Aiguillettes de volaille, crème aux noix, panais aux épices

Publié le 6 Octobre 2011

Bonjour, je vois dans ma rubrique beaucoup d'aiguillettes de volaille.

Je varie la préparation et j'avoue que je me régale à chaque fois !

Aujourd'hui, c'est un plat d'automne puisqu'il s'est vraiment installé malheureusement !

Des noix dans la crème, des panais écrasés avec une pincée de quatre épices

et on passe à table avec un plat simple mais savoureux !

 

DSC09119.jpg

 

INGREDIENTS    (pour 2 personnes)

2 escalopes de volaille

1 gros panais ou deux petits

20 cl de crème

du lait

sel

poivre

4 épices

2 cs de noix

huile d'arachide

PREPARATION

Eplucher les panais, les couper en tranches et les faire cuire dans un mélange d'eau et de lait salé.

Casser les noix, les mixer sauf deux ou trois pour le décor

Couper les escalopes en aiguillettes et les faire dorer dans un peu d'huile chaude sur les deux faces.

Saler et poivrer.

Egoutter les panais et les écraser à la fourchette, ajouter un peu de lait chaud et une cuillère de crème.

Ajouter les épices, du poivre et du sel si nécessaire, mélanger, réserver.

Déglacer les escalopes avec le reste de crème et gratter bien les sucs de cuisson.

Ajouter les noix mixées et mélanger.

Dresser le panais dans un cercle, déposer les aiguillettes et la sauce, finir avec les noix entières.

 

DSC09120.jpg

 

Un bon petit plat chaud, miam !

 

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Viandes et volailles

Repost 0
Commenter cet article

Annick 08/10/2011 09:45


Coucou, voilà des filets de volaille bien accompagnés...Une bien savoureuse assiette. Bizz & bon week-end.


Jeanne 08/10/2011 17:28



Merci Annick, je suis contente que ça te plaise ! Bon dimanche à toi, bises. Jeanne



R'Evelyne 07/10/2011 23:20


Oui simple mais savoureux ...bien bon donc !!
Bises


Jeanne 08/10/2011 01:13



Merci beaucoup ! Bonne nuit. Bises



Michelle 07/10/2011 22:15


délicieuse ton assiette, j'ai cuisiné la panais trés recemment et c'est délicieux.Bonne soirée


Jeanne 07/10/2011 23:09



Merci Michelle ! J'aime son petit goût de noisette ! Bises



pierre 07/10/2011 19:56


damned ! les panais sont déjà revenus sur les marchés? !!pierre


Jeanne 07/10/2011 23:10



Et oui, c'est l'automne pour de vrai ! bonne nuit, merci de ce coucou.



Patrick 07/10/2011 19:32


Bonsoir Jeanne,

J'ai eu l'occasion de goûter une fois ce légume oublié que l'on remet au goût du jour ... à juste raison, c'est délicieux...
J'étais totalement ignorant quant à la manière de procéder pour le cuire ... Le lait est -il indispensable? Si oui, je suppose que c'est une part de lait pour autant d'eau.
En tout cas ton écrasé de panais me plait et j'imagine qu'une petite pointe d'ail serait peut -être bienvenue pour qui l'apprécie évidemment.Qu'en pense -tu ?

Merci beaucoup et un tout grand bravo Jeanne, ton plat me ravirait certainement.

Bise cordiale
Patrick


Jeanne 07/10/2011 23:17



En effet, j'utilise moitié eau et moitié lait pour le cuire car je trouve qu'il conserve ainsi plus de blancheur mais ce n'est pas une obligation ! Au sujet de l'ail, il convient au panais mais
pas avec les noix il me semble ! J'adore le petit goût de noisette de ce légume et je m'en régale à cette saison ! Je suis ravie que ma recette te tente, merci de ta gentillesse ! Bonne nuit.
Jeanne



kola 07/10/2011 16:36


Voilà une superbe recette que je considère comme light Jeanne et qui me convient parfaitement.. j'aime ces recettes qui nous reposent des mets trop lourds ou trop caloriques... alors c'est avec
plaisir que je l'ai imprimée pour gérer quelques soirées légères et très conviviales, bravo et merci à toi... une idée qui me plaît totalement.. belle fin de journée, bisous
Jacqueline


Jeanne 07/10/2011 23:21



En effet ma chère Jacqueline, moi aussi je trouve le panais léger et j'adore son petit goût de noisette ! Voilà un des plaisirs de l'automne et en plus, il est facile à préparer ! Je suis
contente que mon plat te plaise et je t'en souhaite une bonne dégustation. Gros bisous, bon we. Jeanne



miamslespassions 07/10/2011 16:03


très belle assiette merci


Jeanne 07/10/2011 23:21



Merci beaucoup !



charoufa 07/10/2011 15:51


une excellente assiette je la veux bien pour mon diner
bises charoufa


Jeanne 07/10/2011 23:21



J'en suis ravie ! Merci, bonne nuit.



coco 07/10/2011 15:40


Très appétissant! lol bravo bizz coco


Jeanne 07/10/2011 23:21



Merci coco ! Bises, bonne nuit.



Doria 07/10/2011 13:52


Le panais est un légume que je trouve excellent !
Ton assiette est bien délicieuse !
Bisous, Doria


Jeanne 07/10/2011 23:22



Merci Doria ! Moi aussi, j'aime beaucoup le panais et son petit goût de noisette, c'est si bon ! Bises, bon we. Jeanne



Nadji 07/10/2011 12:25


Tu me donnes drôlement faim.
J'en mangerai avec plaisir.
A très bientôt


Jeanne 07/10/2011 23:23



Merci, je suis bien contente ! Bonne soirée.



tattoo 07/10/2011 10:17


un joli poulet d'automne


Jeanne 07/10/2011 23:23



Merci beaucoup ! Bon we.



micheleAsthon 83 07/10/2011 09:56


Jolie assiette gourmande les noix j'aime beaucoup Bises bonne journée


Jeanne 07/10/2011 23:23



Merci, ravie de te tenter ! Bonne nuit. Bises



Brigitte 07/10/2011 09:18


Une belle recette qui réchauffe et c'est bien nécessaire à présent!
Bonne fin de semaine et bon week-end Jeanne. Bisous
Brigitte


Jeanne 07/10/2011 23:26



Merci, en effet, il fait frisquet mais avec encore un peu de soleil chez nous ! Profitons-en  avant d'allumer le chauffage ! Heureusement, nous nous régalerons des bons petits plats d'hiver
! Bisous, bon we. Jeanne



lypha 07/10/2011 08:33


Excellente idée que les panais, il faut que j'essaie.
Je suis comme toi, j'adore le canard et tellement de façons de l'accomoder, il ne faut donc pas s'en priver.
Une magnifique assiette encore que tu proposes là
Passe une excellente journée
Bisous
Lypha


Jeanne 07/10/2011 23:28



Merci ma chère, c'est gentil ! Ces légumes anciens sont délicieux et conviennent à toutes sortes de viandes, c'est un régal ! Je te souhaite un bon we, grosses bises. Jeanne



christèle 07/10/2011 08:06


je prend les aiguillettes et je te laisse la purée
bisous


Jeanne 07/10/2011 23:29



Ok, pas de problème ! Bises, bonne soirée.



Valérie ( Franche-Comté ) 07/10/2011 07:42


Voilà les délicieux légumes de saison panais et compagnie, que tu sais très bien mettre en valeur, et les aiguilllettes si tendre, une assiette faite pour moi
Bises Jeanne
Je te souhaite un bon vendredi, le froid est au rdv, l'automne se fait sentir.
Valérie.


Jeanne 07/10/2011 23:30



Merci Valérie, c'est vrai, l'automne s'est installé et il faut se réchauffer avec de bons petits plats gourmands ! Bon we à toi, bises. Jeanne



afaurore 07/10/2011 07:29


très belle assiette


Jeanne 07/10/2011 23:30



Merci beaucoup ! Bon we.



Carvalho Maria 07/10/2011 00:12


Excellente recette, bien sympa Jeanne!
Bonne nuit bises;-)*Maria


Jeanne 07/10/2011 00:15



Merci Maria mais il est l'heure d'aller au lit hi, hi, hi ! Bises