Publié le 10 Janvier 2014

Bonjour, il faut que je vous conte une de mes petites aventures culinaires.

Pour un apéritif des fêtes, je pensais faire des mini-sandwichs à plusieurs étages avec

pain complet, fromage frais aux figues et noix, jambon cru, moutarde aux noix, Cheddar.

J'avais pour cela acheté un petit appareil qui permet de  découper tous les étages

d'un coup avec de jolies formes et de les sortir à l'aide du bouton "poussoir".

Je ne sais pas si vous réussissez à vous en servir mais pour ma part,

je n'ai obtenu que des lambeaux de sandwichs même après plusieurs essais !!!

Du coup, j'ai tout mixé et réalisé de grosses billles de la taille d'une noix

avec mes "mimines", c'est bien l'outil le plus pratique hi, hi, hi  !!!!!

Un plongeon dans des graines de sésame ou de pavot bleu et je peux vous dire

que ces truffes ont eu du succès surtout quand on cache l'idée de départ hi, hi, hi !!!!

A faire ce week-end avec les ingrédients de votre choix, ce sera toujours bon !

Bonne dégustation à tous.

Amicalement.

Jeanne

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Vous pouvez réaliser une version "saumon fumé", ou "fromage/pain d'épices", ou "pâté/chutney" etc.

INGREDIENTS

4 tranches de pain de mie complet sans croûte

2 cs de fromage frais aux figues et noix

2 fines tranches de Cheddar

1 belle tranche de jambon cru

1 cs de moutarde aux noix + ou- selon votre goût

un fond de tasse de graines de sésame

un fond de tasse de graines de pavot bleu

PREPARATION

Mixer tous les ingrédients sauf les graines, former des boules,

en tremper la moitié dans les graines de sésame,

l'autre moitié dans les graines de pavot bleu mais, juste une face des truffes.

Les déposer ensuite dans des caissettes en papier et les réserver au frais.

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Je ne suis pas certaine des quantités mais après avoir mixé le tout,

vérifiez la texture, elle doit être onctueuse mais pas collante, ajoutez si besoin

du fromage frais ou au contraire une tranche de pain ou du jambon.


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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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Publié le 6 Janvier 2014

Bonjour, en ce jour d' Epiphanie, voici la première galette de l'année 2014.

Elle est garnie de dés de pommes cuits, de pâte de spéculoos,

de biscuits du même nom en miettes et d'amandes.

Je me suis inspirée d'une recette de mon magazine "télé" mais ma garniture

est différente et elle ne contient pas de crème pâtissière.

L'association de pommes et spéculoos fonctionne toujours bien, c'est délicieux.

Il nous reste deux parts pour demain matin et devinez qui a eu la fève ?

C'est moi, je suis la reine...........................des gourmandes hi, hi, hi !!!!!!!!

Bonne dégustation de vos galettes.

Amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS    (pour 8 personnes)

2 pâtes feuilletées (pur beurre ou "maison", c'est encore meilleur !)

2 belles pommes Golden

100 gr de pâte de spéculoos

50 gr de poudre d'amandes

5 spéculoos cassés en miettes

2 oeufs + 1

3 cs de lait

1 noix de beurre

1 cs de sucre

1 fève

PREPARATION

Eplucher les pommes, retirer le coeur, couper la chair en dés,

les cuire dans une poêle avec le beurre, le sucre et un peu d'eau,

juste pour que les pommes ne soient pas sèches mais il ne faut pas qu'il reste de jus.

Pendant la cuisson, fouetter la pâte de spéculoos avec deux oeufs, le lait et les amandes.

Une fois les pommes froides, les incorporer à la préparation précédente et ajouter les biscuits.

Sur une plaque de cuisson ronde, dérouler une pâte feuilletée en gardant le papier cuisson.

Etaler la garniture jusqu'à 2 cm du bord et enfoncer la fève dedans.

Séparer le blanc du jaune d'oeuf restant et au pinceau, passer du blanc d'oeuf

sur le pourtour de la pâte, il permettra de souder les deux pâtes en elles.

Déposer délicatement, la seconde pâte sur la garniture et appuyer sur tout le tour.

Une fois les deux disques de pâte bien soudés, chiqueter le bord de la galette

en faisant des entailles sur le bord avec la lame d'un couteau tenu à la verticale.

Dorer la galette avec le jaune d'oeuf légèrement allongé d'eau

puis placer votre galette au frais 30 minutes pour la raffermir.

Préchauffer ensuite le four à 180 ° et cuire la galette 35 à 40 mn.

A la fin de la cuisson, la glisser sur une grille et la laisser tièdir.

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Et maintenant, on range la décoration de noël, sniff !!!!!!!!!!

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Galettes des rois

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Publié le 4 Janvier 2014

Bonsoir, j'ai pensé à vous cette après-midi en buvant mon petit café.

Je dégustais en même temps une ......non, j'avoue deux truffes au chocolat blanc

mais très très discrêtement car je barvardais avec une amie au téléphone.

Ce n'est pas très poli mais impossible de résister au plateau posé devant moi !!!!!

Comme on dit, " faute avouée, à demi-pardonnée", enfin j'espère que ma charmante amie

ne m'en tiendra pas rigueur à la lecture de ce billet  hi, hi, hi !!!!!!!

La recette vient de chez  Pounchki,  je vous conseille vivement de la tester

et .........d'offrir ces délicieuses truffes, vous vous ferez des amis !!!!!

Bon dimanche à tous.

Amicalement.

Jeanne

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Je suis furieuse et désolée, impossible de retrouver les photos de ces délicieuses truffes,

vous pouvez les voir à côté de la cuillère en chocolat.

 

INGREDIENTS

400 gr de chocolat blanc

10 cl de crème liquide

40 gr de beurre doux à T° ambiante coupé en petits morceaux

Décor

sucre glace

spéculoos mixés

Mais également :

amandes, noix ou noisettes en poudre

minuscules billes de bonbons multicolores

biscuits roses mixés

vermicelles en chocolat noir

sucres colorés etc.

PREPARATION

Casser le chocolat en petits morceaux, le mettre à fondre au micro-ondes

par tranche de 30 secondes, remuer bien à chaque fois, pour utiliser la châleur de bol.

Faire bouiliir la crème, la verser sur le chocolat fondu,

remuer jusquà obtention d'une ganache lisse puis incoporer le beurre.

Verser la pâte dans un plat, la laisser refroidir puis la glisser au réfrigérateur pour 4 heures.

Former ensuite des boules de la taille d'une petite noix,

les rouler dans la poudre de biscuits, de fruits secs, bonbons ou sucres.

Placer les truffes dans des caissettes puis dans une boite hermétique et les conserver au frais.

 

De délicieuses douceurs faciles à réaliser !

 

A la dernière minute, voici une photos des truffes rescapées, pour le moment hi, hi, hi !!!!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Gourmandises à offrir

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Publié le 3 Janvier 2014

Bonjour, pour le dessert du réveillon de la St Sylvestre, j'ai proposé une salade de fruits

mais avec des gourmandises, les bonnes résolutions étaient pour le lendemain hi, hi, hi !!!!

Fruits de la passion, kumkats, physalis, ananas, kiwis, raisins, clémentines,

une touche de sirop de fruits de la passion, un peu de chantilly pour la "coupette"

et en accompagnement, un macaron, une cuillère en chocolat, une truffe de chocolat blanc.

Vraiment très agréable pour terminer notre dînette juste avant les douzes coups de minuit.

Je pensais servir ce dessert dans une boule transparente mais, elles étaient trop petites

il faut que j'en trouve des plus grandes l'année prochaine pour cette présentation.

Mais oui, je pense déjà à Noël prochain, je suis frustrée de certaines recettes non faites hi, hi, hi !

En attendant, c'est la galette des rois qui sera demain à l'honneur dans ma cuisine.

Bon week-end à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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J'ai ajouté des étoiles en pain d'épices, miam !!!!!!

INGREDIENTS    (pour 4 personnes)

3 fruits de la passion

1/2 ananas Victoria

1 clémentine

10 grains de raisins

6 kumkats

12 physalis

1 kiwi

2 cs de sirop de fruits de la passion

de la chantilly

des étoiles découpées dans du pain d'épices "maison"

1  macaron

1 cuillère en chocolat

1 truffe en chocolat blanc (recette à venir)

PREPARATION

Laver ou éplucher les fruits, les couper en petits dés sans oublier

d'épépiner kumkats, raisins et clémentines si besoin.

Arroser les fruits de la pulpe des fruits de la passion et du sirop.

Mélanger le tout délicatement et laisser au frais quelques heures.

Répartir la salade dans les coupes, ajouter de la chantilly,

deux étoiles en pain d'épices et déposer les gourmandises dans les assiettes.

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Vous trouverez la recette de ce pain d'épices ici,

j'ai juste ajouté une cuillère à soupe de beurre, fondu dans le mélange lait et miel.

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Recettes et déco de noël

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Publié le 1 Janvier 2014

Bonjour, cette première journée de l'an 2014 se termine presque,

je viens tout doucement vous présenter mes voeux les plus chaleureux.

Pas très original mais important, du bonheur avec tous ceux que vous aimez

et pourquoi pas avec ceux que vous ne connnaissez pas encore hi, hi, hi !!!!!!

Des rires chaque jour, de joyeux et tendres partages, de la complicité, des projets,

des retrouvailles, des rencontres, des amitiés et de belles surprises, j'y tiens beaucoup !

Il faut bien tout ça mes chers amis pour une bonne et heureuse année.

Evidemment, une excellente santé pour vous et vos proches, soyez bien prudents.

Amicalement.

Jeanne

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Des truffes salées pour notre dînette du réveillon, la recette est à suivre !

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Toujours pour notre dînette d'hier soir

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Une petite salade aux crevettes

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Et pour finir, encore les petits biscuits d'Agathe.

 

Bises amicales à tous.

Jeanne

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Ambiance de fêtes

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