Publié le 30 Mars 2016

Pour le petit-déjeuner de Pâques, j'ai cherché, comme chaque année, un très joli et savoureux gâteau, je dois dire que j'ai trouvé sur vos blogs de quoi prendre quelques kilos !!!

Mon imprimante se lèche encore les babines après lecture de toutes ces merveilleuses douceurs et voici donc celle qui a remporté (pour le moment) le concours hi, hi, hi !!!

Un superbe cake aux pralines et pistaches dont il ne reste qu'une toute petite tranche !!!

La recette vient de l'excellent blog :

Puce bleue-Jenreprendraibienunbout !

Amicalement

Jeanne.....la gourmande !!!

Irrésistible, non !!!!!!!

Irrésistible, non !!!!!!!

INGREDIENTS

100 gr de farine T 45

1/2 sachet de levure chimique

50 gr de poudre d'amandes

50 gr de sucre

50 gr de cassonnade

150 gr de beurre 1/2 sel très mou

4 oeufs (200 gr)

100 gr de pralines roses

20 gr de pâte de pistaches

20 gr de pistaches vertes mondées, non salées, torréfiées et concassées

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol du robot, déposer le beurre mou, les sucres et fouetter à grande vitesse.

Ajouter, la farine, la levure et la poudre d'amandes tamisées, mélanger pour obtenir un mélange homogène.

Ajouter les oeufs, un à un et mélanger délicatement puis augmenter la vitesse au maximum pendant 5 mn pour alléger la pâte.

Séparer la pâte en deux parts égales, ajouter les pralines concassées dans l'une et la pâte et les pistaches concassées dans l'autre.

Répartir les pâtes, en alternant une cuillère de chaque, dans un moule à kouglof beurré ou en silicone et enfourner pour 30 mn.

Vérifier la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir propre du gâteau, prolonger la cuisson de quelques minutes si nécessaire et couvrir d'une feuille d'aluminium si le gâteau se colore trop.

A la sortie du four; attendre 5mn avant de démouler le gâteau sur une grille et le laisser refroidir, idéalement, il est préférable de le préparer la veille, c'est ce que j'ai fait !

Il a remporté un joli succès !

Il a remporté un joli succès !

J'ai ajouté, une goutte de colorant rose ou vert dans chaque pâte mais chut !!!

J'ai ajouté, une goutte de colorant rose ou vert dans chaque pâte mais chut !!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Recettes sucrées ou salées pour Pâques

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Publié le 28 Mars 2016

Ravie de vous retrouver les amis !

Ma maman, qui a 90 ans, vient d'être hospitalisée pour une pose de pacemaker mais tout va bien maintenant et je reprends mes petites aventures culinaires !!!!!

Pour ce dimanche de Pâques, j'ai préparé un délicieux pâté en croûte avec des oeufs durs à l'intérieur, une entrée traditionnelle mais j'essaie de varier la farce et la présentation chaque année, cette fois, c'est une version tressée qui vient du blog :La table de Mina.

J'ai tout de même cuisiné ces derniers temps et j'ai quelques recettes sous le coude alors, à très vite et bon lundi de Pâques.

Amicalement.

Jeanne

Un vrai régal !

Un vrai régal !

INGREDIENTS

1 pâte feuilletée prête à dérouler (pur beurre)

300 gr de chair à saucisse (200 gr à l'origine)

200 gr de veau haché

50 gr de chapelure

1 oignon haché

2 cs de sauce tomate

2 cs de worcestershire sauce

2 cs de persil haché ( + 2 gousses d'ail hachées, pour moi )

1 cs de paprika

4 oeufs durs (2 à l'origine mais mon pâté est plus gros)

1 jaune d'oeuf pour la dorure

sel et poivre

+ pour moi :

1 oeuf cru pour lier la farce

et des graines de sésame pour le goût et le visuel

PREPARATION

Préchauffer le four à 200°.

Dans un saladier, mélanger les viandes, l'oeuf cru, la chapelure, l'oignon, le sel, paprika, poivre, sauce tomate, worcestershire, persil, ail.

Dérouler la pâte, la poser avec son papier, sur une plaque de cuisson.

Poser au milieu la moitié de la farce, les oeufs durs en longueur (sans la coquille hi, hi, hi !!!!), recouvrir du reste de la farce et tasser bien avec vos mains.

Repliez les deux extrémités de pâte, en haut et en bas sur la farce, découper 6 ou 7 bandes de 2 cm dans la pâte restante de chaque côté et les rabattre sur le pâté en alternant pour former une tresse.

Badigeonner la croûte de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau, saupoudrer de graines de sésame et enfourner pour 1 heure.

Servir tiède ou froid avec de la salade.

J'ai oublié de mélanger la persillade dans la farce, elle est donc posée sur les oeufs et le dessus de la farce !

J'ai oublié de mélanger la persillade dans la farce, elle est donc posée sur les oeufs et le dessus de la farce !

La farce est vraiment goûteuse, miam !!!!

La farce est vraiment goûteuse, miam !!!!

Le gâteau aux pralines et pistaches est excellentissime mais.... c'est une autre histoire hi, hi, hi !!!

Le gâteau aux pralines et pistaches est excellentissime mais.... c'est une autre histoire hi, hi, hi !!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Recettes sucrées ou salées pour Pâques

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Publié le 18 Mars 2016

A Pâques, je recherche toujours des recettes colorées et gourmandes pour rendre hommage au printemps et j'ai tout de suite "craqué" sur la bonne mine de ce joli gâteau tout rose !

Il a bon goût d'amande, il est bien moelleux et il ne faut que dix minutes pour le préparer, j'adore hi, hi, hi !!!

A votre fouet et bonne dégustation !

Excellent week-end à tous.

Amicalement.

Jeanne

Avec une petite meringue pour encore plus de gourmandise !

Avec une petite meringue pour encore plus de gourmandise !

INGREDIENTS

12 biscuits roses de Reims

3 oeufs

70 gr de beurre mou

150 gr de sucre

60 gr de poudre d'amandes

1cc de sucre glace

1cc de vanille liquide

1 pointe de couteau de colorant alimentaire rouge (facultatif)

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Mixez les biscuits en poudre et la réserver.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, battre ces derniers avec le sucre, ajouter la poudre de biscuits, le beurre, la poudre d'amandes, la vanille liquide, le colorant et bien mélanger le tout.

Fouetter les blancs en neige, en incorporer, sans précaution, un tiers à la préparation précédente puis ajouter le reste et mélanger délicatement, en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.

Verser la pâte dans un moule à manqué beurré ou en silicone et enfourner pour 20 à 25 mn.

Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir propre du gâteau.

Démouler le gâteau, le laisser refroidir et le saupoudrer de sucre glace.

Décorer selon votre envie, d'oeufs de Pâques, de bonbons, meringues, fleurs en sucre etc.

Recette issue de Cuisine Actuelle Avril 2016

Recette issue de Cuisine Actuelle Avril 2016

Le gâteau du jour est au citron et à la clémentine et...........il est excellentissime mais, c'est une autre histoire hi, hi, hi !!!!

Le gâteau du jour est au citron et à la clémentine et...........il est excellentissime mais, c'est une autre histoire hi, hi, hi !!!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Recettes sucrées ou salées pour Pâques

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Publié le 12 Mars 2016

Le gâteau au yaourt est le plus rapide à préparer et c'est bien pratique quand on ne dispose que de cinq minutes hi, hi, hi !!!

On garde le pot comme "mesure", on mélange tous les ingrédients et le tour est joué !!!!

Pour varier les plaisirs, on remplace une partie de la farine par de la poudre d'amandes ou de noisettes, on ajoute une poignée de fruits secs ou frais et hop, au four !!!

Après, on peut l'habiller de confiture, de sucre glace, de petits bonbons, de glaçage, bref, c'est sans limite, j'adore !!!!

Bon week-end à tous !

Amicalement.

Jeanne

Une "petite" part avec des îles flottantes, miam !

Une "petite" part avec des îles flottantes, miam !

INGREDIENTS

1 yaourt nature ( brassé pour moi )

la valeur de 1 pot 1/2 de sucre

2 pots de farine

1 pot de poudre d'amandes

3 oeufs

1/2 pot d'huile de tournesol

1 sachet de levure chimique

1 belle poignée de framboises surgelées

sucre glace pour le décor

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients sauf le sucre glace, verser la pâte dans un moule à manqué beurré ou en silicone et enfourner pour 35 à 40 mn.

Après 35 mn, vérifier la cuisson du gâteau avec une lame de couteau, elle doit ressortir propre, si ce n'est pas le cas, poursuivre la cuisson 5 minutes.

Pour la St Valentin, je me suis amusée à faire un décor avec du sucre glace et un pochoir !

Pour la St Valentin, je me suis amusée à faire un décor avec du sucre glace et un pochoir !

On se régale également au petit-déjeuner !

On se régale également au petit-déjeuner !

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Mes gâteaux au yaourt

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Publié le 10 Mars 2016

Et voilà, nous reprenons nos dînettes du samedi midi, un plateau télé avec plusieurs petites "choses" à grignoter, confortablement installés dans le canapé.

Petit mari est revenu de chez le boulanger avec une ficelle aux lardons et au fromage, miam !!!

Du coup, il est préférable (pour mes hanches hi, hi, hi !) d'ajouter quelque chose de léger !!!!

Au réfrigérateur, il me restait une betterave cuite, un pot entamé de fromage frais ail et fines herbes, un morceau de concombre et j'avais des clémentines dans ma corbeille à fruits, c'était parti pour une petite soupe froide !!!

Il ne restait plus qu'à mettre le tout sur un plateau pour apprécier ce début de we. !!!!

Bonne soirée.

Amicalement.

Jeanne

Il faut toujours que les hommes réclament de la charcuterie aie, aie, aie !!!

Il faut toujours que les hommes réclament de la charcuterie aie, aie, aie !!!

INGREDIENTS

pour 4 verrines :

1 betterave cuite de 250 gr, cuite, épluchée et coupée en dés

2 jus de clémentines

1 petite échalote coupée en 4

1 cs d'huile d'olive

1 cs de vinaigre balsamique

sel et poivre

4 tranches de concombre épluchées et coupées en bâtonnets

du fromage frais, ail et fines herbes

(de quoi faire 4 quenelles à l'aide de 2 cuillères à café)

un peu de crème de balsamique à l'orange pour la finition (facultatif)

fleur de sel (parfumée à l'hibiscus pour moi, un petit cadeau de ma maman !)

PREPARATION

Dans un blender, mixer la betterave avec le jus de clémentine, l'huile, le vinaigre, l'échalote, du sel et du poivre.

Répartir la soupe dans les verrines et les placer au frais.

Au moment de servir, déposer sur le velouté, la quenelle de fromage frais, les bâtonnets de concombre, un filet de crème de balsamique et une touche de fleur de sel.

Oups, j'ai laissé tomber trop de fleur de sel dans une verrine !

Oups, j'ai laissé tomber trop de fleur de sel dans une verrine !

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Crèmes - soupes et veloutés

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Publié le 8 Mars 2016

Avec ma gelée à la violette et aux framboises, j'ai proposé ces délicieux petits gâteaux aux poires mais également, des îles flottantes au caramel, un gâteau aux yaourt, amandes et framboises et une charlotte aux framboises !!!

Bref, pour cette St Valentin, nous avions le choix des douceurs et trois jours pour les tester avec les enfants, au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert !

Je peux vous dire qu'il n'est rien resté !

C'est vrai que certains (ou certaines !!!) sont plus gourmands que d'autres hi, hi, hi !!!!

Cette fois, c'est notre plus jeune fils qui était mitigé sur ma façon, aujourd'hui, de cuire les blancs en neige des îles flottantes au micro-ondes, il semble qu'ils n'ont pas le goût de son enfance !

Ah les enfants, grrrrrrrrrrrr hi, hi, hi !!!!

Heureusement, il y a toujours des volontaires pour finir les plats !!!!

Amicalement.

Jeanne

Un vrai régal ces petites "choses", miam !!!!!!

Un vrai régal ces petites "choses", miam !!!!!!

Recette pour un gâteau rond de 20 cm de diamètre,

encore issue du blog si gourmand Altergusto

INGREDIENTS

Pour ma part, j'ai réalisé 12 petits gâteaux en forme de coeur

120 gr de poudre de noisettes + 1 ou 2 cs

30 gr de fécule de maïs

1 cc de poudre à lever (levure chimique pour moi)

2 oeufs

1 citron bio

100 gr de sucre complet ou blanc

150 gr de ricotta

2 poires

12 noisettes entières (dans ma version) torréfiées, c'est encore mieux !

PREPARATION

Préchauffer le four à 160°.

A l'aide d'un fouet, mélanger la poudre de noisettes, la fécule et la levure.

Prélever le zeste du citron à l'aide d'une râpe fine.

Dans un récipient, battre les oeufs avec le sucre, ajouter la ricotta et les zestes, mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Incorporer le mélange des poudres et répartir la pâte dans un moule chemisé et beurré de 20 cm de diamètre ou comme moi, dans 12 alvéoles d'un moule en silicone, de la forme que vous voulez.

Eplucher les poires, les couper en dés, les arroser de jus de citron puis les répartir dans les moules en les enfonçant un peu dans la pâte.

Saupoudrer les gâteaux du reste de poudre de noisettes et enfourner pour 20 minutes.

(40 mn pour un grand gâteau)

A la sortie du four, attendre un peu, démouler délicatement les gâteaux, les laisser refroidir sur une grille.

Au moment de servir, saupoudrer les gâteaux de sucre glace et ajouter une noisette sur chaque.

A tester sans tarder, ils sont excellents !

A tester sans tarder, ils sont excellents !

Et fondants, et moelleux, j'adore !!!!!

Et fondants, et moelleux, j'adore !!!!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #cupcakes - muffins - moelleux etc.

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Publié le 6 Mars 2016

Pour cette St Valentin, nous avions plusieurs "choses" à fêter d'abord les amoureux puis la fête de Valentin, notre petit-fils de 15 mois et l'anniversaire (avec presque 1 mois de retard) de notre fils aîné !

Du coup, j'ai préparé plusieurs desserts et gâteaux, pour plaire aux enfants, petits-enfants et petit mari hi, hi, hi !!!

Comme toujours, j'ai tout aimé mais cette crème à la violette, si elle a eu les faveurs de notre petite fille Agathe, notre belle-fille était plus mitigée !!!!

A vous de vous faire une idée, pour ma part, j'ai trouvé ce dessert aussi original que raffiné et gourmand mais, ça n'engage que moi hi, hi, hi !!!!

Bon début de semaine à tous.

Amicalement.

Jeanne

Juste à côté de la coupe, des petits gâteaux aux poires, noisettes et ricotta, recette à suivre !

Juste à côté de la coupe, des petits gâteaux aux poires, noisettes et ricotta, recette à suivre !

INGREDIENTS

pour 4 personnes

La gelée de violette :

160 gr de bonbons à la violette

20 cl d'eau

2 feuilles de gélatine

La crème à la violette :

400 gr de fromage blanc

2 cs de sirop de violette + 2 cs d'eau

Coulis :

30 framboises fraîches ou surgelées pour le coulis

1 cs de sucre

PREPARATION

Gelée :

Plonger 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 mn pour les réhydrater.

Dans une casserole, verser 20 cl d'eau et les bonbons, chauffer pour les faire fondre puis laisser un peu tiédir et ajouter les feuilles de gélatine bien essorées, mélanger jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement incorporées.

Verser la gelée de violette dans 4 verres ou coupes, laisser refroidir puis les placer au frais au moins 2 heures pour que la gelée soit prise.

Coulis :

Pendant ce temps, mettre les framboises dans une casserole avec 1 cs de sucre, cuire 5 mn à petits bouillons, laisser refroidir, passer au tamis si vous ne voulez pas de grains (pas fait !) et réserver au frais.

Crème :

Mettre les 2 autres feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les réhydrater.

Chauffer 2 cs de sirop de violette avec 2 cs d'eau, laisser un peu tiédir et y plonger les 2 feuilles de gélatine bien essorées, remuer pour les faire fondre.

Une fois la préparation presque froide, la mélanger avec le fromage blanc et répartir cette crème dans les coupes, sur la gelée déjà prise, réserver au frais au moins deux heures.

Au moment de servir, ajouter le coulis de framboises.

Recette issue du livre "Verrines de fêtes" SAEP

Recette issue du livre "Verrines de fêtes" SAEP

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Desserts

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Publié le 4 Mars 2016

Ma passion pour le pain est toujours aussi grande, c'est l'aliment que je préfère et suis toujours curieuse de tester une nouvelle recette ! Celle que je vous propose vient du blog altergusto, elle contient de la bière, de la levure chimique et se prépare en quelques minutes mais le plus important, c'est que ce pain est délicieux, un peu comme ce fameux pain irlandais que je prépare régulièrement et que j'adore !!!!!

A vous de tester maintenant et bonne dégustation !

Amicalement.

Jeanne

Ce pain sent si bon, je n'y résiste pas !!!!!!!

Ce pain sent si bon, je n'y résiste pas !!!!!!!

INGREDIENTS

250 gr de farine T55

(ou seulement 200 gr + 50 gr de farine de petit épeautre, c'est ce que j'ai fait !)

2 cc de levure chimique

1/2 cc de sel

30 gr de beurre

13 cl de bière blonde ou ambrée

Facultatif :

80 gr de fromage râpé (comté ou gruyère ...)

mais vous pouvez aussi ajouter de la ciboulette, du persil etc.

PREPARATION

Préchauffer le four à 190° avec une plaque de cuisson à l'intérieur.

Mélanger les farines, le sel et la poudre à lever, ajouter le beurre coupé en petites parcelles.

Ecraser le tout du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange sableux.

Ajouter le fromage râpé puis incorporer la bière et pétrir 2 mn pour que la pâte soit homogène.

Sur un papier "cuisson" étaler la pâte en un cercle d'environ 18 cm de diamètre, la saupoudrer légèrement de fleur de sel.

Fariner le manche rond d'une cuillère en bois et l'utiliser pour couper le pain en huit parts.

(et pas six comme moi hi, hi, hi !!!! les parts sont un peu grosses mais je suis gourmande !!!)

Récupérer la plaque du four préchauffée, faire glisser le pain avec son papier dessus et enfourner pour 30 à 35 mn.

A la sortie du four, déposer le pain sur une grille et le laisser refroidir.

Vite, vite, qu'il refroidisse, miam , miam !!!!

Vite, vite, qu'il refroidisse, miam , miam !!!!

Il vous faudra également tester ce fameux pain irlandais !!!!!

Il vous faudra également tester ce fameux pain irlandais !!!!!

Pour la recette de ce pain irlandais, c'est ici !

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #pains et brioches

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