Cake à la pomme et pâte de spéculoos

Bonjour, après trois jours passés dans l'Oise pour le mariage civil de mon fils aîné,

me voici de retour avec les recettes promises.

J'ai préparé 6 cakes sucrés pour le vin d'honneur, je commence par ce cake à la cannelle,

au gingembre avec des dés de pomme verte et de la pâte de spéculoos.

L'expression "c'est une tuerie" est tout à fait adaptée !

INGREDIENTS

100 gr de farine T55

60 gr farine semi-complète

3 oeufs

80 gr de beurre mou

3 cs de pâte de spéculoos (environ 80 gr)

80 gr de sucre de canne

1 pomme verte

1 sachet de levure chimique

100 gr de sucre glace pour le glaçage

1/2 cc de cannelle + 1 pincée

1/2 cc de gingembre +1 pincée

3 spéculoos pour le décor

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Battre les oeufs avec le sucre de canne, ajouter les farines,

la levure, la 1/2 cc de cannelle plus celle de gingembre, mélanger.

Ramollir au micro-ondes le beurre avec la pâte de spéculoos, 1mn sur "décongélation".

Ajouter dans la pâte avec et les dés de pomme.

Mélanger le tout et verser dans un moule à cake beurré ou en silicone.

Glisser le cake au four pour 35 mn.

A la fin de la cuisson, sortir le cake, attendre 5 mn et le démouler sur une grille.

Préparer le glaçage avec le sucre glace, 1 cs d'eau et les 2 pincées d'épices.

Une fois le cake  froid, étaler dessus le glaçage et décorer avec des morceaux de spéculoos.

 .

La suite des recettes arrive, je réponds d'abord à tous vos petits mots si chaleureux.

Merci infiniment, vos voeux de bonheur pour mes enfants me  touchent beaucoup.

Voici de superbes pivoines offertes par une amie.