Aiguillettes de poulet à la crème d'avocat et aux noix de cajou

Bonjour, en voyant ce plat hier sur le  blog  "plaisirs de la maison",

j'ai eu tout de suite envie d'y goûter et c'est chose faite ce midi !

Je n'ai pas exactement suivi la recette et j'ai ajouté des noix de cajou

mais l'idée est là et je remercie Michelle, j'adore ce plat !

A vous maintenant de découvrir sa version et toutes ses savoureuses recettes  !

INGREDIENTS     (pour 4 personnes)

4 escalopes de poulet coupées en aiguillettes   (médaillons de veau à l'origine)

1 avocat à point

20 cl de crème liquide légère

2 cs de pineau blanc

2 cs de noix de cajou concassées au rouleau à pâtisserie   (facultatif)

1 cs de jus de citron

1 cs d'huile et une noisette de beurre

sel et poivre

Accompagnement

4 petites portions de julienne de légumes cuite

2 courgettes coupées en longs rubans et cuits au micro-ondes 3/4 minutes

PREPARATION

Chauffer l'huile et le beurre dans une poêle et faire dorer les aiguilettes sans trop de coloration.

Eplucher l'avocat et le mixer dans le blender avec le jus de citron, la crème du sel et du poivre.

Quand la viande est dorée sur toutes les faces et presque cuite,

déglacer au pineau et le laisser s'évaporer presque complètement.

Ajouter la crème d'avocat  et la réchauffer en terminant la cuisson des escalopes.

Dresser la julienne de légumes chaude, enrouler les rubans de courgettes, les poser sur l'assiette.

Ajouter les aiguillettes bien enrobées de sauce et finir avec les noix de cajou.

Un délice à servir à vos invités pour les surprendre agréablement !

J'aime le croquant des noix de cajou avec l'onctuosité de la sauce !