Publié le 29 Avril 2014

Bonjour, depuis des mois, je rêve de réaliser cette fameuse Pavlova

vue dans plusieurs magazines mais également sur vos blogs.

La visite des enfants est l'occasion de réaliser ce dessert aussi gourmand que joli.

J'adore son visuel, son jeu de textures et de saveurs.

Ma version est un mélange de plusieurs recettes, celle que j'ai eu la chance de tester

lors d'un atelier chez Isabelle de "Ma cagouille", celle de Michelle de "Plaisirs de la maison"

et celle de Patrick de "Des tartes et des gâteaux", pourquoi choisir quand c'est si bon hi, hi, hi !!!!!

N'attendez pas plus longtemps pour déguster cette petite merveille !!!!!

Excellente fin de semaine et bonne dégustation !

Amicalement.

Jeanne

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Oups, oups, oups, j'ai oublié d'ajouter le sucre glace et les zestes de citron vert !!!!!!!!

INGREDIENTS   (pour 6 personnes)

Meringues

4 blancs d'oeufs       (pesés = 130 gr)

1 sachet de sucre vanillé + du sucre pour obtenir 260 gr (le double du poids des blancs)

1 pincée de sel

1 trait de citron vert

Les fruits

250 gr de fraises

250 gr de framboises

2 fruits de la passion

du sucre pour les fruits     (selon votre goût)

1 cs de citron vert

Le coulis

250 gr de fraises

30 gr de sucre glace

1 cs de citron vert

Crème fouettée

30 cl de crème fleurette entière

2 cs de sucre glace

Décor

sucre glace

zestes de citron vert

12 feuilles de menthe

PREPARATION

Préchauffer le four à 100°.

Placer les blancs d'oeufs dans le bol de votre robot avec une pincée de sel,

quelques gouttes de jus de citron vert, fouetter d'abord doucement puis plus rapidement,

dés qu'ils sont bien mousseux, ajouter le sucre cuillère par cuillère.

Vous devez obtenir une belle meringue brillante et le fameux "bec d'oiseau" au bout du fouet.

Débarrasser la meringue dans une poche munie d'une douille en étoile.

Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson,

la coller aux quatre coins avec un peu de meringue, elle ne bougera plus.

Dresser des spirales de 6 ou 8 cm de diamètre (8 pour moi hi, hi, hi !!!)

repasser trois fois sur le bord pour obtenir un puits.

Vous pouvez au préalable, dessiner des cercles sur l'envers du papier pour vous aider.

Enfourner à mi-hauteur pour 30 mn puis baisser le four à 90°, poursuivre la cuisson 1h.

Les meringues doivent être craquantes mais blanches.

 

Placer le fouet, le bol du robot et la crème au congélateur pour au moins 15 minutes.

 

Mixer les ingrédients du coulis, le passer au chinois et le réserver au frais.

 

Laver les fraises, les équeuter, les couper en quatre, ajouter le sucre, et du citron vert.

 

Battre la crème bien froide jusqu'à obtenir la consistance désirée, ajouter le sucre,

fouetter quelques secondes de plus puis réserver la crème au frais.

 

Pour le dressage, déposer les meringues dans les assiettes, les remplir de crème fouettée,

mélanger délicatement les framboises aux fraises, les répartir dans les assiettes,

arroser de coulis, ajouter un peu de pulpe de fruits de la passion et des zestes de citron.

Saupoudrer chaque Pavlova de sucre glace, déposer les feuilles de menthe et servir.

 

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Et qui croquera les petites meringues restantes avec son café...............le lendemain  ???????

 

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Un dessert à proposer à tous vos invités !!!!!!!

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Recettes sucrées ou salées pour Pâques

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Publié le 24 Avril 2014

Bonjour, pour les fêtes de Pâques, j'ai proposé une "coupette" joliment colorée

d'asperges, de saumon fumé et chèvre frais, le mariage est vraiment savoureux.

Les asperges vertes possèdent une saveur très fine, mais les blanches conviendront également.

C'est une entrée fraîche, printanière, légère mais tout de même gourmande.

J'espère vous donner l'envie de la tester pour un bel apéritif ou une entrée festive.

Excellente fin de semaine à tous.

Amicalement.

Jeanne

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Source : MAXI Cuisine

INGREDIENTS     (pour 4 personnes)

500 gr d'asperges vertes

1 échalote

200 gr de saumon fumé

200 gr de chèvre frais   (de vache dans la recette d'origine)

1 cs de crème fraîche

8 brins de ciboulette

1/2 citron

poivre 5 baies

sel

1 /2 cs d'huile d'olive

PREPARATION

Cuire les asperges à l'eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes suivant la grosseur.

Je retire les plus fines et laisse les autres un peu plus longtemps.

Les rafraîchir à l'eau froide puis les déposer sur du papier absorbant

ou un torchon propre pour retirer le maximum d'eau.

Couper les pointes, en garder quelques unes pour le décor, réserver les autres,

détailler les tiges d'asperges en rondelles, les mixer avec l'échalote épluchée et coupée,

une cuillère à soupe de jus de citron, l'huile d'olive, du sel et du poivre.

Ajouter à cette purée, les pointes d'asperges réservées sauf celles du décor.

Couper le saumon fumé en petites lanières, les arroser d'un filet du jus de citron.

Mélanger le chèvre frais avec la crème, du sel, du poivre, de la ciboulette ciselée.

Garnir des verrines ou des coupes en commençant par une couche de purée d'asperges,

une couche de fromage, une de saumon fumé et recommencer l'opération.

Décorer avec les pointes d'asperges restantes coupées en deux,

de la ciboulette, du poivre 5 baies et du fromage.

Servir frais.

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Avez-vous envie d'y plonger une cuillère ??????

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #verrines salées pour l'apéritif ou une entrée

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Publié le 22 Avril 2014

Pour les fêtes de Pâques, je prépare un pâté en croûte, à la viande ou au poisson

mais toujours avec des oeufs durs nichés au centre de la farce.

Cette année, j'ai opté pour des parts individuelles et je suis ravie du résultat.

Mes petits pâtés étaient vraiment mignons et délicieux, les derniers sont partis ce midi !!!!

La recette vient de "Cuisine Guylaine" mais j'ai un peu changé les ingrédients.

Vous pourrez déguster ces pâtés tièdes ou froids, pour un pique-nique par exemple.

Ils sont encore meilleurs avec une touche de raifort et j'en profite pour faire un "coucou"

à ma famille de Lorraine chez qui ce condiment devait trôner également sur la table.

J'espère que vous avez passé de bons moments avec vos proches pendant ce long week-end,

excellente semaine à tous,

amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS                (pour 16 petits pâtés)

150 gr de chair à saucisse

100 gr de lardons fumés coupés en allumettes

150 gr de jambon blanc ou de veau haché

4 oeufs + 1oeuf + 1 jaune

1 belle échalote épluchée et hachée

1 cs de crème fraîche

 1 poignée de persil 

1 branche de thym frais

1 pincée de muscade

sel

poivre

2 pâtes feuilletées

PREPARATION

Cuire 4 oeufs durs dans de l'eau bouillante 12 minutes, les rafraîchir et les écaler.

Dans un "cul de poule", mélanger chair à saucisse, jambon, lardons, échalote, un oeuf frais,

crème, sel, poivre, muscade, persil haché et du thym.

Une fois la farce bien mélangée, réaliser 16 petites galettes avec vos mains.

Etaler les pâtes feuilletées, les piquer avec une fourchette,

y découper 16 cercles de 9 cm de diamètre et 16 cercles de 5 cm.

Beurrer des moules à muffins et déposer un grand cercle de pâte dans chaque alvéole.

Déposer une galette de farce, y enfoncer délicatement un quart d'oeuf dur,

recouvrir d'un petit cercle de pâte que vous aurez légèrement mouillé sur le dessus.

Avec une lame de couteau, rabattre les bords de pâte dessus et lisser de façon à les souder.

Recommencer pour tous les autres pâtés, puis faire des petits boudins avec les chutes de pâte,

les rouler en forme de rose, les déposer sur chaque pâté.

Ajouter une cuillère à café de lait au jaune d'oeuf et dorer les pâtés à l'aide d'un pinceau.

Enfourner dans un four préchauffé à 200° et cuire 25 à 30 minutes.

Vous pouvez déguster les pâtés dès la sortie du four avec une salade

mais également les réchauffer légèrement le lendemain.

 

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C'était de jolies fêtes de Pâques ensoleillées.

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Recettes sucrées ou salées pour Pâques

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Publié le 18 Avril 2014

Bonjour les amis, me voici toute contente de ma dernière expérience hi, hi, hi !!!!!

Mardi, je cherchais ...........sur vos blogs une petite recette de légumes

pour accompagner des escalopes et j'ai tout de suite eu envie de réaliser ces flans

de courgette de Christèle " Dans vos assiettes" mais à 12h50, je disposais de peu de temps,

j'ai donc opté pour une cuisson au micro-ondes tout en restant assez septique sur le résultat !!!!

Surprise !!!!!!!

Ces flans sont absolument ravissants car la couleur est conservée, la texture délicieusement fine

sans vous parler du goût, bref, j'ai adoré, Monsieur ainsi que maman également.

A faire et à refaire avec carotte, céleri, patate douce, brocolis, tomate etc .

Le lendemain, j'ai servi les derniers avec des filets de poisson panés, un régal !!!!!!

A vous de tester, c'est aussi simple que bon, que demander de plus !!

Joyeuses fêtes de Pâques à tous.

Amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS   (pour 12 flans)

2 courgettes fines

2 oignons frais    (1 échalote à l'origine)

20 cl de crème liquide légère

35 gr de maïzena

4 oeufs

6 portions de fromage fondu VQR  (8 portions  à l'origine)

sel

piment d'Espelette

PREPARATION

Laver les courgettes, éplucher les oignons, conserver 5 cm de verdure, retirer le reste.

Râper le tout à l'aide de votre robot muni d'une grille fine comme pour des carottes.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la crème, la maïzena, du sel et du piment,

ajouter les portions de fromage coupées en petits dés, les légumes râpés, mélanger le tout

et répartir la préparation dans des alvéoles de moules en silicone.

Déposer délicatement, le premier moule dans le micro-ondes, cuire à pleine puissance,

3 fois 1 mn 30 avec, une minute de pause entre chaque cuisson.

Tester avec le doigt, les flans doivent être souples mais pas collants.

Vous pouvez les démouler de suite en renversant délicatement le moule sur un plat.

Le lendemain, ils seront très bons réchauffés 30 secondes au micro-ondes.

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Profitez bien de ce week-end de fêtes, soyez prudents sur la route.

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Flans et terrines salés, #légumes

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Publié le 14 Avril 2014

Bonjour, les premières fraises sont là, il faut en profiter pour réaliser de bons desserts. 

J'ai servi à nos amis, un palet fondant citronné avec la recette publiée ici,

un sorbet au citron que j'ai oublié de sortir à l'avance, oups !!!!!!

de la chantilly et des fraises "Gariguettes" au sucre.

Le dressage est un peu "rustique", j'ai honte, je mérite à peine la moyenne hi, hi, hi !!!!!

Heureusement, mes invités sont délicieusement charmants et indulgents.

Je vous souhaite une superbe semaine gourmande.

Amicalement.

Jeanne

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Les feuilles de menthe et le sucre glace manquent, voilà ce que c'est,

que de privilégier le joyeux partage en cuisine hi, hi, hi !

 INGREDIENTS    (pour 4 personnes)

500 gr de fraises

sucre

citron

30 cl de crème liquide entière

entre 5 et 8 cl de sirop de fruits rouges selon votre goût

4 cuillères de sorbet citron

feuilles de menthe

sucre glace

4 palets fondants version "fraises et citron" selon la recette ici

PREPARATION

Mélanger la crème liquide et le sirop, verser dans un siphon, visser, percuter une cartouche,

secouer une  dizaine de fois et entreposer le flacon couché au réfrigérateur 2 ou 3 heures.

Laver les fraises, les sécher, les équeuter, les couper en 4 dans la hauteur,

ajouter un filet de jus de citron et du sucre, mélanger, réserver au frais.

Au moment de servir, dresser un palet, l'entourer de fraises, ajouter du sorbet au citron,

de la chantilly ...........................un voile de sucre glace et des feuilles de menthe hi, hi, hi !

 

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Des photos rapidement prises mais elles donnent le niveau de notre gourmandise !!!!!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Desserts

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Publié le 12 Avril 2014

Bonjour, voici enfin ces fameuses bouchées apéritives et .........tourbillonnantes !!!!!

Vous pourrez varier les compositions avec les ingrédients de votre choix,

pour ma part, j'ai remplacé le saumon fumé par du chorizo piquant,

pas de wasabi, ni d'aneth mais du parmesan et je testerai également la version

de notre chère Nicole, je suis séduite par toutes les recettes de son blog "Nicole Passions".

A vous de tester maintenant, ces bouchées sont faciles à réaliser et délicieuses.

Je vous souhaite un dimanche plein de douceur, ensoleillé, gourmand et reposant.

Amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS    (pour 30 tourbillons)

2 courgettes fines

2 oeufs

60 gr de lait

30 gr de maïzena

15 fines tranches de chorizo

sel

poivre

parmesan râpé

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°, déposer vos empreintes en silicone sur une plaque perforée.

Laver les courgettes et les trancher finement dans la longueur à l'aide d'une mandoline.

Couper ensuite chaque tranche en deux dans la longueur et superposer les côtés "peau".

Couper chaque tranche de chorizo en quatre bandes, en déposer deux comme sur la photo.

Rouler le tout, et déposer le tourbillon dans une alvéole, recommencer pour les suivants.

Dans un "cul de poule" fouetter les oeufs avec le lait, la maïzena, saler et poivrer peu.

Répartir cette crème sur vos tourbillons, ajouter une pincée de parmesan, enfourner 20 minutes.

Laisser refroidir 5 minutes et servir.

Vous pouvez également, réaliser vos tourbillons à l'avance et les réchauffer un peu ensuite.

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Pour couper les courgettes, j'utilise le rasoir à légumes,

il est bien pratique et je ne me tranche pas les doigts hi hi hi !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

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Publié le 10 Avril 2014

Bonjour, voici un cake au pesto pour un apéritif ensoleillé à partager avec les amis.

J'ai ajouté du parmesan et comme souvent, une belle poignée d'amandes.

Vous pourrez faire "trempette" dans de la tapenade ou du fromage blanc aux herbes.

Sur mon plateau, des "tourbillons" au courgette, chorizo et parmesan (recette à venir)

des crudités, une verrine à la crème de chèvre, pomme et magret séché "maison".

J'aime proposer un éventail de sensations comme du moelleux, du fondant, du croquant etc.

Cet apéritif à fait également office d'entrée, de façon à laisser après le plat, une place pour le dessert.

Bonne dégustation, si ma petite recette vous tente !

Excellente journée.

Amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS

180 gr de farine

3 oeufs

10 cl de lait

5 cl d'huile d'olive

100 gr de pesto de basilic (en réserve au congélateur)

80 gr de parmesan

1/2  sachet de levure chimique

1/2 cc de bicarbonate de soude

1 poignée d'amandes effilées + 1cs

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger la farine, la levure et le bicarbonate dans un saladier, faire un puits,

y casser les oeufs, fouetter et délayer avec le lait et l'huile pour obtenir une pâte lisse.

Incorporer le pesto, le parmesan, la poignée d'amandes

et verser le tout dans de petits moules à cakes beurrés ou en silicone.

Ajouter sur le dessus le reste d'amandes et enfourner 20 minutes.

A la sortie du four, laisser refroidir 5 mn, démouler les cakes sur une grille.

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Pas eu le temps de prendre d'autres photos, je suis désolée !!!!!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Tartes et cakes salés

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Publié le 7 Avril 2014

Pourquoi se contenter d'un petit  financier si on peut se régaler du grand modèle hi, hi, hi !!!

C'est ce que je me suis dis en voyant cette belle recette réservée aux gourmands !!!!

Des blancs d'oeufs attendent sans doute dans votre congélateur, voici comment les utiliser

en ajoutant les premières fraises ou comme moi des mûres sauvages,

c'est l'avant dernière "poche" (comme on dit en Charente-Maritime) de mes réserves congelées.

J'ai trouvé la recette de ce financier chez notre talentueuse Sandy de Cuisine et Cigares

qu'elle même a "chipée" chez "Gourmandizzz et Compagnie".

Les "délices" se promènent et tout le monde en profite, c'est formidable, merci à vous !!!!!!

Excellente semaine,

amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS

400 gr de mûres

160 gr de beurre

5 blancs d'oeufs

140 gr de sucre glace

80 gr de poudre d'amandes

50 gr de farine

sucre glace ou noix de coco râpée

PREPARATION

Préchauffer le four à 170°.

Faire fondre le beurre à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne "noisette".

Mélanger la farine, la poudre d'amandes et le sucre glace.

Fouetter légèrement les blancs d'oeufs et les ajouter délicatement au mélange de poudres.

Verser ensuite le beurre et bien mélanger le tout.

Beurrer un grand moule, y verser la pâte, la parsemer de mûres (congelées)

enfourner pour 20/25 mn et surveiller pour que le financier soit joliment doré.

A la sortie du four, laisser refroidir puis saupoudrer le financier de sucre glace.

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Le soleil est revenu, youpi !!!!!!!!!!!

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #recettes pour utiliser les blancs d'oeufs

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Publié le 3 Avril 2014

Bonjour, la pluie revenue, les petites soupes suivent gaiement et je tente de nouvelles recettes.

Ce velouté est doux mais plein de saveurs, j'aime aussi la note croquante des noix.

Même Monsieur l'amateur de viande et de charcuterie s'est laissé tenter, c'est dire hi, hi, hi !

A vous de tester et ensuite nous passerons aux soupes froides à déguster sur la terrasse

mais pour cela, il faudrait que le soleil s'installe pour un bon moment.

En attendant, je vous souhaite une excellente soirée.

Amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS

1/2 chou-fleur

5 carottes

75 gr de roquefort

muscade

4 tranches de bacon

1 cube de bouillon

des noix

poivre

PREPARATION

Eplucher, laver les légumes, couper les carottes en rondelles, défaire les bouquets de chou-fleur,

les mettre dans une casserole, couvrir d'eau, ajouter le cube de bouillon et

cuire jusqu'à ce que les légumes soient fondants.

Dans un blender, mixer les légumes avec autant de bouillon que nécessaire et le roquefort.

Ajouter une pincée de muscade, du poivre du moulin.

Faire griller les tranches de bacon à sec, les couper en lanières,

les déposer sur la soupe au moment de servir avec des noix hachées.

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On partage !!!!!!!

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Crèmes - soupes et veloutés

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Publié le 1 Avril 2014

Bonjour, pour l'anniversaire de notre plus jeune fils, j'ai préparé des petits gâteaux au yaourt

mais avec de jolies couleurs pour qu'ils soient plus festifs au petit-déjeuner.

J'ai divisé la pâte en trois, ajouté des pralines concassées dans la première part,

des pistaches hachées dans la deuxième et du cacao non sucré dans la troisième.

Et voici en quelques minutes de quoi régaler un ou plusieurs gourmands.

Je pense en refaire pour la prochaine visite de notre fils aîné et sa petite famille.

Ces moelleux garniront notre table de Pâques avec chocolats et autres douceurs.

En attendant, je fais "goûteur familial" et teste et reteste hi, hi, hi !!!

Belle soirée à tous.

Amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS   (pour 12 moelleux)

1 yaourt nature brassé

la valeur d'un pot 1/2 de sucre

la valeur de 3 pots de farine

1 sachet de levure chimique

3 oeufs

la valeur d'1/2 pot d'huile de tournesol ou de beurre fondu

8 pralines concassées

35 gr de pistaches hachées finement

1 cc de cacao non sucré

sucre glace et bonbons pour le décor

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger le yaourt, le sucre, la farine, la levure, les oeufs et l'huile.

Fouetter la pâte et en faire trois parts que vous parfumerez avec les pralines concassées

pour la première, les pistaches hachées pour la deuxième, le cacao pour la troisième.

Répartir les pâtes dans des moules en silicone ou beurrés, en alternant les couleurs.

Enfourner pour 20 minutes puis démouler les moelleux sur une grille et les laisser refroidir.

Il ne reste plus qu'à saupoudrer le sucre glace et décorer avec les bonbons.

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Décidemment, j'adore les gâteaux au yaourt !!!!!!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Mes gâteaux au yaourt

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