Boeuf-carottes aux panais et jus de clémentines

Publié le 16 Janvier 2014

Bonjour, avec toute cette pluie, j'ai eu envie de mitonner un petit plat réconfortant,

j'ai donc revisité le classique boeuf-carottes en ajoutant du jus de clémentines,

des quartiers de panais et à la place du vin, j'ai utilisé du bouillon pour plus de légereté.

La longue cuisson donne une viande extrêmement fondante,

les légumes sont parfumés, je suis ravie, c'est un vrai régal !!!!!!!

Je vous souhaite une excellente fin de semaine.

Amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS   (pour 6 personnes)

1,2 kg de gîte, macreuse    (viande pour bourguignon)

1 kg de carottes

3 panais

5 clémentines

70 cl d'eau + 1 cube de bouillon de légumes

2 oignons

3 cs de fond de veau

1 cs de farine bombée

sel

poivre

beurre

huile d'arachide

PREPARATION

Dans une cocotte, chauffer un mélange de beurre et d'huile,

y faire dorer les morceaux de viande sur toutes les faces puis les réserver sur un plat.

Déposer dans la cocotte les oignons épluchés, émincés et les laisser fondre.

Remettre la viande et le jus écoulé dans la cocotte,

saupoudrer de farine, mélanger le tout, ajouter le bouillon chaud,

le jus des clémentines et laisser cuire à feu doux deux heures.

Eplucher carottes et panais et les couper en morceaux.

Après les deux heures de cuisson de la viande,

ajouter sel, poivre, fond de veau, légumes et poursuivre la cuisson 30 à 40 mn.

Vérifier, le fondant de la viande, des légumes, l'assaisonnement.

et servir bien chaud.

DSCF3406.jpg

On passe à table !!!!!!!!!!

 

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Viandes et volailles

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lolo 20/01/2014 10:02

Très jolie recette j'apprécie beaucoup cette petite touche apportée par la clémentine c'est une idée superbe ! Bises

véb 20/01/2014 00:10

Panais clémentine boeuf carottes...ça fait un bail que je n'ai fait un plat mijoté, ces temps çi c'est basic de basic j'adore quand ça mitonne, embaume et je ne doute pas un instant qu'un certain
amateur de viande se soit régalé.

micheleasthon83 19/01/2014 18:59

Un super bon plat pour dimanche pluvieux au secours on se noie !!!!!

Christine 19/01/2014 16:53

Quelle belle idée
je me régale rien qu'à regarder
bises

Miechambo 18/01/2014 19:58

Les photos sont superbement appétissantes. Mais vais-je oser le jus de clémentines ??? A suivre :o))
bises
Michèle

Jeanne 19/01/2014 11:06



Le jus de clémentine remplace le vin avec plus de légèreté et de saveur, tu peux tester sans crainte !!!! Merci de tes gentilles visites, bises.



Doria 17/01/2014 21:44

Très joli plat bien réconfortant ! L'association de tes ingrédients me plait !
Bisous, Doria

Patrick 17/01/2014 17:34

Coucou Jeanne,

Les plats, mitonnés, chouchoutés, dorlotés sont bienvenus en cette saison. Ton " boeuf-carottes " revisité devait être absolument délicieux et réconfortant.
Voilà la cuisine comme je l'apprécie en cette saison de frimas ...

Un tout grand bravo Jeanne et mille mercis, tu es formidable et tu mérites bien le joli cordon bleu que je t'envoie volontier ...
Belle soirée
Patrick

Lylou.Anne 17/01/2014 17:25

Quelle bonne idée et très originale pour revisiter ce grand classique !
Tu sais que dans mon boeuf bourguignon (prévu dimanche d'ailleurs), j'ajoute toujours des zestes d'oranges et du chocolat !!!
Très bonne soirée ma Jeanne, bisous.
Lylou

Jeanne 18/01/2014 17:13



Je glisse également des carrés de chocolat noir dans le civet et le bourguignon, il donne une sauce brillante et onctueuse, j'adooooooooore !!!!!!! Merci ma chère Lylou, bisous, bon we. Jeanne



gut 17/01/2014 16:34

Tu as été super bien inspirée en modifiant ce boeuf carottes ! c'est un plat de saison fort agréable, parfumé à souhait. Comme on dit quoi ça se laisse manger tout seul !! et après il y a quoi
comme dessert pour compléter ce repas ? hihihi !! gros bisous

Jeanne 18/01/2014 17:15



Toujours des fruits en dessert sauf pour moi qui préfère une douceur avec mon café hi, hi, hi !!!


Le fruit, c'est le soir avec un yaourt, pour compenser hi, hi hi !!!!


Merci de ta gentillesse ma chère Claudine, gros bisous. Jeanne



Pounchki 17/01/2014 12:29

un boeuf-carotte revisité mais plein de saveurs :) bises et bon vendredi !

4ine 17/01/2014 06:42

tu te reconvertis dans la police LOL!!! ce doit être très bon en effet bizzzzzzzzzz

Jeanne 18/01/2014 17:16



Et pourquoi pas hi, hi, hi !!!!!! Bises, merci Catherine.



kougelhopfetchocolat 16/01/2014 21:08

originale avec du jus de clémentine

Jackie 16/01/2014 20:42

un boeuf-caroote qui plairait bien à mon mari en plus avec des panais nous sommes conquis. Des bises et belle soirée

afaurore 16/01/2014 20:39

et hop à tester car ça me tente beaucoup

verobroderies 16/01/2014 20:31

ah ça doit etre drolement bon, j'aime beaucoup le panais
j'en ai dans mon frigo pour faire des frites au four
biz

Liliane 16/01/2014 20:20

sympa ce boeuf-carottes revisité, j'aime beaucoup le sucré-salé, les légumes "oubliés" et la clémentine çà doit être bon !
je mets ta recette dans mes favoris.
bises et bon week end

michelle 16/01/2014 19:46

un beau plat pour se réchauffer, nous aimons beaucoup le panais et sympa de l'avoir ajouté à ton plat. bonne soirée jeanne

kitchenette1 16/01/2014 19:42

Trop sympa ton boeuf carottes !! Il me fait penser un peu au boeuf orange cannelle que j'ai refais justement le w.e dernier, et que j'ai chipé à ma copine Brigitte .. L'ajout d'agrume, c'est juste
bluffant et moi, maintenant, je suis trop fan !! .. Alors ton plat ainsi revu, j'aurais adoré pour sûr .. hihihi
Bisoussss
kiki

Jeanne 16/01/2014 19:46



En effet, c'est proche de la recette à l'orange mais la clémentine est plus douce, je suis contente d'avoir essayé et je viens de ce pas, voir ta recette ! Bises, belle soirée. Jeanne



gridelle 16/01/2014 19:24

il change ton bœuf carotte! j'adore!

Juste 16/01/2014 19:22

j'étais dans le boeuf-carotte aussi mais sans clémentines ni panais...à tester
bizzz

paingrette 16/01/2014 19:15

miam! miam! un excellent plat revisité avec originalité à faire demain car dans le finistère nord aussi ce n'est que pluie et vent.... mais il fait doux!!

sylvie 16/01/2014 19:10

humm! ton plat est très appétissant, mais sans trop de carottes pour moi, car crues je les adore, mais cuites c'est autre chose.
Bisous et bonne fin de soirée.

sylvie 16/01/2014 19:07

hummm....... très appétissante ta photo.
Pour ma part, sans trop de carottes, car crues je les adore, mais cuites c'est autre chose.
Bisous.