Caramel longue conservation

Publié le 22 Octobre 2011

Bonjour ! A la demande de belle-maman, voici le caramel que je fais depuis au moins trente ans !

J'ai toujours un flacon dans la porte du réfrigérateur en attente d'îles flottantes,

riz au lait, tartes, fruits et autres gourmandises !

C'est une ancienne recette de Tupp. mais toujours délicieuse et vraiment pratique

puisque ce caramel se conserve au moins deux mois.

 

DSC09221.jpg

 

La recette de ma petite tatin, c'est pour après !


INGREDIENTS      (pour 1/2 litre)

500 gr de sucre

125 ml d'eau + 250 ml

1 cuillère à soupe de vinaigre (de vin rouge pour moi !)

PREPARATION

Verser le sucre dans une grande casserole avec le vinaigre et 125 ml d'eau.

Chauffer, le sirop bouillonne, le caramel devient roux, verser de loin 250 ml d'eau  très doucement.

Attention aux éclaboussures !!!!!!

Poursuivre la cuisson 2 ou 3 mn et laisser refroidir.

Remplir un flacon "verseur" et conserver votre caramel au réfrigérateur.

Attention à ne pas trop cuire le caramel, il serait amer !

 

 


 

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Préparations

Repost 0
Commenter cet article

Nawel 25/10/2011 21:21


Je voulais dire, avec le citron, je n'aime pas trop;)je suis dans les nuages, Hi!hi!hi!


Jeanne 26/10/2011 23:06



Et bien tu as raison, le vinaigre ne donne pas de goût au caramel ! Bises, bonne nuit ma chère Nawel !



Nawel 25/10/2011 21:20


Ok, pas de probleme, mais avec le citron, j'aime trop, je prefere le vinaigre...Ici il fait tres beau, grand soleil depuis plusieurs jours, mais il fait frais, surtout le matin et le soir.
Bisous et douce soiree


Jeanne 26/10/2011 23:07



Merci de ton gentil coucou ! Je suis comme toi, j'aime le caramel de cette façon sans autre saveur ! Bises avec toujours du soleil, c'est bien !



Nawel 25/10/2011 15:03


Bonjour Jeanne,
Un caramel bien bon et si pratique lorsqu'il se conserve...
Tiens je vais tenter avec le vinaigre de vin rouge, car moi j'utilise du vinaigre de vin blanc
Bisous et belle journee


Jeanne 25/10/2011 18:48



Je pense que ça donne le même résultat avec le vinaigre de vin rouge ou blanc ou du citron ! Tu me diras ! Bisous, bonne soirée. Jeanne



la cuisine de finette 24/10/2011 18:51


allez zou dans mes recettes!!
Merci,bisous


Jeanne 25/10/2011 18:50



J'en suis ravie ! Merci beaucoup ! Bonne soirée.



Michelle 24/10/2011 10:13


un caramel que je fais aussi depuis pas mal d'années, facile et toujours prêt au réfrigérateur. merci Jeanne pour le rappel de cette recette. bonne semaine


Jeanne 25/10/2011 18:53



C'est vrai que tu connais bien les recettes de chez Tupp ! Bien pratique ce caramel, je n'ai jamais changé de recette ! Bises, bonne soirée.



Véb 24/10/2011 00:34


Moi qui ait plein de trucs tout prêt sous la main, je n'ai pas de caramel ! Va falloir y remédier, mais comme je suis gourmande je pars du principe si j'en ai pas j'en utilise pas si tu vois. Bon
ça ne marche qu'à moitié mon astuce. Bravo pour le rajout de vinaigre je ne le fait pas de la sorte, mais sûrement que à aide à sa conservation. Si de plus c'est pour séduire belle-maman, en a
t'elle besoin, je ne pense pas. BIz bien cordiale
ps : j'aime aussi Linda LEMAY et son univers fait de poésie et de mots.


Jeanne 25/10/2011 19:01



Pour le caramel, tu peut aussi utiliser du citron, c'est pareil ! Il permet au caramel de rester liquide ! C'est pratique de ne pas avoir a en préparer à chaque fois surtout quand on a juste
besoin d'une petite quantité ! Hier, j'ai passé beaucoup de temps en voiture avec mon fils et nous avons écouté notre ami en boucle jusqu'à Tours et aussi au retour !!!!! Depuis, il chante dans
ma tête ! merci de tous tes gentils petits mots, bisous. Jeanne



Marina 23/10/2011 23:27


Merci pour cette belle idée, c'est bien pratique pour avoir du caramel sous la main!
bises et bonne semaine


Jeanne 25/10/2011 19:01



En effet ! Merci de ton gentil passage ! Bonne soirée.



Colinette 23/10/2011 20:25


quand je pense que je l'achète tout fait ...


Jeanne 25/10/2011 19:04



C'est si vite fait, et bien pratique ! En plus, il n'est pas amer, c'est bien meilleur !



Valérie ( Franche-Comté ) 23/10/2011 16:22


je le réalise aussi comme ça … il se conserve au poil
Je te souhaite une belle fin de week-end

Valérie.


Jeanne 23/10/2011 16:49



En effet, c'est bien pratique pour les gourmandes hi, hi, hi ! Bises



lypha 23/10/2011 13:37


Une sacrée recette de caramel !!! De quoi gagner du temps :))
Tu as bien raison d'en préparer ainsi à l'avance pour les jours où tu serais surprise par des invités de dernières minuetes
Bisous
Lypha


Jeanne 23/10/2011 16:51



En effet et il se conserve longtemps, c'est bien pratique pour les gourmandises ! Bises



micheleAsthon 83 23/10/2011 12:45


Un caramel qui se garde super!!!!! mais vinaigre de quoi blanc, coloré????? Je vais essayer ta recette parce que le caramel et moi on n'est pas toujours d'accord tu le fais dans une casserole en
cuivre????bises


Jeanne 23/10/2011 16:54



J'utilise du vinaigre de vin rouge sans problème ! Je vais le spécifier dans ma recette ! J'espère que tu le réussiras ! Il faut que le caramel soit roux avant d'ajouter le reste d'eau ! Pas trop
foncé ! Bises, bonne soirée.



Cupcakes en folie et autres douceurs 22/10/2011 21:32


Miammmmmm!


Jeanne 23/10/2011 16:56



Merci beaucoup !



AMELIE 22/10/2011 20:38


Il est top, ce caramel, j'en ai toujours aussi et j'en fais pour les enfants aussi qui n'ont pas le temps.
Bisous


Jeanne 23/10/2011 16:57



Merci, c'est bon et très pratique ! Bises, bon dimanche.



afaurore 22/10/2011 18:36


merciiiiiii


Jeanne 22/10/2011 18:52



De rien ! Bonne soirée.