Publié le 26 Janvier 2017

Bonjour les amis, j'ai, à la maison, un amateur de riz au lait, surtout celui de sa grand-mère et il est impossible de rivaliser hi, hi, hi !!!!  Alors, je teste de nouvelles recettes et celle-ci, au thé vert  Matcha, a eu du succès.....ouf !!!!!!!

J'ai chipé la recette chez Sucre et Délices et vous trouverez du thé Matcha en poudre dans les épiceries fines.

Il sert, au Japon, dans la cérémonie du thé mais également aux pâtissiers pour son goût subtil et sa jolie couleur vert tendre.

Belle journée gourmande à tous.

AMICALEMENT.

Jeanne

Bien crémeux, miam !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Bien crémeux, miam !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

INGREDIENTS

1 litre de lait entier   (75 cl pour moi + 25 cl de crème liquide)

100 gr de sucre

180 gr de riz rond

15 cl de lait concentré non sucré (ricotta pour moi, j'ai fait avec ce que j'avais !)

2 cc rases de thé vert Matcha en poudre

1 pincée de sel

PREPARATION

Faire cuire le riz 5 minutes à l'eau bouillante et l'égoutter

Parallèlement, mettre à chauffer la lait et la crème avec une pincée de sel et le thé vert, fouetter pour bien incorporer le thé en poudre.

Ajouter le riz et mettre à cuire à feu très doux pendant 25 mn en remuant régulièrement.

Ajouter ensuite la ricotta, laisser cuire encore 10 mn, toujours à feu très doux.

Enfin, ajouter le sucre et poursuivre la cuisson encore 15 mn, sans oublier de remuer régulièrement.

Couper le feu, attendre que le riz refroidisse, le verser dans des coupelles, couvrir et mettre au frais.

La préparation est encore un peu liquide mais le riz va absorber le reste en refroidissant complètement.

A refaire pour Monsieur gourmand !!!!!!

A refaire pour Monsieur gourmand !!!!!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Desserts

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Publié le 23 Janvier 2017

Bonjour les amis, pour l'apéritif du réveillon de noël, j'ai réalisé un feuilleté "soleil" mais en forme de sapin, c'était plus indiqué !!!!

Garni de pesto au basilic et de tomates confites, c'était tout joli et délicieux !!!!!

Il y a de nombreuses recettes sur le net, je vous conseille de toutes les essayer....mais pas la même semaine hi, hi, hi !!!!

Excellente semaine gourmande et ensoleillée !

AMICALEMENT.

Jeanne

Et qui a oublié de glisser le napperon de papier sous le sapin !!!!!!!!

Et qui a oublié de glisser le napperon de papier sous le sapin !!!!!!!!

INGREDIENTS

2 cercles de pâte feuilletée

3/4 cs de pesto vert

4/5 pétales de tomates confites coupés en fines lanières

4 cs de parmesan râpé

1 jaune d'oeuf

des graines de sésame

PREPARRATION

Dérouler un cercle de pâte avec son papier sur une plaque de cuisson ronde.

Etaler dessus le pesto vert, ajouter les morceaux de tomates confites, saupoudrer le tout de parmesan, en garder une cuillère pour le dessus.

Dérouler le second cercle de pâte, le poser sur la pâte garnie et passer le rouleau à pâtisserie dessus pour assembler les deux mais délicatement.

A l'aide d'un pinceau, dorer la galette au jaune j'oeuf, la saupoudrer de graines de sésame et du reste de parmesan.

Glisser au frais pour 30 mn afin de bien raffermir l'ensemble.

Sortir le feuilleté du réfrigérateur, le découper en forme de sapin, tailler une petite étoile dans les chutes, la coller en haut du sapin, faire des bandes avec le reste des chutes et les torsader.

Ensuite, marquer au couteau le tronc du sapin, découper des bandes sur les côtés et les torsader, soit dans le même sens, soit, dans un sens opposé.

Remettre au frais puis, 30 mn avant de servir, préchauffer 10 mn le four à 180° et glisser le feuilleté pour une cuisson de 20 mn.

A réaliser en feuilleté "soleil" pour le reste de l'année ! (voir ma rubrique apéritif et dînettes)

A réaliser en feuilleté "soleil" pour le reste de l'année ! (voir ma rubrique apéritif et dînettes)

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Recettes et déco de noël, #Apéritifs et dinettes

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Publié le 21 Janvier 2017

Bonjour à tous, grâce à mon blog, j'ai fait beaucoup de découvertes, amicales, culinaires, techniques mais en ce qui concerne les saveurs, je place celle de la fève tonka en premier !

J'adore son parfum et le goût qu'elle donne aux gâteaux, crèmes, salades de fruit, douceurs au chocolat, mais également aux purées de légumes, aux sauces et cette fois dans la première galette des rois de l'année 2017, associée aux pommes et à la crème d'amandes, c'est délicieux !!!!

J'ai réussi à sauver une part pour prendre les photos mais c'était de justesse hi, hi, hi !!!!

Bon week-end ensoleillé à tous.

Amicalement.

Jeanne

Oh, le joli petit coussin, visiblement, je n'ai pas assez percé la pâte !!!!!

Oh, le joli petit coussin, visiblement, je n'ai pas assez percé la pâte !!!!!

INGREDIENTS

pour 8 parts

2 cercles de pâte feuilletée (pâte épaisse si achetée)

100 gr de sucre + 1 cs

150 gr de poudre d'amandes

100 gr de beurre mou

2 oeufs

1 grosse pomme

1 fève tonka

1 jaune d'oeuf

1 fève

sucre glace pour le décor

PREPARATION

Fouetter 100 gr de sucre avec le beurre, ajouter la poudre d'amandes, les deux oeufs et mélanger le tout.

Dérouler l'une des pâtes et la poser, avec son papier sur une plaque de cuisson ronde.

Etaler la crème d'amandes sur la pâte jusqu'à 2 cm du bord et ajouter la fève.

Eplucher la pomme, retirer le trognon, la couper en quatre et chaque quartier en très fines lamelles sur une mandoline.

Déposer les tranches en rosace sur la crème d'amandes, râper dessus la fève tonka, ajouter un voile de sucre en poudre puis, à l'aide d'un pinceau, mouiller d'eau le bord de pâte resté libre.

Dérouler la seconde pâte, la poser délicatement sur la galette et, avec les doigts, souder les deux pâtes au ras de la garniture mais sans écraser les bords qui lèveraient moins bien.

Avec couteau tenu debout, chiqueter le bord, c'est à dire, faire des entailles tous les centimètres sur le tour de la galette.

Avec le pinceau, dorer la galette au jaune d'oeuf, faire des dessins avec une fourchette et piquer la pâte une dizaine de fois, à différents endroits, pour que la vapeur s'échappe

Réserver la galette au frais 30 mn.

Préchauffer le four 10 mn à 190°. et enfourner la galette pour 30 mn.

A la sortie du four, glisser la galette sur une grille et la laisser tiédir avant de la servir avec un voile de sucre glace.

Vous pouvez également la faire cuire à l'avance et la remettre à tiédir 5 mn.

Et si on y glissait deux fèves, pour fêter un roi et une reine !!!!

Et si on y glissait deux fèves, pour fêter un roi et une reine !!!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Galettes des rois

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Publié le 16 Janvier 2017

Bonjour les amis, chaque dimanche, une nouvelle galette pendant le mois de janvier, c'est si bon et je varie les plaisirs avec des compositions différentes !!!!

Pour le déjeuner d'hier avec nos amis, j'ai imaginé une garniture faite de crème d'amandes avec moins de sucre mais remplacé par 100 gr de confiture d'oranges et clémentines, j'ai vraiment aimé l'association et dimanche prochain, je recommence hi, hi, hi !!!!!!

Bon, en ce qui concerne les kilos perdus après les fêtes....heu, comment dire !!!!!!!!

Excellente semaine gourmande à tous, protégez vous du froid !!!!

Amicalement.

Jeanne

Et, qui a eu la fève ????????

Et, qui a eu la fève ????????

INGREDIENTS

pour 8 personnes

2 cercles de pâte feuilletée (épaisse si achetée)

150 gr de poudre d'amandes

100 gr de beurre mou

70 gr de sucre

2 oeufs

100 gr de confiture d'oranges et clémentines avec zestes

1 jaune d'oeuf pour dorer

1 fève

PREPARATION

Dans un saladier, mélanger : poudre d'amandes, sucre, beurre, 2 oeufs, confiture.

Dérouler le premier cercle de pâte (laisser le second au frais) le poser, avec son papier, sur une plaque de cuisson ronde.

Etaler la garniture jusqu'à 2 cm du bord, poser la fève puis, à l'aide d'un pinceau trempé dans de l'eau, mouiller le bord de pâte resté libre

Sortir du réfrigérateur le second cercle de pâte, le dérouler, le poser délicatement sur la garniture puis souder les deux pâtes en appuyant votre index tout autour au ras de la garniture sans écraser les bords de la pâte, elle lèverait moins bien !

Chiqueter le tour de la galette (faire des entailles) tous les centimètres avec une lame de couteau tenu debout.

Passer du jaune d'oeuf au pinceau sur la galette, faire des dessins avec une fourchette, piquer plusieurs endroits de la pâte avec la pointe d'un couteau pour que la vapeur s'échappe et réserver la galette au frais 30 mn.

Préchauffer votre four à 180° pendant 10 mn puis, enfourner la galette pour 30 mn.

A la sortie du four, faire glisser la galette sur une grille et la laisser refroidir.

Saupoudrer la galette de sucre glace avant de servir mais, c'est facultatif !

Si vous aimez les agrumes, cette galette est pour vous !!!!!

Si vous aimez les agrumes, cette galette est pour vous !!!!!

Il reste deux parts, une pour maman et l'autre pour heu.......... je me demande hi, hi, hi, bon, je partage !!!!!

Il reste deux parts, une pour maman et l'autre pour heu.......... je me demande hi, hi, hi, bon, je partage !!!!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Galettes des rois

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Publié le 11 Janvier 2017

Bonjour, après toutes ces recettes sucrées, varions un peu les plaisirs avec ce délicieux parmentier de canard, servi à mes amis à l'occasion de mon anniversaire le 10 décembre.

J'ai regardé de nombreuses recettes et fait ensuite à mon idée mais surtout avec une purée TRES beurrée, c'est trop bon !!!!

Depuis les fêtes, après une petite cure de légumes, les calories stockées, se sont envolées alors tout va bien hi hi hi !!!!

Belle fin de semaine à tous.

Amicalement.

Jeanne

Et la preuve que je suis raisonnable, je n'ai même pas bu mon verre de vin blanc de l'entrée hi, hi, hi !!!!

Et la preuve que je suis raisonnable, je n'ai même pas bu mon verre de vin blanc de l'entrée hi, hi, hi !!!!

INGREDIENTS

pour 6 personnes

4 cuisses de canard confites

2 bocaux de champignons "mélange forestier"

9 pommes de terre

4 échalotes

beurre (beaucoup !!!)

lait chaud

muscade

sel et poivre

persil frais

1 poignée de noisettes légèrement torréfiées et concassées

salade de jeunes pousses pour accompagner le plat

PREPARATION

Eplucher et faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée.

Eplucher et émincer les échalotes.

Sortir les cuisses de canard, retirer le maximum de graisse, les faire griller à feu vif dans une sauteuse pendant 5 mn de chaque côté, les laisser refroidir puis, retirer la peau, les os et effilocher la viande.

Retirer du gras de la sauteuse s'il y en a trop et y faire fondre les échalotes, en réserver la moitié de côté pour les champignons, remettre la viande dans la sauteuse, la mélanger avec la moitié des échalotes conservée, réserver le tout dans un plat.

Dans la même sauteuse, remettre les échalotes réservées, y ajouter les champignons et les faire sauter avec persil, sel et poivre (vous pouvez ajouter un peu de graisse de canard si besoin !).

Une fois cuites, égoutter les pommes de terre, les écraser à la fourchette, ajouter du lait chaud suivant la consistance désirée, du beurre en parcelles (beaucoup !), de la muscade râpée, du poivre et du sel si nécessaire.

Sur une plaque de cuisson, déposer des cercles en métal sur un petit carré de papier sulfurisé, cela facilitera le dressage dans les assiettes.

Déposer de la purée dans les cercles puis du canard, encore de la purée et des noisettes concassées.

Vous pouvez préparer la recette à l'avance jusqu'à ce moment là et enfourner à 180° pour réchauffer 15 mn avant de passer à table.

Réchauffer les champignons si besoin, préparer la salade, la mettre dans des petits bols.

Pour dresser les cercles de parmentier, glisser une spatule sous chaque papier, le déposer dans l'assiette, retirer délicatement papier et cercle sans vous brûler.

Ajouter des champignons dans l'assiette, le bol de salade et servir.

Et qui a oublié d'ajouter les noisettes, c'est moi, oups !!!!!!

Et qui a oublié d'ajouter les noisettes, c'est moi, oups !!!!!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Plats, #Viandes et volailles

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Publié le 4 Janvier 2017

Bonjour, voici encore un des biscuits préparés pour mes petits sachets gourmands à offrir !!!!

Son nom vient de l'empreinte que l'on fait avec son doigt pour y déposer la confiture.

La recette vient de chez "la main à la pâte", j'aime beaucoup y chiper des idées et je ne suis jamais déçue !!!!

Et qui a grignoté le plus de biscuits............aie, aie, aie, c'est moi, je n'ai pas encore osé monter sur la balance mais, je suis aux endives et autres légumes depuis trois jours hi, hi, hi !!!

Excellente semaine à tous.

Amicalement.

Jeanne

C'est de la confiture de framboises à l'origine mais, j'avais un pot de confiture de figues ouvert !

C'est de la confiture de framboises à l'origine mais, j'avais un pot de confiture de figues ouvert !

INGREDIENTS

100 gr de beurre froid en petites parcelles

100 gr de sucre en poudre

200 gr de farine

1 cc de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

1 oeuf

du sucre glace

de la confiture de figues pour moi ou celle de votre choix

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Mettre tous les ingrédients, sauf le sucre glace et la confiture, dans le bol du robot et mixer 30 secondes, juste le temps d'obtenir une pâte lisse et homogène.

Vous pouvez également mélanger les ingrédients brièvement à la main.

Partager la pâte en 15 parts,les rouler les unes après les autres dans vos mains pour en faire des boules, les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson puis, fariner le bout de votre index et l'enfoncer au centre de la pâte, déposer un peu de confiture dans chaque cavité et enfourner pour 15 mn.

A la sortie du four, saupoudrer un peu de sucre glace sur vos biscuits et les laisser refroidir sur une grille.

 

Si, après une semaine, les biscuits deviennent trop dures sous la dent, vous pouvez les glisser dans une boite hermétique avec un quartier de pomme, ils retrouveront du moelleux !

Si, après une semaine, les biscuits deviennent trop dures sous la dent, vous pouvez les glisser dans une boite hermétique avec un quartier de pomme, ils retrouveront du moelleux !

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Petits biscuits pour noël, #Recettes et déco de noël

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Publié le 1 Janvier 2017

Bonjour les amis, cette première journée de 2017 se termine, j'espère que ce réveillon a été joyeux, tendre, serein, bref, tel que vous le souhaitiez  !!!!

Que 2017 soit une source de joie et de bonheurs partagés avec les vôtres !!!!

Une excellente santé, des projets, des rêves, de l'amour, de la tendresse et tout et tout, parce que, quand on aime on ne compte pas hi, hi hi !!!!

Je vous embrasse.

Amicalement.

Jeanne

Ah oui, j'ai changé ma photo de "profil", elle avait 7 ans, il y avait tromperie hi, hi, hi !!!!

Et maintenant, il faut perdre quelques calories, oups !!!!!!

Et maintenant, il faut perdre quelques calories, oups !!!!!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Ambiance de fêtes

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