Publié le 8 Janvier 2015

Bonjour, juste ma seconde recette de galette aujourd'hui, sans un mot de plus,

je n'en trouve pas après ce carnage.

Prenez soin de vous.

Amicalement.

Jeanne

  cuisine-1935.jpg

INGREDIENTS

2 cercles de pâte feuilletée

4 ou 5 pommes Golden

350 gr de fraises surgelées

100 gr de poudre d'amandes

2 noix de beurre

80 gr de sucre

1 jaune d'oeuf

1 fève

sucre glace

PREPARATION

Eplucher les pommes, retirer les coeurs, couper la chair en dés,

les mettre dans une sauteuse avec le beurre,

ajouter les fraises, le sucre et laisser cuire jusqu'à ce que les fruits soient bien tendres.

Il faut que la compote soit sèche et même légèrement caramélisée.

Ajouter les amandes, laisser refroidir la compote puis la glisser au frais.

Etaler la première pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson,

la recouvrir de compote jusqu'à 2 cm du bord, déposer la fève,

mouiller le bord de pâte avec un pinceau trempé dans un peu d'eau.

Couvrir de la seconde pâte, les souder en appuyant sur tout le tour

avec le bout des doigts et au ras de la garniture.

Chiqueter le bord (faire des entailles) avec une lame de couteau tenue debout.

Dorer le dessus avec le jaune d'oeuf très légèrement allongé d'eau.

Glisser la galette au frais le temps de préchauffer le four pendant 15 mn à 180°.

Enfourner pour 30 à 35 mn puis laisser refroidir la galette sur une grille.

Saupoudrer la galette d'un peu de sucre glace avant de servir.

  cuisine-1936.jpg

Vous pouvez laisser votre galette plusieurs heures au réfrigérateur

avant de la cuire, la pâte n'en sera que plus belle.

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Galettes des rois

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Publié le 6 Janvier 2015

BONNE ET HEUREUSE ANNEE 2015 !!!!

Qu'elle vous apporte santé, joie, bonheur, sérénité et puis des projets, des rêves...

Bref que cette nouvelle année vous donne des ailes hi, hi, hi !!!!

Pour fêter l' Epiphanie, j'ai préparé cette première galette à la crème d'amande

surmontée d' un mélange de raisins secs et baies, l'association est excellente.

Une galette laisse la place à une autre et dans ma cuisine, la seconde est garnie de...........

Il faudra revenir hi, hi, hi !!!! En attendant, je vais la déguster en pensant à vous !!!!

Encore excellente année à tous, merci infiniment de vos bons voeux.

Amicalement.

Jeanne

cuisine-1933.jpg

INGREDIENTS

2 cercles de pâte feuilletée

125 gr de beurre

125 gr de sucre

125 gr de poudre d'amandes

2 oeufs+ 1 jaune

1/2 cc d'extrait d'amande amère

1 cs de fécule de maïs (maïzena)

100 gr de mélange de fruits secs ( raisins et baies trouvé chez LIDL)

1 fève

PREPARATION

Verser le mélange de raisins et baies dans une casserole, couvrir d'eau,

porter à ébullition, éteindre et laisser les fruits se réhydrater

Une fois froids, égoutter les fruits et les rouler dans du papier absorbant.

Fouetter le beurre mou et le sucre, ajouter les amandes, les 2 oeufs battus,

la fécule et l'extrait d'amande, bien mélanger et réserver la crème au frais 30 minutes.

Etaler un cercle de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Le garnir de crème d'amande, jusqu'à 2 cm de bord, ajouter la fève et les fruits secs.

A l'aide d'un pinceau, passer un peu d'eau sur le bord de pâte.

Recouvrir délicatement de la seconde pâte, appuyer avec le bout de deux doigts

sur tout le tour, juste au ras de la garniture pour bien souder les deux pâtes.

Chiqueter le bord, c'est à dire couper le bord avec une lame de couteau tenue debout.

Dorer la galette avec le jaune d'oeuf, très légèrement allongé d''eau

sans en couler sur le bord qui ne lèverait pas.

Faire des dessins avec une fourchette  et piquer la pâte à différents endroits

pour que la vapeur s'échappe et éviter d'obtenir un petit coussin comme moi hi, hi, hi !!!!!

Glisser la galette au frais le temps de préchauffer le four pendant 15 minutes à 180°.

Enfourner pour 30 mn puis laisser refroidir la galette sur une grille.

cuisine-1934.jpg

Il n'en reste qu'un tout petit morceau, oups !!!!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Galettes des rois

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