Publié le 29 Mars 2014

Bonjour, il y a quelques jours, j'ai préparé la dernière courge de la saison

en la mariant avec de la saucisse grillée et une portion de fromage fondant.

Un plat tout simple servi dans un bocal parce que c'est convivial et encore plus gourmand.

La Butternut est ma courge préférée pour son fondant et son goût exquis.

J'en cuisine assez souvent en plats sucrés (cakes, gâteaux) ou salés (gratins, purées etc.)

Pour la cuisson, je procède souvent de la même façon, la courge coupée en deux,

badigeonnée d'huile d'olive ou de beurre avec des graines ou des épices

et environ une heure au four à 200°mais selon sa taille, il faudra plus ou moins de temps.

Facile à cuisiner, délicieuse, pas chère que demander de plus à une courge hi, hi, hi !!!!

Je vous souhaite un excellent week-end ensoleillé.

Amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS   (pour 2 personnes)

1/2 courge Butternut

1 belle sauccisse de Toulouse

1 belle tranche de fromage" pavé d'Affinois"

huile d'olive

graines de carvi

fenouil en poudre

sel

poivre 5 baies

PREPARATION

Préchauffer le four à 200°.

Couper la courge en deux, avec un pinceau, badigeonner la tranche d'huile d'olive,

ajouter, sel, poivre, graines de carvi, fenouil et enfourner pour une heure.

Vérifier la cuisson avec une lame de couteau, elle doit s'enfoncer sans aucune résistance

dans la chair, si ce n'est pas le cas, prolonger la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Pendant la cuisson de la courge, faire griller la saucisse sans matière grasse

dans une sauteuse anti-adhésive jusqu'à ce qu'elle soit  cuite et bien dorée.

Egoutter la saucisse sur du papier absorbant et la couper en tranches.

Retirer la peau de la courge, écraser la chair et ajouter un peu de sel et de poivre si nécessaire.

Dans deux bocaux, déposer la moitié de la purée de courge, ajouter la moitié des tranches

de saucisse, le reste de purée et les dernières tranches de saucisse.

Déposer un morceau de fromage sur le dessus et enfourner pour 10 minutes à 200°.

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Je passe peu de temps sur vos blogs en ce moment, ma maman est malade et je m'occupe d'elle,

merci de vos sympathiques visites, à très bientôt.

Belle soirée à tous.

Jeanne

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Légumes

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Publié le 27 Mars 2014

Bonjour, le gâteau marbré au chocolat est un grand classique, il plaît toujours !

Pour lui ajouter une note croquante, j'ai glissé dans la pâte

une belle ration d'amandes effilées, ça croustille et c'est bon hi, hi , hi !!!!!!!!!!!!!

A cette heure, il a disparu, il faut vite que je me remette aux fourneaux,

imaginez, je suis dans l'obligation demain matin, de me contenter de pain !!!!!!!

Quelle gourmandise embaumera la cuisine ????.................mais c'est une autre histoire !!!!!

Belle soirée à tous.

Amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS

170 gr de farine

3 oeufs

1/2  sachet de levure chimique

125 gr de beurre mou

150 gr de sucre

150 gr d'amandes effilées + 1 poignée pour le dessus

1 cs de cacao non sucré

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre, ajouter le beurre, la farine et la levure tamisées.

Incorporer les amandes dans la pâte puis en verser la moitié dans un second saladier.

Incorporer le cacao dans l'une des deux pâtes.

Dans un moule cake beurré ou en silicone, verser les pâtes en alternant une cuillère de chaque.

Ajouter la poignée d'amandes restante sur le cake.

Enfourner pour 45 mn et vérifier la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir propre.

Laisser refroidir avant de démouler votre marbré.

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 Un marbré tout moelleux

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Gâteaux

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Publié le 25 Mars 2014

Bonjour, après les premières journées ensoleillées, voici revenir la pluie, la fraîcheur

et donc les bonnes petites soupes réconfortantes à déguster bien chaudes au coin du feu.

Ce velouté est vraiment onctueux avec le chèvre frais, le fenouil et les courgettes.

Je sais que ces dernières ne sont pas encore de saison mais, je me suis laissée tenter !!!!

Promis, ma prochaine recette sera réalisée avec des produits de saison

mais en attendant, je me régale tout de même et presque sans remords hi, hi, hi !!!!!!!

Belle soirée à tous, excellente semaine.

Amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS    (pou 6 personnes)

1 kg de courgette

1 beau fenouil

10 petits chèvre frais = 200 gr

1 cube de bouillon

poivre rose ou piment

ciboulette

PREPARATION

Laver les courgettes, les peler un rangt sur deux, couper les extrémités, puis la chair en tranches.

Laver le fenouil, le couper en deux, retirer les "cornes", les coeurs dures puis couper la chair

en tranches et les mettre dans une cocotte avec les courgettes.

Ajouter un litre et demi d'eau et le cube de bouillon, porter à ébullition

et laisser cuire doucement jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.

Mixer les légumes dans un blender avec huit petits fromages de chèvres

et autant de bouillon que nécessaire pour obtenir le velouté de votre choix.

Au moment de servir, réchauffer le velouté si nécessaire, remplir des tasses,

ajouter des miettes de chèvre, un peu de piment ou de poivre rose et de la ciboulette.

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La prochaine recette sera une douceur, surprenant non hi, hi, hi !!!!!!!

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Crèmes - soupes et veloutés

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Publié le 22 Mars 2014

Bonjour, voici enfin la recette promise, ces palets sont particulièrement fondants et exquis.

J'ai doublé les proportions (tant qu'à faire hi, hi, hi !!!) utilisé du jus d'orange sanguine

à la place du citron, ajouté trois mûres par palet et non une framboise et incorporé dans la pâte

une lichette de liqueur de "Mandarine Impériale" à la place des zestes de citron.

Je cherchais dans le bar du Cointreau et suis tombée sur ce fond de bouteille.

A utiliser avec modération évidemment mais l'alcool cuit dans les gâteaux, s'évapore.

A cette heure, ces petits délices ont disparu mais maman m'en parle encore hi, hi, hi !!!!!!

Excellente soirée à tous.

Amicalement.

Jeanne

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Source : L'excellent blog d'Eryn et sa folle cuisine

INGREDIENTS   ( pour12 palets)

2 blancs d'oeufs

100 gr de farine

100 gr de sucre

1 sachet de levure chimique

40 gr de crème entière

35 gr de beurre fondu froid    

1 jus d'orange sanguine

20 gr de liqueur de Mandarine impériale

36 mûres surgelées

1 pincée de sel

sucre glace pour le décor

PREPARATION

Préchauffer le four à 150 °.

Beurrer des moules souples.

(si pas souples, beurrer, ajouter un cercle papier sulfurisé et rebeurrer)

Fouetter les blancs d'oeufs, le lait, la liqueur pour obtenir une légère mousse.

Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure, le sel, y creuser un puits,

verser le mélange liquide précédent, fouetter jusqu'à homogénéisation.

Ajouter le jus d'orange et le beurre fondu froid, fouetter pour obtenir un mélange aéré.

Répartir la pâte dans les moules, ajouter trois mûres par alvéole et enfourner 20/25 mn.

Les palets doivent être dorés sur les bords et à peine colorés au centre.

Attendre cinq minutes, les démouler très délicatement et les laisser refroidir.

 

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Une recette simple, facile à réaliser,  il ne vous faudra qu'un fouet à main mais quel résultat !!!!!!

 

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DSCF3737.jpgQuel dommage de devoir tondre ces jolies paquerettes hi, hi, hi !!!!!!

 

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Publié le 20 Mars 2014

Bonjour, si l'envie d'un pudding vous titille mais qu'il ne vous reste pas de pain rassis,

la solution est, d'utiliser du pain de mie sans croûte, le résultat sera beaucoup plus léger !

J'ai ajouté des lamelles de pommes et des mûres, ( et oui, il m'en reste encore !)

de la confiture "maison" pour tartiner le pain, quel gourmand celui-ci hi, hi, hi !!!!

On arrose le tout d'un mélange oeufs/lait/crème/sucre, on éparpille des amandes

et hop au four pour 3/4 d'heure, juste le temps de choisir l'accompagnement de ce pudding !

De la crème anglaise, une boule de glace à la vanille, du yaourt à la grecque...........

ou rien du tout, il faut bien être sage de temps en temps hi, hi, hi !!!!!!

Excellente soirée gourmande à tous.

Amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS

8 tranches de pain de mie sans croûte

3 cs de confiture de mûres "maison"

2 pommes

2 grosses poignées de mûres

300 ml de lait écrémé

200 ml de crème liquide légère

3 oeufs

80 gr de sucre + 1 cs

1 poignée d'amandes effilées

sucre glace

PREPARATION

Préchauffer le four à 170°.

Tièdir la confiture avec 2 ou 3 cs d'eau puis tartiner les tranches de pain, les couper en deux

pour obtenir des triangles, les ranger (pointe en haut et en décalé) dans un plat beurré.

Eplucher les pommes, les couper en deux, retirer le trognon puis sur une mandoline

faire de fines lamelles et les incérer entre les tranches de pain, y glisser également les mûres.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec 80 gr de sucre, ajouter le lait et la crème, mélanger,

et arroser tout doucement le pudding, pour laisser le temps au pain de bien s'imbiber,

Parsemer l'ensemble d'amandes et saupoudrer le reste de sucre.

Enfourner au bain-marie (avec de l'eau chaude dans le lèche-frite) pour 45 minutes.

Après 30 minutes, si le pain dore trop vite, le protéger avec un papier d'aluminium.

Servir tiède avec un peu de sucre glace.

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On partage !!!!!!!!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Gâteaux

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Publié le 18 Mars 2014

Bonjour, pour changer un peu des recettes sucrées, voici une version de ces fameux feuilletés

si rapides à réaliser et dont le succès est assuré puisqu'on peut varier les garnitures à l'infini.

J'ai choisi cette fois de tartiner ma pâte de Pesto rosso et d'y ajouter des lamelles de mozzarella.

On roule la pâte, on la glisse un peu au frais pour découper les tranches plus facilement

et après un passage au four, on se régale mais attention, c'est chaud !!!!!!

Servir ces feuilletés avec des crudités pour un contraste sympathique

et aussi pour ne pas tous les dévorer, c'est vraiment trop bon hi, hi, hi !!!!

Excellente soirée à tous.

Amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS

1 rouleau de pâte feuilletée (pur beurre)

100 gr de pesto rosso

(mélange mixé de tomates confites à l'huile d'olive égouttées, parmesan, ail, pignons ou amandes)

1/2 boule de mozzarella

PREPARATION

Dérouler la pâte, la tartiner de pesto et ajouter la mozzarella coupée en fines lamelles.

Rouler le tout en un boudin en vous aidant du papier et le glisser 1 heure au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 190°.

Découper le boudin de pâte en tranches de 1/2 à 1 cm, les poser à plat sur le papier cuisson

enfourner pour 20 minutes et servir chaud.

Avec la sauce tomate, il est inutile de dorer le boudin au jaune d'oeuf

mais suivant la garniture, vos feuilletés en seront plus joliment dorés.

Vous pouvez également les saupoudrer de graines ou de fromage râpé avant de les enfourner.

Voir mes différentes versions dans la rubrique "Apéritif et dînette"

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Vous pouvez préparer vos tranches de feuilletés à l'avance et les réserver au frais,

il ne vous restera qu'à les glisser au four et régaler vos invités.

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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Publié le 16 Mars 2014

Bonjour, avez vous quelque chose contre une nouvelle douceur ? Si comme moi, vous ne pouvez

vous en passer pour débuter la journée, voici des jolis cakes trouvés chez "Cocottes et campagne"...

Pas de beurre dans la recette mais de la purée d'amandes et puis du jus de clémentine, du cacao,

je peux vous dire qu'ils ont eu du succès chez nous comme chez ma maman,

quelle famille de gourmands hi, hi, hi !!!

Excellente semaine à tous.

Amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS    

(pour 12 cakes mais je pense que vous pouvez en faire 4 de plus, les miens sont un peu gros !!!!)

3 oeufs

150 ml de jus de clémentine (orange à l'origine)

150 gr de farine

1/2 sachet de levure chimique

100 gr de sucre en poudre

2 grosses cuillères de purée d'amandes complète

1 grosse cuillère de cacao amer

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir une belle mousse claire.

Incorporer la purée d'amandes, ajouter ensuite la farine, la levure, le jus de clémentine,

fouetter de façon à obtenir une pâte bien lisse, ajouter le cacao, mélanger à nouveau,

répartir la pâte dans des moules à brioches beurrés ou en silicone.

Enfourner pour 20 à 25 minutes ou 40 mn si vous faites un grand cake.

Laisser refroidir, démouler les cakes et les poudrer de sucre glace.

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La prochaine gourmandise sera un fondant ....extra-fondant hi, hi, hi !!!!!! Mais c'est une autre histoire !

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #cupcakes - muffins - moelleux etc.

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Publié le 13 Mars 2014

Bonjour, le fameux gâteau au yaourt a encore frappé dans ma cuisine hi, hi, hi !!!!!

On peut réaliser des variantes presque à l'infini, alors inutile de se priver d'un délicieux moelleux,

si vous avez cinq minutes devant vous, mélangez tous les ingrédients et hop, au four !

Après vingt minutes de cuisson, vous pourrez vous régaler, attention, c'est chaud !!!!!

Dans la version du jour, j'ai ajouté trois cuillères à soupe de café soluble et une de cacao,

à chaque fois, je trouve que c'est la meilleure mais c'est sans doute ma gourmandise qui parle,

il faudrait que je refasse toutes les autres pour comparer hi, hi, hi !!!

Excellente fin de semaine,

amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS    (pour 12 moelleux)

1 yaourt nature brassé

la valeur d'1 pot 1/2 de sucre

la valeur de 3 pots de farine

1 sachet de levure chimique

3 oeufs

1/2 pot d'huile de tournesol

3 cs de café soluble

1 cs de cacao

PREPARATION

Préchauffer le four à180°.

Verser le yaourt dans un saladier, y délayer le café, ajouter les ingrédients dans l'ordre,

mélanger, répartir la pâte dans des moules beurrés ou en silicone, enfourner pour 20 minutes.

A la sortie du four, attendre cinq minutes, démouler les moelleux

et les laisser refroidir sur une grille............ si vous pouvez hi, hi, hi !!!!

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Quelques fleurs du jardin et un rayon de soleil charentais pour vous !

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Mes gâteaux au yaourt

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Publié le 11 Mars 2014

Bonjour, ce dimanche, au marché de Bourcefranc-le-Chapus, une bourgade au pied

du pont de L'île d'Oléron, j'ai enfin trouvé ces fameux navets "boule d'or" vus sur plusieurs

de vos blogs mais également des carottes violettes et blanches, du céleri rave, des oignons rouges...

Me voici donc repartie à cuisiner avec ma cocotte en fonte mais cette fois, j'ai ajouté du filet mignon

car Monsieur l'amateur de viande a besoin d'une belle ration régulièrement hi, hi, hi !!!!!!

Tous les légumes sont devenus violets comme les carottes, c'est amusant  !

Je vous engage à tester ces bons légumes fondants et le filet de porc tendre et parfumé.

Belle semaine à tous.

Amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS    (pour 5/6 personnes)

2 filets mignon de porc

12 fines tranches de jambon cru

8 fines tranches de Cheddar

carottes violettes et blanches   800 gr

12 navets "boule d'or"   600 gr

1/3 de céleri rave   400 gr

2 oignons rouges

3 cs de miel + 1 cs

1 cs de moutarde à l'ancienne

1cc de 4 épices

1 cube de bouillon de légumes

sel

poivre

15 cl de vin blanc

45 cl d'eau

50 gr de beurre

PREPARATION

Dans un plat rectangulaire, mélanger une cuillère de miel, une cuillère de moutarde,

du sel, du poivre, y rouler les filets de porc pour bien les enrober de marinade et réserver.

Eplucher, laver les légumes, couper les navets en deux ou quatre suivant la taille,

les carottes en biseaux et assez finement, le céleri en cubes, les oignons en quatre.

Dans une cocotte en fonte, chauffer le beurre et le reste de miel, une fois à ébullition,

ajouter les légumes, baisser le feu et mélanger pour bien les enrober.

Ajouter du sel, du poivre, les 4 épices, le cube de bouillon émietté,

arroser de vin blanc, d'eau, couvrir, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter

à petits bouillons pendant 30 minutes le temps de préparer les filets de porc.

Préchauffer le four à 180°.

Sur une planche, déposer 6 tranches de jambon cru en les faisant légèrement se chevaucher,

Déposer au milieu le filet de porc, le couvrir de la moitié des tranches de fromage

rabattre les tranches de jambon et ficeler le filet pour bien maintenir le tout en place.

Recommencer avec le second filet et le reste de jambon et fromage.

Retirer le couvercle de la cocotte, enfoncer délicatement les filets au milieu des légumes

et enfourner pour 30 minutes sans couvercle cette fois.

Vérifier la cuisson des légumes, sortir les filets de porc, les garder au chaud sous

plusieurs feuilles d'aluminium si vous devez poursuivre un peu la cuisson des légumes

et ajouter un peu d'eau si nécessaire

Retirer la ficelle, couper les filets en biais, servir avec les légumes.

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Et qui a réussi à faire une mosaïque de photos, c'est moi, je suis toute fière hi, hi, hi !!!

Je n'arrive toujours pas à insérer des photos avec le nom de mon blog, il se sauve à chaque fois !!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Plats

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Publié le 8 Mars 2014

Bonjour, ce beau soleil me donne envie de gourmandises aux fruits d'été,

j'en profite, il me reste au congélateur des prunes du jardin de belle-maman.

Une touche de sirop de violette pour une note un peu originale et voici

six gros clafoutis pour trois, quatre pour nous deux, les autres pour maman,

une vraie famille de gourmands, je vous le dis  hi, hi, hi !!!!!!

Excellent dimanche à tous, profitez si possible de ce printemps précoce.

Amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS        ( pour 6 gros clafoutis)

3 oeufs

100 gr de farine

100 gr de sucre

45 cl de crème liquide légère

une noisette de beurre pour beurrer les moules

500 gr de prunes dénoyautées ou les fruits de votre choix

3 cs de sirop de violette

sucre glace

PREPARATION

Préchauffer le four à 180° et beurrer les moules.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter la farine, délayer avec le lait,

ajouter le sirop de violette, verser la préparation dans les moules et y répartir les prunes.

Enfourner pour 40 à 45 minutes, les clafoutis doivent être dorés.

Servir vos clafoutis tièdes saupoudrés de sucre glace.

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Malheureusement à cette heure, ils ont tous disparu, sniff !!!!!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #clafoutis sucrés

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