicé et des fruits sur un lit d'oignons, un régal !!!!

Dans un marché de Noël, sur un stand d'épices, j'ai acheté du Galanga.

Proche de gingembre, il s'utilise beaucoup dans la cuisine thaïlandaise.

Il est légèrement piquant, très parfumé, bref, je suis ravie de ma découverte

et vous conseille vivement de le tester car mon plat  de colin a eu du succès !!!!!

Seulement deux photos pour cette recette, il était tard !!!

Belle semaine légère à tous hi, hi, hi !!!!!

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS 

400 gr de colin surgelé (pratique quand on manque de temps)

2 oignons épluchées et coupés en rondelles

250 gr de petites tomates ou 1/2 boite de tomates pelées sans le jus

1 pomme Pink Lady

1 jus de citron

1/2 cc de Galenga

1 pincée de citronnnelle

sel

poivre 5 baies

coriandre ciselée

1 cs d'huile d'olive

PREPARATION

Eplucher et couper les oignons, laver et sécher les tomates,

laver et retirer le coeur de la pomme.

Dans un bol, mélanger le jus de citron, les épices, du sel et du poivre.

Dans une sauteuse, verser une cuillère à soupe d'huile,

ajouter les rondelles d'oignons, les laisser fondre.

Déposer les tranches de poisson dessus, la pomme coupée en tranches

et les tomates autour, arroser du mélange citron et épices.

Laisser mijoter 15 à 20 minutes, ajouter la coriandre, servir tel que ou avec du riz..

 

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On passe à table !!!!!!!!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Poissons et fruits de mer

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