Publié le 30 Juin 2014

Bonjour, après un court séjour en Auvergne, je devrais vous parler de Pounti ou d'Aligot

mais, voici la recette d'une petite tarte aux sardines et figurez vous que j'ai eu droit à un :

" Tu peux en refaire , c'est bon !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! "

Je n'en reviens pas encore hi, hi, hi !

Dans les préparatifs du départ et avec les richesses du moment, j'ai concoté

cette tarte surprenante mais joliment colorée, bien relevée et délicieuse.

Vous pourrez la déguster aussi bien chaude que tiède, ou froide en pique-nique,

en plus, elle se réalise rapidement, c'est vraiment pratique !

Excellente semaine.

Amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS

1 cercle de pâte feuilletée

1 bocal de poivrons rouges grillés et pelés  (300 gr poids net égoutté)

1 boite de sardines aux piments

3 cs de pesto rosso    (pesto de tomates confites)

4 portions de fromage fondu     (Type : "Vache qui rit")

3 cs de parmesan

PREPARATION

Préchauffer le four à 190°.

Dérouler la pâte, la déposer dans un moule à tarte avec son papier cuisson.

Etaler le pesto rosso sur le fond.

Egoutter les poivrons, les couper en deux, les rincer soigneusement,

les sécher dans du papier absorbant, découper la chair en lanières

et les déposer sur le fond de pâte tartinée de pesto.

Ouvrir la boite de sardines, avec une fourchette, les récupérer une par une,

les égoutter un peu et les déposer en étoile sur la tarte.

Entre les sardines, ajouter les portions de fromage fondu coupées en deux.

Saupoudrer la tarte de parmesan et l'enfourner pour 25 à 30 mn selon votre four.

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A refaire donc et bientôt !!!!!!!

 

En Auvergne, nous nous sommes régalés de toutes les spécialités

mais également des magnifiques paysages si différents selon les départements.

Nous pensons déjà au prochain séjour..............dans un an hi, hi, hi !!!!!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Tartes et cakes salés

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Publié le 23 Juin 2014

Bonjour, j'aime tester de nouvelles douceurs à déguster au petit-déjeuner

et ces madeleines version "espagnole" étaient vraiment délicieuses.

J'ai trouvé la recette sur le blog de Samar "Mes inspirations culinaires"

et, elle vient de chez de Marion du blog "Novice en cuisine".

Merci à vous deux, nous nous sommes régalés.

Excellente semaine gourmande à tous.

Amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS

pour les mesures, on utilise le pot de yaourt vide

1 pot de yaourt nature

3 pots de farine

1 pot 1/2 de sucre

1/2 pot d'huile d'olive                                 (+1/2 pot d'huile végétale à l'origine)

3 oeufs

le zeste d'un citron

1 cc de levure chimique

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre, jusqu'à obtenir une belle mousse claire

ajouter le zeste du citron finement râpé, fouetter à nouveau pour les incorporer.

Ajouter le yaourt et l'huile, fouetter puis incorporer la farine  tamisée et mélangée à la levure.

A l'aide d'une cuillère, remplir à moitié les moules à muffins garnis d'une caissette en papier.

Enfourner pour 20/25 mn, vérifier la cuisson avec une lame fine qui doit ressortir propre.

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La texture est excellente, un peu différente des gâteaux au yaourt habituels,

sans doute en raison de l'ordre dans lequel on mélange les ingrédients.

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Mes gâteaux au yaourt

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Publié le 21 Juin 2014

Bonjour, avec cette châleur, rien ne remplace une bonne salade fraîche

mais il faut régulièrement varier les associations pour ne pas s'en lasser.

Pour celle du jour, j'ai imaginé un mélange de concombre, radis, melon, abricot

avec des dés de Feta, de l'oignon frais, du basilic et une sauce parfumée,

réalisée avec du vinaigre de mangue, de l'huile d'olive et des baies roses.

Voici une salade "bonne mine" pour débuter votre repas ou en guise de déjeuner

pour les plus sages, mais avec une gourmandise pour finir hi, hi, hi !

Excellent week-end à tous.

Amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS (pour 2 personnes)

1/5 de concombre épluché et taillé en billes ou bâtonnets

4 radis coupés en rondelles

10 billes de melon

1 abricot coupé en tranches

de la feta coupée en petits bâtonnets (à volonté)

1 oignon frais coupé en tranches fines

10 petites feuilles de basilic

vinaigre de mangue

huile d'olive

sel

1 cc de poivre rose

PREPARATION

Mélanger délicatement tous les ingrédients avec du sel et répartir la salade dans les coupes.

Arroser d'un petit filet d'huile d'olive et d'une belle lichette de vinaigre de mangue.

Ajouter les baies roses froissées entre vos mains, le basilic et servir frais.

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C'est bon, ça croque et c'est doux à la fois, j'aime, j'aime, j'aime !!!!!!!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Grandes salades

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Publié le 19 Juin 2014

Bonjour, le gâteau au yaourt revient souvent sur notre table du petit-déjeuner.

Rapidement réalisé, on peut également en faire toutes sortes de délicieuses variantes

et je ne m'en prive pas, j'ouvre même une rubrique aujourd'hui pour les regrouper.

Dans  la recette du jour, j'ai mis du beurre à la place de l'huile, ajouté des dés de kiwis,

du jus de citron vert et les graines d'une gousse de vanille.

La cuisson dans des moules à cannelés donnent également une version sympathique.

A vous de tester maintenant si vos papilles sont tentées !

Belle soirée à tous.

Amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS   (pour 18 "cannelés")

1 yaourt nature brassé

la valeur d'1 pot 1/2 de sucre en poudre

la valeur de 3 pots de farine

3 oeufs

la valeur d'1/2 pot de beurre fondu

les graines d'1 gousse de vanille (de Tahiti pour moi)

le jus d'1 citron vert

3 kiwis épluchés et coupés en dés

j'ai oublié d'y mettre de la levure chimique mais à la dégustation,

elle ne manquait pas du tout, mes gâteaux sont moelleux.

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol de votre robot, mélanger les ingrédients dans l'ordre, sauf les dés de kiwis.

Fouetter quelques minutes pour bien aérer la pâte, y incorporer ensuite les

dés de kiwis à la spatule et la répartir dans les moules beurrés ou en silicone.

Enfourner pour 20 minutes, surveiller la cuisson pour que les gâteaux soient dorés.

A la sortire du four, attendre qu'ils soient tièdes pour les démouler.

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Il n'en reste que six, je me demande où sont passés les autres hi, hi, hi !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Mes gâteaux au yaourt

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Publié le 17 Juin 2014

Bonjour à tous, à cette saison, j'aime proposer des salades en guise de dîner mais

elles doivent être joyeuses et riches de saveurs variées comme dans celle du jour.

J'ai poêlé des foies de volailles confits en compagnie de petites tomates,

déglacé le tout au vinaigre balsamique, servi ce duo sur des feuilles de salade "sucrine"

avec des copeaux de parmesan et de fines lanières de mini-poivron presque sucré.

J'ai ajouté une touche de piment d'Espelette, il amène toujours du "peps" hi, hi, hi !!!!!

Vous pouvez également y ajouter des croutons bien grillés et aillés.

Et voilà, on passe à table !

Excellente semaine gourmande.

Amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS (pour 2 personnes)

300 gr de foies de volailles confits

2 grappes de tomates "cerise"

12 feuilles de salade "sucrine"

1 mini-poivron doux, orange

des copeaux de parmesan

1 bon filet de vinaigre balsamique

1 pincée de piment d'Espelette

sel

PREPARATION

Avec un économe, faire des copeaux de parmesan.

Laver, essuyer le mini-poivon, le couper en deux et l'épépiner.

Déposer les foies de volailles dans une sauteuse, laisser fondre le gras à feu moyen

puis en retirer une bonne partie, ajouter dans la sauteuse les petites tomates,

monter la température mais surveiller la cuisson pour que rien ne brûle.

Dresser les assiettes avec la salade et le poivron coupé en fines lanières.

Dès que les foies de volailles sont cuits et dorés, les tomates bien chaudes et ridées,

les arroser de vinaigre balsamique, porter à ébullition et éteindre le feu.

Ajouter du sel, du piment, remuer délicatement les foies et les tomates

 les déposer dans les assiettes et finir avec les copeaux de parmesan.

Encore une petite touche de piment, et c'est prêt !!!!!

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Vous pouvez remplacer les foies de volailles par :

des lardons de porc  fumés et sautés,

des dés de poulet grillés

des lanières de  jambon de pays etc.

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Inutile d'ajouter de l'huile dans cette salade, il reste assez de gras sur les foies de volailles

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Grandes salades

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Publié le 15 Juin 2014

Mais non, ce n'est pas un clafoutis déposé par les petits hommes verts hi, hi, hi !!!!!!

C'est une version colorée trouvée chez Nicole, notre talentueuse cuisinière

chez qui chaque plat se transforme en poésie gourmande, voir "Nicole Passions".

Ce clafoutis / flan est de Pierre Hermé, voir " Le Larousse des Desserts".

Nicole a ajouté de l'arôme de pistaches et une pointe de colorant,

et ma petite touche est simplement l'ajout de quelques pistaches torréfiées sur le dessus.

Comme, il ne m'en restait qu'une dizaine, cette recette est tombée à pic !!!!!!

A vous de tester maintenant dans la version de votre choix !

Excellente semaine gourmande.

Amicalement.

Jeanne

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Vous pouvez voir sur le côté les trois pauvres cerises laissées chez nous par les oiseaux !!!!!


INGREDIENTS

500 gr de cerises lavées, équeutées et .....dénoyautées mais c'est selon votre goût !

100 gr de sucre en poudre

125 gr de farine

1 pincée de sel

3 oeufs

30 cl de lait

sucre glace

 

arôme "pistache" et colorant vert

10 pistaches torréfiées 10 mn au four chauffé à 170° puis mixées grossièrement

 

PREPARATION

Dans un saladier, mélanger les cerises avec la moitié du sucre

et les laisser macérer au moins 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°.

Beurrer une tourtière de 24 cm de diamètre, y déposer les cerises.

Dans un saladier, tamiser la farine, y ajouter le sel et le reste de sucre.

Battre les oeufs en omelette, les ajouter dans le saladier et bien mélanger le tout.

Ajouter enfin le lait, une pointe de couteau de colorant vert et une petite cuillère à café

d'arôme de pistaches, mélanger encore pour obtenir une belle pâte bien lisse.

Verser la préparation sur les cerises et enfourner le clafoutis pour 35/40 minutes.

Laisser tièdir, saupoudrer de sucre glace et de pistaches.

Servir tiède ou froid.

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #clafoutis sucrés

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Publié le 13 Juin 2014

Bonjour les amis, avec cette châleur, les salades ont notre préférence.

Celle du jour est composée de dés d'avocat et de tomate, de lamelles de radis,

d'échalote ciselée, assaisonnée de jus d'orange, huile d'olive et piment d'Espelette.

Simple mais délicieuse et colorée, cette entrée a eu du succès

et en dehors de l'avocat, les ingrédients ajoutés sont légers,

on va pouvoir se régaler d'une (petite) part de clafoutis avec le café hi, hi, hi !

Excellent week-end à tous.

Amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS    (pour 2 personnes)

1 avocat

1 tomate

4 radis

1 échalote

1 jus d'orange

10 brins de ciboulette ciselée

1 petite cs d'huile d'olive

sel

piment d'Espelette

PREPARATION

Eplucher l'avocat, retirer le noyau, couper la chair en dés et les arroser de jus d'orange.

Laver, essuyer la tomate, la couper en quatre, l'épépiner et couper la chair en dés.

Eplucher l'échalote et la ciseler finement.

Trancher finement et joliment les radis (pas comme moi !!!!)

Ajouter tous les élément aux dés d'avocat avec l'huile d'olive, du sel et une pincée de piment.

Mélanger délicatement tous les ingrédients, répartir la salade dans deux ramequins,

ajouter la ciboulette et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

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J'ai honte, les lamelles de radis, sont vraiment mal tranchées, oups !!!!!

 

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Les roses trémières partent à l'assaut des murs, j'adore !!!!!!!!

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Grandes salades

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Publié le 10 Juin 2014

Bonjour, il était une fois, une confiture de prunes lasse de ne tartiner que brioches et pains

à longueur d'année .... Des pommes passant par là lui proposèrent une alliance

et ainsi se retrouver sur un fond de pâte avec oeufs et crème pour témoins

mais surtout pas de sucre qui se prendrait pour le marié hi, hi, hi !!!!!!

Dans ma petite histoire, il est donc question d'une tarte où la confiture remplace le sucre,

mon expérience est réussie, je suis toute contente !!!!!!

Je vous souhaite une semaine superbement ensoleillée.

Amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS

1 cercle de pâte brisée ou feuilletée

3 ou 4 pommes Golden

3 oeufs

20 cl de crème semi-épaisse

120 gr de confiture de prunes "maison" + 2 cs pour le décor

1 poignée d'amandes effilées

sucre glace (facultatif)

PREPARATION

Préchauffer le four à 190°.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la crème et la confiture (tiéde si nécessaire).

Foncer un moule à tarte avec la pâte, la piquer avec une fourchette.

Eplucher les pommes, retirer le trognon, les couper en lamelles,

les déposer sur le fond de pâte et les recouvrir de l'appareil à la confiture.

Ajouter les amandes sur le dessus et enfourner votre tarte pour 35 à 40 minutes.

A la sortie du four, passer de la confiture tiède sur la tarte et laisser refroidir.

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Ajouter un nuage de sucre glace juste avant de servir, la tarte sera plus jolie !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #tartes sucrées

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Publié le 4 Juin 2014

Bonjour, en bonne fille de l'est, j'aime les saveurs aigres-douces,

le roll mops, les gros cornichons à la russe associés aux radis et concombre

mais cette fois, c'est avec des bâtonnets de courgette crue que j'ai réalisé cette salade.

J'ai ajouté de l'oignon frais mais également de la pomme verte pour une note légèrement sucrée.

Je ne sais pas si ma recette du jour va convenir au plus grand nombre alors,

je vais la dédier particulièrement à tous les Lorrains et Lorraines hi, hi, hi !!!!!

Excellente fin de semaine à tous.

Amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS   (pour 2 personnes)

1 roll mops et sa crème

5 radis

1 oignon frais

1/2 gros cornichon à la russe

1/2 pomme verte

1 petite courgette

1 filet de vinaigre de vin

sel

poivre rose

PREPARATION

Laver les légumes et la pomme, trancher le tout finement, pomme et courgette en bâtonnets.

Couper le roll mops en dés ainsi que le cornichon.

Mélanger tout les éléments avec de la crème du roll mops, du vinaigre,

un peu de sel et du poivre rose froissé dans vos mains.

Ajouter un peu de vert d'oignon ciselé sur la salade.

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C'est bon, c'est frais, ça croque, j'adore hi, hi, hi !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Grandes salades

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Publié le 2 Juin 2014

Bonjour, et si on changeait un peu la farce de nos légumes en y ajoutant une touche de fantaisie !

Le raz el hanout amène une saveur orientale comme dans le coucous,

d'où l'idée d'y ajouter également une poignée de raisins secs et des amandes en poudre.

Cette farce est excellente, bien parfumée, avec une consistance différente, je me suis régalée !

J'ai utilisé de la viande de boeuf et de porc mais vous pouvez y mettre du veau ou de la volaille.

A vous de tester si mes légumes vous semblent appétissants et peut-être,

aurez-vous également l'envie d'imaginer d'autres associations pour vos petits farcis.

Belle semaine ensoleillée à tous.

Amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS  

500 gr de chair à saucisse

250 gr de viande de boeuf hachée

4 courgettes rondes + 1 longue

4 tomates

4 tranches de pain de mie

du lait

1 oignon

1 oeuf

100 gr d'amandes en poudre

1 poignée de raisins secs

2 cc de raz el hanout + 1 pincée

sel

poivre

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Faire tremper les tranches de pain de mie dans du lait.

Dans un saladier, mélanger les viandes avec l'oeuf, l'oignon haché, la poudre d'amandes,

les raisins secs, le pain pressé dans vos mains et émietté, sel, poivre et raz el hanout.

Laver les légumes, éplucher les courgettes un rangt sur deux et retirer les pédoncules.

Avec une petite cuillère creuser les légumes après avoir découper un chapeau.

(avec une cuillère à pamplemousse pour moi, les petites dents facilitent le travail)

Déposer la chair des légumes dans deux plats allant au four.

Farcir les légumes et les déposer dans les plats.

Je coupe la courgette longue dans la longueur puis dans la largeur et forme 4 barquettes.

Arroser d'un filet d'huile d'olive, saler, poivrer et ajouter la pincée de raz el hanout.

Enfourner pour 1 heure de cuisson.

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C'était presque l'été dans nos assiettes hi, hi, hi !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Légumes

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