Publié le 30 Mai 2014

Bonjour, une petite quiche avec les richesses du jour, cela vous tente ?

Elle a accompagné une salade composée pour notre dernière dînette.

Ce qui est sympathique, c'est toutes les variantes à imaginer avec, du jambon blanc,

du chorizo, du thon, des dés de volaille, des légumes..... et les fromages de son choix,

de quoi faire plaisir aux gourmands de tartes salées et croustillantes.

Excellent week-end à tous, profitez bien du soleil.

Amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS

1 cercle de pâte feuilletée

30 cl de crème épaisse

7 tranches de fromage à raclette

4 fines tranches de jambon cru

1 belle cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

4 oeufs

sel

poivre

muscade

PREPARATION

Préchauffer le four à 190°.

Dans un moule à tarte, étaler la pâte sur son papier cuisson.

Tartiner de moutarde le fond de pâte et ajouter le jambon coupé en lanières.

Dans un "cul de poule", fouetter les oeufs avec la crème, du sel, du poivre,

la verser sur la pâte, ajouter un léger voile de noix de muscade et enfourner pour 35 mn.

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Et qui va en reprendre, c'est moi hi, hi, hi !!!!!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Tartes et cakes salés

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Publié le 28 Mai 2014

Bonjour, pour le petit-déjeuner de la fête des mères, je me suis préparée un joli gâteau !!!

Ma générosité naturelle m'a tout de même poussé à le partager avec mari,

maman, fiston et également, vous tous maintenant hi, hi, hi !!!!!!!!!!!

J'ai l'air de me vanter, pourtant, c'est un simple gâteau au yaourt

dans lequel j'ai glissé une belle ration de pralines concassées.....................

et quelques gouttes de colorant, histoire de lui donner une bonne mine !

Le résultat est au dessus de mes espérances avec un moelleux extra

et des petites touches croquantes, vraiment délicieuses.

A vous de jouer maintenant, si j'ai réussi à vous tenter !

Excellente soirée.

Amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS

1 yaourt nature brassé

la valeur d'1 pot 1/2 de sucre

la valeur de 3 pots de farine

1 sachet de levure chimique

la valeur d'1/2 pot d'huile de tournesol

3 oeufs

1 pointe de couteau de colorant alimentaire rose en poudre (facultatif)

100 gr de pralines roses

sucre glace

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Mettre les pralines dans un sachet, le poser sur une planche en bois,

le recouvrir d'un torchon pour éviter que les pralines ne se sauvent !!!!

Frapper (sans méchanceté !) ces dernières avec un rouleau à pâtisserie.

Dans le bol du robot, verser, yaourt, sucre, farine, levure, colorant, huile et oeufs.

Fouetter le tout quelques minutes, incorporer ensuite les pralines à la spatule,

verser la pâte dans un moule à manqué (ou autre) beurré ou en silicone,

enfourner pour 25 mn puis attendre 5 minutes avant de démouler le gâteau.

Une fois froid, le poudrer de sucre glace.

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Avec les roses du jardin !

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Mes gâteaux au yaourt

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Publié le 25 Mai 2014

BONNE FÊTE A TOUTES LES MAMANS avec une petite douceur acidulée et croquante.

Des tartelettes au citron, quelques lamelles de fraises, des petits bonbons chocolatés,

une gourmandise si joliment présentée sur le superbe blog Nicole Passions.

J'ai ajouté à mon panier de belles parts de gâteau moelleux aux pralines (recette à venir)

des bouchées aux spéculoos, d'autres aux deux chocolats de quoi régaler ma maman,

pour ma part, aucun doute, chaque dégustation se fera avec gourmandise hi hi hi !!!!!

J'adresse mes pensées les plus chaleureuses aux mamans de ma famille,

à mes amies et à vous toutes qui passez par ici.

Que cette journée soit douce et remplie de tendresse.

Amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS   (pour 30 mini-tartelettes)

pâte brisée

250 gr de farine

125 gr de beurre

1 oeuf

1 sachet de sucre vanillé

crème au citron

2 citrons non traités

120 gr de sucre

2 gros oeufs

150 gr de beurre pommade

décor

200 gr de fraises Gariguettes + 1 cs de sucre

petits bonbons chocolatés

sucre glace

feuilles de menthe

PREPARATION

Préparer la pâte dans votre robot ou selon votre habitude et la glisser au frais une heure.

Prélever les zestes des citrons, les mélanger au sucre, y ajouter le jus des citrons

puis les oeufs cassés un à un et les mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène.

Mettre au micro-ondes, puissance 700 watts et cuire jusqu'à ce que le fouet laisse des sillons.

Toutes les 60 secondes, sortir la crème et la remuer au fouet.

Quand la consistance est bonne, la laisser refroidir

puis déposer un fim alimentaire au contact de la crème et la glisser au frais.

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte sur un plan fariné, la piquer avec une fourchette,

découper 30 petits cercles avec un emporte-pièce,

les placer dans vos empreintes beurrés ou en silicone.

Enfourner vos fonds de tartelettes pendant 10/12 minutes,

il faut les surveiller pour qu'ils soient à peine dorés.

Les démouler et les laisser refroidir sur une grille.

Laver, sécher, équeuter les fraises et les trancher finement.

Ajouter une cuillère de sucre et mélanger.

Laver et sécher les feuilles de menthe.

Remplir une poche à douille avec la crème citronnée et garnir les tartelettes.

Décorer avec les tranches de fraises, les bonbons et la menthe.

Ajouter un nuage de sucre glace et réserver vos tartelettes au frais jusqu'au moment de servir.

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Au menu du jour :

Des fleurs, un bon déjeuner et une promenade au bord de la mer.

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #tartes sucrées

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Publié le 22 Mai 2014

Bonjour, pour une tarte aux fruits toute simple, réalisée en quelques minutes,

j'utilise toujours la même recette, avec un cercle de pâte brisée, feuilletée ou sablée,

selon mes richesses du jour, des fruits frais ou sugelés et aujourd'hui, devinez !

Ce sont mes dernières mûres, (du congélateur) enfin ! dirons certaines, hi, hi, hi !!!!!!

Vite faite, bien faite, on a même pas besoin d'attendre que la tarte soit froide pour la déguster,

ça tombe bien, il fait frisquet chez nous en raison de ce vent et de toute cette vilaine pluie, grrrrrr !!!

Je vous souhaite une fin de semaine très gourmande.

Amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS

1 cercle de pâte brisée

3 oeufs

20 cl de crème liquide légère

70 gr de sucre + ou - selon les fruits

350 gr de mûres surgelées

1 sachet de sucre vanillé

PREPARATION

Préchauffer le four à 180° et foncer un moule à tarte avec la pâte.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter la crème,

verser le tout sur la pâte, y répartir les mûres et saupoudrer de sucre vanillé.

Enfourner pour 25 minutes et déguster tiède ...........parce que chaude, ça brûle hi, hi, hi !!!!!

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Des pots colorés cette année partout dans le jardin, certains aiment moyennement, oups !!!!!!

 

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Malheureusement, cette tarte a déjà disparu, je me demande ce que je vais préparer demain !!!!!!!

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #tartes sucrées

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Publié le 19 Mai 2014

Bonjour, le voici ce fameux fondant si rapidement préparé, avec de la compote et du chocolat.

Pas de beurre, peu de farine mais une plaque entière de chocolat pour rassurer les gourmands.

J'étais un peu septique mais le résultat est "toppissime", il fond merveilleusement, j'adore !!!!!

J'ai trouvé la recette chez "Gourmandise Assia"  et vous pouvez lui faire confiance !

J'ai simplement utilisé de la compote pomme/pruneaux à la place de la pomme toute seule

et du chocolat au café à la place de chocolat au lait, l'expérience est réussie, un délice !!!!!!

Bientôt, je testerai une version avec de la compote de fraises et du chocolat blanc.

A vous d'imaginer d'autres associations pour faire frémir vos papilles de bonheur.

Excellente semaine à tous.

Amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS

200 gr de chocolat au café

200 gr de compote pommes/pruneaux (2 petits pots de compote sans sucre ajouté)

70 gr de sucre

50 gr de farine

3 oeufs

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Casser le chocolat en carrés et les placer dans un bol,

enfourner au micro-ondes pour 15 secondes à pleine puissance

et remuer en utilisant la chaleur du bol pour faire fondre le chocolat.

Recommencer 2 fois, normalement, c'est suffisant pour obtenir un chocolat tiède et bien fondu.

Fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter la compote et le chocolat fondu,

verser la pâte dans un petit moule à manqué, chemisé de papier sulfurisé, ou en silicone.

Vous pouvez également utiliser un moule carré de 20 cm de côté.

Cuire le fondant 20 mn maximum puis le laisser refroidir avant de le démouler.

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Une douceur pour débuter cette nouvelle semaine gourmande hi, hi, hi !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Gâteaux

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Publié le 17 Mai 2014

Bonjour, si votre fiston téléphone à 11h30 pour vous demander s'il peut venir déjeuner,

il vous faudra dégainer vos recettes "minute" à réaliser avec les moyens du bord.

En deux temps, trois mouvements, vous pourrez proposer cette délicieuse tartinade

à décliner selon vos goûts et les richesses du jour.

Elle a eu du succès mais, c'est moi qui me suis régalée des tomates, ah, ces garcons !!!!!!

Pour la suite du menu, j'ai sorti des coquelets du congélateur

qui sont allés se réchauffer au four badigeonnés de paprika et d'huile d'olive.

Des frites pour les hommes, de la salade pour moi (et oui, je me réserve pour ma douceur

avec le café hi, hi, hi !) et en guise de dessert des fruits au sirop et

un super fondant "express" mais il faudra revenir pour connaître la recette !!!!!!

Je vous souhaite un excellent week-end ensolleillé et gourmand.

Amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS

200 gr de jambon blanc découenné et dégraissé

5 portions de fromage fondu

1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

1 échalote

une poignée de persil ciselé

sel

poivre

PREPARATION

Mixer le tout, réserver la tartinade au frais et la servir avec du bon pain,

au maïs pour moi, un de mes préférés !

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Et pour finir mon billet du jour, je vous offre une photo d'une Huppe,

elles sont revenues dans les jardins, c'est un plaisir de les observer.


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Rédigé par Jeanne

Publié dans #tapenades - trempettes - tartinades etc.

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Publié le 15 Mai 2014

Bonjour, le manque de soleil excuse la gourmandise, il faut bien se consoler

mais quand celui-ci est revenu, quelle raison donner pour se régaler chaque jour d'une douceur !

Aucune, c'est si bon pour le moral, il faut simplement limiter les dégats hi, hi, hi !!!!!!

Avec des mûres (de mon congélateur) j'ai préparé cette version d'un délicieux dessert

trouvé dans le livre de sophie Dudemaine "Les hachés gourmands de Sophie".

J'ai remplacé les myrtilles par des mûres, les sablés par des biscuits roses.

Ce gratin est fait en quelques minutes et peut être préparé à l'avance, c'est pratique !

A vous de jouer avec les fruits et les biscuits de votre choix et bonne dégustation !

Amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS   (pour 4 personnes)

250 gr de mûres surgelées

80 gr de biscuits roses

1 citron jaune

40 gr de sucre en poudre

2 oeufs

Pour servir

100 gr  fromage blanc + 1 cuillère à soupe de  confiture de mûres "maison"

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Réduire les biscuits en chapelure

Dans un saladier, mélanger le sucre, les oeufs, le jus du citron et la chapelure de biscuits.

Ajouter les mûres congelées, mélanger et répartir dans quatre ramequins beurrés.

Enfourner pour 15 minutes puis laisser refroidir.

Servir avec une cuillère du mélange fromage blanc et confiture de mûres.

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Vous pouvez également servir ces gratins avec de la crème anglaise ou tièdes avec de la glace.

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Desserts

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Publié le 12 Mai 2014

Bonjour, si vous aussi vous adorez les gourmandises aux amandes,

il ne faut plus attendre pour tester ce fameux gâteau Nantais.

J'ai trouvé la recette des Carnets de Julie chez notre chère Véronique

du blog "Recettes de Leyre et d'ailleurs", et craqué devant ses superbes photos.

Ma version est à la fleur d'oranger et confiture d'orange au sirop d'amandes et oui,

j'ai osé mettre ma petite touche après ces deux talenteuses cuisinières hi, hi, hi !

A votre tour maintenant de succomber à ce fondant mais je ne sais pas si vous pourrez

attendre les deux ou trois jours préconisés par Véronique avant de le déguster !!!!!

Je suis certaine qu'il doit être encore meilleur mais, je n'ai pas pu résister, oups !!!!!

Excellente semaine gourmande.

Amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS

125 gr de beurre 1/2 sel mou

150 gr de sucre

3 oeufs

125 gr de poudre d'amandes

25 gr de farine

1/2 sachet d elevure chimique

3 cs de fleur d'oranger

3 cs de confiture d'orange au sirop d'amandes "maison" ici

Décor : amandes effilées, sucre glace et petits coeurs en sucre

PREPARATION

Préchauffer le four 180°.

Fouetter le beurre mou et le sucre, incorporer la poudre d'amandes puis

la farine mélangée à la levure, 2 cuillères de fleur d'oranger et les oeufs, un à un.

Quand le mélange est homogène, le verser dans un moule beurré ou en silicone.

Cuire le gâteau 40 à 45 minutes (un peu trop pour moi, oups !!!)

Le gâteau doit être doré et ne pas roussir, comme le mien !!!!

Une fois cuit, le laisser refroidir avant de le démouler pour qu'il ne s'éffrite pas.

Réchauffer quelques secondes au micro-ondes la confiture avec une cuillère de fleur d'oranger

et en badigeonner le gâteau au pinceau, le placer ensuite au frais.

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Un gâteau à cuire en principe dans un moule à manqué de 22 cm.

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Gâteaux

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Publié le 9 Mai 2014

Bonjour, le dimanche (et les jours fériés) nous nous promenons souvent dans les vide-greniers

et hier, j'ai eu la chance de trouver deux livres de cuisine dont l'un de de Sophie Dudemaine.

Dès ce matin, j'ai réalisé deux recettes, la première salée avec asperges, crevettes, tomate,

petits pois, la seconde sucrée....................................................... mais c'est une autre histoire !!!!

Pour le moment, on se concentre sur cette entrée printanière, aussi mignonne que savoureuse.

Pas de complication pour cette recette et pourtant, je suis toute fière hi, hi, hi !!!!!

C'est la saison des asperges, profitez-en !

Excellent week-end à tous.

Amicalement.

Jeanne

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SOURCE : Les Hachés Gourmands de Sophie

INGREDIENTS   (pour 12 petites terrines)

15 asperges blanches

24 crevettes roses cuites+ 12 pour le décor

3 tomates "grappe"

20 cl de crème liquide

1 jus de citron

1 cuillère à soupe de moutarde

200 gr de petits pois surgelés

(que j'ai remplacé par 1 boite de petits pois et carottes de 130 gr net égoutté)

2 cuillère à soupe de basilic ciselé (remplacé par du persil haché)

2 oeufs

50 gr de chapelure

sel

poivre

sauce (mon petit "plus")

1 boite de fromage frais ail et fines herbes

10 cl de crème liquide ou + selon la consistance désirée

sel

piment d'Espelette

PREPARATION

Eplucher les asperges, les faire cuire 12 à 15 mn dans de l'eau boullante salée.

Les égoutter, les sécher sur du papier absorbant, réserver 12 pointes,

couper tout le reste en petits morceaux.

Décortiquer 24 crevettes, retirer le filament noir, couper la chair en petits dés.

A l'aide d'un éplucheur "rasoir" éplucher les tomates en rond pour obtenir des rubans.

Couper les tomates en quatre, les épépiner et couper la chair en dés.

Dans un bol, fouetter les oeufs avec la crème, sel, poivre, jus de citron et moutarde.

Egoutter et rincer les petits pois /carottes, les ajouter dans la crème moutardée

avec les aperges, les crevettes, les dés de tomates, la chapelure et le persil haché.

Répartir la préparation dans 12 petits moules à muffins beurrés ou en silicone.

Glisser au four préchauffé à 180° et cuire 20 à 25 mn, les terrines doivent être dorées.

Chauffer les ingrédients de la sauce.

Démouler les terrines, les déposer dans les assiettes.

(1 pour une entrée, deux ou trois pour un dîner)

Enrouler les rubans de peau de tomate pour en faire des petites fleurs.

Déposer une crevette et une pointe d'asperge par terrine, un peu de persil

et servir avec la sauce chaude et une pincée de piment d'Espelette.

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Vous pouvez également servir ces terrines froides avec une mayonnaise allégée

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Entrées chaudes

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Publié le 7 Mai 2014

Bonjour, quand gourmandise rime avec douceur, couleur et saveur,

ce n'est plus le moment de se demander si on rentrera dans son maillot de bain cet été !!!!!

En effet, une délicieuse confiture peut transformer un matin morose en journée radieuse

enfin, ça marche surtout avec les gourmands mais les autres peuvent essayer également  hi, hi, hi !!!

Pour une belle dose de bonne humeur, il vous faudra, des fraises bien parfumées,

de la vanille (de Tahiti pour moi) du sucre, plein d'amour et une pincée de magie !

Un ingrédient facile à trouver dans toutes les cuisines, puisque c'est,

le plaisir de régaler son petit monde !!!!

Excellente soirée.

Amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS   ( pour 10 pots de différentes tailles)

2 kg de bonnes fraises

1kg 600 de sucre à confiture

(il contient de la pectine naturelle et permet donc une prise rapide

et un parfum des fruits mieux préservé grâce à cette cuisson courte)

1 jus d'un gros citron

2 gousses de vanille de Tahiti

PREPARATION

Laver, sécher, équeuter les fraises, les couper en morceaux, les verser dans une casserole

avec le sucre, le jus de citron et les gousses de vanille fendues et grattées.

Mélanger, couvrir et laisser macérer plusieurs heures, voir jusqu'au lendemain.

Vous pouvez mélanger à plusieurs reprises pour que le sucre fonde et enrobe les fraises.

Mettre les fruits à cuire et maintenir une petite ébullition pendant 20 minutes.

Ecumer si nécessaire et mélanger régulièrement.

Pendant ce temps, laver, sécher et ébouillanter pots et couvercles,

les mettre à sécher à l'envers sur un tochon sorti du placard.

Tester la cuisson de la confiture en versant une petite cuillère sur une soucoupe froide,

la confiture est prise si elle se fige, c'est le moment de, remplir les pots jusqu'au bord,

visser les couvercles, retourner les pots et laisser la confiture refroidir jusqu'au lendemain.

Coller ensuite les étiquettes et ranger vos pots à l'abri des gourmands.

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Je vous offre un rayon de soleil charentais qui nous manque aujourd'hui !!!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Confiture

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