Publié le 29 Septembre 2014

Bonjour, si l'été dernier, nous nous sommes régalés de salades de tomates et fraises,

cette année, j'ai associé la tomate au melon et c'est un vrai délice !!!

Evidemment, on peut varier les plaisirs presque à l'infini car la tomate

se marie avec beaucoup d'ingrédients mais se suffit souvent à elle même.

Voici donc quelques unes de mes petites idées estivales, belle semaine à tous.

Amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS

Salade de tomate "cornue", melon, oignon frais, concombre, radis

vinaigre aromatisé au cassis

huile d'olive

basilic

sel

poivre rose

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Salade de tomate multicolores et anchois

huile d'olive et crème de vinaigre balsamique

sel

poivre

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Salade de tomates multicolores

vinaigre de Xérès et huile d'olive

ciboulette

sel

poivre

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Pour les quantités de chaque ingrédient, c'est selon votre goût

et vous pouvez ajouter des copeaux de parmesan, de chèvre ou autre fromage

mais également du thon ou des lamelles de jambon cru etc.

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Grandes salades

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Publié le 27 Septembre 2014

Bonjour, dans ma série "Des petits gâteaux pour mes vacanciers", voici ceux aux fraises.

Evidemment, j'en goûte toujours un ou deux, histoire de n'empoisonner personne hi, hi, hi !!!!

Ces fameux moelleux au yaourt peuvent se décliner presque à l'infini, il sont bons

et si rapides à réaliser même avec les enfants alors, pourquoi s'en priver !

Allez au travail !

On verse les ingrédients, on touille, on rempli les moules, on enfourne,

on attend 20 minutes, on démoule, attention, c'est chaud hi, hi, hi !!!!!!

Bonne dégustation et excellent week-end à tous.

Amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS (utiliser le pot de yaourt vide pour mesurer)

1 yaourt aux fraises

3/4 du pot de sucre

1 pot de sirop de fraise

3 pots de farine

3/4 du pot de beurre fondu ou d'huile d'arachide

1 sachet de levure chimique

3 oeufs

12 fraises lavées, séchées, équeutées

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Verser tous les ingrédients dans un saladier, sauf les fraises,

fouetter pour obtenir une belle pâte lisse et

la répartir dans de jolis moules beurrés ou en silicone.

Enfoncer une fraise dans chaque alvéole et enfourner pour 20 mn.

A la sortie du four, laisser un peu refroidir vos moelleux  puis les démouler sur une grille.

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Je vous offre un thé ?

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Mes gâteaux au yaourt

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Publié le 25 Septembre 2014

Bonjour les amis, c'est le temps des figues et si les confitures sont de rigueur,

il faut également garder des fruits pour réaliser de belles tartes.

La plus classique avec de la crème d'amande (comme celle que l'on glisse dans la galette)

est l'une de mes préférées alors, je n'en m'en prive pas, vous vous en doutez hi, hi, hi !!!!

Une recette toute simple que l'on peut décliner avec des pommes, des poires, des prunes...

Bonne dégustation et belle soirée.

Amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS

500 gr de figues

1 cercle de pâte sablée

80 gr de poudre d'amandes

80 gr de beurre mou

80 gr de sucre + 1 cs

2 oeufs

1 cs de maïzena

qqs gouttes d'extrait d'amande amère

1 poignée d'amandes effilées

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Essuyer les figues dans du papier absorbant, couper la queue puis les fruits en quatre.

Pour la crème d'amande, fouetter le beurre avec le sucre, ajouter la poudre d'amandes,

les oeufs battus, l'extrait d'amande amère et la maïzena.

Foncer un moule à tarte avec la pâte, étaler la crème d'amandes au fond.

Déposer les quartiers de figues assez serrés, rabattre les bords de pâte sur les fruits,

saupoudrer la tarte d'amandes effilées et d'une cuillère à soupe de sucre.

Enfourner pour 40 mn.

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Avec un peu de sucre glace, c'est beaucoup plus joli !!!!!!

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #tartes sucrées

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Publié le 22 Septembre 2014

Bonjour, voici le second cake salé préparé pour une dînette organisée sur la terrasse.

C'est un "classique" avec moutarde, jambon et gruyère mais servi en cubes,

en bâtonnets ou en tranches avec une salade, il remporte toujours du succès.

Vite, vite, profitons de  ces derniers jours d'été, il fait déjà plus frais et venteux aujourd'hui.

Excellente semaine à tous.

Amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS

190 gr de farine

100 gr de crème liquide

50 gr d'huile d'arachide

3 oeufs

100 gr de gruyère râpé

100 gr de jambon blanc coupé en lanières fines

3 cs de moutarde à l'ancienne

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel et du poivre

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, sel et poivre, faire un puits,

y casser les oeufs et au fouet délayer avec la crème et l'huile.

Ajouter la moutarde et le fromage râpé puis le jambon, bien mélanger le tout.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré ou en silicone, enfourner pour 45 mn.

Vérifier la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir propre,

laisser tièdir un peu votre cake avant de le démouler.

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Et aujourd'hui, j'ai préparé du pain "sans pétrissage" et des petites terrines ......

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Tartes et cakes salés

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Publié le 16 Septembre 2014

Bonjour les amis, c'est la saison des figues, il faut en profiter surtout si elles poussent

dans votre jardin ou si vous avez la chance comme moi d'en trouver à 2€ les 5 kilos !!!!!!

Oui, oui, c'est bien le prix demandé par un gentil Monsieur dans un vide-grenier ce dimanche,

c'est juste pour ne pas les jeter disait-il, quelle chance pour les amateurs !!!!!!

La confiture de figues précédente était aux amandes et cacao, dans celle-ci,

j'ai ajouté des Spéculoos mixés, autant vous dire que le résulat est absolument divin hi, hi, hi !!!!

La confiture suivante est aux tomates mais, ..............................................c'est une autre histoire.

Belle soirée, amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS             (pour une bonne douzaine de pots de différentes tailles)

2 kg 300 de figues

2 kg de sucre

1 citron vert

5 cs de sirop de Spéculoos

100 gr de biscuits Spéculoos

PREPARATION

Essuyer les figues dans du papier absorbant (il ne faut pas les laver car la peau est poreuse).

Couper la queue puis les fruits en 2 ou 4 suivant la taille.

Les déposer dans une grande casserole avec le sucre, le jus du citron, le sirop,

mélanger le tout et laisser mariner jusqu'au lendemain.

Juste avant la cuisson, laver les pots et les couvercles, les ébouillanter,

les mettre à s'égoutter sur un torchon propre sorti du placard.

Mettre les fruits à cuire à petits bouillons pendant 20 mn, remuer régulièrement,

écumer si nécessaire puis ajouter les biscuits mixés, attention,

la confiture va épaissir d'un coup, il faut bien remuer,

baisser légèrement le feu et poursuivre 5 minutes la cuisson.

Remplir chaque pot jusqu'au bord, visser le couvercle, retouner le pot et laisser refroidir.

Coller les étiquettes et ranger les confitures à l'abri ...............des gourmands.

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Et qui va se régaler cet hiver ????????

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Confiture

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Publié le 13 Septembre 2014

Bonjour, vite, vite avant d'aller remettre notre gîte en état, je vous donne

une recette de cookies réalisée cet été pour les gourmands de passage.

Elle vient de chez Christèle et son blog si tentant  "Dans vos assiettes".

Sa version était aux fraises mais, je pense que l'on peut la tester avec tous les fruits.

J'ai aimé également la cuisson dans les moules à briochettes,

ils donnent aux cookies une forme amusante de  tartelettes.

A vous de "jouer" maintenant et bon week-end.

Amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS pour 12 tartelettes "cookies"

150 gr de farine

100 gr de beurre mou

100 gr de sucre

1 oeuf

1 sachet de sucre vanillé

100 gr de pépites de chocolat (carrés de chocolat au lait coupés en morceaux pour moi)

des abricots frais coupés en morceaux

(et non, séchés, même moelleux, ils étaient trop caramélisés)

PREPARATION

Mélanger le beurre avec les sucres, puis incorporer l'oeuf.

Ajouter ensuite la farine, mélanger délicatement et terminer par les pépites de chocolat.

Déposer une boule de cette pâte au fond des empreintes en silicone

et les glisser au réfriférateur pendant 30 mn.

Préchauffer le four à 180°.

Sortir les empreintes du réfrigérateur puis à l'aide d'un outil de fonçage, fariné,

tasser la pâte dans les moules ( j'ai utilisé mon doigt, chut, hi, hi, hi !!!!!!)

et faire une légère cavité pour y glisser les fruits coupés

en brunoise ou en dés plus gros selon votre envie.

Enfourner pour 12 /15 mn selon la consistance désirée, moelleuse ou plus croquante.

Démouler les cookies dès la sortie du four et les laisser refroidir sur une grille.

Les saupoudrer de sucre glace avant de servir.

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J'ai posé les morceaux de fruits sur le dessus sans faire la petite "cavité"

et c'est moins joli, les fruits se sont éparpillés alors,

il est préférable de suivre la recette hi, hi, hi !!!! !!!!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Cookies sucrés

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Publié le 11 Septembre 2014

Bonjour, avec ce beau temps, vive le pique-nique du dimanche,

l'apéritif sur la terrasse ou la dînette au jardin avec les proches.

Sur le plateau ou dans le panier, prévoir un bon cake salé,

coupé en tranches ou en cubes, il sera tojours apprécié.

Celui du jour est au chèvre, pesto de basilic et olives noires,

un mariage de saveurs subtiles pour un cake fondant.

Excellente fin de semaine et bon week-end ensoleillé.

Amicalement.

Jeanne


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  INGREDIENTS

190 gr de farine

3 oeufs

100 gr de crème fraîche

8 cl d'huile d'olive

2 cs de pesto de basilic

1 sachet de levure chimique

100 gr de chèvre bûche

10 olives noires

poivre

1 pincée de sel

PREPARATION

Préchauffer le four à 180 °.

Dans un saladier,  mélanger la farine, le sel, le poivre et la levure, faire un puits,

y casser les oeufs et délayer au fouet avec l'huile, le pesto et la crème.

Ajouter le chèvre coupé en dés, les olives dénoyautées et coupées en morceaux.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré ou en silicone et enfourner pour 45 mn.

Vérifier la cuisson avec une lame de couteau planté au centre du cake,

elle doit ressoritir propre, si ce n'est pas le cas, poursuivre la cuisson 5 mn.

Démouler le cake tiède et servir.

 

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Comme il était deux, le prochain est.........pour bientôt !!!!!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Tartes et cakes salés

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Publié le 8 Septembre 2014

Bonjour les amis, une fois n'est pas coutume, je débute la semaine avec une tarte salée !!!!

Celle aux sardines a eu du succès et comme Monsieur aime aussi les anchois, j'ai fait un duo.

Quelques câpres plus tard (encore pour lui faire plaisir) des tomates et du fromage pour mes papilles

et hop au four la jolie tarte, facile à faire ..............et encore plus à déguster hi, hi, hi !!!!!!

Excellente semaine à vous, avec du soleil, j'espère !

Amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS

1 cercle de pâte feuilletée

200 gr de pesto rosso (aux tomates confites)

140 gr de gruyère rapé

24 petites tomates cerises lavées et essuyées

1 boite de sardines à l'huile d'olive

10 filets d'anchois à l'huile d'olive

2 cs de câpres

poivre et très peu de sel

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Foncer un moule à tarte avec la pâte.

Etaler le pesto rosso sur le fond et recouvrir de la moitié du gruyère.

Egoutter et tamponner un peu les sardines et les anchois dans du papier absorbant.

Ouvrir les sardines, retirer les arêtes, poser les filets ainsi que les anchois en étoile

sur la tarte, ajouter les tomates, finir avec les câpres, sel, poivre et le reste de gruyère.

Enfourner pour 25 à 30 minutes, déguster chaud, tiède ou froid, au choix !

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De la couleur et du goût pour cette tarte, j'ai "presque" eu un compliment hi, hi, hi !!!!

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Tartes et cakes salés

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Publié le 4 Septembre 2014

Bonjour les amis, pour un parfait petit-déjeuner, il faut du bon pain mais également

une part de gâteau, de cake, ou de tarte, un muffin, des biscuits enfin une gourmandise.

Dans les vide-greniers de nos dimanches, je trouve régulièrement des livres de cuisine à petits prix.

Le dernier, "Mamie gâteaux" Petits plats de MARABOUT est un concentré de recettes classiques

mais délicieuses comme celle du jour, ce cake est un vrai régal avec sa belle dose d'amandes,

de la farine de maïs ( j'adore !!!!!!!!) et du citron, il faut impérativement garder la recette.

A vous de le tester maintenant, vos gourmands petits et grands vont se régaler.

 

Hier soir, l'émission "Des racines et des ailes" proposait une découverte de notre région.

Royan ville balnéaire pratiquement détruite à la fin de la guerre et reconstruite

au début des années 50 dans un style avant-gardiste très coloré.

(j'adore le contraste de ces constructions avec les superbes villas de la Belle-époque)

Meschers et ses grottes spectaculaires ouvertes sur la mer, Talmont, la vigie de l'estuaire

avec son église Ste Radegonde, ses ruelles où les roses trémières vous feront une haie d'honneur,

Mortagne sur Gironde et son charmant petit port,  la citadelle militaire de Brouage etc.

Bref, je suis toute contente de partager avec vous mes balades du dimanche hi, hi, hi !!!!

Belle fin de semaine.

Amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS

120 gr de farine de maïs

200 gr d'amandes en poudre

180 gr de sucre     (200 gr à l'origine)

200 gr de beurre salé, tempéré, coupé en petits dés + 20 gr pour le moule

3 oeufs

le jus et le zeste d'un citron non-traité

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

mon truc en plus !!!!! 2 poignées d'amandes effilées

sucre glace

PREPARATION

Préchauffer le four à180°.

Dans un saladier, fouetter le beurre et le sucre jusqu'à ce que la crème devienne claire.

Incorporer la poudre d'amandes puis les oeufs un à un et mélanger le tout.

Ajouter le jus de citron et les zestes râpés finement.

Dans un autre bol, mélanger  farine, levure et sel, les ajouter à la crème,

bien mélanger la pâte et la verser dans un moule à cake beurré ou en silicone.

Ajouter les amandes effilées et enfourner pour 40 minutes environ.

Vérifier la cuisson du cake avec une fine lame enfoncée au centre du cake,

elle doit ressortir propre.

Laisser tièdir le cake avant de le démouler.

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Servir ce cake frais avec une salade de fruits, une glace mais également avec un thé ou un café.


 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Cakes sucrés

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Publié le 1 Septembre 2014

Bonjour, un bon pain au maïs pour débuter la semaine, cela vous tente ?

Il vous faudra des farines, des yaourts, du sel, du bicarbonate, du sucre et une cuillère !!!!!

Et oui, on touille le tout, on roule la boule de pâte dans de la semoule de maïs

pour une croûte dorée et bien croustillante mais c'est facultatif et on glisse le pain dans le four !

Tout simple à réaliser, il faut tester ce pain avec également d'autres farines,

c'est la recette de mon pain Irlandais et je le fais très régulièrement !

Excellente dégustation, belle semaine.

Amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS

300 gr de farine T65

200 gr de farine de maïs avec des grains, c'est encore meilleur !!!

4 yaourts natures (brassés pour moi)

1 cc de sel fin

1 cc de sucre

1 cc de bicarbonate de soude

2 cs de semoule de maïs (polenta)

PREPARATION

Préchauffer le four à 230°.

Etaler la semoule de maïs dans un moule à manqué.

Dans un grand saladier, mélanger les farines, sel, sucre, bicarbonate,

ajouter les yaourts et mélanger le tout avec une cuillère en bois.

Former une belle boule avec vos mains et la glisser dans le moule à manqué.

Rouler la boule de pâte dans la semoule pour bien l'enrober.

Avec une lame fine, tracer une croix profonde sur votre pain.

Enfourner pour 15 mn puis baisser le thermostat à 200°et poursuivre la cuisson 25 mn.

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Une belle grosse tranche pour accompagner mon thé au petit-déjeuner, miam !

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #pains et brioches

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