Chinois aux raisins secs

Publié le 2 Février 2010

Jour de chandeleur, pour varier les plaisirs, j'ai préparé ce chinois.  Quand j'étais petite, c'était la pâtisserie que mon papa ramenait de Joeuf , le dimanche . Pour celles qui connaissent, j' habitais  Montois - la - montagne et je fais un coucou aux lorraines en passant.

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INGREDIENTS

 Pour la brioche
175gr de lait froid

75gr de beurre mou
2 cs de sucre
1cc de sel
1 oeuf
350 gr de farine T45
1 sachet de levure de boulanger

Pour la crème pâtissière
30cl de lait
2 jaunes d'oeufs        (les blancs au congélateur pour de futurs macarons)
2cs de maïzena
2cs de sucre
1/2 cc de poudre de vanille

                +
100gr de raisins secs         ou fruits confits ou pépites de chocolat ou noix ou noisettes hachées
4 cs de rhum

PREPARATION

La brioche :
Mettre, dans l'ordre, tous les ingrédients de la brioche dans la machine à pain et choisir le programme " pâte à pizza ".

Mettre les raisins et le rhum dans une casserole, porter à ébullition, éteindre, couvrir et laisser refroidir. Les raisins gonflent beaucoup mieux dans un liquide chaud.

 La crème pâtissière :
Chauffer le lait dans une casserole avec la vanille et le sucre. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec  la maïzena. Verser dessus le lait , mélanger et verser à nouveau dans la casserole. laisser épaissir  sur feu moyen sans cesser de remuer pendant 2mn, éteindre le feu, laisser refroidir.

Préparation du chinois

 

A la fin du programme, sortir la pâte de la MAP et la déposer sur une surface farinée.
 Etaler au rouleau en un rectangle de 1 cm d'épaisseur environ. Etaler dessus la crème pâtissière et les raisins secs.
Rouler la pâte en un boudin en partant du côté le plus long.
 Découper en 8 parts. Les déposer  dans un moule à manqué beurré et fariné.
Mettre le chinois au four à 30/ 35° pendant 1h30 pour que la pâte lève à nouveau.
Sortir le plat, préchauffer le four à 200°.
Badigeonner la brioche avec un mélange lait et sucre et enfourner pour 20/ 25 mn
On peut ajouter dessus quelques grains de sucre avant la cuisson.

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Miam, miam c'est si bon !

Rédigé par Jeanne

Publié dans #pains et brioches

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Commenter cet article

lustucrubleu 07/02/2010 21:40


Super bien réussi il donne envie!


Jeanne 08/02/2010 18:47


Merci, c'était mon premier chinois et je ne vais pas tarder à recommencer !


diabline78 03/02/2010 14:56


merci d'être venue sur mon blog.

Ton chinois aux raisins m'interesse!!!!

Tu verras les naans c'est un délice

A bientot

Blandine


Jeanne 03/02/2010 17:06


Je te donne des nouvelles, après dégustation ! à bientôt.


Valérie 02/02/2010 20:30


Un magnifique chinois bien gourmand … bonne soirée


Jeanne 02/02/2010 23:20


Merci, c'est gentil. Nous allons nous régaler au petit déjeuner. Bonne nuit