Bavarois d'avocat et son corail de thon

Publié le 25 Mai 2010

Bonjour, avec un bel avocat, un poivron rouge et une boite de thon au naturel,

j'ai imaginé cette entrée joliment colorée et bien relevée.

Quelques feuilles de salade, une réduction de vinaigre balsamique et jus d'orange

et voici une belle assiette gourmande pour débuter cette semaine !

 

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INGREDIENTS          (pour 3 ou 4 personnes)

 

1 avocat

1 poivron rouge

1 boite de thon de 130 gr

50 gr de fromage blanc

1 citron

sel

poivre

paprika

quelques feuilles de salade

un peu de réduction de vinaigre balsamique et jus d'orange

 

PREPARATION

 

Mousse de thon corail

Laver le poivron rouge, le couper en deux, enlever le pédoncule, les membranes blanches et les pépins.

Couper le poivron en morceaux, garder 1/5  pour le décor.

Dans le bender, mixer le reste avec le thon égoutté, le fromage blanc, 2 cs de jus de citron,

1 grosse pincée de paprika, du sel, du poivre. Réserver.

 

Couper l'avocat en deux, retirer le noyau, la peau, couper la chair en lamelles et l'arroser de jus de citron.

 

Monter les bavarois en déposant un cercle dans une assiette de service.

Dans le fond du cercle mettre des lamelles d'avocat, une cuillère de mousse de thon, renouveler l'opération.

 

Décorer les assiettes avec la salade, le reste de poivron coupé en petits dés

et finir avec un zig zag de réduction vinaigre balsamique/jus d'orange.

 

Retirer le cercle et mettre votre assiette au frais en attendant de préparer les autres.

 

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Que de fantaisie !

 

 

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Entrées froides

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Arlette 03/01/2011 21:09


Une réussite avec cette entrée qui a une fois de plus fait l'unanimité . Je n'ai pas réussi à faire d'aussi beaux zig zags .
Bonne soirée Arlette


Jeanne 04/01/2011 18:05



Je suis bien contente que mes recettes te plaisent, merci beaucoup de tenter l'aventure ! Je te souhaite une belle soirée, bises. Jeanne



mitokola 27/05/2010 11:41


Coucou Jeanne,
ce n'est pas moi qui n'aime pas l'avocat, c'est lui qui me joue de vilains tours.... (lo)...
bonne journée, bisous


Jeanne 27/05/2010 11:58



C'est dommage en effet mais il ya tant d'autres bonnes choses à déguster alors, ce n'est pas trop grave ! bises.



mitokola 26/05/2010 20:06


Très belle recette Jeanne sur une idée géniale (je retire l'avocat, en ce qui me concerne et le remplace par de la courgette.... mais cela ne concerne que moi bien sur...) pour le reste, bravo,
c'est une superbe idée... merci beaucoup tu as des idées géniales...
bisous et bonne soirée,


Jeanne 26/05/2010 23:39



Merci, j'étais contente de cette idée "thon et poivron rouge", le résultat est vraiment bon et coloré ! merci de ton gentil petit mot, comme toujours ! bises, bonne nuit......COMMENT, TU
N'AIMES PAS L'AVOCAT?



bricetcroc by j@net 26/05/2010 10:55


cela me semble bien bon et frais...bises


Jeanne 26/05/2010 18:42



Merci, j'étais contente de mon idée de mixer le thon avec du poivron rouge et du fromage blanc, cela donne une très jolie couleur à la mousse de thon, merci de ta visite, bises.



Brigitte 25/05/2010 17:33


Bavo Jeanne! C'est une bien belle recette.Je serais curieuse d'y goûter.
Bise


Jeanne 25/05/2010 19:33



C'était la petite idée du jour, et réussie, je crois, je me suis régalée, merci, bises.