Boulettes de volaille aux herbes et purée de potiron aux noix

Bonjour, pour débuter cette semaine du goût , je vous propose des petites boulettes

de volaille au basilic, persil et fines herbes servies avec une purée de potiron et noix fraîches.

C'est un plat coloré pour se régaler dans la bonne humeur malgré la pluie.......

Je viens à l'instant de préparer une gourmandise avec de beaux fruits achetés ce matin.

De ma cuisine s'échappent des effluves si gourmands, j'y résiste difficilement hi, hi, hi !

Heureusement, c'est encore très chaud et je vais d'abord passer un peu de temps avec vous !!!!

Mais c'est une autre histoire dont je vous parlerai demain !

En attendant, je vous souhaite  une bonne semaine gourmande.

Amicalement.

Jeanne

INGREDIENTS   (pour 2 personnes)

2 escalopes de volaille (300gr)

1/2 oignon rouge

1 poignée de persil

10 belles feuilles de basilic

10 brins de ciboulette

sel

poivre

1 pincée de muscade

1 tranche de potiron

huile d'olive

2 cs de noix hachées + 2 cerneaux entiers pour le décor

PREPARATION

Eplucher le potiron, le couper en fines lamelles et le mettre dans une casserole

avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre et le laisser compoter pendant 20 mn.

Remuer régulièrement, la purée va se faire toute seule.

Laver, sécher les herbes, les couper finement.

Hacher finement l'oignon et le faire fondre dans un peu d'huile d'olive.

Hacher la viande, ajouter les herbes, l'oignon , du sel, du poivre et la muscade.

Mélanger le tout, former 12 boulettes et les faire dorer doucement

dans un peu d'huile d'olive pendant 10 mn.

Laisser se dessécher un peu la purée de potiron,

ajouter les noix, mélanger et rectifier l'assaisonnement si besoin.

J'ai choisi d'enfiler les boulettes sur des brochettes de bois

et de servir ma purée dans un bocal mais ce n'est pas obligatoire !!!!!!

C'est que j'aime m'amuser hi, hi, hi !

Des photos prises entre les gouttes !!!!!!